1.配料：金桔2500克，38度白酒2500毫升，冰糖1000克，盐10克。
2.准备金桔和38%的白酒，去掉金桔顶部。这一步比较费力，需要把软的碎的金橘挑出来。
3.将处理好的金桔用盐水浸泡5分钟，然后用手或毛巾洗掉表面的灰尘，再用清水清洗干净，备用。
4.称取洗净的金桔，量出所需重量2500克，然后晾干。在金桔干的底部开一朵十字花，一朵一朵的放在干净的没有水的玻璃瓶里。叠一层金桔，一层冰糖，收好备用。
5.将调好的白酒倒入瓶中，用保鲜膜封好，盖上盖子密封。一个月后，你就可以品尝到美味的金桔酒了。
6.冰糖完全溶解后，摇晃玻璃瓶，让冰糖均匀分布在金桔酒的每个角落。这个时候你会发现，原本青绿色的金桔会微微变黄，酒色呈现出青绿色，非常漂亮。