酒文化的发展篇1
针对读者提出的问题，本刊专访了贵州省商务厅副厅长陈泽明。
文化成为动力源
《当代贵州》：在第二届中国（贵州）国际酒类博览会上，世界各地名酒一展其历史文化，积极进行品牌宣传。如何看待文化对酒产业发展的影响？
陈泽明：从经济学角度来看，全世界林林总总的产品可分为四种：一是自然垄断产品；二是寡头竞争产品；三是差别竞争产品；四是完全竞争产品。
酒属于第三种产品，它具有产品差异性和提品服务的差异化特征。酒企业的产品和所提供的服务是千差万别的，根据不同的消费需求和不同的服务对象而具有多样性。因为各自提供的产品的差异性而产生竞争，具有地域性色彩的多样式文化使消费者感受到不同的差异。
另一方面，当对同一产品提供同样的服务时，不同的消费者感受也是不一样的，消费需求不一样，服务对象不一样，对产品的评价也就不一样，这就凸显出另一个内涵：文化具有地域性、差异性，认真打造酒文化品牌，既显得必要，也显得非常复杂。
同时，值得注意是，一些酒产品本身就有文化。如白兰地文化包含了法兰西民族的浪漫与激情；威士忌文化流淌着英格兰民族的贵族气息；伏特加文化张扬的是俄罗斯民族的直爽和刚烈。葡萄酒在不同的场合有不同的喝法，白葡萄酒颇具浪漫气息，适合小范围朋友之间共品；红葡萄酒则适合大餐聚饮。如何将自己的文化融入每种葡萄酒之中，外国人都有讲究。
《当代贵州》：在产业发展过程中，酒文化因历史积淀，形成强大的品牌价值，最后成为推动酒产业发展的现实力量。
陈泽明：文化概念有大小之分，或广义狭义之说。在大文化概念中，文化是经济、政治及上层建筑的集中体现，人类文明包括物质文明和精神文明的总合，都可称之为文化，这是广义的文化概念。
从狭义的角度看，推动人类社会发展所必需的生产要素经历了“二要素”、“三要素”到现代“六要素”的发展变化。农业经济时代是二要素：土地和劳动力；工业经济时代是三要素：土地、劳动力、资本；而现代经济是六要素：土地、劳动力、资本，加上技术、管理、信息。无论马克思经济学还是西方经济学，都认为这六个要素是推动现代经济发展的生产力要素。因此，对文化的理解起码应包含这三个要素，即技术、管理、信息。这是对文化的集中理解，或者说，这是近现代对文化生产力内涵的国际理论前沿研究成果。正是在这个意义上，我们可以说：推动现代经济发展的主要力量是技术、管理、信息等文化要素，文化是推动酒产业发展的动力源。包含着科学技术、管理、信息的“文化”，已成为推动酒产业发展的动力源，在当今知识经济时代，“文化”对经济增长的作用，正呈现几何级数增长的态势。
弘扬中国酒文化
《当代贵州》：中国的酒和中国的文化一样源远流长，但是似乎中国的酒文化还没有得到很好的提炼和升华。
陈泽明：今年3月，我带队包括茅台、国台、珍酒在内的酒企参加了德国杜塞尔多夫的酒展。这个酒展已经办了十几年，但是在这个展会上，外国人第一次知道中国有这样好的酒，我们也是第一次参加这个酒展。外国人品饮了我们的酒，感受到了中国酒文化的刚烈与缠绵。纷纷说，从来不知道中国有这么好的酒，更想不到这么好的酒产自中国贵州。这给我们弘扬酒文化一个深刻的启示。
在中国，令外国人为之惊讶的东西很多。我们要像推销中国传统艺术文化一样推销中国酒文化。用传统模式，如武术和中草药的传播方式就很好，运用这些方式，中国白酒文化一定能同世界三大蒸馏酒文化——伏特加、威士忌、白兰地共同跻身世界四大酒文化之列，最后争取超过，成为别具一格的世界的中国酒文化。
《当代贵州》：具体而言，应该如何紧跟时代、社会发展潮流，弘扬中国酒文化？
陈泽明：要以科学发展观为引领，坚持以人为本。“以人为本”我的理解就是：为了人去发展，由人去发展，实现人的发展。不是靠资源，靠传统的生产模式去发展，而是靠文化要素，即知识型要素，推动经济社会集约发展。实现人的发展，也就是一切都是为了人。应该说，现代文明的核心就是实现人的发展。如果说，工业经济时代是对自然界的索取，现代知识经济时代，则是实现对自然的回归和回馈。一切为了人，就是要满足人的不同需求，也就是要实现人的个性化消费。随着经济的发展，人的这种不同需求，也就越多，当然我们满足人的不同需求的能力，也会越强。
这几年，我国酒产业的发展速度超过GDp增速。其中，一个重要原因，就是以人为本的个性化需求的提高。酒是一种个性化的商品，有相当一批人需要适量饮酒；同时，随着消费需求的发展，交往也成了人的需求，交往成了生产力，交往需要酒；另一方面，一些人在身心健康上，有酒的需求等等。可以说，酒是一种物质产品，又是一种很好的精神消费产品，有些人，因为精神紧张，需要短时麻醉一下自己，酒是最好的麻醉剂；有些人，因为精神放松，需要提提神，酒又是最好的兴奋剂。
借助酒博会推动新发展
《当代贵州》：贵州有着悠久的饮酒、酿酒历史，酒文化积淀丰厚，在贵州酒产业快速发展、老品牌集体复苏的新时期，应当如何抓住自身特点，树立品牌价值，开拓国内国际市场？
陈泽明：现在，贵州一些酒企已经在着手做“酒文化”了。到底如何做才有效，或者说，如何以最小的投入，实现最好的效果。我们思考的基点，除了应探究非常深厚的酒文化内涵外，还应对其广泛的外延加以研究。譬如，在酒文化中，怎样体现酒的技术、管理、信息、经济、资本等要素，并将这些要素有机结合，立体呈现等等。只有这样，我们对酒文化开发拓展的领域，才会越来越广，越来越深。
比如，马爹利被称为“艺术家欣赏的酒”，聚会时由调酒师调制，再配以popmusic（流行音乐）或Classicalmusic（古典音乐），于是在这种环境中的这种酒，就叫做“马爹利”。通常艺术家在一起聚会时，就喝马爹利，将艺术融入酒文化。“马爹利模式”可以作为弘扬中国酒文化的借鉴。
一次在西班牙，我们去了一家“王子”餐厅，外表不起眼，但里面文化气息很浓，积淀的文化元素很深厚，使人明显地感到一种文化的力量。在这种文化氛围之中，我们开了茅台酒，并招待了其他客人。结果，一种意想不到的效果奇迹般地产生了，饮了茅台酒的西班牙朋友说，中国酒使他们动了情，所有人在微醺中感到一种飘飘然的升华。这就是酒文化造就的气氛。
如果说，马爹利体现的是一种“殿堂的艺术”，那我们就应该好好思考：中国白酒体现了中国人的刚烈、豪爽，我们的酱香型白酒是否可以称之为“大山一样豪迈”的艺术呢？经过西班牙餐厅的验证，我相信只要我们共同去创造、去弘扬，中国“大山一样豪迈”的酒文化艺术，是一定能够超过“殿堂般的艺术”的。
《当代贵州》：在全球经济贸易一体化的今天，贵州酒业要形成品牌优势，核心问题是什么？
陈泽明：现在贵州酒的核心问题主要不在生产上，贵州有酒生产许可证资质的企业只有两百多家，但真正能做好的不到三分之一。问题在于市场不畅，销售不顺。贵州省人大颁布的《贵州省酒类生产流通管理条例》，在规范酒的生产、营销的同时，也净化了酒文化的环境，“条例”本身也是一种文化的力量。这两年“贵州酒博会”升格为“国际酒博会”之后，发展势头很好，实际上，也是把握住了酒文化的力量。
品牌是生产力，酒文化是生产力。今天这么多人关注“酒”，重点应该放在酒文化上，这是一种对酒文化的共识。酒文化作为推动酒产业发展的动力源，我们在对酒文化的认识、对酒文化的发掘、发挥上，我们还有许多事情要做。一方面，我们要引进人类共同创造的财富，如技术、管理和信息；另一方面，要靠产酒大省的各位企业家、专家，只要大家一道去感悟我们的酒文化，共同来实践、发掘、深化我们的酒文化，我相信中国的酒文化在全世界，一定能够发扬光大。通过“酒博会”来发展贵州的酒产业和酒文化，跻身世界酒文化之林，我们应该做得到。（责任编辑/彭美玉）
征集
酒文化的发展篇2
一、品牌文化是什么？
从概念上讲，品牌文化决不等同于企业文化。
企业文化是20世纪80年代初在美国兴起的一种管理现象。它是企业在运作过程中所形成的经营思想、经营作风、价值标准、行为规范、规章制度、传统习惯的综合反映，是企业全体人员言行的集合。
而品牌文化，则是企业将企业文化品牌化，将企业品牌赋予文化内涵，并能使这种内涵成为目标消费者认知和接受的生活方式，品牌文化也就有了市场，品牌文化的力量才能得以展现和发挥。
那么这些年来，许多打着“文化酒”大旗呐喊的企业为什么没能象大多数传统名优白酒那样长期稳健发展呢？
首先要为文化酒正名:真正的文化酒就是白酒的品牌文化，只是必须将文化酒与狭隘单一的广告酒、名字有点文化味的酒、概念文化炒作酒，文化名人代言酒等区分开来，以免让消费者产生歧义。文化应该是白酒品牌内涵的一部分，是构成白酒核心品牌价值最主要的部分，而不是单纯的一种表现手段、宣传手法或企业口号。真正的文化酒，至少应具有四个基本特征：①历史悠久；②工艺独特；③对社会经济生活曾产生重大影响；④必须是健康酒、生态酒。纵观中国几大传统名优白酒，四项全部具有。虽然到目前为止，一些传统名优白酒的品牌文化的定位和营销并不到位，但一种综合的真实的拥有和市场浮华后的沉淀，仍使这些品牌占据着对比优势。正因为文化酒所必须具有的文化特质，才使那些狭隘的伪文化酒不能逞强或不能长久逞强，无论多么凶的“酒妖”、“酒怪”、“酒神”、“酒爷”、“酒霸”或者多么潮流的“健康酒”、“现代酒”、“刀郎酒”等都只能是这样的结局。因为白酒的品牌文化应该既是历史的，又是现代的，时尚的，同时还是文化的，精神的；真正的酒既能够让消费者得到完美的享受，又能够让消费者产生满足的情绪。由此可见，中国传统名优酒们下一阶段的强者之争首先会集中在战略层面，而品牌文化则是战略层面的眼睛、翅膀和灵魂，谁的品牌文化不能在竞争的浪潮中鲜明地强势地升腾，在向强势传统名优品牌更加集中的未来，部分名优品牌也会将折断翅膀、瞎了眼睛、没了精神。在以往十二年的市场竞争中，西凤为什么折翅、董酒为什么不“懂”，洋河曾经6年进入十强，淡出后为什么又“阳”了起来？思维、机制、营销手段都很重要，但高飞需要翅膀，快跑需要眼睛，思辨需要思想是不应该争辩的事实。那么擦亮眼睛、强化翅膀和净化思想则是传统名优白酒应该必修的第一课程。
