三文鱼是一种海洋鱼类，汞含量低，富含不饱和脂肪酸。非常适合孕妇食用，也可以作为婴儿的辅食。但是，三文鱼不宜生吃。那么三文鱼怎么吃才是最健康的呢？如何挑选合格的三文鱼？下面小编带来介绍。
三文鱼怎么吃最健康？
三文鱼不错，但不建议生吃。
中国卫生部发布的公告明确指出，食品生产者、经营者和消费者应避免食用新鲜或未经加热的鱼。
美国农业部建议，最好彻底烹饪海鲜，以降低食源性疾病的风险。彻底烹饪可以杀死所有寄生虫。建议鱼类烹饪的最低中心温度为62.8，当然，儿童、孕妇、老人等免疫系统较弱的人群最好避免生食。
其实烤三文鱼和煎三文鱼都是不错的选择。
如何挑选合格的三文鱼
想要放心购买三文鱼，需要额外关注其来源。
水产养殖管理委员会(ASC)和最佳水产养殖规范(BAP)被视为可持续水产养殖业务认证的黄金标准，包括饲料成分、水质参数、鱼类存活率等。
一个直接的方法就是查看溯源养殖场是否经过ASC和BAP认证，确认是正规渠道进口的养殖大西洋三文鱼。
购买三文鱼时，千万不要被它的“近亲”虹鳟鱼所欺骗。这条淡水鱼可能感染了华支睾吸虫。吃了受感染的生鱼片后，寄生虫会在你的胆管和胆囊里定居，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等疾病。
根据中国疾病预防控制中心和世卫组织的联合调查，中国感染华支睾吸虫的人数高达1300万，接近全球感染人数的87%。如果分不清，还是煮着吃比较安全。
三文鱼主要生活在环境极其复杂的水中。还有一些不知名的细菌，也是有传染性的。所以三文鱼保鲜时要密封，避免感染其他食物。吃生三文鱼的主要原因是味道鲜美，营养不会被破坏。不过，这是在鱼新鲜的前提下。否则，吃生鱼不仅不好吃、没营养，还会引起腹痛、腹泻、呕吐等不良反应。选择三文鱼时，一定要选择那些结实有弹性，色泽橙红明亮的鱼，不要一次买太多，否则其新鲜度不可保存。