牛的养殖技术及饲养方法篇1
现代畜牧业是用现展理念指导、用现代设施装备、用现代科技改造、用现代经营管理方式发展起来的基础设施完善、营销体系健全、管理科学、资源节约、环境友好的可持续发展的畜牧业。建设现代畜牧业是发展现代农业的重要内容，是增加农民收入的有效途径，也是推进社会主义新农村建设的需要。
1现代化畜牧业的基本要求
现代畜牧业是优质、高产、高效、生态、安全的畜牧业。核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。现代畜牧业又是技术密集、科技含量高、可控性强、工程化程度高的畜牧业，是按国内外大市场要求配置生产要素的畜牧业，是商品经济的畜牧业，包括产前、产中、产后的一体化过程[1]，现代畜牧业是专业化、规模化、集约化、标准化的畜牧业。
现代畜牧业的重要标志就是各种生本文由收集整理产要素的有机组合，即生产、加工、销售的配套成龙，现代畜牧业的主要特征：布局区域化、养殖规模化、养殖环境生态化、生产标准化、发展专业化、经营产业化、服务社会化；由于受资源、资本、技术等因素的影响呈现出各种不同的发展模式，因此发展现代畜牧业，必须提升安全理念、技术理念、规模理念、产业理念和市场理念，用现代物质条件装备畜牧业，用现代科学技术改造畜牧业，用现代产业体系提升畜牧业，用现代经营形式推进畜牧业，用现展理念引领畜牧业，以培养新型农民发展畜牧业[2]。
2适度规模养殖是畜牧业的必由之路
适度规模养殖是按照市场经济的要求，进行量的扩张和质的提升，以期提高畜牧经济效益的一种发展模式。市场经济体制下的畜牧业发展必须遵循市场规律，整合资源，实现资源、资金、技术（人才）、市场和生产、加工、销售等诸多因素的有机组装，才能解决“小生产、大市场”的矛盾，有效抵御市场风险，实现最佳的经济效益、社会效益和生态效益。在我国现行的政策制度下，小型规模化种养结合模式，与农户手中的资源相匹配，农户手中拥有的土地资源（耕地、林地、草地等）可以用来种植饲草和饲料作物。他们手中还拥有棚圈等饲养设施，部分农户还拥有基础母羊、母牛等生产资料，可以采取自繁自养的方式进行养殖活动，有些农户家庭中还有剩余劳动力，可以投入到畜牧业生产当中，这些资源要素农户都能够自主支配。
我国的小规模化肉牛饲养从事的也是社会化商品生产，不是自给自足的小农经济；采用的也是良种、良料、良法等现代技术，不是传统的土方法，这是适合中国国情的规模化，是中国特色的现代肉牛产业。我国肉牛养殖产业仍以母牛分散养殖和肉牛相对集中育肥方式为主体，农牧户分散饲养在活牛牛源和牛肉产品供给中仍占绝对主导地位。农牧户小规模分散饲养一是可以充分利用农家现有的各种精粗和青绿饲料，从而减少饲料浪费，解决目前养殖的最大难题——环境污染，提供大量有机肥，不仅降低了农业生产成本，而且改良了土壤，减少了污染，促进了农业生产、生态环境的良性循环；小规模养殖也为数以万计的农村整（半）劳动力和下岗职工提供就业机会，增加收入，解决千家万户农民的致富问题。
小规模肉牛养殖的特点是饲养成本低、规模化、小型化、饲料来源丰富，经营主体是农户。小规模家庭养殖可促进资源合理利用，增加农村剩余劳动力就业渠道，实现农民增收，还利于农业的可持续发展，我国的小规模化肉牛养殖一般是户养牛10～20头。如杨浩珍等[3]对丰都县148户不同肉牛养殖规模的生产经营状况及投资收益进行调查分析，表明每户肉牛养殖规模以9～10头为宜，其投资收益率最高，为57%；徐恢仲等[4]综合户均年收入及投资收益率、劳动力资源、农户文化程度等各因素来考虑，建议在农村目前所拥有的自然及社会经济条件下，肉牛养殖规模以5～6头为宜。