二、品牌文化的挖掘和定位
a、找出历史的可传承性亮点：既然都是历史名酒，那么，在历史层面上就会有许多相似的地方，所以，不要在相似的容易产生争论和混淆的地方死缠烂打。历史多么多么悠久了！生产工艺多么好了!拥有多少高科技生产人员了!有多少成熟的网点了等等，这一切的一切都是初级阶段的产物。而在成熟的市场竞争中，这些都已不可能成为亮点，更不会使品牌文化形成强势营销力。所以，必须从竞争的相似中找出独有的个性的不可模仿的抢先一步的文化亮点。如茅台的“国酒”文化，剑南春的“盛世唐文化”。不过，在文化的挖掘和定位上，传统名优酒品牌们要学一学金六福和小糊涂仙。
为了找出差异和不足，我们不妨对比一下几个名优白酒品牌目前在市场上能够搜索到的主要文化展示：
B、文化展示
五浪液：传统工艺、现代工艺、现代企业、白酒大王；
茅 台：国酒品质、国酒文化、高端白酒第一品牌；
剑南春：唐时宫廷酒、盛世剑南春，健康生活水平的高档酒；
泸州老窖：浓香鼻祖，酒中泰斗；
杏花村：最早的国酒，诗酒第一村；
全 兴：品全兴，万事兴；全新品味，全兴大曲；
古 井：高朋满座喜相逢，酒逢知己古井贡，天地人和古井贡；
洋 河：蓝色经典，蓝色文化；
西 风：东湖柳，西凤酒；百鸟朝风，喝酒西凤；
董 酒：国密工艺，中国董酒；
C、文化评析
五粮液：定位空浮。
“传统工艺，现代工厂，现代企业”，不具有独具性文化特色，其它的大多数传统名优白酒也都有。“白酒大王”的“文化”展示，不具有历史的传承性，仅仅是一种暴发户消费的心理引导和销量最大的粗放性呐喊和传播。其使人联想到的只能是产品价格高（曾经善于涨价并敢于涨价）、据说它好喝、因为喝的人多、因为喝它有面子。
茅 台：定位准确而稳健。虽在文化挖掘和延伸上仍不够到位，但其“国文化”的独特性和不可取代性使其文化亮点显得霸气而鲜明，因此只要其产量和销量与消费者长期对接，其独具的强势文化特色将在市场推广中起到更加重要的作用。
剑南春：其盛世唐朝的宫廷酒与当代中国的盛世对接得很好，但仅将某个时代与另外一个时代对接的文化，显然出现了历史文化的断层，也就是文化的传承性缺失。使人很自然地会展开这样的文化联想：剑南春是盛世唐朝的宫廷酒，到了宋元明清就不兴盛了，然而，新中国成立后，国家又出现了新的盛世景象，于是剑南春又象唐朝时那样红火起来。
泸州老窖：“浓香鼻祖”，谁都知道!可这是古老文化的一部分和渊源.“酒中泰斗”是自卖自夸，因为缺乏最强势的垄断性市场绩效作支撑。倒是2002年泸州老窖推出的“国窖·1573”的“中国白酒第一窖”找准了浓香鼻祖的文化精髓，因为，第一窖是鼻祖文化的载体，持续至今，附在“国窖”上，高价格高价值与博大精深的白酒文化天然融合，。所以，在特殊的超高端白酒需求的渴求期，其高雅、高尚的个性的文化定位的强势推广，即刻受到了市场的追捧、认同和现实性消费。
杏花村：“最早国酒”，缺乏强势对比性。最早国酒，虽有历史片断，但对于新中国成立后中国政府集合领导的饮用和推荐与茅台相比有许多逊色，所以优秀的文化定位永远不能用行业第二以后的文化去叫板市场，使用已为大众认同的另一品牌的文化作为自己品牌文化的定位，个性不仅难以发挥，还会引起消费者的抵触情绪。而“诗酒第一村，杏花村”的文化个性就非常鲜明，但一个白酒品牌的文化定位不能多样化，要具有惟一的鲜明的传承性。从目前汾酒的市场推广表现中，还没有看出其文化定位到底是“最早国酒”还是“诗酒第一村”，或者其它。
古井贡
文化定位：大众、亲和却普通。能被更多的人接受但给人一种流行酒文化的味道，缺乏鲜明的个性文化支撑点。
洋河
通过几年的徘徊，洋河终于找到了文化定位的精确：形象产品的蓝色。其蓝色文化既传承和延续了洋河文化的传统特色，又体现了与时俱进的现代文明。目前，洋河的“蓝色经典”已成了白酒行业文化传承中创新的一个成功典范，更成为江苏白酒的文化形象品牌。
全兴
“品全兴，万事兴”，“兴文化”的精确定位，使全兴大曲曾经红遍大江南北。但其后来对其文化重新定位的错位，却使其尝到了文化定位错误难堪的苦味。其新的形象拔高产品为“音乐全兴大曲”，展示的新文化卖点是“全新品味，全兴大曲”，高举高雅文化的大旗。这种音乐全兴大曲的文化定位曲高和寡，对“兴文化”缺乏继承和发展，更何况并非独具的拧开盖子就能听到音乐的几元钱市场价怎么承载和支撑其高达168元的单品价位？没有传承和真正价值的补丁文化不仅不会成功，同时也只能降低和削弱品牌既有的清晰的文化定位。
西风和董酒：文化定位都不够清晰，也许由于其市场支撑力暂时太小。
因此优秀的白酒品牌文化的定位必须具备独具的个性、内涵的传承性、与产品价值的相融性、可挖掘性和与目标消费者的互知性。
有了精确的品牌文化定位，下一步当然要让文化完成其真正的历史使命——
三、品牌文化的有效整合
文化就是力量，但惟有将之转化为生产力时力量才能彰显出价值。对于传统名优白酒企业来说，也惟有将自己个性的文化定位精确，通过物化的和精神化的诸要素的整合，再将整合出的文化凝聚成核心文化点，并使之转化成有核能量的原子弹，惟有此，品牌文化在新世纪的强强之战中才会强势胜出。
a、品牌文化象征化整合：以往的白酒市场为什么总有品牌红不过四年的怪现象？那是因为大多数白酒品牌的品牌文化没有能够成为一种象征文化。如“东西南北中，好酒在张弓”、“做人要懂礼，喝酒要董酒”、“喝了赤水河，风风火火好干活”、“现代白酒，健康100”等等，不是大喊大叫自卖自夸，就是一种激情的鼓动或者是不切实际的对消费者的献媚。这些无任何象征精神和意义的品牌文化怎能深入人心并在消费者心智中生根发芽和结果？品牌文化要生活化，要走进消费者的生活中并与消费者进行沟通和对话，就必须找出品牌文化中那些最能象征消费价值的内容并将之整合和凝聚，使消费者一目了然，在文化共鸣中产生共振并形成消费习惯。纵观较强势的传统名优白酒品牌，大都从不同角度表现着程度或大或小的象征性整合！
所谓象征性整合，就是用单一的词语表达出集合文化所象征的内容。如“国酒茅台，茅台国酒”，象征着高雅、沉稳、凝重与纯朴的政治沟通，涉交和友谊；
“唐时宫廷酒，盛世剑南春”，象征着过上小康水平就应该享受的品质生活；
五粮液的子品牌金六福的“中国人的福酒”，象征着中国人比以往更有福的当代小康生活；
全兴的水井坊的“白酒第一坊”、泸州老窖的国窖·1573的“中国第一窖”，则象征着在品味到历史的悠远和厚重的同时，又能享受到第一流的高雅的高尚的精英者生活。
品牌文化的象征化整合，是品牌文化的最高境界。当一个品牌具有了象征意义，它也便会拥有一群忠诚的消费者，这时，消费者已经不是在消费产品，而是在消费它所承载的文化和精神。
B、包装文化的整合：包装文化是指具体在酒盒、酒瓶及外包装箱上的色彩、文字、图案等一切可视内容的文化体现，是品牌文化在市场营销中最核心的物化载体，也是连接目标消费者惟一的核心价值终端。
许多白酒企业都梦寐以求并处心积虑地将品牌文化全面体现在包装上，诸如孔府家酒的陶罐、茅台的瓷瓶以及一些品牌在结合中国传统陶文化、瓷文化上的创新十分可贵，也充分体现了中国民族文化的特征——这是诸多洋酒无法与国酒相比的优势。但是在包装的整体协调上以及与品牌精髓文化的对接上，中国的白酒在包装方面的文化表现力显得仍有些力不从心。不过，全兴的再造品牌“水井坊”，可谓是近几年白酒品牌文化体现在包装上的经典之作，经曲之处在于：包装整体凸现的历史文化和现代文化的韵味。
C、品牌文化营销：站在文化的高度进行产品营销，给产品赋予一定的文化涵义。以个性文化为卖点，以产品为载体，以能够让目标消费者在愉悦和享受无形价值的同时忘却价格比地消费产品的各种手段整合为策略，使品牌文化转变成消费者的一种财富，通过文化营销的实施，把消费者心目中沉浮的文化唤醒，这就是文化营销。惟有通过文化营销，品牌才能走进人们的心中，进尔所拥有的品牌文化也才能形成坚实的品牌屏障，从而使品牌彻底脱离低层次的通路竞争、广告竞争和促销竞争。纵观较成功的传统名优白酒品牌，近几年整体的强势发展，无一不是抓住消费者逐渐趋向理性的回归、文化、高雅及时尚消费的特点，较鲜明地尽力将自己的个性文化传递到目标消费者心中。无论国酒茅台或是唐时宫廷酒，无论是诗酒第一村·杏花村或是中国第一坊-水井坊和中国第一窖·国窖1573等皆是如此。
如水井坊，作为白酒文化的继承者与发扬者，从博大精深的传统文化中提炼出酒道，并精选六位乐技高超的女子组成水井坊女子乐队，增加了水井坊酒道表演的文化个性和音乐美感，把酒升华为一种艺术。其没有必要直接告诉消费者水井坊是文化酒，而是通过每一个品牌接触点让消费者亲身感受到水井坊的品牌文化与品牌精神，结果也实现了水井坊超高端品牌形象的成功定位。这就是品牌文化有效营销所形成的其它品牌难以逾越的竞争屏障。然而优秀的文化都具有鲜活的生命力，她拥有着天生的爆发力和闪光集群，白酒企业要想更加快速和强势的发展，也必须在历史的发展中将眼睛擦得更亮、翅膀锻造得更强、灵魂修炼得更能与时俱进地全面思考。
四、品牌文化的与时俱进与守本
品牌文化，不求变化，只求深化。深化是与时俱进的文化成长和挖掘，是对本质文化的光大和丰润，是对消费者消费文化深化的关怀和更加融洽。深化决不是对品牌所传承的历史核心文化的否定而再造一个什么新文化。大凡成功的世界品牌无一不是只有一种文化，如饮料行业的百事可乐的“年轻的欢乐”，数十年来始终如一。
白酒品牌如国酒茅台，近几年将“国酒文化”深化为“绿色茅台”、“健康茅台”；剑南春将“唐时宫廷酒，今日剑南春”深化到“唐时宫廷酒，盛世剑南春”；泸州老窖将“浓香鼻祖，酒中泰斗”深化为“中国第一窖·国窖”等，不管这些名优酒品牌文化的深化度如何，最起码没有脱离品牌文化扩张（深化）的原则，而作为同是八大名酒的全兴对全兴品牌文化的扩张和创新就是一个反面案例了。
酒文化的发展篇3
关键词：川酒文化；旅游产业；区域合作
1川酒文化旅游产业区域合作发展的背景及现实意义
