1.来源不同，桑叶是蚕的主要食物，柞树叶是柞蚕的主要食物。蚕属于鳞翅目，家蚕，而柞蚕属于鳞翅目，家蚕。严格来说，它们是两种昆虫。
2.颜色不同，桑蚕丝晶莹剔透，乳白色，而柞蚕茧多为深棕色、灰绿色。桑蚕丝洁白如玉，略带淡米色，肉眼不易发现；但是柞蚕丝是黄褐色的，处理过的柞蚕丝会发白，蚕丝的质地紊乱。
3、质地不同，桑蚕丝柔软，面料薄如蚕翼，轻如纱线，最适合轻薄面料；柞蚕丝厚实、蓬松、挺括，内部结构多孔，产于北方寒带。具有良好的保暖性和弹性，是制作蚕丝被、丝毯等家纺产品的首选原料。
4.不同的结构。柞蚕丝素蛋白中含有较多的带有活性基团的氨基酸(如精氨酸、天冬氨酸等。)比桑蚕丝。柞蚕丝中色氨酸和组氨酸的含量是桑蚕丝的5倍。因此，柞蚕丝中肽链的弯曲和缠结程度大于桑蚕丝，使得柞蚕丝的伸长率和弹性高于桑蚕丝，柞蚕丝的吸湿性远大于桑蚕丝，因此柞蚕丝与人体皮肤的亲和性更好。