标题：红烧鱼头豆腐怎么做？
文章正文：
红烧鱼头豆腐是一道色香味俱佳的川菜，以其鲜美的鱼头和嫩滑的豆腐搭配，深受广大食客喜爱。下面，我们就来详细介绍一下红烧鱼头豆腐的做法。
红烧鱼头豆腐的做法：
准备食材：
鱼头1个（约500克）
老豆腐1块（约300克）
青红椒各1个
葱姜蒜适量
食用油适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、清水适量
制作步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头清洗干净，从中间切开，用刀背轻轻拍打鱼头肉，使其更容易入味。
2. 豆腐切块：豆腐切成块状，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
3. 青红椒切丁：青红椒洗净，切成丁状。
4. 葱姜蒜切末：葱姜蒜分别切成末。
5. 炒制鱼头：锅中倒入适量食用油，放入鱼头，煎至两面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入清水，水量没过鱼头，大火烧开后转中小火炖煮15分钟左右。
7. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟。
8. 调味收汁：加入葱姜蒜末、青红椒丁，翻炒均匀，待汤汁收紧即可出锅。
相关信息来源：
《家常川菜》一书，提供了红烧鱼头豆腐的详细做法和技巧。
中国烹饪协会官网：http://www.chinachef.org.cn/
常见问题清单及解答：
1. 问题：红烧鱼头豆腐需要炖煮多长时间？
解答：通常需要炖煮25分钟左右，鱼头和豆腐都要炖至熟透。
2. 问题：为什么鱼头要煎至微黄？
解答：煎至微黄可以增加鱼头的香味，使口感更加鲜美。
3. 问题：豆腐焯水有什么作用？
解答：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加嫩滑。
4. 问题：红烧鱼头豆腐可以用什么鱼头？
解答：通常使用鲤鱼头或草鱼头，这两种鱼头的肉质比较鲜美。
5. 问题：红烧鱼头豆腐可以添加哪些调料？
解答：除了生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉外，还可以根据个人口味添加豆瓣酱、蒜蓉等。
6. 问题：红烧鱼头豆腐可以用豆腐干代替豆腐吗？
解答：不建议使用豆腐干代替豆腐，因为豆腐干的口感和豆腐相差较大，会影响菜肴的整体口感。
7. 问题：红烧鱼头豆腐适合哪些人群食用？
解答：红烧鱼头豆腐适合大多数人食用，尤其是喜欢川菜、鱼头和豆腐的食客。
8. 问题：红烧鱼头豆腐的营养价值如何？
解答：红烧鱼头豆腐富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有一定的滋补作用。
9. 问题：红烧鱼头豆腐可以冷藏保存吗？
解答：红烧鱼头豆腐可以冷藏保存，但最好在23天内食用完毕。
10. 问题：红烧鱼头豆腐的做法可以简化吗？
解答：可以适当简化做法，例如省略煎鱼头的步骤，直接将鱼头放入锅中炖煮。但这样可能会影响菜肴的口感和香味。