从政策层面来看，国务院出台《贯彻落实国务院关于加强发展旅游业意见重点工作分工方案》与《关于加强发展旅游业的意见》两个文件，旅游业被多个省市区确定为国民经济的支柱产业。在四川，政府积极响应号召，大力发展旅游，并有致力于建设四川旅游环线的格局。从旅游市场发展趋势看，小众旅游兴起，消费者追求个性化、差异化、新颖化的旅游形式，传统的观光型旅游逐渐向文化型旅游转变，同时探寻文化的参与性、体验性、内涵性。从四川现有的酒文化资源来看，资源丰富且内涵深刻，包括以原料种植、酿酒技术、酒俗酒礼等为标志的特色酒文化模式；以酒文化与地方民俗文化、民族文化、红色文化等相结合形成的次区域酒文化品牌；以“酒圣节”“酒博会”“老窖封藏大典”等集营销、文化、旅游为一体的新型酒文化产业等。然而，各区域酒文化旅游资源尚处于散碎状态，资源开发同质化和浪费等问题严重。而今又正处旅游发展的大好时机，若将川酒文化融入旅游开发中，以区域合作进行统筹规划和资源整合，将实现文化业和旅游业的共同繁荣。
2川酒旅游产业区域合作发展的文化基础
2.1物质文化川酒物质文化是指与川酒生产与营销、消费活动相关联的物质设施体现出来的文化成分。如名酒名镇、酿酒遗址、酒文化博物馆等。（1）名酒名镇。四川地方政府和知名白酒企业积极推动构建产城结合的文化区域。以“六朵金花”为核心，将一批各具特色、凝聚白酒文化的历史名城古镇打造成承载名酒文化的白酒名城名镇。以川南民居建筑风格和泸州老窖文化为特色的泸州老窖•黄舣镇；如以典型农耕文化为特色的五粮液历史文化街区；以宫廷酒文化和盛唐建筑为特色的剑南春•剑南镇；以赤水河红军文化和自然生态风光为特色的郎酒•二郎国际白酒名镇；以川西民居风格的酒馆酒亭、老街老巷为特色的水井坊•水井坊街区。此外，还有沱牌诗酒文化名镇、江口醇•小角楼•江口镇、文君庄园等。（2）酿酒遗址。四川古老酿酒遗址与出土古旧文化遗存丰富，是宝贵的文化财富，具有较高人文观赏价值。如泸州老窖1573国宝窖池群是中国建造年代最久的古窖池群；水井坊遗址的史学价值可媲美“秦始皇兵马俑”；剑南春的“天益老号”是始于南齐时期的古老的酿酒作坊；五粮液老窖池遗址是我国现存保存完好的地穴式曲酒发酵窖池群之一，是中国历史酿酒工艺和传统的重要实物遗存，具有独特的历史人文价值；沱牌镇的“泰安作坊”被称为“中国酒文化的活文物”。（3）酒文化博物馆。五粮液集团早在1984年建造的花园般的规模宏大的“十里酒城”，成为四川的一大人文旅游胜景。成都水井坊博物馆将实际生产过程和展示陈列完美融为一体。泸州老窖博物馆陈列着出土文物展览、传统酿制技艺展示、泸州老窖现展史展览等。剑南春酒史博物馆主要收藏和展示与剑南春有关的文献资料和历史文物，具有较高历史、科学、艺术价值。2.2非物质文化。川酒非物质文化体现在与川酒相关的精神、行为、人物文化等方面。如悠久的历史、生产技术和工艺流程、礼俗习惯等。（1）源远流长的酿酒历史。川酒可考历史至少可追溯到三千多年前传说中的古蜀国蚕丛、鱼凫时代。在广汉三星堆古蜀都遗址，发现了大量的酒器。从这些酿酒器皿所采用的高颈罐特点来看，此时蜀人酿酒技术已达到相当高的水平。秦汉时期，蜀郡壬褒在其《僮约》中规定其家僮“欲饮美酒，才得沾唇渍口，不得倾杯覆斗。”在东汉画像砖上出现的制酒图证明蒸馏酒也已问世。在西汉，已有批发酒的商铺和零售的小店，如“文君当垆”。明代，川酒仍保持名酒众多的特色，清代，川酒酿造工艺走向成熟。到近代，川酒发展迅猛，成为中国白酒的主要产区。（2）独具特色的酿制技艺。川酒传统酿造技艺是养窖、制曲、发酵、勾调及陈酿等几大技艺系统的集合体，在这几个环节上，泸州老窖、郎酒、五粮液、剑南春等各具特点。以窖池发酵的方法追溯到何时尚无定论，具有相对较长酿造历史的窖池多为浓香型白酒的泥窖窖池。如泸州老窖1573国宝窖池群。川酒传统制曲技艺分为大曲曲药与小曲曲药制作技艺。传统发酵主要是含淀粉原料在微生物及酶复合作用下转变为乙醇的重要工艺环节，主要分为浓香与酱香两种，而酿造过程中的勾调是一门极具个性的传统技艺。川酒传统陈酿技艺中尤以郎酒、泸州老窖的利用恒温恒湿的天然溶洞、山洞储酒较为典型。（3）丰富多彩的民俗文化。清香醇厚的川酒浸润于人们的日常生活中，并深入到生产、习俗、礼仪等诸多领域，形成丰富多样的酒俗、酒礼、酒歌、酒词、酒诗等民俗内容。一是节日饮酒习俗。川酒是四川人品格精神、礼仪智慧的载体、巴蜀文明的符号。四川人喜欢饮酒，一年四季无时不酒，在重大节日更是必饮。如除夕夜喝“团年酒”，全家聚餐并向长辈敬“辞岁酒”。正月里喝“春酒”，合家欢庆，祈福美好生活。中秋节喝“团圆酒”或“桂花酒”。而清明节、端午节、重阳节这些传统节日皆有饮酒活动。二是少数民俗饮酒习俗。四川是一个多民族聚居地，境内有傈僳族、苗、羌、藏、彝等少数民族，各民族在生产生活过程中创造出形式多样的酒种，其饮酒习俗也非常特别。如傈僳族人早晨起来就要从酒坛舀上一碗酒，再炸一点玉米花下酒，就算吃过早餐。彝族饮酒时先把酒倒进大碗里，且男女老少皆能饮酒，大家依次轮流喝，称作“转转酒”。青稞酒算是藏族最具代表性的民族酒。从傈僳族的“早餐酒”到彝家的“转转酒”，从土家族的“咂酒”到羌族的“顺酒”、苗族的“拦路酒”等，展现着川酒丰富多彩的饮酒习俗文化。
3以川酒文化为基础的旅游产业区域合作发展策略
3.1凝心聚力，夯实川酒文化旅游产业区域合作基础。近年来，伴随国家区域合作战略的实施，区域合作态势突显。四川省各市州要紧抓历史机遇，力争形成川酒文化旅游产业区域联盟，在区域合作潮流下共谋川酒文化旅游产业发展，在合作中求同存异，凝聚共识，夯实区域合作基础。一方面，树立整体发展意识。长期以来，四川省各市州发展酒文化旅游都是以开发本地区的酒文化旅游为主。党的十七大明确提出“推动区域协调发展，优化国土开发格局”的目标要求，指出要“突破行政区划界限，形成联系紧密的经济圈”。且抱团发展的区域合作在资源配置方面优于单打独斗的区域竞争。因此，要在竞争中占据优势，必须树立整体发展意识，立足长远发展，实施区域合作战略。另一方面，要树立合作共赢意识。各市州的某些酒文化资源形式相似，如酒文化博物馆等，导致同质性竞争严重，规模效益难以突显，削弱川酒文化旅游产业的整体竞争力。此外，通过举办国际性川酒文化节，抱团寻找发展机遇。同时，在供给侧改革背景下，调整经济结构，转变经济发展方式，各市州将酒文化旅游产业作为重要产业来抓，在川酒文化旅游产业区域合作中互惠共赢。3.2科学布局，合理规划川酒文化旅游产业发展格局。川酒文化旅游产业参差不齐，景点分布散乱，精品旅游线路尚未形成。要提高川酒文化旅游产业区域合作的整体竞争力，必须统一规划，科学布局。从目前各市州的酒文化旅游产业规划来看，鲜有考虑区域酒文化旅游产业的合作与整体发展。因此，以区域发展和扶贫攻坚为契机，在合作基础上统一规划、科学布局区域内的川酒文化旅游产业。以“六朵金花”所在城市为依托，加强重点景区规划，构建特色旅游组团，改善交通条件，建设精品旅游线路，促进区域川酒文化旅游产业的发展。此外，为保障合作规范有序，应积极成立川酒文化旅游产业区域合作规划小组，出台《川酒文化旅游产业区域合作发展规划》，从而使科学布局川酒文化旅游产业区域合作有据可依。3.3整合资源，打造川酒文化旅游产业品牌。打造川酒文化旅游产业品牌，必须充分发挥各市州酒文化旅游资源的独特性和互补性优势，为品牌产品统一进行形象塑造与宣传、营销推广与服务。一是产地资源整合。突破传统的白酒厂区参观的形式，通过新型城镇化、农业现代化、文化产业化相结合，整合区域诗词、书法、音乐、绘画、山水、民俗等，将“名节、名山、名水、名人、名景”作为名酒的品牌背书，向旅游者传递品牌。注重消费者感受，利用大型民族节庆活动推动品牌营销和造势。开发体验式酒文化旅游产品，让游客参与到制曲、烤酒等体验活动中，形成酒文化旅游产品体系，优化游客的消费体验。以酒街、酒镇、酒文化创意产业园区、酒庄等酒文化旅游新载体，各企业、各酒种、各市州共同塑造川酒文化旅游品牌形象。而品牌授权、平台搭建、资本注入、广告植入、营销捆绑、市场对接等运作方式也将不断在区域合作中进行资源整合。二是旅游线路整合。形成酒文化博物馆、自然风光、酒文化体验园、民俗文化等为一体的线路组合，提高文化整合度。以文化之旅、观光之旅、休闲社交之旅等为开发主线，形成自由的以酒文化为主，涵盖文化体验、节事活动、商务考察、养生度假等相组合的产品。同时，以酒文化之旅推动区域内交通、餐饮、娱乐、房地产等的发展，增加财政收入，促进经济的发展。3.4加强领导，理顺川酒文化旅游产业区域合作体制机制。实施川酒文化旅游产业区域合作是既复杂又庞大的工程，需多部门多主体同心协力精诚合作，倒逼体制机制的改革创新。强有力的领导核心，才能推动川酒文化旅游产业区域合作的落实。一是建立切实可行的决策机制。针对川酒文化精品旅游区、旅游线路的开发形式和发展规划，建立科学的论证、备案与审批制度，资源保护与合理利用并重，并提高开发使用的效率；二是完善川酒文化旅游产业区域合作的管理与协调机制。如成立川酒文化旅游产业区域合作工作小组，充分发挥优势互补、资源共享、政策互惠、信息互通、客源互送的作用，为川酒文化旅游产业区域合作搭建平台。此外，理顺政企合作机制。既要发挥政府的引导作用，也要充分发挥市场在资源配置中的基础性作用，保证合作机制的合理运行。
4结语
综上所述，川酒文化旅游产业区域合作发展，有利于酒文化资源的共享和区域内资源优化配置，促进技术、人才的沟通和交流。通过开展川酒文化旅游区域合作可以吸引大量资本（人才资本、资金资本和建设物资等）的集中投入，提高酒文化旅游地区资源的配置效率，调整酒业的产业结构，促进区域经济的发展。潜移默化中实现酒文化的传承和创新，形成文化的影响力和竞争力，以此提高四川名酒产地的城市竞争力。
作者:牟红单位:泸州职业技术学院
参考文献
[1]许雪.泸州酒文化旅游开发研究[D].四川师范大学，2014.
