1.保持健康。山药虽然是一种食物，但也是一种药材，可以滋阴补肾。六味地黄丸里有这种药材。另外，经常吃山药可以治疗高血压、糖尿病、神经衰弱、腰痛。
2、延缓衰老。根据最新的科学研究，山药可以有效降低体内一些特殊酶的活性，而这些酶可以加速身体的衰老。经常吃山药有非常好的滋补作用，可以延年益寿。
3.抗肿瘤。山药中的多糖能刺激和调节人体的免疫系统，因此常被用作增强免疫力的保健药物。山药还能加强白细胞的吞噬能力，有效增强抵抗力，杀菌消炎，抗肿瘤。
4.治疗皮肤病。山药中含有一种叫尿囊素的特殊物质，具有麻醉镇痛的作用，能促进皮肤生长。此外，山药还有消炎抗菌的作用，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病及各种角质化皮肤病。