1.材料：鸡蛋2~3个，中等大小紫皮洋葱1个，韭菜10根左右，料酒1/2茶匙(3ml)，水1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(约3g)。
2.做法：韭菜头去掉硬皮，清洗干净，切成4厘米长的段。洋葱去皮后切成1.5cm宽的细条，鸡蛋打匀，倒入，料酒和水拌匀备用；先把锅烧热，再倒入油，大火加热。油七成热时，倒入蛋液，炒至金黄色，盛出待用；锅里再倒些油，大火加热，油温五成热时，放入葱丝，改中小火，炒至葱丝略软(1分钟左右)，加盐，炒匀，再倒入煎蛋；最后快出锅的时候，倒入韭菜，翻炒两三次，马上关火。
1.材料：鸡蛋2~3个，中等大小紫皮洋葱1个，韭菜10根左右，料酒1/2茶匙(3ml)，水1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(约3g)。
2.做法：韭菜头去掉硬皮，清洗干净，切成4厘米长的段。洋葱去皮后切成1.5cm宽的细条，鸡蛋打匀，倒入，料酒和水拌匀备用；先把锅烧热，再倒入油，大火加热。油七成热时，倒入蛋液，炒至金黄色，盛出待用；锅里再倒些油，大火加热，油温五成热时，放入葱丝，改中小火，炒至葱丝略软(1分钟左右)，加盐，炒匀，再倒入煎蛋；最后快出锅的时候，倒入韭菜，翻炒两三次，马上关火。