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酒文化的发展篇4
文化营销的发展也深深地影响到啤酒的营销，也在啤酒的营销中得到充分体现。但啤酒因其特殊的文化个性，又决定了啤酒的文化营销与其它产品有所不同，深入探讨啤酒文化营销对促进啤酒企业的销售工作，促进啤酒工业的发展具体非常积极的作用。 啤酒的文化营销必然性和必要性
随着市场经济向高次层发展，中国啤酒企业的经营环境也发生了变化，啤酒企业将逐渐从低层次的价格营销过渡到较高层次的质量营销，再过渡到啤酒营销的最高境界-----品牌营销即文化营销。外部环境的变化使啤酒文化营销成为必然，也成为啤酒企业发展的必要：
一、消费者消费习惯的改变。随着市场经济的快速发展和社会进步，人们在生活水平提高的同时，消费层次也越来越高，消费需求发生了很大变化，在产品质量好的前提下，更加注重其文化内涵，从纯粹的有形的物质消费向通过物质消费追求精神上的享受的文化消费渐成气候。消费越来越体现了文化品味，酒类产品尤其是啤酒是最能充分张扬个性，表达情感的物质之一，人们对啤酒的消费更加追求一种精神上的享受和情感上的交流。
二、啤酒产品质量差异的减少。随着科技进步，加之啤酒技术门槛相对较低，啤酒企业尤其是大型啤酒企业之间在产品上的差异会越来越小，比如你可能生产干啤酒，我也能生产，你能生产黑啤酒，我也能生产，就连技术难度较大的小麦啤酒和纯生啤酒，国内青啤、燕啤、珠江、金星、惠泉等著名啤酒企业都开始纷纷生产，仿效者更是枚不胜举。所以大型啤酒企业之间的竞争在产品上的优势已不明显，这种现实决定啤酒企业之间开始在文化上寻找自己的优势。由于每个啤酒企业的发展历史、企业性质、经营理念不同，形成的企业文化也不同，最终体现出的啤酒文化也各不相同，最具有排它性和差异性。不断丰富和提高自己的啤酒文化内涵，以此来参与市场竞争成为大型啤酒企业的有力武器，青啤、燕啤等企业举办各具特色、声势浩大的啤酒节就是对其啤酒文化的广泛、有效传播。
三、洋啤酒品牌营销风格的影响。近年来洋啤酒品牌大举进攻被誉为"世界啤酒市场最后一方乐土"的中国啤酒市场，随之带来的是浓郁的域外啤酒文化，虽然许多洋品牌对中国啤酒市场估计不够，出帅不利，挥泪而归，但许多洋品牌如蓝带、百威、喜力却在中国啤酒市场深深扎根，发展壮大，它们大打文化牌，其啤酒文化营销是它们在中国啤酒市场上取得胜利的主要武器，通过啤酒文化营销使其个性显明的啤酒文化在中国得到广泛传播，尤其是在青年一代，深深地影响着他们的消费行为。中国啤酒企业要与洋啤酒在新世纪再度争雄，必须正视这种现实，也打出自己的文化牌。 啤酒文化的丰富内涵
酒几乎是伴随着人类的整个文明历史，绵延数千年而长盛不衰，酒与各民族的传统文化相结合，产生了博大精深、源远流长的酒文化，成为组成社会文化、民族文化的重要部分。由于各民族的传统文化不同，形成的酒文化也各具特色，白酒文化体现的是优秀的华夏文化；清酒体现的是充满东方色彩的日本大和文化；葡萄酒则体现出深深的欧陆风情；啤酒因其最具世界性，是世界上消费量最大的酒类产品，正因其广泛的世界性和无国界性，各种民族文化的融合使啤酒文化的内涵更加丰富、多彩，更加易于被社会大众所接受。但对中国消费者来说，啤酒毕竟是一种舶来品，本身就带有个性张扬、新奇，充满活力和诱惑的海外文化，加之近年来洋啤酒品牌的大肆进入，啤酒文化更加充分得到传播与宣扬。啤酒的洋文化与中华民族传统文化相融合，产生了具有"中国特色"的啤酒文化，如青岛啤酒、燕京啤酒、哈尔滨啤酒、金星啤酒等都从不同的角度繁荣和演绎着啤酒文化，使啤酒文化在中国大地更加丰富多彩，感染和吸引着越来越多的消费者。 啤酒文化与营销的有效结合
加强啤酒文化营销是啤酒市场发展的必须趋势和迫切要求，内涵丰富的啤酒文化也为啤酒文化营销提供了雄厚的资源保障，使啤酒文化营销更加显示出巨大的能量。但啤酒企业如何把啤酒文化有效地与营销相结合，是我们要解决的首要问题。
一、啤酒企业应深入研究啤酒文化。要想充分利用啤酒文化促进企业的营销工作，就必须深刻了解什么是啤酒文化，否则加强啤酒文化营销只能是痴人做梦。啤酒企业必须深入地研究啤酒文化产生的根源、发展的趋势、内涵的特点、功能与作用等，对啤酒文化有一个深刻、透辙的把握和理解，广泛地吸收、引进啤酒文化，这是保证啤酒文化营销成功的基本条件。
酒文化的发展篇5
一、传承历史，突出特色，重视文化遗产
一个城市的魅力在于其是否有特色，而特色的基础又在于它的文化。一个城市的历史文化遗产是其特色内涵的重要集中表现。它可以表现为独特的城市风俗民情，具有悠久历史的文化痕迹，富有创新性的个性特征等。它从某种程度上是超越国家和民族的，是人类的共同财富，具有普遍的吸引力。城市文化特色就是它的文化品格，是城市的名片，是整个城市文化、历史、经济和社会发展的集中体现，是城市形象的客观展示与城市的魅力所在。酒在我国有着7000多年的历史，自从酒出现之后，作为一种物质文化，其形态丰富多彩，其发展历程与经济的发展史同步。中国是卓立世界的文明古国，也是一个酒文化大国。从已出土的文物来看，殷商时代就有很多关于白酒的文字记载和相关实物；春秋时代的《诗经》，里面有大量饮酒、祝酒、祭酒的记载和故事；可以说，一个国家、一个地区，酒的历史和社会文明史是同起源并且同步发展的。俗话说：“一方水土养一方人。”同样，一方的人民创造了一方的文化，一方的文化又哺育了一方人民特有的物质文化和精神气质。因此，一个地区酒的历史越长，其文明程度就越高。中国酒文化蕴涵丰富，既是一种艺术文化，又是一种社会文化，更是一种政治文化。在中华民族五千年的历史长河中，酒类文化占据着重要地位，作为中华民族饮食文化的一个重要组成部分，酒不仅仅是满足人类生存所需的饮品，更可以以酒兴邦、以酒交友、以酒赋诗酒既是科技进步的产物，又是人类感悟美、欣赏美的结晶。泸州地处川南，素有“中国酒城”的美称，“百年老窖”、“国窖1573”、“青花郎”“红花郎”、“沱牌曲酒”等酒名更是人尽皆知。泸州酿酒的历史，至少可以追溯到两三千年以前的秦汉时期。有关泸酒的典故传说举不胜举，如吕洞宾醉卧江阳、诸葛曲药制酒、三仙醉酒等。每一段传说都体现了泸酒的历史，给泸酒增添了神秘和传奇色彩，也是泸州酒文化不可或缺的一部分。据大量出土文物考证，秦汉时期，泸州就有“以酒祭祀”、“以酒宴乐”等社会礼仪活动。苏轼、黄廷坚、张船山等文人墨客也曾在泸州留下“城下人家水上城，酒楼红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”、“佳酿飘香自蜀南，且邀明月醉花间”、“江安食不足，江阳酒有余”等千古佳句。发展现代泸州酒文化，应充分发掘历史沿革和人文内涵，结合泸州独特的传统文化和现代文化，突出酒城文化的悠久历史和浓厚的酒文化气息，打造泸州良好的“酒文化”城市形象。只有了解历史、传承历史，珍视泸州宝贵的文化遗产，将新旧文化结合、传统与现代交汇，才能赋予泸州酒城文化鲜活的灵魂，焕发它无限的生命活力。
二、深挖内涵、丰富外延，拓展泸州酒文化
酒城泸州地处长江、沱江汇合处，地理位置十分重要。人文荟萃，交通便利，又是通往滇黔的门户，为川南政治、经济、文化中心，是历来兵家必争之地。泸州市作为中国历史文化名城，具有两千多年的历史，有丰厚的文化底蕴，可以打造的文化品牌有许多，如红色文化、长江文化、奇石文化、军事文化、苗族文化、汉棺文化、夜郎古道文化等等。在这些文化品牌中，酒文化因其鲜明的特色而独树一帜。泸州老窖现拥有全国唯一被确定为部级文物保护单位的泸州老窖池群，距今有420多年的历史。泸州酒不仅有“国窖1573”、“红花郎”等高端品牌，也有“仙潭”、“国粹”、“巴蜀液”等知名品牌。泸州酒文化是泸州地域文化的典型代表，是最具开发潜质和品牌效应的优势特色资源。研究泸州酒文化的历史发展与内涵特色，将泸州酒文化与其他文化融合在一起，打造出“醉美泸州中国酒城”的品牌形象，是十分有意义的。要打造泸州“醉美”特色的酒城形象，品牌文化的定位必须要明确、内涵一定要厚重，才能拥有强大而深厚的社会心理基础，以及较高的认可度。因此，只有深入挖掘泸州酒文化的丰厚内涵，同时丰富它的外延，才能拓展泸州酒文化，提升其品位和特色。同时，还可借鉴中国云南丽江古城与福建厦门鼓浪屿的建设风格，将泸州的某一区域、某几条街，建成具有古典风格、特色酒文化的标志性酒文化区域，把酒文化这样一种非物质形态用直观的风格彰显出来，从而让更多的人了解泸州酒文化，提高泸州“中国酒城”的知名度。
三、整合资源，体现优势，树立品牌形象
泸州是一座酒城，一座山城，也是一座水城，因此可以说泸州是一座山水之上的酒城。将酒的激情，山的厚重，水的灵动，浑然天成地交融在一起，才能彰显出水的风情、山的气质、酒的性格。泸州有许多保留比较完好的文化遗址，如报恩塔、钟鼓楼、龙泉井、百子图、龙透关等，每一个地方都是泸州悠久文化的见证，蕴含着泸州厚重的人文文化。要打造泸州“醉美泸州中国酒城”的品牌形象，要在传承历史，深入挖掘酒文化内涵的基础上，整合地域资源，拓展优势，树立个性化的品牌形象。以始建于明朝万历年间的泸州老窖池群为中心，打造酒文化一条街，将与酒相关的文献资料、诗词歌赋做一个详细的陈列与解说，并将泸州酒文化的历史展示在街道的两旁，建成可视化墙面，让更多的人了解泸州酒的酿造过程。另外，通过电脑软件做个性化的瓶体及外包设计，打造一些品味高雅的小店让客人停留、休憩、品酒，让他们都有宾至如归的感觉。充分感受泸州酒的香浓、泸州人的热情、泸州酒文化的厚重，如鲁迅所说“越有地方性就越有世界性”，只有树立具有地方性、民族性、互动性的特色酒文化为基础的“中国酒城”的良好形象，泸州城市形象的品牌效应也才更强，文化价值才更高。
四、结束语
酒文化的发展篇6
近年来，国家对红色文化的重视，使得大量资源不断注入到红色产业当中。而遵义作为红色文化的重要发源地之一，更加面临前所未有的发展机遇，红色文化为主题的酒店也在遵义酒店业发展的大潮中迅速崛起。
一、遵义红色文化主题酒店概述
（一）主题酒店的概念和特点
1、主题酒店的概念
主题酒店是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。
