1.卤水调料包的配方是：罗汉果、5克甘草、5克草果、5克孜然、10克白芷、7克肉豆蔻、20克凤仙花叶、10克油菜籽、40克干辣椒、40克干红辣椒、150克葱、100克姜片，用小火煸炒，再将上述调料炒熟后取出制成调料包。
2.调料配方：盐300g，料酒200g，味精100g，黄糖50g，红99火锅底料50g，原料3360羊蹄10kg。
3.将羊蹄放入卤水中，将卤好的汤用中火煮沸，小火煨60分钟，关火20分钟。
4.烘焙工艺3360将腌制好的羊蹄放入烘焙网中，夹住。均匀刷上香料油，小火烘烤，撒上细盐，等细盐融化在油里，再烘烤2分钟，再撒上香料粉。中火烤羊蹄，表面略干，撒上白芝麻即可食用。