健康饮食的总结篇1
【关键词】高尿酸血症；饮食；健康教育
高尿酸血症是痛风的生化标志，高尿酸本身不会引起临床症状，但血尿酸水平过高可沉淀在骨关节、肾脏和皮下组织，造成痛风性关节炎、痛风肾和痛风石等[1]，严重危害人体健康。随着生活水平的提高，饮食结构及生活方式的的改变，高尿酸血症者逐年增加，因此对高尿酸者进行饮食健康教育，减少体内尿酸形成，促进体内尿酸排泄，日益显现其重要性。我们对296例高尿酸者通过语音传播、图文传播、综合教育和干预等形式进行饮食健康教育，效果满意，现报告如下。
1一般资料
2011年1月至2012年6月来我体检部健康体检中发现296例高尿酸血症，本组296例高尿血酸者中，男273人，女23人，均在健康体检中发现尿酸偏高。其中男性和绝经后女性血尿酸420umol/L（70mg/dL），绝经前女性350umol/L（58mg/dL），可诊断为高尿酸血症。
2健康教育的形式及内容
21健康教育的形式
211语音传播体检部安装热线电话，专家定时接听电话，接受体检者的咨询，或现场咨询，高尿酸体检者在领取结果时，根据病情对高尿酸者进行简单的讲解和指导，告诉其高尿酸的危害，饮食治疗的重要性，进行面对面有针对性饮食指导，选择其适合的饮食，并对体检者提出的有关疾病与健康的问题进行解答。
212图文传播健康教育处方以医嘱形式提供健康教育文字材料，针对高尿酸的特点，进行饮食方面的指导，有助于口头教育内容的补充完善，便于体检者保存阅读。由主检医师做出健康指南，总检医生针对个体体检结果在体检报告的健康指南中进行详细饮食指导，便于体检者的饮食可随时有参照标准。设立健康教育宣传栏，针对高尿酸血症的饮食进行全方位的指导。
213综合教育和干预通过俱乐部活动健康知识讲座与高尿酸血症者现身说法相结合，学习掌握健康饮食知识，改变饮食习惯，提高健康水平。
22健康教育的内容
221控制总热量摄入，维持理想体重。高尿酸血症者大多偏胖，热量不宜过高，应限制在5020～6276KL/d，蛋白质在1g/（kg・d），碳水化合物占热量50%～60%[2]。三大营养素分配，原则是高碳水化合物、中等蛋白、低脂肪。碳水化合物的供给以谷类为主，包括主食、蔬菜和水果。蔗糖、蜂蜜、甜菜含果糖较高，果糖能增加尿酸形成，应限制食用。蛋白质主要选用牛奶、脱脂奶粉、奶酪和蛋类，因为他们富含氨基酸的优质蛋白，含嘌呤较少，但酸奶含乳酸较多，故不宜食用。脂肪会阻止尿酸盐的排泄，应限制食用。肥胖往往是高尿酸血症的诱因，肥胖者必须适当运动，低脂饮食，适当控制碳水化合物，减少体重，减轻胰岛素抵抗，但减重不宜过速，过猛减重易引起酮体升高，阻碍尿酸排泄。
222低蛋白、低嘌呤饮食，高尿酸血症是由于嘌呤代谢紊乱所致，高蛋白饮食是体内嘌呤的来源，超高蛋白饮食是引起嘌呤代谢紊乱的重要原因。根据100g食物中含的嘌呤毫克数，将食物分为4类，一类富含嘌呤食物（>100mg/100g）主要有动物内脏（肝、肾、胰脏、骨髓）、肉汤、肉酱、啤酒、贝类、沙丁鱼等。二类含嘌呤食物（50～100mg/100g），包括大部分的鱼类、禽类及少部分豆类。三类含嘌呤食物（25～50mg/100g）主要有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、虾蟹、花菜、菠菜、四季豆、蘑菇、花生、大豆。四类少含或不含嘌呤的食物（
223增加碱性食物的摄取，碱性食物有：山药、藕、甘薯、蔬菜、柑橘类水果、海带、牛奶、鸡蛋、马铃薯等及精制淀粉、西粉、粉丝等碱性食物，使尿液pH值在70或以上，减少尿酸盐结晶的沉淀，冬瓜、西瓜也为碱性食物，并且明显利尿作用，对高尿酸血症者更有利。
224多饮水，每天饮水至少2000ml以上，保持每天尿量在2kg以上，为防止夜间尿浓缩，能在睡前饮水或半夜饮水更为适宜。特别是在用排尿酸药时更应多饮水，有助于尿酸随尿液排出。
225戒酒，酒的成份是乙醇，它能导致体内乳酸和酮体的积聚，从而抑制尿酸排泄，并增加嘌呤的分解代谢，使尿酸明显升高。
226食物的烹调，烹调以植物油为宜，对肉、鱼、禽先煮，弃汤后再行烹调，这样可以排去50%的嘌呤，菠菜、花菜焯水后再食用。烹调时应限用刺激性调料，如辣椒、胡椒、花椒、生姜等。
3结果
对296例高尿酸血症者进行健康教育前后相关知识的掌握程度进行问卷汇总，发现教育前后知识的掌握程度明显提高，效果显著。（见表1）
4体会
健康教育指的是通过信息传播和行为干预，帮助个体和群体掌握卫生保健知识，树立健康观念，自觉采纳有益于健康的行为和生活方式的教育活动和过程。其目的是减轻或消除影响健康的危险因素，预防疾病，增进健康，提高生活质量。健康教育本身就是一种治疗方法[3]，许多疾病与不良生活方式和卫生行为习惯密切相关。本部通过语音传播、图文传播、综合教育和干预等形式对高尿酸血症者进行饮食健康教育，帮助高尿酸血症者掌握控制总热量摄入维持理想体重、低蛋白低嘌呤食物、多食碱性食物增加尿酸排出、戒酒多饮水、食物的烹调等相关知识，树立健康的饮食习惯，根据所学的知识进行饮食结构调整，避免了不良饮食习惯对健康的影响，降低血尿酸水平，从而达到减少关节僵硬、畸形、肾结石和肾衰竭等并发症的发生。
参考文献
[1]陈再英，钟南山内科学.第7版北京：人民卫生出版社，2008：832.