2、红色文化主题酒店
红色文化是指由中国共产党人、先进分子和人民群众在各个阶段的革命斗争中共同创造并极具中国特色的先进文化，是中国人民在特定历史时期经过长期的革命斗争实践形成和产生、与中国传统文化和民族精神相融合、具有中国特色和中华民族特色的先进文化形式，并且蕴含着丰富的革命精神和厚重的历史文化内涵。
（二）遵义红色文化主题酒店基本情况
现在，遵义只有两家真正意义的主题酒店，分别是海洋方舟水疗主题酒店和金城大酒店。海洋方舟水疗主题酒店是由广州力中集团投资建造的高端主题酒店，是汇集传统酒店、水会、温泉等功能为一身的休闲主题酒店。金城大酒店是遵义特有的红色文化主题酒店，更是贵州省内唯一表现长征文化主题的酒店。
二、遵义建设红色文化主题酒店的意义
（一）提高遵义红色文化形象
遵义是我国第一批的历史文化城市。在这里召开了著名的遵义会议，取得了娄山关大捷和四渡赤水的伟大胜利。遵义有红军战士谱写的浴血奋战历史，有丰富的红色革命资源，有浓厚的历史文化底蕴和革命精神。用“红色文化”为主题打造的主题酒店，可以很好的把遵义的地域特征与文化联系起来，提升遵义的红色文化形象。
（二）形成差异化的市场定位
遵义酒店业发展迅速，但大多数酒店都是传统的商务型酒店，缺乏精准的市场定位。红色文化作为遵义最鲜明的标志，建设红色文化主题酒店，可以形成遵义特有的酒店品牌，同时也深化人们对红色文化的认识。红色文化主题酒店不但能在服务及设施上更具特色，而且使得酒店在市场的细分中准确找到自己的位置。
（三）创造特有的顾客体验
体验经济的时代已经到来，体验带给顾客的是难忘的、个性化的、有价值的回忆，主题酒店是为了让顾客体验到有价值的、难忘的文化。红色旅游是遵义旅游业的核心组成部分，但目前旅游产品中对体验性的设计还有所欠缺。加强游客体验性，能加深游客对遵义红色文化的记忆和感知，对于提高游客游兴有很大的作用。
三、提升遵义红色文化主题酒店的策略
（一）重视红色文化氛围的营造
主题酒店要顺应文化内涵，并从中提炼主题，升华主题的认同感。遵义在发展红色文化主题酒店时立足于遵义厚重的红色文化，以遵义会议会址，红军山烈士陵园，娄山关大捷，四渡赤水，土城战役等著名的红色历史为基础文化背景，着重表现遵义特有的红色文化精神，在发展建设红色文化主题酒店的过程中创建一个和谐的充满红色文化和爱国主义的氛围，使旅游者在下榻酒店的期间了解、感受革命精神。
（二）发展红色文化主题酒店的多元类型，强化主题活动体验性
遵义有丰富的红色文化资源，在发展遵义的红色文化主题酒店过程中，我们要把遵义特有的红色文化资源拿出来，发展属于遵义本地特色的红色文化主题酒店，不断丰富红色文化主题酒店的类型。例如可发展以遵义会议为主题的历史型红色文化酒店，以娄山关战役为主题的红色战斗型酒店，以四渡赤水并结合赤水周围自然环境为主题的红色生态型酒店。
遵义的红色文化主题酒店要取得成功，需要有创新的、有学习性的和有文化内涵的主题。主题酒店的打造过程中，最引人注意的是酒店主题内容的表现项目与形式，其中增设主题文化的体验项目，留给客人不一样的红色文化主题酒店体验，这是红色文化主题酒店相对于其他酒店能留住客人的手段。遵义在开发红色文化主题酒店的过程中，为了增强客人的体验需求，可在酒店内增设四渡赤水的模拟地点，让酒店客人穿红军服，品红军餐，化身为当年英勇的红军战士；还可以还原当年遵义会议召开的情景，让客人能亲眼“看到”政治家们是怎样通过激烈争论，使得革命果实得以保存下来。
（三）选择恰当的营销手段，促进红色文化主题酒店的发展
在发展红色文化主题酒店的时候，设计好酒店的红色文化主题之后，需要选择恰当的营销手段发展酒店。例如要在网络上、电视上和报纸上，以及当下最流行的微信、微博上做宣传；其次可以与遵义的红色旅游结合起来，借助政府的力量，为旅游产品进行宣传；还可以参加各种会展，有针对性地进行宣传。在发展遵义红色文化主题酒店的过程中，要聘请专业的宣传团队，为我们量身制定适合遵义红色主题酒店发展的宣传口号以及拍摄宣传片。以此提高遵义红色文化主题酒店的名气，吸引更多的顾客，促进遵义的经济发展，增加财政收入，提高人民的生活水平。
遵义在定位红色文化主题酒店时，应与经济型和大众型酒店模式区别开。应该确以红色文化作为方向，酒店的建设从建筑设施到服务类型上都应该服务于红色文化这个主题，不应该与其他类型的酒店混淆。营销策略也不应为满足市场发展和争夺市场份额而去改变自己的主题文化宗旨，找准自己的市场定位。
（四）做好环境选址定位，加强政府引导
主题酒店在确定发展主题时，要把握好酒店所在的地区环境氛围，要从自然、历史、人文、经济等各方面进行分析，使主题酒店能成功进入市场。遵义在建设红色文化主题酒店最初选址的时候，就应该先调查好要发展的酒店是否与周围的环境协调，是否具有红色文化底蕴可以烘托红色文化主题酒店的发展。红色文化主题酒店周围的环境应该是对酒店红色文化主题的浓缩，红色文化主题酒店要选择在红色文化资源密集的地区。在遵义会议会址周边选址建设会议型红色文化酒店；在红军山烈士陵园周边配合凤凰山国家森林公园打造成红色历史度假型酒店。
红色文化主题酒店的打造发展，不能脱离遵义市政府的支持。遵义的红色文化主题酒店在发展过程中要与遵义市的发展规划相一致。近年来，遵义的旅游特别是红色文化旅游发展良好，政府对于与红色文化相关的一系列规划都十分支持，这对于遵义发展红色文化主题酒店十分有利。此外政府部门要加强对遵义红色文化主题酒店的引导。遵义在开设红色文化主题酒店的过程中，政府可颁布与红色文化主题酒店发展相关的法律法规以作支撑；对规划建设的红色文化主题酒店加大财政的投入，为其提供软硬件上的支持；还可以进行招商引资，引进国内外的资金建设遵义的红色文化主题酒店。
四、总结
酒文化的发展篇7
关键词：茶文化主题酒店；管理；发展
酒店管理与酒店发展息息相关，而在文明社会背景下，茶文化主题酒店管理是无法脱离文化氛围与文化环境的。茶文化在中国的历史悠久，是中国传统文化的核心组成部分。茶文化主题酒店管理，势必要凸显这一特色，以强化和完善茶文化内涵，提升酒店的品牌效应与综合竞争力。只有这样才能够更好的促进酒店发展，并传承和发扬中国传统文化。
1茶文化与主题酒店概述
我国是茶文化的发源地，拥有众多知名的茶叶，可以良好的将茶文化进行传播。茶叶在我国具有悠久的历史，继承了中华传统美德的同时，也继承了特定时期的物质文化和精神文明。茶文化可以更好的宣传哲学、伦理学等思想，让宗教理念可以被更多人们所认知。传统的茶文化拥有博大精深的文化系统，根据不同民族的发展情况，有着不同的发展历史和文化背景。茶文化也记录了一些特殊符号和文化代码，具有着一定的凝聚力和深邃的情感基础。茶文化可以有效地体现中国传统文化的价值，在保证可以对中国传统文化良好提倡和宣扬的同时让茶文化发挥更大的作用。针对不同的主题酒店引进先进的茶文化概念，可以让酒店的管理更具特色，也可以让酒店提升竞争力，保证占据更大的市场。将茶文化思想进行传播，可以通过软件、硬件等方式进行表达，将完整的茶文化内容进行设计，可以满足主题酒店的使用需求，消费者通过在酒店居住，即可领略传统茶文化的内涵。茶文化可以带给客人一种舒适的感觉，让整个茶文化充斥着酒店，保障消费者可以得到具有特色服务的酒店房间。为了让顾客享受更好的服务，酒店需要按照自身需求，制定高端茶文化服务理念，满足顾客的私人定制要求，从而在宣传和继承中国优秀传统茶文化的同时，更好的建立酒店品牌形象。
2茶文化主题酒店的开发意义与价值
消费者为了更好的进行体验具有高端设施的酒店和娱乐场所，为了更好地对身体进行休养，也为了获得精神上的放松，因此酒店的休闲和商务工作不可小视。茶文化可以为游客带来一定的心灵上的放松，满足心理需求的同时，让游客获得一个良好的休息环境。以茶文化为主题，进而对酒店的管理制定相应的方法，可以保证消费人员在进入酒店时，可以接受良好的待遇，也可以更好的体会梦幻般的服务。酒店需要按照市场需求进行相应文化定位，保证文化需求与装修风格和服务特色相统一，满足消费者使用需求。茶文化可以有效保证酒店相关管理政策的完善，让管理者也可以更好地经营管理酒店。
2.1引发消费者的体验兴
人们生活水平不断提高的同时，更渴望得到精神的享受，消费者在进行酒店消费时，会更渴望有良好的消费环境，因此酒店推出与茶文化相关的主题特色服务，可以有效满足消费者对精神文化的追求，还可以让消费者在精神上得到更好的放松。优秀的茶文化可以有效保证酒店完善管理制度。由于茶文化承载了上千年的中国历史，所以茶文化在哲学和精神导向上也具有一定的指导和教育作用，以茶文化为主题的酒店管理制度，在吸引消费者消费的同时，也可以为消费者提供一定的服务，让酒店在消费者心中建立良好的形象。
2.2美化酒店形象
随着众多酒店的建立，人们在选择酒店时就更加困难，而此时推出具有茶文化特色主题的酒店可在一定程度上吸引消费者，让消费者有一种全新的体验。茶文化具有一定的品牌效应，不同酒店的茶文化特色服务，可以让消费者领略中国博大精深的茶文化艺术。消费者可以观看茶艺表演，让中国的茶文化可以得到良好的宣传。只有保证酒店在消费者心中有一个良好的印象，才能吸引更多的消费者前来入住。
2.3推动酒店开拓创新
酒店的最终服务宗旨是以为消费者提供更好服务为前提，满足消费者正常的使用需求为主旨，进而将融入茶文化的主题酒店管理方案得到更好的实施。消费者在录入过程中，会领略到一种具有特殊文化特色的茶文化韵味。酒店需要更好更快的发展就要不断完善相应管理系统，为人们舒适度着想的同时提供良好的酒店服务，也可以在一定程度上吸引消费者前来消费。酒店为了更好的创造茶文化主题，可以有效借鉴茶文化先进理念，让完善的茶文化指导思想和指导方法更好地应用到酒店管理模式中。酒店在同等行业的竞争中压力很大，为了更好的留住更多的消费者，也为了保证酒店可以有一定的收益，就需要建立一定的品牌，让品牌效应可以更好地为酒店进行宣传。人们在出去旅游的过程中，会录入各种具有特色茶文化内涵的酒店，而此时，由于酒店老板制定了一套完善的茶文化管理系统，才能保证酒店在不断变化，在竞争动态市场中得以立足，也可以让消费者更牢靠的记住酒店的茶文化主题特色。
