标题：西红柿炖大肠
文章：
西红柿炖大肠是一道传统的中式菜肴，以其独特的风味和营养丰富的食材而受到许多人的喜爱。这道菜以大肠和西红柿为主要食材，辅以适量的调料，炖煮而成。下面将详细介绍这道菜的制作方法和营养价值。
制作方法
1. 准备食材：
新鲜大肠：500克
西红柿：2个
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量
八角：12个
水适量
2. 处理大肠：
将大肠内外翻洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除异味。
水开后，放入大肠焯水，去除多余油脂和腥味。
3. 炖煮：
锅中加入适量水，放入大肠、生姜、大葱、料酒、八角，大火烧开后转小火炖煮。
西红柿切块，待大肠炖至七成熟时加入西红柿。
继续炖煮至大肠软烂，西红柿出汁，加入适量的盐和鸡精调味。
4. 出锅：
将炖好的西红柿炖大肠盛出，即可享用。
营养价值
西红柿炖大肠不仅味道鲜美，而且营养丰富。大肠含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量；西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，对心血管健康有益。
信息来源
《中国居民膳食指南》：大肠是高蛋白质、高脂肪的食物，适量食用有助于补充营养。[链接](https://www.goyoyo.com.cn/guidelines/nutrition/guideline_chinese.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：大肠炖多久才会软烂？
解答：大肠软烂的时间取决于大肠的新鲜程度和火候，一般需要炖煮12小时。
2. 问题：大肠清洗后还腥吗？
解答：经过焯水处理后，大肠的腥味会大大减少。
3. 问题：西红柿炖大肠可以加什么调料？
解答：可以根据个人口味加入蒜末、胡椒粉等调料。
4. 问题：西红柿炖大肠适合哪些人群食用？
解答：适合一般人群食用，特别是需要补充蛋白质和脂肪的人群。
5. 问题：大肠的营养成分有哪些？
解答：大肠富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
6. 问题：西红柿炖大肠的热量高吗？
解答：西红柿炖大肠的热量较高，每100克约含有150200千卡热量。
7. 问题：大肠清洗时需要特别注意什么？
解答：清洗大肠时要注意去除表面的杂质和异味，可以使用面粉和盐进行搓洗。
8. 问题：西红柿炖大肠是否适合减肥期间食用？
解答：西红柿炖大肠热量较高，减肥期间不宜过量食用。
9. 问题：如何判断大肠炖熟了？
解答：可以用筷子轻轻插入大肠，如果容易穿透且没有硬心，说明大肠已经炖熟。
10. 问题：西红柿炖大肠的汤汁应该如何处理？
解答：汤汁可以根据个人口味决定是否留用，如果喜欢浓稠的口感，可以适当勾芡。
