1.面粉100克，鸡蛋2个，温水，花生油，香葱，姜，蒜，油菜。
2.将面粉与鸡蛋和温水混合。一定要用温水，这样好的面粉更软更结实。把好的面粉晾10分钟左右。这时要注意的是，面团上一定要盖一层湿笼布，防止面粉表面变干。
3.葱、姜切丝，韭菜、大蒜切段备用；
4.选取小油菜，用开水洗净焯一下备用。
5.面团攒好后，擀成薄片，表面均匀撒上干面粉，然后卷起来，根据自己喜欢的程度往一个方向切成丝，再适当揉搓。
6、热锅放油，少放油，多放吃腻。油热时，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味，加入适量水。水开后，放一个荷包蛋在上面。五六分钟后，荷包蛋就可以上桌了。
7.面条煮好后，加入盐、香油等调料。最后放入小油菜，出锅，撒上一点香葱。