3茶文化主题酒店的设计原则
3.1茶文化主题设计定位
酒店在满足自身发展的同时，需要按照其地域、城市以及建筑风格制定完善的以茶文化为主要内容的管理方案。通过设计茶文化主题，可以有效吸引消费者前来消费。建立以茶文化为主题类型的旅游度假村，也可以有效的使消费者前来参观。茶文化由于具有悠久的历史，因此，在进行宣传时，很容易被消费者所接受，按照消费者的使用需求，茶文化主题需要有一定的特色，在满足寻茶之旅活动的同时，让消费者可以深切地体会到，茶文化具有的悠久历史和博大精深的指导教育意义。同时还可以设立以茶文化为主题的酒店，同时建立一定的游乐场所，在人们进行消费和娱乐的同时，可以更好地了解中国茶文化内容。
3.2茶文化功能空间设计规划
以茶文化为主导思想，进而完善酒店管理，可以有效保证茶文化在物质上满足消费者的需求，也在精神上让消费者得到体验和放松。酒店在进行以茶文化为主要管理方式时，可以进行如下设计：首先在酒店的大堂公开区域集中展现不同的茶叶品种以及煮茶、烹茶所使用的茶具，让每一位茶文化爱好者可以更好的了解和认知茶文化历史。其次，在进行茶艺表演时需要一定的空间，此时利用大厅这个公共环境可以有效的进行茶艺展示，同时开展茶艺讲座。最后，酒店在餐饮部分可以适当展示茶艺自助展示厅，让人们可以更好的消费茶产品的同时，对茶文化有更深层次的了解。人们可以通过不同的渠道获取茶文化知识，因此酒店在进行设计时，需要设计具有特色的茶文化主题方式，满足人们对茶文化了解和认知的同时，让酒店更具有特色，以保障吸引更多的消费者。
3.3茶文化的风格定位
以茶文化风格为主，在开展酒店管理工作时，可以让酒店管理更具有智慧性和教育性。不同风格的茶文化主题酒店，可以让人领略更加轻松和活跃的气氛，而为了更好地展现其休闲的价值，茶文化需要具有良好的空间感，满足人们休闲娱乐的同时，给人以精神上的安慰。茶文化是保证以整体空间感为基础，同时更好的与其他实物相结合。茶文化需要不断的经过过渡，采取空间布局的手段，可以有效对茶文化进行宣扬工作。充满茶文化主题元素的酒店可以满足人们的审美需求，也可以让酒店更具有中国传统文化气息。为了保证具有中国茶文化氛围，需要酒店按照茶文化风格来进行装饰，让酒店更富有特色的方式，让人们感受到蕴含着浓浓茶文化气息的高雅酒店环境。
4茶文化酒店的管理策略
为了更好地方便酒店进行管理，以满足更好地为消费者提供服务，酒店需要设定相应的茶文化管理策略，按照人们多方位需求，提供具有特色的服务，让酒店的整体环境看起来更优雅，保障酒店可以更好更快的发展。
4.1茶文化与生态相融合的管理策略
由于茶文化继承了中国传统文化精髓，因此在精神上，应具有一定的指导教育意义。同时人们可以将茶文化与现代生态相结合，将生态理念良好的与茶文化相融合，进而将茶文化主题拥有的酒店管理策略制定出方案，在实践中实施。
4.2茶文化与宗教融合的传播策略
中国的茶文化涵盖了多方面的内容，并具有一定的文化气息和文化特色。中国的茶文化中包含着丰富的哲学思想，人们可以利用茶文化进行指导和教育工作，同时茶文化中含有相关的，此时利用茶文化来对人们的思想进行教育，也具有一定的促进作用。融合了道教儒家佛家的主要思想内容和精神精髓，茶文化是对中国现代教育具有一样的指导和教育意义，对未来中国的发展也具有深远的影响。由此在对茶文化进行宣传的同时，可以让人们更好地使用茶文化具有的的宝贵资源。
4.3茶文化与康体健身相融合的管理策略
茶文化除了可以应用在酒店管理策略中，还可以应用在保健功能上。茶叶中含有丰富的茶多酚元素，因此可以有效的改善人体的健康状况。将茶文化主题应用到酒店管理中，可以帮助消费者更好地理解茶文化的主要内容，保证吸引消费者的同时，在酒店定期开展与茶文化有关的茶话会，同时聘请具有资深经历的茶文化教授来进行茶文化的宣讲。经常饮用茶的人可以具有更好的身体素质，让生活也变得更加美好。
5结束语
酒店经营与茶文化结合，为酒店发展提供了一个新的方向，也为酒店管理提供了新的要求。以茶文化为主题的酒店管理中，管理者除了要全面了解酒店经营发展的要求与内容，还必须要具备丰富的茶文化知识，能够随时将茶文化与酒店管理联系在一起，这样才能够凸显酒店特色，提升酒店竞争边。本文对茶文化主题酒店管理的相关内容进行了研究，希望能够为相关的管理者提供一些建议和参考。
作者:申琳琳单位:海口经济学院
参考文献:
[1]姜华,郭晓东,苏炜.特色文化主题酒店的发展对策探析———以南京秦淮区特色文化主题酒店为例[J].全国商情(经济理论研究),2015(23):4-7.
[2]花立明.论茶文化主题酒店的设计理念和发展策略[J].福建茶叶,2016(4):95-96.
[3]白晓华,黄蕾.民族文化主题酒店发展前景探析[J].经营管理者,2010(24):130.
酒文化的发展篇8
[关键词]：山东精品酒店可行性
对于中国来说，精品酒店是一个舶来概念，起源于20世纪80年代的欧美国家，是市场需要变化催生出的酒店业态多元化的产物。1981年，演员、国际知名设计师anouskaHempel小姐在伦敦南肯辛顿创办了极具个性的Blakes酒店。为了彰显特定人群的品位，创造出一种更加私密的酒店空间，她将酒店规模控制在5l间客房内，也首次引入了精品酒店的(BoutiqueHotel)概念。
精品酒店的发展相较于其他类型酒店来说起步较晚，而且在全球的分布状况也极不平衡。目前，绝大多数精品酒店都集中在美国和欧洲等发达国家，像伦敦的大都市酒店、纽约的时代酒店，而在其他地区的分布则明显低于欧美，加拿大、墨西哥和澳洲等国家是精品酒店发展的第二军团；在亚洲的数量极少，我国的精品酒店还处于一个起步阶段，但是中国许多城市的高星级酒店已经趋于饱和，市场进一步细分，迫切需要一些规模小服务细致卖价更高的酒店，因此，精品酒店的市场机会将比传统酒店更大。1998年以来，在我国北京、上海等大城市也出现了几家精品酒店，但是山东作为旅游大省没有一个真正意义上的精品酒店就更加值得我们思考。
一、山东发展精品酒店的可行性分析
1.山东经济的迅速发展和多样化的贸易投资方式为精品酒店的发展提供客源
精品酒店的资源特点决定了其目标客户群必然是具有殷实经济基础的高端消费群体。2003年，美国精品酒店的客房数量占整个行业的1％，总收入却占整个行业的3%。入住率、平均房价及Revpar（单房产值）也都高于全服务酒店。2007年5月，法国雅高酒店集团管理的上海璞邸精品酒店开业，最便宜的房价为人民币4680元/夜，被称为当时上海房价最贵的酒店。随着山东的经济发展，此人群正在形成当中。初步核算并经国家统计局审定，2009年全省实现生产总值33805.3亿元，按可比价格计算，增长11.9%，比上年回落0.2个百分点。其中第一产业实现增加值3226.6亿元，增长4.2%；第二产业实现增加值19035.0亿元，增长13.7%；第三产业实现增加值11543.7亿元，增长10.7%。投资和消费拉动作用进一步增强。投资增势比较强劲，结构不断优化。完成规模以上投资19031亿元，增长23.3%，比计划目标高3.3个百分点，其中服务业、高新技术投资分别增长29.1%和34.3%。消费对经济增长的贡献水平提高，全年实现社会消费品零售额12363亿元，增长19.1%，增幅比计划目标高4.1个百分点。几项主要数据增幅均超出国内平均水平。而《2009胡润财富报告》数据显示，目前山东共有2.79万名千万富豪，在千万富豪人数全国十强中排名第七，其中青岛的数量占据1/3以上。而山东亿万富豪人数为1540名，同样位居亿万富豪人数全国十强榜第七位。据统计，每1万山东人中就有3人是千万富豪；每10万人中，有2人是亿万富豪。就山东方面来看，富裕人士大多集中在房产、酒类、工程、餐饮服务等行业，且以实体经济为主。在房地产和金融市场攀升带领下，山东经济保持良好的发展势头，以后山东富豪上榜人数仍有望上升。本地经济的快速发展，包括本地富豪的增长，都在不断吸引山东省外乃至境外的高消费群体的涌入，这给发展“BoutiqueHotel”带来大量的客源。因此，山东的高端消费群体逐年扩大、入境旅游市场的不断开发、还有许多涉外商务活动这一切都为山东精品酒店的产生、发展提供了客源条件。
2.山东独特的自然与人文资源，为精品酒店的发展提供了巨大的生存空间
精品酒店的文化和主题是区别于传统星级商务酒店等的重要特征。山东旅游资源丰富，自然风光秀丽，文物古迹众多，这些为山东发展精品酒店提供了良好的生存发展空间。山东作为我国东部沿海的一个大省，又是旅游资源大省，资源种类、规模、品味和布局均属全国上乘。山东是中华文明的重要发祥地之一。泰山从这里崛起，孔子在这里诞生，黄河由这里入海，奥运从这里扬帆，足球在这里起源。景区（点）遍布全省各地，文化、生态、乡村、民俗等资源多姿多彩。“山水圣人”、“黄金海岸”两大旅游带优势突出。截止2007年年底a级旅游区221处，5a级旅游景区3处，4a级旅游景区38处，3a级旅游景区95处，2a级旅游景区80处，1a级旅游景区5处。其中世界级遗产2处，分别是泰山风景名胜区和孔子故里曲阜“三孔”（孔府、孔庙、孔林）旅游区。全省共有6处国家重点风景名胜区、7座国家历史文化名城、1座中国历史文化名村、97处全国重点文物保护单位（包括齐长城和京杭大运河的山东段）。“人间仙境”蓬莱，“道教圣地”崂山为建设地域型精品酒店提供了地域优势，灿烂夺目的齐国故都临淄及集聚水浒英雄而著名的史称“八百里水泊”的梁山泊为主题型精品酒店提供了丰富主题。“世界风筝都”潍坊、国际葡萄酒城烟台、荣成“天尽头”等作为中国农家乐、渔家乐旅游的地区，成为发展家庭旅馆式精品酒店的雄厚基础。
3.山东酒店业的良好发展为发展精品酒店积累了丰富的经验。
