1.原料：面粉500克，鸡蛋3个，肉丝100克，韭菜50克，紫菜30克，油菜籽20克，辛夷片20克，鸡汤、植物油、精盐、味精、葱花、姜末、淀粉适量。
2.将面粉放入盆中，加入鸡蛋和适量的水和成面团。醒后20分钟，揉匀，卷成大片，切成面条，放入开水锅中煮至七成熟。捞出，用冷水冷却，沥干水分。
3.将锅放在火上，用油加热，将面条煎成金黄色，取出，放入另一个有鸡汤的锅里变软，放入碗中。
4.将炒锅置火上，下油烧热，放入葱花、姜末炒香，加入肉丝、处理过的韭菜、干米、菜籽段、玉兰花片、精盐、味精、鲜汤，烧开，勾芡，浇在面条上。