3小规模肉牛养殖场现状调查
我国肉牛主要养殖模式是农牧户个体分散模式、农牧户个体集中模式和中小规模专业化模式的肉牛育肥，其中以专业化中小规模育肥模式占主导，随着畜产品需求的变化，这种格局在短期内不会发生大的变化。千家万户的小规模肉牛养殖有许多优势如可以充分利用农家现有的各种饲料资源、劳动力，增加家庭收入等，当然小规模养殖户如管理不善也有弊端，也存在许多问题，首先是防疫，其次是食品安全，还有饲养管理不合理等[5]。
笔者于2011年7月至2012年7月对甘肃省张掖市甘州区甘浚镇的星光村、巴吉村、工联村、祁连村、小泉村、甘浚村、光明村、三光村，龙渠乡的墩源村、保安村、龙首村、什八名村、下堡村等13个村进行调研，采用抽样调查法，随机走访农户进行访谈，用调查问卷交流方式调查；计走访100余户小规模肉牛养殖户，取得99份调查问卷，其中甘浚镇47份，龙渠乡52份。在深入农村进行走访及问卷调查的基础上，对当地农户小规模肉牛养殖的经济效益进行分析，表小规模肉牛养殖户饲养母牛，进行自繁自育有明显的盈亏正平衡，饲料资源是限制当地小规模养殖户发展的首要限制因素[6]；每年一般的小养殖户来自养牛的收入在3000～8000元，专业户高达3万元，即使是一般的存栏母牛3～4头的小规模养殖户，农民肉牛养殖收入也达其全年总收入的1/3，使农民致富不离村，维持了农村生产关系的稳定，促进农业的良性发展。
在调查中发现，调查区内的小规模养殖均为舍饲饲养方式，劳动力资源为家庭劳力，粗饲料以自产的玉米秸秆为主，精料多是根据生长需要饲喂混合精料或购进原料粮后自行配制，疫病防治为公共服务方式，粪污以农家肥或沼气形式处理。小规模肉牛养殖有：一是一般养殖户，家庭养殖为养牛经济单位，有专门建造的养牛舍，以饲养母牛1～5头，带犊牛，培育架子牛并育肥4～6头肉牛；二是养殖专业户，以饲养母牛8～12头，属于自繁自养自育，养殖户根据自身的劳动力、饲草、资金情况，也购进架子牛进行育肥。小规模养牛户的肉牛经营模式是“母牛+犊牛+（+架子牛）育肥牛”的复合经营模式，即养母牛并同时育肥肉牛，主要以母牛带犊繁育的家庭舍饲模式为主，经营模式普遍为“母牛+犊牛+育肥牛”模式，养殖户除了将自己犊牛培养育肥或吊架子后用于育肥外，还从外购入架子牛短期育肥。
小规模肉牛养殖属于分散性饲养方式，以家庭为生产和经营单位，总的根源就是投入不足（包括资金、饲料、人力等），如调查结果表明，76.29%的农户都不打算扩大养牛的规模，而扩大规模最大的阻碍是草料（玉米秸秆）不足[6]。近年来精饲料价格上涨，农户不愿意花钱买饲料饲喂肉牛，还有后院牛舍占地有限、照顾费劳力等原因，他们不愿扩大养殖规模。
4小规模肉牛养殖存在的问题
4.1养牛处于家庭生产结构中的副业地位，农户较少重视养牛科学性，市场竞争力较差
如笔者在甘州区的甘浚镇和龙渠乡调研表明，当地肉牛市场体系落后，缺乏较规范的活牛交易市场，大部分活牛交易都是牛贩子直接到农户家中收购活牛，使养牛户常因市场判断不准而蒙受损失，进而挫伤农民养牛的积极性。当地一般的存栏母牛3～4头的小规模养殖户，农民肉牛养殖收入仅达其全年总收入的1/3；农户仍选择养牛是当地有丰富的秸秆资源，当地的制种吸纳了大量的家庭劳动力，养牛则属于边际效益。
4.2小规模肉牛养殖比较效益不高