随着山东旅游业的不断深化，山东酒店业发展形势良好、发展速度迅猛。截至2009年底。全省星级饭店总数已达912家，增长3倍有余，其中五星级饭店22家，四星级饭店133家，三星级饭店454家，总量跻身国内“第一军团”，构建起了档次配套、布局合理的旅游住宿服务体系。另据统计，全省目前在建、待建的高档饭店还有60多家，其中五星级标准不低于30家，仅青岛就有近20家。经过改革开放三十年的发展，山东的酒店业不断走向成熟，国际的先进理念、先进方法在山东得到较好的运用和发展。山东酒店业正不断从传统餐饮业中剥离，继承了传统严谨的操作方式又增加了人性化管理使得山东酒店业在发展精品酒店的技术上和经验上的支持和借鉴。而“好客山东”文化旅游品牌的打造，使得山东在国际国内的知名度和美誉度日益提升，无论观光客还是商务客都增长迅速，酒店业发展进入了良性循环。
二、山东发展精品酒店的对策
精品酒店毕竟还是一种新的酒店经营形式，山东发展精品酒店，必须走具有中国特色、山东特色的一条路。尤其是在国际金融危机后、全球经济前途不确定的情况下如何发展精品酒店是我们必须讨论的问题。
1.合理选择酒店区位，以发展的眼光融入周围环境
美国酒店大师斯塔特勒认为，酒店经营成功的关键三要素是:区位、区位还是区位。好区位有利于酒店非主营业务社会化配套，同时让顾客可以更深入的感受精品酒店所拥有的文化内涵，为顾客打造一个体验精品酒店的更好平台。1999年，美国学者约瑟夫派恩与詹姆斯•吉尔摩合著的《体验经济》一书，使体验经济成为一种时尚名词。他们提出体验是以服务为舞台、以商品为道具，围绕消费者创造出值得消费者回忆的活动。消费者愿意为这类体验付费，因为它美好、难得、非我莫属、不可复制、不可转让、转瞬即逝，它的每一瞬间都是一个“唯一”。作为体验经济的代表，精品酒店的区位选择至关重要。山东历史悠久、古迹众多，泉城济南、运河之都济宁、“世界文化遗产”曲阜“三孔”、江北水城聊城、国际啤酒城青岛、国际葡萄酒城烟台，从这么多优秀的地区选择建立精品酒店，让顾客体会文化要义；同时又能满足精品酒店融入环境，发展环境的要求的确不是一件容易的事情。总的来说精品酒店发展的重点应该是全国著名旅游景区、交通便利、经济发达、人流聚集的大中城市的商业区。让酒店独特的环境资源和其他标准化酒店无法模仿复制的区位特质充分发挥，开发有山东区位感的地域型精品酒店，满足顾客的区域体验需求。
2.深入挖掘文化内涵，促进精品酒店类型的不断细分
文化是精品酒店的核心竞争力。“一个酒店代表一个灵魂”，无论是主题型精品酒店、时尚型精品酒店、地域型精品酒店还是家庭旅馆式精品酒店都离不开文化内涵作为支撑。开发精品酒店中，要深刻领会地方、民族的文化精髓和内涵，把最能代表山东文化特色的东西表达出来，但是不能为了迎合去媚俗或伪造文化。以文化内涵的不同分类促生精品酒店分类不断细化，不能沉溺于单纯的某个层次，民族的、国际的、复古的、前卫的都是文化让美丽的山东地方文化在精品酒店闪烁出更加夺目的光彩。
长城脚下的公社酒店由11座错落在山谷里的单体建筑构成，分别由来自中国、日本、韩国、泰国和新加坡的12位亚洲最好的建筑师自由创作设计，11座建筑反映了12位不同背景的建筑师对居住理想和建筑创作的不同理解和追求，这里是建筑师的乌托邦，而居者可以体味充满当代精神的居所与古老长城和连绵山脉的广袤壮美景色融为一体的意境。长城脚下的公社被美国GaYot酒店指南列为世界上10个最好的精品酒店之一。
云南丽江的悦榕庄花园别墅酒店融入云南纳西族的传统和风俗，选用当地特有的建筑材料，充分挖掘纳西的传统文化，形成丽江乃至全国可圈可点的酒店经典，其高昂的房价也一跃成为目前中国房价最高的酒店之一。在表现民族文化内涵方面看成是中国精品酒店的代表，值得山东发展精品酒店拿来作为借鉴。
3.扩大融资渠道，增加对精品酒店的投资力度
精品酒店如果要在山东扎根立足解决，资金投入上的问题是迫在眉睫的，因此需要扩大融资渠道，加大对酒店的投资力度。全球经济危机下各个行业都面临着金融上的问题，精品酒店在开发的初期同样需要面对资金短缺、回收缓慢的问题。目前国内酒店业的融资渠道较为单一，主要依靠银行等金融机构来实现，这在一般酒店开发商中很有“群众基础”，但是由于经济危机影响，各大商业银行对资金的控制愈加审慎，因此开发精品酒店对于融资就要多管齐下，“不能在一棵树上吊死”。山东精品酒店融资除了银行贷款外还可以采用民间资本。随着我国政府对民间投资的鼓励与引导，以及国民经济市场化程度的提高，民间资本正获得越来越大的发展空间。而且民间资本的投资操作程序较为简单，融资速度快，门槛也较低，可以为精品酒店的发展贡献一份力量。精品酒店良好的市场表现、较高的经营利润和引领潮流的消费方式，将赢得众多国内外精品酒店投资者和管理者的青睐。融资租赁对于精品酒店开发也是不错的选择。表面上看是借物，而实质上是借资，以租金的方式分期偿还。融资租赁只需要租金后即可使用设备，而不必在购买设备上大量投资。
三、结语
精品酒店，作为一种反标准化的产品，它代表的是一种与主流酒店的标准化和雷同化相对应的个性化产品，象征着在体验经济背景下人们对更高生活质量的追求和向往，也是人们对文化认知在体验方面的更深层次的理解。精品酒店的发展为新的生活提供了新的多元化的选择。精品酒店在我国的发展才刚刚起步，在山东的发展必将要经历一个渐进的过程。因此，除了要保持山东在发展精品酒店方面的优势同时还要加大对精品酒店理论研究的深化，以及对精品酒店在山东发展加以鼓励和支持。相信精品酒店在山东也会逐渐流行开来。
参考文献：
[1]王燕，唐飞．我国精品酒店发展条件之分析[J].长春理工大学学报(综合版)，2006，(4)：40.
[2]郑向敏.探索中国精品酒店的发展之道[J].饭店现代化，2006，(6)：39.
酒文化的发展篇9
关键词：长沙解放西路：酒吧街；发展
中图分类号：tU984.13
文献标识码：a
文章编号：1008-0422(2009)05-0113-03
近年来，泡吧己成为风靡各个城市的时尚话题。但在各个城市大力开发酒吧产业的同时，也常常由于盲目照搬一些大城市酒吧开发模式而最终导致负面经济效益，如“南京1912”，其雷同的消费特色导致消费者最后只能按价格选择酒吧。长沙的酒吧出现时间较晚，但发展迅速，如今长沙解放西路已成为响当当的“酒吧一条街”，这里已成为长沙休闲夜生活的重要集中地。
长沙处华中地区，经济发展相对较为被动。但长沙的酒吧业为什么在几年内迅速蹿红并引起全国范围的关注?为什么长沙的酒吧文化不同于北京三里屯酒吧的个性、上海衡山路酒吧的情调与品位，却取得了显著的经济效益?长沙酒吧业在经历最初的平淡后，找到了怎样一条发展道路，形成现在良好的发展势头?回答这些问题，对长沙酒吧街未来的良性发展及我国城市文化娱乐产业发展有重要意义。
1 解放西路酒吧街的发展历程
长沙酒吧的兴起与它的歌厅文化密不可分。从酒吧兴起之时，不少酒吧都辟有演艺场地，处处歌舞混杂、人声喧哗成为湘派酒吧区别于京派、海派等风格流派的典型特色。长沙的酒吧出现时间较晚，从1998年长沙第一家正式意义上的娱乐酒吧出现至今，星城酒吧业经历过震惊全国的“水晶宫血案”，也有日进斗金式的商业奇迹，发展非常迅速，时至今日，长沙酒吧业排得上号的有二三十家之多。大致分为三类，近年来第三类型演艺吧趋于兴盛。
总体而言，长沙酒吧是酒吧文化中的异类，它将长沙歌厅、演艺场的形式和特点大胆而创造性地融入酒吧，使酒吧成为歌厅和演艺场的派生场所。
2 影响解放西路酒吧街发展的要素分析
2.1 宏观因素
2.1.1 城市发展与人民生活水平提高
城市发展与人民生活水平的提高为人们开始追求高层次精神享受提供了基础。从经济总量、经济结构、经济效益等子系统指标看，长沙的经济实力居全国中上水平，其消费能力居全国前列。
2.1.2 人民价值观念、消费观念的变化
随着生活水平提高，人们的价值观、消费观随之转变，时尚成为自我放松，彰显个性的表达方式，相对传统的消费行为，到酒吧、咖啡吧等场所已成为人们追崇的消遣选择。据长沙市统计局数据显示，长沙市民的消费支出偏好中，对娱乐、文化占的比例仅次于食品消费，位居第二，消费者的这种消费偏好是促进长沙文化产业和文化消费发展的催化剂。
2.1.3 省、市政府政策引导
近年来湖南省、市政府将文化产业的发展作为新的经济增长点，先后出台《中共湖南省委、湖南省人民政府关于加快文化产业发展若干政策措施的意见》和《湖南省文化产业发展规划(2001～2010年)》等文件，把大众传媒看作精神产品的生产单位，以质量和效益为纽带，研究受众，闯出一条发展文化产业的新路。
2.1.4 长沙文化产业的发展
湖南历史文化源远流长，本身具有发展文化产业得天独厚的资源条件。另一方面，中国政府按照wto原则开放文化市场，长沙的文化产业得到蓬勃发展。其产业增长速度远远高于全市GDp增长速度，文化产业已成为帮助长沙经济社会发展的支柱产业。
2.1.5 湖南文化、湖南人性格
长沙酒吧不同于深圳和上海等地酒吧，长沙酒吧热烈的演出气氛以及火爆的场面，与湖南人火辣的性格密不可分。湖南气候条件恶劣，以及爱吃辣椒的饮食习惯造就了湖南人拼劲十足、直爽火辣的性格，这种性格特征促成这种赶时髦爱热闹的消费心理。
2.2 微观因素
2.2.1 原状
历史是具有延承性的，传统的商业基础、深厚的文化沉淀都会对一个地段今后的发展起着重大的影响。长沙解放路历史悠久，这一带自古商贸发达，名店众多，有着很浓厚的商业文化氛围，商业基础较其他地区有着显著的优势。
2.2.2区位
城市空间都是有区位的，好的区位能节约成本，并促使资本增值。长沙解放西路“酒吧街”的兴衰，与其经济地理位置有密切关系。长株潭经济一体化使长沙成为“长、株、潭”城市群的核心，给长沙文化产业的发展提供了强劲的消费驱动力：五一商圈的形成使之成为一个巨型shoppingmal，一个大规模消费行为的集中地；《长沙市城市总体规划(2000-2020)》提出建设长沙中央商务区(CBD)构想，解放西路位于CBD东端。CBD的功能定位则给酒吧街带来稳定的高端消费群体。
2.2.3 交通
商业行为的基本前提是商家与消费者在时间和地域上的结合，将酒吧聚集于人流量大、集散便利的区位内，更利于提高经营效益。目前长沙市区已形成“六桥三环”、“八纵八横”的交通格局，解放路也从之前拥挤的小街道发展成为贯通长沙市东西的城市主干道，毗邻市区交通流量最大的五一大道，两头分别与湘江大道和车站路相接，交通快捷便利。
