有人建议筷子应该由木头或竹子制成。木筷和竹筷天然无毒环保，不含有害物质，使用健康。而且两个筷子的质量都很硬，质感好，有利于夹食物。但是表面容易藏污纳垢，建议半年左右换一次。
竹筷和木筷吸水性好，吸附性强。如果长时间放在潮湿的环境中，容易发霉。所以通常最好定期高温消毒，以保证使用安全。
市面上常见的筷子有木头、竹子、金属、陶瓷、树脂、合金、稻壳等材质，其中金属筷子有不锈钢筷子和银筷子，不易变形，但质量较重。
合金筷子由PPT、PET、PLA、玻璃纤维等制成。从某种意义上来说，它们属于塑料筷子的一种，比较坚韧，容易清洗。但是不同的材料有不同的优缺点，耐高温的上限也不一样。