要让丸子嫩而有弹性，要注意肉馅的准备，以及鸡蛋和淀粉的使用。做肉丸的时候，要把肉馅剁得很细。剁的时候，要加一些葱和姜一起。在剁肉馅的时候，我们还可以加点水，这样会让肉丸很有弹性。
搅拌丸子的时候可以加入五香粉、盐、美味花生油、盐、淀粉，搅拌均匀。搅拌得越均匀越好。搅拌直到肉变粘。
做肉丸的时候，一定要买最新鲜的猪肉。鲜猪肉弹性大，你做的肉丸自然是最好的。拌馅的时候一定要同向搅拌，不能随意搅拌。
丸子做好之后，可以冷藏一个小时，然后放在锅里煮。最好在水温80度左右的时候将丸子放入锅内，这样煮出来的丸子不容易散开变形。