1.鲜菇400克、鲜猪肉150克、蛋清2个、葱花、植物油适量、盐、味精、九韶、花椒粉、湿淀粉、香油。
2.香菇去根，洗净泥沙，大的用刀掰成两瓣，放入开水锅中煮熟，捞出沥干，碗中加盐和绍酒，拌匀，略腌几分钟。
3.猪肉洗净捣碎，去筋，放入碗中加入蛋清、盐、味精、淀粉，拌匀。家里放葱白、花椒粉、香菇拌匀。
4.炒锅放大火，放油烧至六成热。用竹筷将香菇肉搓成丸子，煎熟后摆盘；油七成热时，炸出菇球，捞出呈金黄色，淋上香油，翻拌均匀，装盘。
1.鲜菇400克、鲜猪肉150克、蛋清2个、葱花、植物油适量、盐、味精、九韶、花椒粉、湿淀粉、香油。
2.香菇去根，洗净泥沙，大的用刀掰成两瓣，放入开水锅中煮熟，捞出沥干，碗中加盐和绍酒，拌匀，略腌几分钟。
3.猪肉洗净捣碎，去筋，放入碗中加入蛋清、盐、味精、淀粉，拌匀。家里放葱白、花椒粉、香菇拌匀。
4.炒锅放大火，放油烧至六成热。用竹筷将香菇肉搓成丸子，煎熟后摆盘；油七成热时，炸出菇球，捞出呈金黄色，淋上香油，翻拌均匀，装盘。