1.料酒有白色漂浮物，因为它含有高脂肪酸和酯类。这些成分不溶于水，但溶于酒精。当料酒的度数或温度降低时，溶解度降低，于是出现乳白色絮状浑浊沉淀。这种情况下，料酒没有变质，可以食用。
2.当然，并不是所有的白色漂浮物都是料酒里的成分造成的，也有可能是料酒放久了变质了。如果料酒变质，会有酸味。可以先观察料酒是否有酸味。如果没有酸味，可能不是变质引起的。相反，如果有酸味，就不要继续吃了。
3.一般情况下，料酒的颜色为淡黄色，清亮微透明。如果葡萄酒保存时间长，颜色会更深，品质会更好。只要密封保存，一般可以保存很长时间。另外，料酒不耐高温。如果长时间高温放置，料酒会因高温环境而变质。