醋是一种很常见的调味品。很多人吃饭离不开醋，醋软化血管的说法很多。有些人甚至直接喝醋，其实并不科学。爱吃醋的人吃东西更健康吗？醋可以直接喝吗？下面小编就来带个介绍。
爱吃醋的人更健康吗？
为什么有的人吃饭不加醋？
醋之所以不朽，是因为它含有醋酸、氨基酸等其他具有各种特性的风味物质。
乙酸的特性：
1.醋酸根和可离解的氢离子使舌头有酸味，去腥；
2.保留一些挥发性的、完全的醋酸分子气味特殊，能增进食欲，刺激食欲，提神醒脑；
3、独特的亲油性，能溶解葱、姜、蒜、大料丁香等香气化合物，使食物和调料挥发留香，增加菜肴的鲜、甜、香；
4.能抑制各种微生物的生长，具有防腐剂的作用，提高了食用凉拌菜的安全性。
此外，谷氨酸和谷氨酸钠盐是醋形成令人愉快风味的主要风味物质。
醋的食物成分通常是醋酸、钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等。并且它们的含量根据所使用的原料和制备方法而变化。
虽然含有多种营养成分，但由于食用量少，其作为饮食中主要营养成分的供应量及其对健康的直接益处可以忽略不计。所以醋的重要作用是调味。
然而，近几十年来，已有许多论文报道通过小样本动物实验和临床观察揭示了醋的功能特性。许多研究还发现：除了改变食物成分的选择和比例外，用醋作为调料对糖尿病的防治有一定帮助，但仅限于选择较大的食物颗粒，降低食物中的水分含量。添加适量有机酸(醋酸)有利于降低血糖指数GI值，影响餐后血糖反应。
但是，‘吃醋可以软化血管，降血脂，抗癌’至今没有直接得到任何科学的实验数据。
醋可以直接喝吗？
虽然不建议直接喝，但醋作为调料有益健康。口味偏咸的人可以用醋代替盐、酱油等调味品，有利于降低高血压等心脑血管疾病的风险。另外，醋会增加饱腹感，有利于减肥和控制血糖。建议每天食醋的摄入量不要超过6ml。