健康饮食的总结篇2
【关键词】日常饮食；健康；食物金字塔
一、引言
中国饮食文化经历了几千年的发展，可谓历史源远流长，博大精深。它已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演变和积累过程中，中国人从饮食结构、饮食习惯、营养保健和健康饮食等方面，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟，最终创造了具有中国独特风味的饮食文化。现在生活条件好了，孩子们都吃成了“小胖墩”，男士有了“将军肚”，女士的“游泳圈”也出来了，我觉得这主要原因是与我们的日常饮食有重大关系。有人曾说过“地位是临时的，荣誉是过去的，健康是永恒的”。
二、“饮”与健康
先说饮食中“饮”的问题。大家都知道白开水——但是它放置不能超过3天，因为产生的亚硝酸会影响红细胞的带氧能力，以至出现头晕眼花；时间再长会产生亚硝酸安易得食道癌、胃癌、肝癌等。足以可见，人们日常的“饮”与健康也是紧密相连的。目前，国际上提出了六种推荐保健品，人们多加饮用，可以促进身心健康。第一，绿茶抗癌、保护牙齿，还能使血管不容易破裂。第二，红葡萄酒能抗衰老、降血压、降血脂。第三，豆浆享有“植物奶”的美誉，富含植物蛋白和磷脂，还有维生素B1、B2和烟酸等有益物质，是一种健康的营养食品。第四，酸奶可以维持菌群平衡。第五，骨头汤含一种叫婉胶的胶质物质，它能使我们延年益寿。第六，蘑菇汤具有免疫功能。
三、“食”与健康
在说饮食中“食”的问题。大家知道，亚洲的食物金字塔最好。什么叫食物金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基础，人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄金三角。它可以让人们建立科学的饮食观念，确保正确的每日饮食。我们可以应注重食物金字塔给人们的启示，参考食物金字塔，合理饮食。重点推荐两种食物：一是老玉米，说它是“黄金作物”。研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素e（维生素e维持肌肉的正常发育和生长）。常喝玉米粥，体力充沛，精神饱满，脸色没有皱纹，还能预防动脉硬化。二是荞麦。荞麦中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维。荞麦可以降血压、降血脂、降血糖，具有很好的保健作用。
四、日常饮食与健康关系的几点看法
上面简单说了一下“饮”和“食”，那么合在一起就是“饮食”。众所周知，人类吃的食物主要有以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。不同食物的营养素成分不同，该食品的营养价值也就不同。那么，该如何处理好日常饮食与健康的关系呢？我认为主要有以下几点：
1、加大日常饮食知识宣传力度，提高居民对合理调配膳食的认识
目前世界上不少国家都对合理膳食结构进行立法，要求每一个一天能够提供70人就餐的餐饮企业必须配备一名营养师，让营养学今早走进餐馆，进入百姓家，让全社会都了解营养知识，重视合理膳食搭配，初步走向吃健康之路。日常饮食要掌握原则：一是饮食要多样化，合理搭配；二是饮食要有节制，切忌过饮过食，甚至暴饮暴食；三是形成良好的饮食方式，合理安排每日三餐。早餐是一日中嘴重要的一餐，应避免不吃早餐的习惯，可以选择一些低脂高营养的食品；午餐是补充能量最关键的一餐，可以吃蛋白质或胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋或大豆食品为主要食物；晚餐不可暴饮暴食，讲究量少质高，可以选择碳水化合物为主要食物。
2、以科学为指导，真正做到均衡营养、平衡膳食
著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”。我国政府于1989年首次了《中国居民膳食指南》，在1997年4月，再次了修改后的新的膳食指南，主要包括以下内容：①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物起源来完成。所以说，首先食物要全面，食谱要广泛。每日三餐总食量的分配，依据人体对暖能、蛋白质、矿物质、维生素的需求，挑选拆配食物，进行合理烹调。其次，每日三餐总食量的分配，通常以能量作为分配一日三餐进食的标准。一般情况下，早餐占25-30%，午餐占30-40%，晚餐占30-40%[1]。第三，延长周期至几天或一星期，追求总体平衡。
3、改变不合理饮食习惯，达到人体营养平衡
我国目前大多数居民的饮食习惯是不符人体健康要求的，一旦人体阴阳不平衡，肯定会影响健康，主要有过量食用一些高热量、高脂肪类食物也会起到一定的负作用。
谷类、水果、蔬菜、植物性蛋白摄入不足、钙、铁、维生素a、B1、B2的摄入太少，形成肥胖型营养不足。中国营养学会推荐每人每日食盐摄入量为6g，而我国居民平均日摄入量为12g超出一倍；特别是目前酒店、饭店的菜肴，酸甜苦辣咸，盐为帅，人们的口味习惯盐不到位菜肴无味，自然导致盐严重超标。因其高血压的危害性。而水果的食用方法方法不合理，现在大多数家庭和饭店都是餐后上水果，按照我国传统饮食之道四素一荤多样化饮食之法，食用水果改在饭前，这样好处很多。一是水果中的许多成份是水溶性的，如维生素C，以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性植物纤维果胶。空腹时的吸收率远远高于吃饱后的吸收率，二是饭前吃水果符合于人吃“八分饱”的健康饮食标准。先吃水果可以缩短其在胃中停留时间，降其氧化程度。所以应尽快改变这种不正确的饮食习惯。
五、结论
让我们重视日常饮食科普，参考亚洲食物金字塔，接受平衡膳食的主张，改变不良饮食习惯，合理饮食，均衡营养，可以提高人们健康指标，提高人们生活质量。让我们喝绿茶，吃大豆，睡好觉，常运动，不要忘记常欢笑。我相信，我们现代人一定能越过73岁，闯过84岁，一定会更加健康长寿。
健康饮食的总结篇3
关键词：饮食知识；饮食质量；食品价格；营养；中国
一、引言
因为超重及肥胖会造成巨大的经济和社会损失（BhattacharyaandSood，2011；wHo，2010），所以这两种疾病患病率急剧上升的现象在很多国家越来越受关注。而中国则因其快速的经济和营养转型以及庞大的人口数量，已成为该方面研究的理想案例。尽管中国的超重及肥胖患病率比西方很多国家都低（例如美国和欧洲国家），但中国超重及肥胖人口数目已位居世界首位――截止到2013年，中国已有大约2.77亿成年人体重超重（体质指数（Bmi）≥25）。此外，自20世纪90年代以来，中国的超重率和肥胖率一直在迅速上升。根据《中国健康和营养调查》（CHnS），年龄在20到60之间的成年人中，超重（Bmi≥25）患病率从1989年的8.7%上升到2011年的34.1%；肥胖（Bmi≥30）患病率从1989年的0.4%上升到2011年的5.4%（见图1）。尽管城市患病率比农村略高，但两地患病率均呈持续快速增长态势。
同时，如果我们能采取有效措施改善能量摄入和消耗之间的平衡，其实肥胖是可以预防的。尽管有众多的策略可以预防和缓解肥胖，但本论文探究的中心是食品价格政策在改善人们的饮食量和饮食质量方面的潜力。通过运用食品价格弹性指数（andreyevaetal.，2010；Gallet，2010），食品价格对食品需求的影响以及中国的食品需求价格弹性和食品交叉价格弹性均得到了深入广泛的研究（Chenetal.，2014；ortegaetal.，2009；Zhuangandabbott，2007；FangandBeghin，2002；Zhangetal.，2001；Shonoetal.，2000）。例如，Chenetal.（2014）就做了67份评估中国家禽的食物需求价格弹性的研究，其弹性估值范围在-2.051和0.930之间，平均值为-0.667，标准差为0.451。但是之前的这些研究多以预测一般人口食物需求为重心，极少调查肥胖人群以及研究如何提高他们的饮食质量。
通过使用2004和2006年中国健康和营养调查个人层面的面板数据，本论文主要研究食品价格如何影响营养摄入和饮食质量，以及食品价格在拥有不同体质指数和初始膳食知识的人群层级中发挥的影响各是如何。至于结果变量，我们选取了能量摄入和饮食质量，而不是某一类别食物的消耗。这是因为很难下定论说某一特定的食物种类就是造成肥胖的关键原因。而且通过获取不同食物类别中的替代品，营养摄入和饮食质量可以衡量食品价格变化所带来的综合影响。具体来说，我们针对如下两个问题进行了调查：①食品价格弹性在健康人群和肥胖人群之间是否有差别；②食品价格弹性的不同是否取决于人们在健康膳食方面的初始知识储量的高低。
本论文的剩余部分结构是这样的。第二部分综述了中国食品价格和食品消费趋势；第三部分展示了我们用于实证分析和描述分析的数据；第四部分描述了我们的估算策略；第五部分报告了估计结果；第六部分通过讨论食品价格政策作为抗击肥胖措施的潜力来总结。
五、评估结果
（一）对营养摄入的影响
表2～4显示了通过指定方程（1）和（3）所得的价格和收入弹性的估值。我们首先给出了一个完整的样本结果（如表2所示），第二步，我们根据体重指数将样本分成两个次级样本――健康体重（18.5体重指数
由表2可知，对于谷物、蔬菜和鸡蛋来说，其价格弹性与人们卡路里摄入总量呈显著负相关；而对于豆类和油来说，其价格弹性与人们卡路里摄入总量呈显著正相关。谷物、豆类和蔬菜的价格对人们卡路里摄入总量的影响归因于它们对人们碳水化合物和蛋白质摄入量的影响。相比之下，鸡蛋和食用油价格对人们卡路里摄入总量的影响归因于它们对人们脂肪和蛋白质摄入量的影响。在食物群中，谷物价格对人们卡路里、碳水化合物和蛋白质摄入总量的影响最大；而鸡蛋价格对脂肪摄入量的影响最大。例如，谷物价格增加1%，人们摄入的总热量就下降0.11%，而鸡蛋价格增加1%，人们脂肪摄入量就下降0.09%。
