1.原料：炒猪皮约56片，大白菜、平菇各45片，胡萝卜1/3根，姜末适量，虾仁少量，香油一勺，麻油一勺，盐少量(自称)，白胡椒自称。
2.炒猪皮泡茶一晚上。
3.平菇泡软切片，胡萝卜切片，白菜对半切大片，姜切碎。
4.将炸好的猪皮放入一锅沸水中煮至变软。炒菜时加一勺白米醋，去除炒猪皮的油耗味。
5.热锅烧热麻油，炒虾米曲，加入猪皮、平菇、胡萝卜，炒香。
6.加入白菜，翻炒，加入白菜一半量的水，加入泡过虾和蘑菇的水，加入姜末。
7.小火煨20分钟后，加入蚝油、盐、白胡椒粉、香油、香草(可加可不加)。