标题：西安炸酱扁扁面的做法
文章正文：
西安炸酱扁扁面是陕西省西安市的一种传统特色面食，以其独特的口感和香浓的炸酱而闻名。以下是一种常见的西安炸酱扁扁面的做法：
材料准备：
面粉：500克
酵母：5克
温水：适量
猪肉末：200克
葱花：适量
生姜：适量
酱油：适量
老抽：少许
料酒：适量
食用油：适量
青菜：适量
制作步骤：
1. 和面发酵： 将面粉和酵母放入盆中，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至体积膨胀一倍左右。
2. 炸酱制作：
热锅凉油，加入葱花和姜末炒香。
放入猪肉末翻炒至变色。
加入酱油、老抽和料酒，翻炒均匀。
加入适量的水，小火慢炖至肉末熟烂，酱汁浓稠。
3. 擀面： 将发酵好的面团揉搓均匀，擀成薄片，切成条状。
4. 煮面： 将切好的面条放入沸水中煮至熟透，捞出过冷水。
5. 拌面： 将煮好的面条放入碗中，加入炸好的酱料，根据个人口味加入适量的青菜和调味品。
6. 享用： 搅拌均匀，即可享用美味的西安炸酱扁扁面。
信息来源：
中国面食网：《西安炸酱扁扁面的制作方法》，https://www.chinafood.com.cn/food/2018/0112/4878.html
常见问题清单及解答：
1. 问：西安炸酱扁扁面需要发酵吗？
答： 需要。发酵可以使面团更加松软，增加面条的口感。
2. 问：炸酱时需要加哪些调料？
答： 通常需要加酱油、老抽、料酒、葱花和姜末等。
3. 问：为什么我的炸酱不香？
答： 可能是因为炸酱时火候不够，或者调料比例不合适。
4. 问：面条可以提前做好吗？
答： 可以。面条煮熟后可以过冷水，放入冰箱保存，随吃随取。
5. 问：西安炸酱扁扁面可以加入哪些青菜？
答： 可以根据个人口味加入菠菜、小白菜、生菜等。
6. 问：炸酱时需要加水吗？
答： 需要。加水可以让炸酱更加浓稠，同时也能让肉末熟烂。
7. 问：为什么我的面条煮不熟？
答： 可能是因为火候不够大，或者面条质量不佳。
8. 问：西安炸酱扁扁面可以冷冻保存吗？
答： 可以。但最好在冷冻前将面条和酱料分开包装。
9. 问：为什么我的炸酱太干？
答： 可能是因为加水太少，或者炸酱时间过长。
10. 问：西安炸酱扁扁面有什么营养价值？
答： 西安炸酱扁扁面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，是一种营养丰富的面食。