由表3可知，超重的人对于除了蔬菜以外的食品价格以及收入的变化更为敏感。例如，谷物价格增加1%，超重人群的总热量摄入总量就下降0.17%，而健康体重人群则下降0.09%。同样地，鸡蛋价格增加1%，超重人群脂肪摄入量减少0.12%，而健康体重人群则下降0.08%。相比之下，蔬菜价格增加1%，健康体重人群总热量摄入总量减少0.03%，对于超重人群来说，则无明显影响。此外，收入弹性与营养摄入量是呈正相关的，并且超重人群比健康体重人群受到的影响更大。例如，人均收入增加1%，超重人群卡路里摄入总量增加0.04%，而健康体重人群则增加0.01%。
由表4可知，具有高膳食知识（高DKi）的人群对豆类以外的食品价格变化十分敏感，而对收入变化的敏感度则较弱。例如，谷物价格增加1%，高膳食知识人群总热量摄入下降0.15%，而低膳食知识人群则下降0.07%。同样地，鸡蛋价格增加1%，高膳食知识人群脂肪摄入量下降0.11%，而低膳食知识人群则下降0.07%。相比之下，豆类价格增加1%，低膳食知识人群总热量摄入增加0.06%，而高膳食知识人群则只增加0.03%。此外，收入弹性与所有营养的摄入是呈正相关的，并且低膳食知识人群比高膳食知识人群受到的影响更大。例如，人均收入增加1%，低膳食知识人群总热量摄入增加0.030%，而高膳食知识人群则增加0.017%。
（二）对饮食质量的影响
表5显示了通过指定方程（3）所得的价格和收入弹性的估值，此处Δln（nihvt）被替换成Δln（Heiit）。总体上来说，我们发现，猪肉和食用油价增加会导致饮食质量下降，而其他食物群的价格增加则会提高饮食质量。在食物群中，猪肉价格所造成的影响最大（-0.041），而其他食物群造成的影响则相似，影响值固定在同一区间内（从0.016到0.026）。例如，猪肉价格增加1%，健康饮食指数（Hei-ch）下降0.041%；然而鸡肉价格增加1%，健康饮食指数（Hei-ch）则上升0.026%。
因为这些信号明显违反常理，所以我们进一步调查了猪肉和食用油的需求价格弹性为负以及蔬菜的需求价格弹性为正的原因。我们本以为猪肉和食用油价格的上涨会导致其消费的下降，从而提升饮食质量（需求价格弹性为正）；相应的，蔬菜价格的上涨会减少蔬菜消费，从而导致饮食质量的下降（需求价格弹性为负）。我们发现猪肉和食用油价格不同寻常的需求价格弹性能用对水果消费的负交叉价格影响来解释。更准确一点说就是尽管猪肉和食用油价格上涨，人们也不会改变对它们的消费，而超出的这部分支出可以从减少水果消费中得来。所以，猪肉和食用油价格与水果消费指数（健康饮食指数中的一个要素）呈显著的负相关。猪肉价格上涨1%，水果消费分数就下降0.56个点；食用油价格上涨1%，水果消费分数就下降0.70个点。从另一方面来说，蔬菜的需求价格弹性的正相关可以由食用油消费的负面交叉需求价格影响来解释。我们发现蔬菜价格每增长1%，整体食用油摄入（克/每千卡）就会下降0.79克。这可能是因为中国菜中蔬菜经常需要用很多油来烹饪，因而蔬菜消费减少后，食用油消费也会相应减少。
我们也发现，超重人群与健康体重人群相比，其饮食质量更受食物价格变化的影响。例如，猪肉价格每增长1%，超重人群健康饮食指数就下降0.077%，而健康体重人群该指数仅下降0.031%。类似的，鸡肉价格每增长1%，超重人群健康饮食指数就增加0.068%，然而健康体重人群所受影响并不显著。这些发现表明食物价格政策在提升超重人群饮食质量上比健康体重人群更有效。
最后，我们发现食物价格对饮食质量的影响随着最初的膳食知识层次的不同而有所区分。鸡肉、蔬菜和鸡蛋价格对饮食质量的显著影响只对高膳食知识人群有效。另外，猪肉、豆类、食用油价格对饮食质量的显著影响只在低膳食知识人群中体现。例如，猪肉价格每上涨1%，低膳食知识人群的健康饮食指数就下降0.042%，而高膳食知识人群几乎不受显著影响。相比较而言，鸡肉价格每增长1%，高膳食知识人群的健康饮食指数就上升0.056%，而对低膳食知识人群影响较小。特别值得一提的是，猪肉和食用油价格只对低膳食知识人群产生的显著负面影响，可能暗示这些人更可能在上面所说两种产品价格上涨时，减少水果消费。
六、结论
本文结果显示，食品价格与收入的变化对超重人群的影响大于健康体重人群，且食品价格上涨对高膳食知识人群的饮食质量所造成的负面影响要小于低膳食知识人群。特别需要强调的是，猪肉与食用油价格上涨对超重人群以及低膳食知识人群的饮食水平所造成的负面影响要更大。相比之下，鸡肉、蔬菜与蛋类价格上涨对高膳食知识人群的积极影响则更大。还有一点值得注意的是，低膳食知识人群的营养摄取对其收入变化更为敏感。
根据发现，食品政策对超重人群的作用比健康体重人群要更大。此项结果也表明，在评价食品价格政策对饮食质量的影响时，要注重考虑食品群间的相互替代。例如，当猪肉价格上涨猪肉消费成本增加时，此时人们不仅会减少猪肉消费，还可能减少其他食物群（如水果、蔬菜）的消费，另外，若想将猪肉消费的下降控制在最小，猪肉价格的上涨就可能更多地导致水果消费的减少而非猪肉消费的减少，而这又将导致饮食水平的进一步下降。此外，结果也暗示了饮食教育能够减弱猪肉和食用油价格增长、收入等因素对营养摄取和饮食水平产生的不良影响。
最后要说明的是，虽然我们尽全力控制内生性因素对预估的影响，但如果给定数据，上述结论中还是存在内生性问题。除此之外，我们的发现还是有建设性的（并非结论性的），因为它阐明了中国食品价格政策用于预防与控制肥胖现象的可能性。同时，由于不同国家和文化环境中的人对特定食物种类（如猪肉）的偏好并不相同，因而我们的结果不能照搬于其他国家。
参考文献：
[1]世界卫生组织，2010：《健康体育运动全球建议》。
[2]中国国家统计局，1992-2013：《中国统计年鉴》，中国统计出版社。
[3]andreyeva，t.，m.w.Long，andK.D.Brownell.2010，“theimpactofFoodpricesonConsumption：aSystematicReviewofResearchonthepriceelasticityofDemandforFood”，americanJournalofpublicHealth，100（2）：pp.216-222.
[4]Bhattacharya，J.，Sood，n.，2011，“whopaysforobesity？”，Journalfoeconomicperspectives，25，pp.139-158.
[5]ChenD，alberD，ZhouD，YuX，andthompsonw.，2014，ameta-analysisofFoodDemandelasticitiesforChina，workingpaper.
[6]CHnS（ChinaHealthandnutritionSurvey），2009，thenationalinstituteofnutritionandFoodSafety，ChinaCenterforDiseaseControlandprevention，CarolinapopulationCenter，theUniversityofnorthCarolinaatChapelHill.
[7]Fang，C.，andJ.C.Beghin，2002，“UrbanDemandforedibleoilsandFatsinChina：evidencefromHouseholdSurveyData”，JournalofComparativeeconomics，30（4）：pp.732-753.
[8]Gallet，C.a.2010，“meatmeetsmeta：aQuantitativeReviewofthepriceelasticityofmeat”，americanJournalofagriculturaleconomics，92（1）：pp.258-272.
[9]Guenther，p.m.，Reedy，J.，Krebs-Smith，S.m.，Reeve，B.B.，Basiotis，p.p.，2007，DevelopmentandevaluationoftheHealthyeatingindex-2005，Centerfornutritionpolicyandpromotion，U.S.，Departmentofagriculture.
[10]ortega，D.L.，H.H.wang，andJ.S.eales.2009，meatDemandinChina，ChinaagriculturaleconomicReview，1（4）：pp.410-419.
[11]Shimokawa，S.2013，“whenDoesDietaryKnowledgemattertoobesityandoverweightprevention？”，Foodpolicy，38（1）：pp.35-46.
[12]Shono，C.，n.Suzuki，andH.m.Kaiser.2000，“willChina'sDietFollowwesternDiets？”，agribusiness，16（3）：pp.271-279.
[13]Zhang，X.，t.D.mount，andR.n.Boisvert.2001，“theDemandforFoodGraininChina：newinsightsintoaControversy”，agriculturalandResourceeconomicsReview，30（1）：1-9.
[14]Zhuang，R.，andp.abbott.2007，“priceelasticitiesofKeyagriculturalCommoditiesinChina”，ChinaeconomicReview，18（2）：pp.155-169.