养殖户饲养1头母牛，培育犊牛需要15个月[7]，饲养成本在3890～4500元，几乎无净收益，当人工费、折旧费、粗饲料费不计算，才有边际效益。如农户养育肥牛，1年饲养出栏10头育肥牛需要投资10万元左右，净收益在1万元左右，而农民目前外出务工，无需投资1年也可以收入2万元左右；而且肉牛养殖高成本投入，扩大饲养规模明显增加了劳动强度及风险程度（市场价格风险、疾病风险等），对农民家庭来说难以接受。
4.3肉牛养殖新技术扩散难，从业人员科技素质不高，影响农民增收
在深入农村进行走访及问卷调查的基础上，对当地农户肉牛养殖的技术来源进行了归纳，大部分农户是自学养牛技术（占调查的81%），根据父辈传授下来的经验养牛，缺乏必要的养殖技术指导，肉牛养殖防疫抗风险性差，饲养管理也非常粗放，存在着肉牛品种混杂、出栏率低、肉质差、安全无保障等问题，因此加强农村科技培训力度，提高农民务农技能和科技素质，已经成为当务之急。否则，诸如肉牛品种利用、食品安全追溯、新饲养技术、疫病防治等关键技术难题很难传播和推广，通过宣传培训、服务、示范等多种措施，加大科技推广力度，提高农民的科技素质，提高肉牛生产的科技含量。
4.4小规模养殖组织化程度不高，与规模养殖场（主要是育肥场）之间缺乏利益的有机联合，龙头企业带动作用不强
千家万户小规模肉牛养殖的组织化程度低、经营粗放、效益较实力弱小，没有代言人，市场应对能力弱，在产业链中处于弱势地位，更谈不上辐射带动能力。虽然有“公司+协会+基地+养殖户”、“养殖大户带动中小养殖户”、“村委会+协会+养殖户”、“合作社+养殖户”的经济运行模式，但很难真正建立经济利益共同体，依然是产业链脱节。如在调查发现，甘浚镇肉牛养殖数量较多的祁连村、小泉村和光明村等已相继成立了养殖合作社或养殖小区[8]，但这些合作社或养殖小区仅是从养殖户手中购买犊牛、架子牛进行育肥，与村里的养殖户没有形成合作关系，更谈不上辐射带动能力。
4.5加工业滞后制约品牌建设进程
我国有着丰富的牛业品种资源，但牛肉精深加工发展方面动作缓慢，很多仍停留在品种资源的优势品牌上，缺乏进一步的开发挖掘。如笔者在甘浚镇调查，当地的肉牛群体以西杂牛为主体，当地称“河西牛”，目前仍停留在养殖上，没有发展成牛肉制品深加工层次的品牌[7]，导致品牌知名度不高，无力以品牌影响国内外市场。
5以现代畜牧业发展的理念，促进小规模肉牛养殖产业发展的对策
小规模养殖仍是我国肉牛生产中的主力军，尤其是千家万户繁育母牛和饲养架子牛更是肉牛生产的基础，各级政府加大对农户饲养繁殖肉牛的支持力度，如母牛养殖进行适度的补贴，建立基础母牛保险制度，降低养殖风险。在信贷方面对养殖户发展基础母牛给予必要的支持，以保护和调动养牛户饲养母牛的积极性。
5.1政府的投入和政策扶持
为了促进肉牛养殖产业的发展，国家、省、市、区等各级政府对甘浚镇肉牛产业加大了财政支持力度，相关的政策和资金投入包括镇畜牧兽医站人员纳入镇财政全额事业性编制、村级防疫员纳入正常补贴、零费用防疫、冻精补贴、零费用配种、秸秆青贮与氨化补贴、牛圈舍修改建设补贴、小区（合作社）养殖补贴、专业户（规模）养殖补贴等；同时信用合作社也加大了对专业户、中小规模养殖户的支持，实行低息贷款甚至是无息贷款。如以调查甘州区甘浚镇为例，对于合作社新建的肉牛舍和肉牛养殖小区，政府出资为其修筑自来水管道、修路、通电、出资绿化，方便养殖户用水、用电以及出售架子牛、肉牛，保证了养殖农户的生产能够顺利进行，确保了畜牧场规划的合理性，保证了农户养殖肉牛的经济效益。
5.2采用适度规模养殖，发挥饲料和劳动力的资源优势，增加收入
