吃素，要正确对待。最重要的是补充身体需要的营养，健康成长。吃素食需要很多食物搭配。那么，是不是应该倡导大家都吃素呢？如何科学吃素保证营养？下面小编就来带个介绍。
要不要倡导素食？
从营养师的角度来说，我们不提倡也不反对人们吃素食。
吃素和吃肉可以达到营养平衡，但都需要一定的营养知识；两者相比，素食更难做到营养均衡，纯素食对食物搭配要求更高。比如富含优质丰富植物性食物的蛋白质，只有豆类和坚果。吃素的时候要在豆类上做文章，而蛋、奶、鱼、虾、鸡等动物性食物富含优质蛋白质，混起来相对容易。
人类是杂食动物。不管出于什么原因，吃素食或半素食都是个人的选择。世界上没有一个国家强制要求其公民吃素或吃肉，但让所有人都吃素不是我们的方向。
从中国目前的情况来看，我们需要减少动物性食物的摄入，以降低慢性病的发病率。从这个意义上说，引入一些新的植物性食品来替代传统肉类，对人类健康和环境保护都是有好处的，应该鼓励。
但总是有利有弊。有些企业推出以植物蛋白为原料的“人造肉”，比如用豆蛋白代替牛肉、猪肉，肯定会追求口感。如果味道不好，人们不会买。但是，对口感的追求可能会增加很多脂肪，因为油性食物口感更好，这可能导致所谓的“人造肉”的脂肪含量与动物肉相比不减反增，造成与人们预期相反的结果，值得警惕。
如何科学吃素保证营养
做到6点很重要：
1.尽可能多做食物。
素食者，尤其是纯素食者，不能荤素搭配，要保证食物多样化，不要偏食。
2、主食必须每餐都吃，至少有一餐是全谷物或杂豆。
之所以提出这一点，是因为燕麦、小米、玉米、红豆、糙米、荞麦等粗粮比馒头、面条、米饭等细粮能提供更多的蛋白质、B族维生素和铁、锌、钙等矿物质。
3、每餐都吃豆制品，发酵豆制品不能缺。
鸡蛋、牛奶和适当的肉制品可以为素食或弹性的朋友补充一些优质蛋白质。
但是对于素食主义者朋友来说，补充优质蛋白质的重任必须交给大豆。
4.保证新鲜的水果和蔬菜，每天吃蘑菇和海藻。
植物性食物中，菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳、金百合等蔬菜，以及沙棘、樱桃、酸枣、大枣、桂圆等水果都含有一定的矿物质铁。同时，新鲜的蔬菜和水果也含有丰富的维生素C，可以促进植物铁的吸收。
建议素食者每天吃300-500g的蔬菜，每天吃一点海带、紫菜、聚宝盆等香菇海藻类食物。这是因为海藻类食物含有丰富的微量元素和矿物质，也是素食者补充DHA的途径之一。
5、食用的食用油，富含n-3系列脂肪酸的油一定要选。
除了大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、橄榄油外，还应食用富含n-3系列脂肪酸的食用油，如紫苏油、亚麻籽油、菜籽油、大豆油等。《中国居民膳食指南》建议，推荐的每日油量为25-30克。
6.膳食补充剂的适当选择
即使掌握了以上几点，在实践中还是可能会有不平衡的时候。为了避免铁、维生素B12、钙、DHA等营养素的缺乏，素食者最好经常补充复合营养素。