RolesofFoodpriceandDietaryKnowledge
inimprovingDietQualityinChina
SatoruShimokawa
（theinstituteofDevelopingeconomies，Japan）
健康饮食的总结篇4
【关键词】营养健康教育青少年饮食行为
营养健康教育主要是通过人们易于接受与理解的方式达到传播营养健康知识的作用，从而达到提升人们对营养健康行为、态度与认知状态。而在我国青少年群体中，由于生活习惯、社会风气等各方面因素的影响，不健康、不合理饮食情况占据一定比例，这主要是人们对营养健康知识和重要性缺乏认识，因此做好必要的健康教育可以有效提升人们营养健康的认知、行为和态度情况[1]。
1资料与方法
1.1一般资料
研究对象为本地大学生和高中生，总人数为1425例，其中男性782例，女性643例；年龄范围为15岁至23岁，平均年龄为（19.4±2.6）岁；大学生731例，高中生694例；所有调查以班级为单位开展，采用自填问卷调查方式进行，其中发放调查问卷1526份，回收合格问卷1425份。
1.2方法
营养健康教育工作主要通过课堂、网络教育平台等方式将营养健康知识传播给青少年，让青少年充分意识到自身在营养健康知识上的缺乏，态度和行为上缺乏正确对待，以相关话题展开讨论。问卷调查的内容主要依据营养健康知识对学生在相关知识、态度和饮食行为上做有效调查，有效观察教育前后青少年对相关内容的了解与执行情况。在知识、态度和行为的调查问卷评分上，各项分数范围为0至100分，总分为300分，分数越高，代表知晓与执行情况更好[2]。
1.3统计学分析
将采集的数据通过spss17.0统计学软件做分析，计量资料采用t检验，计数资料采用卡方检验，同时以p
2结果
2.1营养健康教育前后青少年健康行为执行状况
如表1所示，在饮食行为上，教育后其合理饮食状态比例显著提升，两组差异具有统计学意义，p
表1：营养健康教育前后青少年健康饮食行为执行状况[n（%）]
饮食行为内容教育前（n=1425）教育后（n=1425）p
在饮食上倾向于营养科学搭配893（62.66）1327（93.12）
依照早餐吃好、中餐吃饱，晚餐吃少原则727（51.01）1272（89.26）
每天吃早餐993（69.68）1310（91.93）
吃饭用时在10至20分钟1051（73.75）1262（88.56）
尽可能少吃快餐616（43.22）1216（85.33）
不因保持身材而过度节食1167（81.89）1362（95.57）
活动锻炼与饮食摄取保持平衡892（62.60）1229（86.25）
不偏食挑食693（48.63）934（65.54）
2.2营养健康教育前后青少年健康饮食态度状况
如表2所示，在营养态度合格率上，教育后显著高于教育前，两组差异具有统计学意义，p
表2：营养健康教育前后青少年健康行为执行状况[n（%）]
健康态度内容教育前（n=1425）教育后（n=1425）p
营养饮食对健康很重要1384（97.12）1411（99.02）>0.05
早餐很重要993（69.68）1381（96.91）
希望获取更多营养健康知识628（44.07）1268（88.98）
努力让自身饮食与健康营养标准更贴近1027（72.07）1351（94.81）
愿意改善自身不健康饮食习惯1151（80.77）1358（95.30）
2.3营养健康教育前后营养知识、态度与行为评分情况
在营养知识、态度和行为评分上，教育后各项评分高于教育前，两组差异具有统计学意义，p
表3：营养健康教育前后青少年营养健康知3讨论
从本研究结果可知，通过营养健康教育后，青少年在营养知识、态度和行为上均有所提升，教育前后差异显著，具有统计学意义，p
【参考文献】
[1]李利青.营养健康教育对促进大学生形成良好饮食习惯的效果评价[J].大家健康（下旬版），2014，（9）：25-25，26.
健康饮食的总结篇5
【关键词】糖尿病饮食管理
糖尿病(Diabetesmellitus，Dm)是一种内分泌代谢性慢性终生性疾病，目前世界上尚无根治方法。随着人类社会的人口老龄化、生活水平的提高以及生活方式的改变，糖尿病患者的发生率在逐年增加，并呈现出向年轻化快速发展的趋势[1]，越来越受到世人的关注。良好的血糖控制是延缓或预防并发症发生的关键，现代综合治疗糖尿病的措施包括糖尿病教育、饮食控制、运动疗法、降糖药物及血糖监测五项内容，其中饮食控制是各类治疗的基础[2]，饮食管理可以使病人达到并且保持较好的代谢控制，和健康人一样工作、生活，减少急性和慢性合并症发生，改进健康状况，提高病人生活质量。我们对77例肥胖型糖尿病人实施强化饮食管理，达到了预期的目的，现报道如下。
1临床资料
2010年8月～2011年1月期间共有89例肥胖（Bmi>25m2/kg）糖尿病患者，有77例愿意参加强化饮食管理，其中，男48例，女29例，年龄40～50岁27例，51～60岁32例，60～70岁18例，有高血压病并发症29例（占38%），均属于Ⅱ型糖尿病。
2饮食管理
2.1强化饮食管理方法
2.1.1自设饮食管理评估表对77例患者进行饮食状况评估和分析发现：80%患者饮食不规律；86%患者饮食结构不合理；96%患者不知道总热量控制方法；98%患者不知道分餐法和加餐法。
2.1.2根据评估结果，制定强化饮食管理方法包括饮食处方、健康教育和分餐法。由专配教育护士每日评估和监督执行，并根据血糖监测结果，制定个体化调整方案，出院后继续电话回访，坚持每月1次。
2.1.3效果评价指标包括前后体重指数、空腹血糖值、三餐后血糖均值。
2.2饮食管理健康教育内容
2.2.1饮食种类与选择糖尿病人的膳食结构搭配中，糖类食物应以谷类食物为宜，其次为薯类；蛋白质类食物宜选择植物性食物；脂肪类食物应以含不饱和脂肪酸较多的植物油为主；膳食纤维应选择粗杂粮、蔬菜、水果。
2.2.2总热量计算糖尿病人日常饮食要定时定量。饮食摄入的全天总热量，既要考虑减轻胰岛素B细胞的负担，又不影响正常机体代谢，有利于血糖水平的控制。糖尿病人每日需要食物摄入总热量可根据糖尿病人的体重状况和从事体力活动状态估算。
2.2.3分餐法与加餐法分餐法：病人根据自身情况计算出每日所需总热量，按一日三餐，早餐占总热量的1/5，午餐和晚餐各占总热量的2/5，按食物热卡交换份选择食物进餐。加餐法：将每日的主食省出1/5左右作为饥饿时的加餐。
2.2.4常见误区辨析健康饮食并不意味着少吃；糖尿病人不是只是限制饮食总量就行，还需注意实物种类选择；糖尿病人在血糖控制稳定的前提下，可尝试在两餐之间作为加餐吃少量水果。
2.2.5注意事项日常的饮食和膳食结构应避免高糖、油腻食物，食盐摄入量限制在每日6g以内；烹调以清淡为主，饮食丰富多样；吃饭要细嚼慢咽，尽量不饮酒、吸烟。
2.3结果
分析77例住院肥胖糖尿病人的饮食管理及出院后跟踪3个月调查结果，以病人的平均体重指数、平均血糖监测值作为效果评价指标，结果显示：通过正常的药物治疗及饮食管理，治疗后的病人平均体重指数比治疗前明显降低，可以认为饮食管理对糖尿病治疗具有明显效果。
3讨论
肥胖作为糖尿病的一个重要诱发因，其程度与糖尿病的发病率呈正比，糖尿病的发病率持续增高，已严重影响人们的生活质量，并造成沉重的心理负担。合理的饮食管理能使糖尿病人维持满意的体重，使血脂恢复正常，并能供给足够的能量和必须的营养成分，以保持身体正常代谢平衡，防止或减少急、慢性糖尿病并发症的发生，通过最适当的营养控制可改善全面健康状况。糖尿病病人应掌握糖尿病的基本知识和治疗控制要求，树立正确的饮食观，认识到不良饮食习惯和不合理的膳食结构不仅是糖尿病的重要诱因，又是影响糖尿病人的血糖控制水平的一个直接因素，同时也是促发或加重糖尿病并发症的危险因素。治疗期间，糖尿病人除正常药物治疗外，应自觉接受饮食管理，每日坚持三餐后30分钟的运动，以提高治疗和护理效果，稳定病情，防止并发症的发生与发展。患者要保持情绪乐观，思想放松，在日常饮食管理基础上，结合药物治疗，加以适当运动，使血糖稳步达标。
参考文献
健康饮食的总结篇6
【关键词】小学生；中学生；饮食；习惯；调查
联合国开发计划署（UnDp）在《1990年人文发展报告》中指出，国民生产总值（Gnp）不是衡量一个国家经济社会发展水平的唯一标准，由“预期寿命、教育水准和生活质量”三个因素组成的“人文发展指数（HDi）”能够更好地体现出一个国家的发展水平。良好的饮食习惯不仅直接影响着国民的预期寿命和生活质量，而且也潜在地体现着一个国家的教育水准。
从人文发展的角度来看，我国中小学生不良的饮食行为不仅直接影响着少年儿童体格的生长和智力发育，影响着少年儿童现行的健康状况，对少年儿童产生着一些远期的不良影响，而且还直接影响着我国的经济社会发展水平，影响着我国的前途和未来。因此，调查研究中小学生的饮食习惯，培养少年儿童健康的饮食观念，不仅对于提高我国的教育水平，而且对于进一步提升我国经济社会发展水平，都有着极为重要的理论意义和现实意义。