另一方面，酒吧针对的主体消费群大部分是城市中高层消费阶层，他们倾向于购买私人小汽车，所以，停车场地成为这类消费群体选择娱乐地点的一个重要因素。目前解放西路酒吧街的停车一部分是依托个别酒吧为消费者提供的专用停车库；另一部分是借用周边的集中停车场地。主要有平和堂地下停车场、南门口停车场、步行街中心广场停车场、沃尔玛超市停车场以及沿坡子街靠步行街附近新修建的4个停车场：同时，长沙市政府采取白天禁止各类机动车与非机动车在道路人行道旁沿街停车，晚上解禁的措施，并引进咪表泊车收费系统。尽管如此，总的停车容量距离酒吧街的发展需求还是相差甚远。
2.2.4 规模与品牌效应
长沙的解放西路与蔡锷路被开发形成“酒吧街”，其区位特征明显，不发生位移，通过几年的商业运作，在消费者心中形成一种良好的认可和信任，这成就了酒吧街的品牌价值，该价值不断地吸引着消费者在酒吧街实现持续的消费。
3 长沙酒吧街成功背后的经验总结
通过上述分析，我们发现长沙酒吧街的成功是其发展过程中各个因素综合叠加的结果，而其中最具普遍借鉴意义的经验有如下三点：
3.1 政府的政策引导
当地政府的政策引导，对任何一个项目的经营成功与否起到重要影响。长沙酒吧在起步阶段，恰遇当时国家宏观调控政策停止审批娱乐场所，在市委、市政府的支持下，文化局按照《营业性演出管理条例》，给酒吧颁发营业性演出经营许可证，使如雨后春笋般冒出的大小酒吧拥
有了合法身份，这一政策后来也得到了上级文化部门的认可。近几年湖南省、市政府大力发展文化娱乐产业，为投资商营造一个良好的投资开发环境，长沙酒吧街的成功与当地政府的努力密不可分。
3.2 对消费群体的充分研究
对项目的准确定位是以目标消费群体的需求为导向的，只有充分研究项目未来可能的消费群体，才能采取有针对性的措施进行经营模式的定位与创新。长沙酒吧街抓住长沙人喜欢泡吧的消费心态以及倾向于超前消费的习惯，充分研究当地城市的主流风格，找到迎合大部分消费群体的长沙特色的演艺吧文化，它融合舶来的酒吧文化、本土的歌厅文化以及SHow吧的特色于一体，同时，兼顾小部分人群的消费需求，辅以适当比例的其他风格酒吧，实现整条酒吧街的多元化发展。
3.3 绝佳的地理位置选择
项目的选址相当关键，位置周边城市公共设施的配套情况，酒吧街的交通通达性等都是影响其发展的重要因素。长沙酒吧街的成功很大程度上也得益于解放西路地理位置的优越，周边多种物业形式的共存与互补，为解放西路酒吧街的成功经营提供了条件，各种物业的价值也从中得到了极大的提升。由解放西路(酒吧街)、黄兴南路(步行街)、坡子街(小吃街)和太平街(历史文化街)组成一个类“井”字形消费网络，商业功能完善，购物、商务、文化、娱乐、休闲等物业类型一应俱全，这里如一个巨型磁体每天吸引大量的消费人群进来娱乐消遣。
4 针对解放西路酒吧街未来发展的思考
尽管近几年解放西路酒吧街已取得相当大的成功，但在其未来发展的道路上仍潜在诸多重大问题。
4.1 城市中心区静态交通的处理
停车难问题是我国大多数城市急需解决却又非常难以解决的问题。城市停车要占用相当规模的土地和空间，城市中土地价值最高的地区，也正是停车量需求最高的地区，因而使停车空间的扩展相当困难，需要付出很高的代价。目前解放西路一带随着酒吧行业的发达，已逐步认识到静态交通的重要性，政府也采取了诸多措施，对周边新规划项目考虑设置停车场地，采取交通管制，引进咪表等等，但解放西路一带的静态交通还是不容乐观。建议可以引进国际先进技术建设现代停车设施，目前在上海域市中心区已经有相当数量的立体停车场，大大缓解了停车压力。
4.2 酒吧文化内涵的挖掘
不同的酒吧应有其各自深层的文化内涵。目前在一些大中城市，酒吧已作别了那种依靠“前卫”、“叛逆”来吸引顾客的初级阶段，以一种更为人文的东西吸引特定人群。相关调查显示，人们喜欢三类酒吧。有特色的酒吧：所谓风格化，就是市场细分，需要为酒吧经营出一种特色，制造出一个卖点：有气质的酒吧：文化的深浅决定酒吧气质，长沙的酒吧大多处于成长期，沉淀与积累不多；有关怀的酒吧：从摆设、布局、气氛的营造上体现家的温馨或有聊天的伙伴。
音乐与酒仅仅是一种载体，目的是将时代特征、人文需求和个人文化内涵相互融汇。湘楚文化博大精深，湘派酒吧如果不能甩开歌厅文化的影子，营造属于自己的文化内涵，其发展之路必然漫漫而修远。
4.3 与旧城改造及历史文化名城保护的结合
旧城改造与更新，不可能不触动传统街区、民居院落和传统建筑、纪念性建筑等，为此必须正确处理好发展与保护的关系，不应当把眼前的经济利益放在首位而丢掉历史文化名城保护的长远意义和未来的更大利益。解放西路酒吧街紧邻太平街、坡子街等历史保护街区。长沙要在国内外公众中留下深刻的印象，最根本的一点就是强化已具备的历史文化名城形象，越是民族性的东西才更具有世界性。解放西路在今后整体街道空间的设计跟形象提质上，一方面要改善旧城区的生活娱乐条件和环境质量，另一方面必须保护历史文化名城特色，不仅要留形，还要有神。因而酒吧街在今后的发展过程中不能采用大推大建的方法。
5 结语
通过以上对长沙解放西路酒吧街的成功分析以及对其未来发展的思考，我们大致了解了解放西路酒吧街的发展状况。伴随着国内的酒吧热潮，希望长沙酒吧街在市场与政府的双向引导下走向良性发展的道路，同时能够为国内其他城市酒吧街的建设与经营提供一定的案例借鉴意义。
参考文献：
[1]杜焕香，试论国内酒吧业的发展[J]，山西财经大学学报，2001年S1期，69。
酒文化的发展篇10
这也为中国酒店业的发展提供了新的契机开拓了新的思路。本文针对我国目前主题酒店的现状以及发展进行研究讨论，为日后主题酒店在中国提供更好的发展。
日常生活中我们称主题酒店也叫“特色酒店”，原因就因为它有的特点明显区别其他酒店或者拥有自身特点的酒店，主题酒店和特色酒店是相互联系但是也是相互区别的，但是从目前国内酒店业的发展看来，也由于国内的主题酒店相较于国外起步较晚，未能真正的做到所谓的主题酒店，因此主题酒店在国内的发展现状不容乐观。
一、何谓主题酒店
（一）主题酒店的起源
在以往的酒店业竞争中，往往是依靠星评和规模取胜，受到酒店市场的不断完善和市场竞争的加剧，加上消费群体的多样化、消费者需要的多层次，促使我国酒店行业进行完善，朝着多元化的方向发展，满足客人个性化的服务需求。在这种环境下，根据自身条件针对特定的顾客群体的需求进行改变，并且引导对市场细分的酒店业形态出现，被称为“特色酒店”。
世界上最早的主题酒店是美国加尼福利亚的madonnaln在1958年率先提出12间主题客服，主题客服面试之后受到大众欢迎，随后发展成为109间，自此，主题酒店作为一种新兴的酒店模式，突破传统酒店经营方式，以其独特的概念文化吸引客人。
（二）主题酒店的鲜明特征
在酒店早期的发展也涉及到主题酒店的概念，把“主题酒店”称为“特色酒店”，主要就是在酒店的建筑风格上增加一些元素体或者是在经营中体现。但是从主题酒店的定义看，主题酒店对于酒店的主题文化更加注重并对此进行深度开发，营造全范围的环境去突出特色体现自身的鲜明性，因此“主题酒店”一定是“特色酒店”，但是“特色酒店”不一定就是“主题酒店”。
主题酒店和传统标准化的就点相比，必然是有自身鲜明的特征的。第一，突出的文化内涵；第二，明确的市场定位；第三，娱乐体验独特化。
二、目前主题酒店的现状以及发展建议
（一）我国主题酒店的现状
近年来，随着国内旅游业的飞速发展，作为旅游业三大支柱之一的酒店也也蓬勃发展起来，但产品同质化诱发的价格竞争。消费者需求的个性化和体验旅游的发展等，给国内酒店业的发展带来了新挑战。另外，全球市场的开放，一些国际知名酒店打进中国市场，也加剧了竞争的力度。主题酒店的出现为上述问题提供了新的契机，有利于自身竞争力提升的以及加快酒店产业的发展。目前国内主题酒店一般存在以下五点问题。
1、混淆了主题酒店和特色酒店。主题酒店是以文化内涵为向导，根据市场需求和所处的区域环境制定主题，并且以此为中心展开经营。此外，主题酒店的主题只能有一个，特色酒店对主题数量并不限制。
2、忽视其地域性特点。某些酒店在对酒店主题进行选择时，没有把酒店所处的地域条件和风土人情考虑进去，酒店建筑也是当代的一部分，如果在建筑风格和酒店文化上面太过冲突，这种过于独立的主题，必然会缺乏市场需要。
3、片面化的“文化”装饰。文化是主题酒店的核心，但不只是简单的文化装饰而已。在酒店建筑和酒店服务上面都要体现出酒店所代表的主题文化。
4、追求大规模，西化严重。主题酒店是以主题为主，不是依靠大规模就能占领市场满足客户需求，要根据主题酒店自身的主题、面向的客户群体、当地的经济环境去考量。主题酒店源于西方，但是不代表西方的东西都是好的，都适用于中国。
5、对主题过于依赖和模仿。好的主题必然会给主题酒店带来较好的经济收益，但是随着时间的推移，一成不变的主题，也会导致客户的流失。单纯的模仿必然就失去了主题酒店本质，缺乏个性。
（二）主题酒店的发展建议
1、明确市场定位和客户群体。主题酒店拥有自身独特的优势，主题的选择要符合市场定位和客户群体的需求，把市场细分化，针对性的进行客户源开发和酒店主题的研究。
2、不断的创新，加强文化之间的融合。主题酒店的主题只能是一个，当主题确定下了，必然会给客户带来固定的印象，时间一久就失去了原先主题酒店是特色和吸引力。所以，酒店在保持主题不变的情况下，在文化内涵和软硬件进行创新，结合当前的潮流，利用流行元素，加强本地文化、中国文化、西方文化的融合。
3、合理的酒店数量和规模。酒店是数量和规模不是越多越大就越好，控制主题酒店的数量和规模可以更好的利用资源，提高主题酒店的品味和档次。
4、完善电子信息系统。加强利益关系体的沟通和联系，为客人提供及时有效的问询服务，并对客户的信息进行存储，提出的意见进行回馈。
5、宣传到位，提高知名度。设计好自身的品牌形象，突出酒店的主题，通过网络、电视等媒介，根据国家政策结合旅游去进行宣传。
6、走多元化的道路。主题酒店凭借明确的市场定位和独特的产品特色不断地占领市场份额，因此国内的主题酒店风生水起。由于市场需求的不断变化，客户的需求和喜好的变化，必然会导致客源的流失，因此主题酒店要把目光放长远，走多元化的发展道路。
三、结语