1.谷雨茶
谷雨南方有采茶的习俗。据说谷雨这一天喝茶可以清火辟邪，明目。所以不管什么天气下谷雨，人们都会去茶山摘些新茶喝。谷雨茶是谷雨季节生产的春茶，也叫春儿茶。春季气温适中，雨量充沛，再加上冬季茶树半年的休养生息，使春梢芽叶肥美，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜爽，香气宜人。
2.香椿
谷雨前后的一段时间是香椿上市的季节。此时的香椿醇香爽口，营养价值高。所以说香椿嫩如雨前丝。香椿一般分为紫色香椿芽和绿色香椿芽，尤以紫色香椿芽为最佳。新鲜的香椿芽含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素c，香椿具有相当的营养和药用价值，其叶、芽、根、皮、果均可入药。香椿具有提高免疫力、健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫的功效。由于新鲜香椿中硝酸盐含量较高，所以在烹调和食用前，应先用开水焯一下。
3、韭菜
“早春韭菜，深秋韭菜发酵”，春天是韭菜最好的季节，有“春菜香，夏菜臭”的说法。在谷雨中，人们不妨多吃些韭菜。中医认为韭菜具有温中气下气、补虚损、调和脏腑、补阳、止血化脓、温肝肾的功效。现代医学认为，韭菜有降血脂的作用，对高血脂、冠心病有好处。据一些医学书籍介绍，韭菜富含纤维素。每100克韭菜含纤维素1.5克，高于大葱、芹菜。能促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生。
4.菠菜
穿过谷雨意味着春天快结束了。按照中医“春季养肝”的观点，要抓住时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足。不能专注眼睛看不清，或者肝气郁结化为热。如果你打扰了领导，你会感到头晕。谷雨的食疗以养肝、清肝、滋补、明目为主。在众多蔬菜中，菠菜最适合养肝。
5.豆芽
春天人们容易患病毒性感冒和其他杂病。所以春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。在大豆发芽过程中，大部分胰蛋白酶抑制剂被破坏。同时，大豆中所含的蛋白质被分解成可溶性肽和氨基酸，不仅增加了豆芽的鲜度，而且豆芽中蛋白质的利用率比大豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱导剂，可以诱导干扰素，干扰素可以干扰病毒代谢。