一、调查问卷和调查对象
此次调查问卷由桂林电子科技大学“传承者”团队设计，内容涉及中小学生早餐、午餐、晚餐、零食、饮料、小吃、西式快餐等方面的喜好情况，采用随机分层整体抽样方法，采用不记名方式，分别对桂林市的灵田中学、桂林电子科技大学附属中学、汇通小学、育才小学、龙隐小学、穿山小学共6所中小学的400名小学生、200名初中生、中小学校的一些相关职能部门以及接送学生的部分家长进行了调查和采访。
二、调查方法
（一）学生问卷调查
学生问卷调查采取现场完成的形式，以班级为单位，由班主任发放给学生调查问卷。在对小学生进行问卷调查时，先是由小学老师对问卷进行读题解释，然后再由学生自己填写试卷；在对中学生进行调查时，由学生按照自己的理解直接填写问卷。
（二）学校实地采访
主要是到桂林市中小学校的一些相关职能部门进行实地采访，调查了解中小学校在改善学生不良饮食习惯方面采取的一些具体措施。
（三）家长随机口头调查
在中小学校门口随机选取接送学生的部分家长，由调查小组成员按照调查提纲进行简短的口头调查，并记录整理调查情况。
三、调查问卷统计结果
本次共发放600份问卷，收回有效问卷596份，回收率99%。调查问卷采用用excel表格对有效数据进行汇总，得出下面的统计结果。
（一）不喜欢吃早餐
在有效的596份调查问卷中，中小学生中吃早餐的比例占总人数的86%，13.7%的学生偶尔吃早餐，经常不吃的比例是6.2%。大部分学生因为赶时间或者没有胃口而不喜欢吃早餐。在早餐时搭配乳制品的学生占总数量比例的43.6%，其中城市孩子占大部分比重部分，而乡镇孩子在早餐中搭配牛奶的比例比重小。
表1桂林市中小学生的早餐行为
（二）喜欢吃零食和西式快餐
数据统计结果显示，20%的中小学生特别喜欢吃零食。24.5%的中小学生喜欢吃肯德基、麦当劳、必胜客等西式快餐，且所占比例较高。城市中小学生较乡镇中小学生喜爱西式快餐的人数也较多。与中学生相比，小学生爱吃零食的人数更多。
表2桂林市中小学生饮食习惯调查统计
（三）喜欢吃流动小摊的食品
在被调查的对象中，有23%的中小学生喜欢吃流动小摊的食品，大部分学生习惯在放学时间段以及放假回校期间购买学校周边商店或没有正规营业执照的流动小摊上的零食。实地调查发现，中小学生在学校周边商店或流动小摊上购买的食品口味较重，安全状况难以确定。
（四）喜欢把饮料当水喝
调查发现，有32%的中小学生喜欢喝饮料，无论是在平常运动后还是在平时口渴的情况下，他们比较喜欢把饮料当水喝，而且偏爱喝碳酸饮料。
四、原因分析
（一）家庭教育方面
少年儿童饮食行为的形成受多方面因素的影响，其中家庭教育是一个非常重要的因素。家庭教育是中小学生形成良好饮食习惯的第一课堂，一旦家庭在教育孩子的饮食习惯上下足功夫，孩子的饮食教育就成功了一半。然而，桂林市的很多家长并没有做好这一步。在城市和乡镇的对比中我们发现，城市家长对孩子的饮食教育更为重视，有91%的家长告诫孩子不要吃路边流动小摊上的食品，有78%的家长知道适当控制孩子零食的食用量，尽量不让孩子吃油炸类或高糖类的食物。
然而，由于城市家长工作繁忙，约有30%的家庭是由隔代老人来接送孩子，从而在城市家庭良好饮食习惯的教育中出现了“拦路虎”。一方面，由于文化知识的缺乏和对孩子浓浓的隔代爱意，许多城市家庭中的老人在孩子的央求下，常常会给孩子购买学校周边商店或流动小摊上的食品或零食，还有的老人会为贪吃的孩子“打掩护”，使得父母的饮食教育不能起到应有的作用，甚至功亏一篑；另一方面，由于经济比较富裕等原因，有38%城市家庭对孩子零花钱数量的管控比较疏松，虽然有的家长三令五申地教育孩子，但是一些自制力不强的孩子依然在学校周边的商店和流动小摊上用零花钱购买不健康的食品和零食。
调查发现，虽然大部分城市家长表示坚决禁止孩子食用路边流动小摊上的食品，但是有12%的家长却对孩子用饮料代替纯净水的不良习惯异常宽容；还有6%的家长在控制孩子零食的同时，却经常带孩子食用路边流动小摊的早餐或卫生条件较差的米粉店内的米粉，还有34%的家长经常带着孩子吃路边流动小摊贩卖的夜宵。
要纠正城市中小学生的不良饮食习惯，一是少年儿童的父母应当以身作则，自觉养成健康的饮食习惯，在日常生活中树立健康饮食的思想，不溺爱孩子，不让孩子过分食用高脂肪的食品和碳酸饮料；二是减少带孩子去麦当劳、肯德基等西式快餐店就餐的次数，尽量培养孩子在家里就餐的习惯；三是言传身教，不仅在日常生活饮食中注意营养的合理搭配，而且在闲暇时间多陪伴孩子观看和讨论健康饮食教育类的节目；四是多与家中的老人沟通交流健康饮食方面的信息，向隔代老人力所能及地说明不良饮食的害处，让隔代老人不再因溺爱而满足孩子不良饮食的央求。
与城市相比，乡镇家庭的情况则有所不同。在桂林市乡镇小学的调查中发现，许多中小学生的家长外出打工了，有78%的家庭是由留守的老人照顾孩子。一方面，由于留守老人主要只是关心照顾孩子的衣食温饱，在孩子的饮食教育上常常处于心有余而力不足的尴尬状态；另一方面，由于留守老人觉得孩子无父母照顾，常常会因为疼爱而更愿意满足孩子们的口腹之欲，所以就会对留守儿童购买那些不卫生、不健康的零食和饮料睁一只眼闭一只眼。
要纠正乡镇中小学生中存在的这些不良的饮食习惯，一是留守儿童的父母在提高自身的卫生健康知识和饮食素养水平的同时，多多关心孩子的饮食问题，进一步重视孩子良好饮食习惯的培养；二是注意购买一些健康饮食方面的书籍和光盘，多渠道帮助留守老人和孩子树立健康饮食的思想观念；三是多与留守老人沟通交流孩子饮食方面的信息，让留守老人多注意监督孩子，不要让他们随意购买或进食那些不卫生、不健康的零食和饮料。
（二）学校教育方面
调查发现，虽然目前桂林市的中小学都注意有针对性地开展学生的饮食习惯教育，基本上城市学校的食堂都能够提供营养卫生的食物，有90%中小学强制要求不回家用餐的学生在学校食堂用餐，但是也有的学校对食堂的管理不够严格，比如采用自由打饭方式的食堂，常常会有孩子不吃饭，喜欢用零食代替正餐或溜出学校，到校外食用路边流动小摊食物现象的发生。特别具有讽刺意味的是，个别中小学校因经济利益方面的原因，竟然默许校内的小卖部堂而皇之地向学生贩卖各种各样的辣条、豆干、糖球、泡泡糖等含有大量色素和香精的、无厂名、无厂址、无生产日期的“三无”食品。
这些在学校教育层面出现的问题必须要尽快得到解决。学校不仅是中小学生接受文化教育的课堂，而且也是传授健康饮食培养良好饮食习惯的场所，所以学校在引导中小学生树立健康的饮食习惯方面责无旁贷。一方面，各中小学校应该通过课堂教育、观看相关视频教育、倾听专家讲解等方式对广大的中小学生进行合理的健康饮食教育；另一方面，各中小学校还应该进一步加大对学校食堂的管理，要尽量考虑到学校食堂食物的营养搭配，进一步加强对校内小卖部的管理和引导，在防止外来“三无”食品流入学校的同时，还要防止中小学生在校期间、在缺少了父母监督的情况下因经受不住零食的诱惑而成为小卖部的常客。
（三）学校周边环境方面
学校周边环境在中小学生良好饮食习惯的养成中的重要性不言而喻。调查发现，目前桂林市的学校周边都充斥着路边流动小摊和不干净的小吃店。这种环境在很大程度上削弱了家庭和学校对中小学生健康饮食教育的成果。学校周边的流动小吃摊时时刻刻在勾引着自制力尚弱的孩子们，一不留神孩子的胃里就塞满了伤害身体健康的食物。这也就意味着，如果相关部门加大管理力度，让学校周边不再出现兜售垃圾食物的路边流动小摊，小吃店受到卫生监督，就可以对中小学生健康饮食习惯的培养产生很大的影响。
学校周围路边流动小摊上的食品，对少年儿童健康饮食习惯的养成具有很大的影响，这在乡镇小学的孩子们身上得到了证实。乡镇小学由于商业位置不利，周边很少有路边流动小摊，所以乡镇中小学生中摄入不健康食物的可能性就比城市中小学生小了很多。但是这并意味着乡镇中小学的学生们的饮食习惯就比城市中小学的学生们好，反而意味着乡镇中小学生的饮食习惯更差，这是因为那些乡镇中小学校的学生，特别是那些地处偏远地区和贫困地区的中小学校的学生，不仅没有路边流动小摊的零食吃，而且一日三餐都不能得到保证，所以乡镇中小学生的健康饮食和饮食习惯的培养更加任重而道远，需要各级政府和社会各界都来共同关心乡镇中小学生的健康饮食问题，帮助他们养成起良好的饮食习惯。
总之，培养中小学生健康良好的饮食习惯，不仅是家庭、学校和少年儿童必须承担的一项迫切而繁重的任务，而且也是摆在各级政府和社会各界面前的一项光荣而艰巨的历史使命，希望通过各方面共同努力，不断提高我国的人文发展指数和经济社会发展的质量和水平，从而为实现中华民族伟大复兴的“中国梦”奠定坚实的社会基础。
参考文献
[1]马冠生.儿童少年的饮食行为及影响因素[J].中国健康教育，2005（5）：337-340.
