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1.将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、香菇切成小块。荠菜洗净，切成细粉。
2.胡萝卜洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出放凉，切成丁。炒锅，加热至七成热。加入素汤、豆腐丁、蘑菇丁、胡萝卜、竹笋丁、面筋、荠菜末、精盐、姜末。烧开后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅放入汤碗中。