酱猪蹄最正宗的做法 酱猪蹄整个的做法

1.猪蹄用冷水焯一下，捞出备用。

2.用酱油给焯过的猪蹄上色。

3.将猪蹄放入油锅中炸至表皮金黄。

4.将葱、姜、蒜、辣椒、大料、茴香、香叶、草果、陈皮等调料放入玻璃罐中。

5.烧开后，放入五色猪蹄。

6.煮沸后撇去浮沫。

7.烧开绍酒，小火煨约1.5小时。

8.加入盐、糖、胡椒粉、调料大火收汁至汤汁浓稠后捞出。