[2]高仙，卢立新，杨文娜，等.北京市西城区中学生饮食行为调查[J].中国学校卫生，2009（8）：697-699.
健康饮食的总结篇7
【关键词】城乡居民；饮食行为；饮食观念；营养知识
随着我国的经济不断的发展，人们的生活水平也逐步提高，但由于对科学饮食行为的认识和知识的缺乏，不合理的饮食行为和膳食结构已经严重地威胁着人们的健康。因此，为了解雅安市城乡居民的饮食行为状况，便于做进一步的健康饮食教育，我们对雅安市城乡居民进行饮食行为和营养知识知晓率的调查，结果如下。
1对象与方法
1.1对象
采取随机抽样的方法对雅安市的居民500名发放问卷，进行问卷调查。其中，城区居民300名，乡镇居民200名。收回有效问卷493份，有效回收率为98.6%。
1.2方法
采取自行编定的调查问卷经反复修订而成。问卷内容包括居民的一般情况如性别、年龄、文化程度、居住地以及居民的饮食行为、营养知识知晓率。
2结果
2.1被调查者的一般情况
被调查者中男性233名（47.26%），女性260名（52.74%）。年龄为18～34岁152人（30.83%），35～44岁91人（18.46%），45～60岁128人（25.96%），大于60岁122人（24.75%）。文化程度在小学及以下文化152人（30.83%），初中文化167人（33.87%），高中、职高、技校文化112人（22.72%），大专及本科以上文化62人（12.58%）。居住在城区的居民299人（60.65%），居住在乡镇的居民194人（39.35%）。
2.2调查对象的基本饮食行为情况
在被调查的居民中来看，雅安地区的居民在饮食行为上存在着一定的误区。在调查“是否认为吃素长寿”时，有50.01%的人误认为吃素长寿；再比如问及“是否渴了才喝水”，有51.12%的人回答“是”。详见表1。
2.3调查对象的营养知识知晓情况
雅安居民对基本营养知识如“牛奶可以补钙”的知晓率达83.77%，对人体所需几种营养素的知晓率较低。调查的营养知识还包括贫血是否要多食动物血，高血压是否与摄入食盐过多有关等，详见表2。
3讨论
随着地区经济的发展和食物的丰富化，人们的生活方式和饮食行为发生着巨大的变化。俗话说“民以食为天”，饮食是人类获得营养的重要手段，对人一生的生命质量和健康素质都会产生影响。而居民营养和健康状况是反应一个国家或地区经济与社会发展水平、卫生保健水平和人口素质的重要指标。饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频率、如何吃、在哪里吃、和谁一起吃、吃多少等。饮食行为对健康有着直接的影响，合理的饮食行为可以减少疾病的发生，促进人们健康。从本调查分析来看，雅安地区居民在饮食行为上存在着一定的误区。很多居民还停留在口渴了才喝水的饮食习惯上，而水是生命之源，每日补充足够量的水分是健康的基本保障。因此，社区和乡镇应大力宣传相关的知识。如组织志愿者发送宣传单，进行知识宣讲等，使更多的居民知晓水对于生命的重要性，能根据不同的人群选择每日适宜的饮水量，养成良好的饮水习惯。
营养是指机体从外界摄取食物，经体内的消化吸收和/或代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能或体力需要的必要的生物学过程。通过本文资料分析，我们能够看到雅安市居民营养知识知晓率总体水平较低，虽然部分居民知道牛奶是补钙品，高血压与食盐摄入有关等基本的营养知识，但由于受文化程度，经济收入等因素的影响，营养知识的水平及获取存在一定的障碍。随着世界卫生组织所倡导的健康“四大基石”知识在社区居民中的普及，合理营养的基本知识通过各种媒体在社区居民中得到传播，合理营养的重要性逐步为社区居民所接受。因此，适当的营养知识宣传和讲座十分必要。以乡镇或社区为单位组织开展营养知识的普及教育，在达到唤醒居民的重视程度的基础上，注重提高营养知识的深度和广度，达到居民全面了解营养知识，不仅知道某些食物的食用功能，还能熟知量的摄入、烹调方法、搭配方式等，从而纠正居民的不良饮食行为，促进人群的健康。
【参考文献】
[1]潘茜.成都市新农村社区居民饮食健康状况调查[J].中国健康教育，2013，（06）：467-469.
