标题：鲳鱼炖豆腐怎么做好吃
文章：
鲳鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。以下是一份详细的鲳鱼炖豆腐的做法，供您参考。
鲳鱼炖豆腐的做法
材料：
鲳鱼一条（约500克）
老豆腐一块（约300克）
姜几片
蒜几瓣
青葱一根
食用油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
鸡精适量
步骤：
1. 鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 老豆腐切成小块，备用。
3. 姜切片，蒜拍碎，青葱切段。
4. 热锅凉油，油热后放入鲳鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣爆香。
6. 加入鲳鱼块，翻炒均匀。
7. 倒入适量水，水量没过鱼块即可。
8. 加入豆腐块，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
9. 加入生抽、盐、胡椒粉调味，撒上青葱段，再炖煮2分钟。
10. 最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
信息来源
《中华美食》杂志
中国烹饪协会官方网站
常见问题清单及解答
1. 鲳鱼怎么挑选？
解答：挑选鲳鱼时，应选择鱼身完整、颜色鲜亮、鱼眼清澈、鱼鳃呈鲜红色的。避免选择鱼眼浑浊、鱼身有异味或鱼鳞不完整的。
2. 豆腐怎么切？
解答：豆腐应切成约1厘米厚的块状，这样炖煮时更容易入味。
3. 鲳鱼煎至什么程度？
解答：鲳鱼煎至两面微黄即可，不要煎得过老，以免口感变硬。
4. 炖豆腐的水量应该多少？
解答：水量应该没过鱼块，这样炖出的豆腐更加鲜嫩。
5. 为什么要用生抽调味？
解答：生抽可以增加菜肴的鲜味，使菜肴更加美味。
6. 炖豆腐需要多久时间？
解答：炖豆腐大约需要10分钟左右，直到豆腐变得软糯。
7. 鲳鱼炖豆腐是否需要加淀粉勾芡？
解答：通常不需要加淀粉勾芡，因为鲳鱼和豆腐本身就含有一定的水分，炖煮过程中会自然出汁。
8. 鲳鱼炖豆腐可以加入哪些其他食材？
解答：可以加入蘑菇、笋片等蔬菜，增加菜肴的口感和营养。
9. 鲳鱼炖豆腐适合哪些人群食用？
解答：鲳鱼炖豆腐适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人、孕妇和小孩。
10. 鲳鱼炖豆腐的营养价值有哪些？
解答：鲳鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，豆腐富含大豆蛋白和钙质，两者结合具有很好的滋补作用。
