标题：广东茶楼早点的花生蒸鸡爪怎么做
文章内容：
广东茶楼早点的花生蒸鸡爪是一道色香味俱佳的传统点心，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。以下就是花生蒸鸡爪的制作方法，供大家参考。
花生蒸鸡爪的制作步骤：
1. 准备材料：
鸡爪：500克
花生：50克
姜片：适量
葱段：适量
酱油：适量
糖：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
盐：适量
香油：适量
2. 处理鸡爪：
将鸡爪清洗干净，去掉指甲，剁成两半。
将鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 腌制鸡爪：
在碗中加入酱油、糖、料酒、花椒粉、盐和少量香油，搅拌均匀成腌料。
将鸡爪放入腌料中，确保每一只鸡爪都均匀裹上腌料，腌制30分钟。
4. 准备花生：
将花生放入烤箱中烤熟，或者用微波炉加热至熟透，取出后去皮备用。
5. 蒸制鸡爪：
在蒸锅中放入姜片和葱段，将腌制好的鸡爪和花生放入盘中。
大火将水烧开，放入蒸盘，蒸约30分钟，直到鸡爪熟透。
6. 出锅装盘：
蒸好的鸡爪取出，撒上少许熟花生碎，即可上桌。
信息来源：
广东点心制作技艺（https://www.cnta.gov.cn/cn/13667/201611/t20161123_6880967.htm）
常见问题清单及解答：
1. 问题：鸡爪需要焯水吗？
解答：是的，鸡爪需要焯水去除血水和腥味，使口感更加鲜美。
2. 问题：花生可以用什么代替？
解答：如果不喜欢花生，可以用其他坚果如核桃、腰果等代替。
3. 问题：腌制时间可以缩短吗？
解答：腌制时间不宜缩短，至少需要30分钟，以确保鸡爪充分入味。
4. 问题：蒸鸡爪的时间是多少？
解答：蒸鸡爪的时间约为30分钟，具体时间根据鸡爪的大小和蒸锅的火力调整。
5. 问题：为什么要用姜片和葱段？
解答：姜片和葱段可以去除鸡爪的腥味，增加香气。
6. 问题：蒸鸡爪可以用高压锅吗？
解答：不建议使用高压锅蒸鸡爪，因为高压锅的烹饪时间过短，可能导致鸡爪不熟。
7. 问题：鸡爪的皮可以去掉吗？
解答：鸡爪的皮可以去掉，这样口感更加细腻。
8. 问题：为什么花生要烤熟？
解答：烤熟的花生香味更浓郁，口感也更佳。
9. 问题：腌制鸡爪时为什么要加料酒？
解答：料酒可以增加鸡爪的风味，同时也有去腥的作用。
10. 问题：花生蒸鸡爪可以添加其他调料吗？
解答：可以根据个人口味添加蒜末、辣椒等调料，增加风味。