[2]李静.天津居民的就餐饮食行为调查[J].营养学报，2014，（04）：327-330
健康饮食的总结篇8
一、健康饮食与中医学的关系
随着社会的进步经济的发展，人民的日常生活水平不断提高，人的平均寿命延长，人口老龄化进程的加速，疾病谱的不断变化对于饮食的追求更为苛刻，除了要色香味俱全，更多的开始要求健康养生的理念。饮食健康通过饮食保障身体的健康，预防、抵抗疾病，是身体一直保持在最佳的将抗状态。饮食健康的组要内容包括日常的饮食健康、疾病的预防、治疗康复等方面，在现代生活中发挥着越来越重要的作用。饮食健康与人民日常生活息息相关，包括饮食习惯、饮食喜好、饮食规律等，在多个方面都体现了中医学中的健康理念和理论基础。
中医是中国的传统医学，是研究人体生理、病理以及疾病的诊断和防治等的一门学科。它承载着中国古代人民同疾病作斗争的过程中所总结出来的经验和理论知识，是中国传统文化的精粹。中医发展到现阶段，与现代医学、科技、文化等相结合，内容更加丰富，理论更加科学，在生病前的预防保健，生病后的治疗，以及康复后的调理，这三个方面都将涉及饮食健康保健方面的内容。
二、饮食健康过程中对中医学的应用方向
中医学是在古代朴素的唯物论和道家学派辨证法思想指导下，通过长期医疗实践逐步形成并发展成的医学理论体系，其内容主要包括精气学说、阴阳五行学说、气血津液、藏象、经络、体质、病因、发病、病机、治则、养生等。其中养生就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病。从而达到延年益寿的一种医事活动，和饮食健康联系最为密切。根据中医学的主要内容。在进行饮食健康的研究方向中进行应用，促进饮食健康更加科学的发展，增强人体的身体健康素质。
（一）合理的饮食习惯，养气补血，改善健康状况。合理的饮食习惯主要是指有规律的科学的饮食习惯，要有正常的作息何生活习惯相配合，比如一日三餐按时吃饭，早睡早起，适当的锻炼等。通过饮食习惯的合理的调和，达到动静结合的锻炼和修养，气血顺畅精神饱满，这正是中医学精气学说所要求的，从而是身体健康的整体状况达到最好的状态。
（二）饮食平衡，阴阳调和，增强身体抵抗力。根据阴阳调和的中医理论，饮食的过程中讲究饮食平衡，各种食物相互搭配，凉热相宜。在中国博大的饮食文化中，很多菜色在食材的搭配中讲究阴阳平衡，在饮食中也讲究凉热互补，是身体始终处在一个平衡的将抗状态，增强身体的抵抗力。
（三）预防、治疗疾病的食疗。食疗是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。食疗是中国人的传统习惯，古代皇帝贵族的膳食都有广泛的应用食疗，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。在现阶段食疗在社会上已经成为一种健康风尚，网络‘电视、报刊等都对食疗进行介绍’特别是在调节身体健康状态、减肥、护肤、护发等方面。
（四）根据不同体质进行不同的合理膳食。中医学将人体的体制分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、疲湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质九种体质，九种体质表现不同的症状和特征，中医学讲究根据不同的体质对人体进行调理。在饮食健康中根据中医学的体质学说，可以在日常的饮食习惯中，在事物的选择和搭配上进行知道，从而弥补由于体质上的健康问题。达到身体的最佳状态。
（五）利用藏象学说改善身体健康状况。藏象学说是研究人体脏腑的生理功能、病理变化及其相互关系的学说。脏，古作藏，指居于体内的脏腑；象，指脏腑的功能活动和病理变化反映于体外的种种征象。根据藏象学说可以发现身体的健康问题出现在哪，进而有选择性的选择食物，进行调理，例如：豆制品补脑，粗粮健胃等。
三、在饮食健康中对中医学应用的误区
（一）健康的食品长期食用或过量食用。很多在中医学上提倡的食物，对身体有很好的调理和滋养的作用，于是人民在生活中过量食用或者长期食用，导致身体的将抗出现不平衡，从而出现健康问题。
（二）夏天多进食凉性食物，冬天多进食热性食物。天气对身体确实存在一定的影响。但是凉性或者热性食物的选择主要是根据身体的凉热状况，而不是根据天气的变化。在进行身体的调理的时候，应该考虑身体的状态，从而进行调整，否则有可能造成身体不适。
（三）常吃反季的水果蔬菜。现阶段反季的果蔬在超市中都可以买到，人们普遍认为反季的水果可以补充现阶段缺少的营养，所以经常购买。这是一个误区，中医讲究的是自然而然，顺应自然，在不问的季节吃不问的果蔬，更有利于身体健康，而且，反季果蔬的营养价值与当季的果蔬相比大打折扣。
（四）体质的单一的，调养只针对一种体质。很多人在了解自己的体质后，就针对自己的体质进行调节，而忽略了体质是一个复杂的理论。一个人的体质可能是单一体质，也可能是集中体质的混合体质，因此在调理的时候造成调理不当。
四、中医学在饮食健康中的重要作用
健康饮食的总结篇9
1 资料与方法
1.1一般资料
选择2008年8月以后在我院体检，被查出高血脂但没有住院的病人96例，其中男64例，女32例，年龄32～68岁，平均50岁。所有入选者都表现为血清总胆固醇或三酰甘油高于正常值，人选者能独立或在家属陪同下完成健康教育。
1.2方法
①疾病知识宣教：通过讲解、图文宣传等方式进行宣教，使病人及家属增强对高脂血症基本知识及并发症的认识。通过卫生知识的普及提高病人对高脂血症危害性的认识和了解，提高对医生为其制定的健康教育计划的依从性。②饮食指导：无论哪一型高脂蛋白血症，饮食治疗是首要的基本治疗措施，应长期坚持。饮食治疗的总目标是降低已升高的血脂水平，维持营养上的合理需求，控制体重。饮食安排应限制总能量，做到“四低一高”，即低脂(每日≤30％总能量，动物性脂肪≤10％)、低胆固醇(每日≤300mg)、低碳水化合物和高纤维素，戒烟限酒并减少盐的摄入。一日三餐能量适宜的分配比例为早餐占30％，中餐占40％，晚餐占30％。把常用食物的成分、能量供给制成图文并茂的小册子，赠送给病人。③运动指导：体育锻炼可消耗能量，减轻体重，也是非药物调脂治疗的措施之一。坚持长期运动，提倡低强度、长时间的轻量运动。体力活动可增加能量物质的消耗，促使血浆LDL―C及tG水平降低，同时升高HDL―C水平。活动量根据病人的生活习惯和身体状况而定，提倡循序渐进，不宜剧烈运动。如快走、慢跑、打太极拳、游泳、跳舞、爬山、打乒乓球等都是适宜的运动方式，是保持体重的理想方式。每次运动30～40min，以运动中不感到疲劳气促为度。④心理指导：指导病人合理安排工作和生活，生活规律，保持乐观愉快的情绪，避免过度劳累和情绪激动，注意劳逸结合，自觉配合饮食、运动锻炼。⑤检查病人落实情况：病人不良行为的改变涉及到生活的每一个细节，由于现代社会竞争性强，生活节奏快，工作紧张等导致病人不能长期坚持。通过电话、信件、座谈会的方式对病人进行督促，使其能建立健康的生活方式。
2 结果
健康教育6个月后病人不良生活方式及不合理饮食改善情况见表1，健康教育前后血脂水平比较见表2。
3 讨论
健康的生活方式，即合理饮食，减少能量摄入，控制体重，适量运动，戒烟限酒和心理平衡，对于高脂血症发生的预防及发展的控制甚至逆转都是必需而非常有效的。要控制好血脂，需驾驶好“五架马车”，即教育与心理、饮食、运动、药物和监测。通过健康教育，病人的疾病保健知识有很大提高，不良生活方式得到很大改善。健康教育后病人的tG、tC、LDL―c较前有明显降低，HDL―c升高，说明通过以上教育措施，使病人的“知、信、行”统一，能有效地把血脂控制在适当水平。
调查发现，高脂血症病人，除了与烟酒嗜好、饮食行为有关外，还与肥胖、缺乏锻炼、高血压、糖尿病等病症有关。高脂血症是一种脂肪代谢性疾病，是脂肪过剩在人体表现的一个方面，而不是一种独立的疾病。由于肥胖和高脂血症与脂肪肝、高血糖等疾病发生有密切关系，高血糖可致特异的组织损伤，广泛地引起全身微血管、大血管、肌肉、脂肪、胰腺β细胞等功能和结构改变，引起胰岛素抵抗，从而导致一系列慢性病发症的发生与发展。据统计，高脂血症、肥胖合并高血压的人患脂肪肝的概率是二者都正常的人的2.68倍，提示要重视高脂血症相关因素的防治。高脂血症本身不产生明显症状，发病时不易被人们重视，但它是一种潜在的危险因素，对人们的身体状况有着极大的影响，所以要定期检查身体，早期发现病情，及时进行治疗。
随着社会进步，人们生活水平不断提高，人们的饮食结构发生了变化，大量进食动物内脏、海鲜等高胆固醇食物，加上吸烟饮酒和体力活动明显减少，使高血脂人数增多。流行病学调查表明，高血脂与人群的生活方式和饮食习惯有关。大多数人对高脂血症的危害性认识不足，认为无症状不予理会。健康教育观应着眼于人们行为的改变，强调“知、信、行”的统一。通常情况下，健康行为的形成知识是基础，信念是动力，通过健康教育可以提高病人的自我保健意识，建立良好的健康的行为观念。我们的任务就是要帮助高脂血症病人建立有利于康复的健康行为，改变不良行为和生活方式，使病人的健康水平得到提高。
4 参考文献
[1]叶任高，陆再英，内科学[m]，北京：人民卫生出版社，2006：829
