1.使用热水。
2.材料：鲫鱼500g、花生油、盐、葱、姜、花椒、胡椒粉、糖、香菜、白酒、香油。
3.有鳞鲫鱼，选择清理肚子里的黑皮，黑皮一定要仔细清理。黑皮对身体有害，做出来的鱼会很腥。用酒腌制20分钟左右。
4.将葱、姜、蒜切成片。
5.用姜片擦锅，锅里放油，用胡椒粉小火煎，捞出。
6.将鲫鱼放入小火煎熟。不要弄断鱼。
7.煎至两面呈金黄色。
8.然后加入葱、姜、蒜翻炒，熬成白酒。
9.加入足够的热水，加少许糖，中小火煮20分钟左右。
10.加盐调味继续煮5分钟，撒少许胡椒粉，放入香菜出锅。鱼汤本身就很鲜，不需要加味精。
1.鲫鱼汤煮好了。