1.将水135g、酵母3g、面粉250g、细砂糖10g、食用油5g混合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至2倍大小左右。
2.将竹笋去皮，切片，放入沸水锅中焯2分钟，去除涩味，取出凉水，沥干，切碎。将蔬菜洗净，焯水，冷水冲洗，拧干水分，切碎备用。
3.肉馅中加入水和料酒数次，同方向搅拌至肉馅顺滑，加入香油拌匀备用。
4.将切好的菜和肉馅用料酒、海天高鲜酱油、海天黄酱、细糖搅拌，最后加少许香油做馅。
5.取出面团，揉出空气，揉久，切成大小均匀的小剂型。
6.擀成中间厚边薄的面团，填满馅料，塞进去。
7.将生包子放在玉米皮上，盖上锅盖，放入有足够水的锅中，静置发酵15分钟。
8.开大火，SAIC后转中火，约15分钟，5分钟后开盖，笋干酱香菜肉包就做好了。