[2]陈洪丽，高脂血症的营养食谱设计[J]，江西教育学院学报，2009，6：30―32
[3]韩巧英，钱艳芳，对高脂血症病人实施护理干预的效果观察[J]，护理研究2005，19(SB)：1534―1535
[4]诸骏仁，血脂异常防治研究的现状与展望[J]，中华心血管病杂志。2002,30(11)：641
健康饮食的总结篇10
1老年人的护理服务
1.1中西医结合的新型护理社区护理承担着社区人群预防、保健、康复工作，范围涉及老年人生理、心理、社会等各个方面，既要防止与老化相关的疾病发生，又要防止与老化无关的疾病和残疾的恶化。社区护理工作开展得有成效对提高老年人的生活质量有着重要意义。因此要积极进行社区老年护理改革工作，探索出一套符合我国国情的护理模式。由于以老年人为对象的护理工作重点是帮助老年人应付实际或潜在的健康问题，因此老年护理的对象不只局限于老年人，还包括老年人的家庭成员及其他相关人员。所以老年护理有别于老年病护理。对老年人的护理不仅是单一的疾病护理与生活照顾，而是更深层次的掌握促进老年人健康的中、西医知识和方法，以维护老年人的最佳功能，使老年人无病长寿，缩短老年人被照顾的时间，提高其生活质量。
1.2老年人的生理、心理问题
1.2.1外形的改变衰老是最引人注目的改变，主要是身高缩短、毛发白化、牙齿松动……身心变化不同步。人体生理变化是自然规律，无法抗拒，但是其心理的变化却十分复杂，往往受多种因素的影响。
1.2.2社会环境老年人在退休后，其生活发生了较大的变化，以前的有规律的工作习惯不再存在，社会生活与家庭的比重也发生了改变，面对这种新的环境，必然出现与之适应的问题。老年人的心理反应在很大程度上受社会因素、家庭因素及环境因素的影响，大多数老年人在65岁后将面临以下问题：①退休：研究表明，有4%～6%的离退休老人不适应，感到孤独、焦虑、抑郁、烦躁，有失落感、衰老感、紧张感和疾病恐惧感，有的伴有血压波动、食欲不振、疲劳和睡眠障碍等不适，称之为离退休综合症。②经济环境：经济是老年人的卫生资源。老年人经济收入减少，尤其是随着年龄的增长，年迈多病、需钱治疗的情况愈加增多，从而使老年人产生心理压力，进而影响身体健康。③家庭因素：家庭和睦，子女孝顺有利于健康。相反因素，例如丧偶常常是老年人很严重的心理创伤，使其产生心里损失感。老年人特殊的心理状况使护士面临更为复杂的护理环境，因此从事老年护理的护士需特别重视老年人的情绪变化和心理因素，给与相对应的护理措施。
2针对不同的体质给与相应的中医护理
在刘芳医生的指导下，分9种体质，我们根据不同的体质给与相应的护理指导如下。
2.1平和质调养方式：多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少食过于油腻及辛辣之物。运动上，老年人则适当散步、打太极拳。此体质的人不爱得病。
2.2阴虚质总体特征：阴液亏少，以口燥咽干、手足心热等虚热表现为主要特征。形体特征：体形偏瘦。常见表现：手足心热，口燥咽干，鼻微干，喜冷饮，大便干燥，舌红少津，脉细数。
饮食：①饮食：饮食有节不宜暴食暴饮。②少食辛辣温热、煎炸爆炒之品，如辣椒、姜、蒜、烟酒、狗肉、羊肉等。③饮食以轻灵养阴为主，如猪肉、鸭肉、龟鳖、绿豆、百合、芝麻、鲜芦根等。中药茶饮：生地绿茶、枸杞绿茶、玉竹绿茶等。
运动：适合中小程度、间断性的身体锻炼，如太极拳，锻炼时控制出汗量，及时补充水分。不适合洗桑拿。
2.3阳虚质总体特征：阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温等虚寒表现为主要特征。形体特征：肌肉松软不实。常见表现：平素畏冷，手足不温，喜热饮食，精神不振，舌淡胖嫩，脉沉迟。
饮食：少食寒凉、生冷食品、如田螺、螃蟹、西瓜、苦瓜、绿豆等。以补益阳气为原则，可食牛羊狗肉、茴香、干姜、肉桂、枸杞、茯苓等。中药茶饮：干姜红茶、肉桂红茶、续断红茶等。
运动：可做一些舒缓柔和的运动，如慢跑、散步、打太极拳、做广播操。可适当洗桑拿、温泉浴。
2.4气虚质总体特征：元气不足，以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征。形体特征：肌肉松软不实。常见表现：平素语音低弱，气短懒言，容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。
饮食：①少食生冷苦寒、辛辣燥热等食物，如西瓜、苦瓜、绿豆、冷饮及葱、姜、蒜、酒等。②少食滋腻的食物以免阻碍胃的消化功能，如糖果、蜜饯、油炸食物等。③少食破气、耗气的食物，如萝卜、金桔、山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、芫荽等。④选用补气药膳时，应选用性味平和的药物缓缓调补，忌竣补和烂补，以免产生虚不受补的现象。⑤饮食以益气健脾为原则，可食黄豆、山药、香菇、泥鳅、鸡肉、扁豆、大枣、龙眼、百合等。中药茶饮：西洋参茶、黄芪花茶、山药花茶等。
运动：易柔缓运动，以散步、打太极拳为主，不宜做大负荷运动和出汗的运动。忌用猛力和长久憋气。
2.5痰湿质总体特征：痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。形体特征：体形肥胖，腹部肥满松软。常见表现：面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑。
饮食：调理以健脾化湿为原则，可食葛根、薏米仁、冬瓜、萝卜、橘红、昆布、麦芽等。
注意：①居室宜朝南，保持室内干燥，避免湿冷。②适当少睡眠，每日不超过8h为宜。③多进行户外运动，享受阳光。④穿衣宜宽松，以利于汗液的蒸发，去除体内湿气。中药茶饮：茯苓普洱茶、白术普洱茶、薏米仁普洱茶。
运动：多进行户外运动，经常晒太阳或进行日光浴，长期坚持运动锻炼。
2.6湿热质总体特征：湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征。形体特征：形体中等或偏瘦。常见表现：面垢油光，易生痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻，脉滑数。
饮食：①多选用清利化湿的食物，如茯苓、红小豆、蚕豆、葫芦、莲藕等。②少食肥甘厚腻的食物，如糖果、高脂肪肉类、奶酪、油炸食品等。③辛辣燥烈、大热大补的食物和温热性的水果要少吃，如辣椒、葱姜、荔枝、芒果、橘子、樱桃等。④戒烟戒酒，饮食以清淡为原则，可食空心菜、绿豆、黄瓜、苋菜、冬瓜、西瓜、藕等。中药茶饮：藿香绿茶、荷叶绿茶、蒲公英绿茶。
运动：适合做大强度、大运动量的锻炼，如中长跑、爬游泳、各式球类、武术等。盛夏暑湿的季节，减少户外活动。
2.7血瘀质总体特征：血行不畅，以肤色晦黯、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征。形体特征：胖瘦均见。常见表现：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。
饮食：①烹饪时少放盐，多放醋，醋能消食健胃，散淤血，止血，解毒。②不宜多食寒冷、温燥、油腻的食物，如冰冷饮料、辛辣、油炸或肥腻食物。③非饮酒禁忌者，适量饮用葡萄酒，可促进血液循环。④饮食以活血、散结、行气为原则，可食用山楂、桃仁、黑豆、海藻、海带、紫菜、醋、柚、桃、玫瑰花等。中药茶饮：山楂花茶、桃仁花茶、肉桂花茶。
运动：保持足够睡眠，可做一些有助于气血运行的项目，如太极剑、太极拳、舞蹈、步行等。运动中如出现胸闷、呼吸困难、脉搏显著加快等不适，应医院就诊。
2.8气郁质总体特征：气机郁滞，以神情抑郁、忧虑脆弱等气郁表现为主要特征。形体特征：形体瘦者为多。常见表现：神情抑郁，情感脆弱，烦闷不乐，舌淡红，苔薄白，脉弦。
饮食：①少食收敛酸涩和冰冷食物，如乌梅、李子、酸枣等。②可少饮红酒，以活血解郁。③重视早餐，长期不吃早餐会严重影响疏泄调达，加重气郁体质改变。④饮食调理以理气解郁为原则，可食紫苏、佛手、刀豆、薄荷、酸枣仁、麦芽、海藻、海带、青胖大海等。中药茶饮：橘红花茶、紫苏花茶、佛手花茶。
运动：增加户外运动，坚持较大量的运动锻炼，如跑步、登山、游泳、武术等多参加集体活动，解除自我封闭状态。
2.9特禀质总体特征：先天失常，以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。形体特征：过敏体质者一般无特殊；先天禀赋异常者或有畸形，或有生理缺陷。常见表现：过敏体质者常见哮喘、风团、咽痒、鼻塞、喷嚏等；患遗传性疾病者有垂直遗传、先天性、家族性特征；患胎传性疾病者具有母体影响胎儿个体生长发育及相关疾病特征。
饮食：①饮食规律和卫生。不可时而饥肠辘辘，时而暴饮暴食以免损害肠胃功能。②进食易缓。注意细嚼慢咽，尽量放慢进食速度。③饮食以清淡、均衡、粗细、荤素搭配为原则，忌生冷、辛辣、肥甘油腻及各种"发物"，如鹅肉、鱼、虾、蟹、辣椒、浓茶、咖啡、酒等。中药茶饮：乌梅绿茶、百合绿茶、紫苏绿茶。
运动：积极参加各种体育活动，如太极拳、球类、跑步等。