1.红薯300克，牛奶120克，鸡蛋2个，低筋面粉80克，零热量糖30克，杏仁片少许。
2.红薯去皮洗净，切成厚2mm的片，锅中加水，水烧开后，放入红薯片，煮2分钟；
3.取出红薯片，控水备用，将鸡蛋打入碗中，加入零热量的糖，混合搅拌均匀，让糖完全融化，然后加入牛奶再次搅拌均匀；
4.将低筋面粉用筛子过滤，放入其中，搅拌成细腻的面糊，将煮好的红薯片放入面糊中，保证每片都能均匀的粘在面糊上；
5.准备一个模具，铺一张硅油纸，先放上地瓜片，上面铺上面糊，尽量铺开，然后把面糊倒进去，表面撒一些杏仁片；
6.烤箱提前预热，将红薯面糊放入上下火170度，下火烤35分钟。红薯饼烤好后，即可烘烤、脱模、切块食用。