如何制作烟熏鲅鱼 如何制作烟熏鲅鱼好吃

1.鲅鱼去头和内脏，切成小块，洗净沥干，放入盆中。加入全部卤汁料酒1茶匙，姜适量，生抽1汤匙，生抽1茶匙，拌匀。放入冰箱腌制过夜。

2.用厨房纸擦掉腌料，擦干。

3.将除味精和香油外的所有汤料(老陈醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)加入烧开的锅中，然后倒入适量的水(如果过不了鱼块)，烧开后继续煮几分钟(老陈醋、糖、盐的量以

4.在炒锅里倒入足够的油，加热到五成热，把鱼干一块一块的放进去，转小火煎七八分钟，然后把鱼煎透，把骨头煎好，捞起。

5.继续将锅里的油加热至八成热，放入炸好的鱼块，炸半分钟，捞出，迅速浸泡在第三步的汁液中1小时以上。