保持小规模养殖户的适度存栏数量，加大养殖户基数的发展，适当增加户均母牛存栏数量，提高母牛的繁殖率。根据农户可利用的农作物秸秆资源和饲料资源确定合适养殖规模，养殖数量过少会造成资源浪费，养殖数量过大，自身不能够解决的饲料资源不足，外出采购则会造成成本上升、效益下降；做好技术力量配置，强化疫病防治，加强产前、产中、产后技术服务，提高基础母牛繁殖率和犊牛成活率，缩短母牛胎间距，降低幼牛的死亡率。
5.3加大杂交改良力度，推广科学饲养模式，提高肉牛生产效率
建立和增加家畜改良服务网点，加大改良面积和改良率，充分发挥良种的生产效率，提高肉牛饲料利用率和屠宰率。遵循肉牛生长发育规律，推广母牛、犊牛补饲技术和幼年直线育肥技术[9]，摒弃“架子牛育肥”方法，充分发挥肉牛前期生长速度快的优势，给予充足而合理的营养，缩短饲养期，提高饲料利用效率；大力推广农作物秸秆的青贮、氨化加工处理技术；推广示范养殖技术和饲草饲料加工配合技术，降低饲养成本；根据不同的饲料资源合理配合日粮，提高饲料报酬。
5.4引导千家万户走向专业户饲养，建立母牛—肉牛养殖小区，组建不同形式的养殖合作社
王消消等的分析表明存栏母牛8～10头的专业养殖户母牛养殖成本明显低于养殖户[7]，在养殖小区（合作社）建立母牛—犊牛—育肥牛的养殖经营模式，实行自繁自养自育，稳定育肥牛的牛源，在农户科学饲养的基础上，积极推进场户结合、就地直线育肥的经营模式，扩大饲养规模，发挥育肥牛场在资金、技术、销售等优势，带动广大农户肉牛养殖的发展。建立合作社后，做到统一进行市场信息的收集，摸清楚市场行情，并由养牛合作社的代表与牛经纪人谈价格出售架子牛和育肥牛，减少中间环节的费用，一定程度上降低了市场风险，增加了农户养牛的利益空间。
5.5强化科技培训与科技术入户，让养牛者享受到科技带来的实惠，创建能繁母牛、犊牛、架子牛和育肥牛养殖户（场）的示范场（基地）
政府和相关部门应加大对农户的培训，为广大养殖户提供公共服务，政府通过养殖技术服务体系实施技术培训和示范，切实帮助养殖户降低在疾病防治和防疫上的风险，提高养殖户总体应对风险的能力。根据需要开展培训，邀请高校的养牛专家对养殖户实施“走村进社”的冬春养殖技术轮训，注重养牛实用技术推广，围绕提高养殖效益，新技术、新品种、新饲料的应用等开展技术讲座；在注重提高养殖户养牛科学饲养技术水平的同时，推广新技术如应用不同时期母牛的补饲技术[9]，犊牛补饲技术和早期断奶技术，犊牛直线育肥技术等，提高母牛养殖综合效益。
5.6建立完善防疫体系，确保畜产品安全
对村级防疫员根据工作量给予适当补贴，以保证村级防疫工作正常开展，定期开展春防秋防，做好疾病的检疫和口蹄疫的预防；加强能繁母牛繁殖疾病的预防和治疗，严格牛群防疫条件，建立消毒制度，开展经常性的环境卫生消毒，提高母牛繁殖率和牛群养殖经济效益。
牛的养殖技术及饲养方法篇2
关键词：吉林省；肉牛；产业；对策
中图分类号：S823.92文献标识码：aDoi：10.11974/nyyjs.201501127001
近年来，吉林省基础母牛和肉牛存栏数量逐年下降，牛肉市场价格不断攀升，肉牛产业持续低迷，养殖效率不高、饲养成本上升，牛肉供需矛盾日益突出，肉牛养殖业如何稳定、持续、健康发展是当前亟待解决的关键问题。本文分析了吉林省肉牛养殖的现状与存在的问题，并提出了相应的对策与建议，为进一步促进肉牛产业的持续健康发展提供参考。
1吉林省肉牛养殖现状
1.1肉牛养殖规模
吉林省是我国重要的肉牛主产区，肉牛饲养总量位居全国前列，2014年肉牛存栏量达到肉牛存栏量达到371.2万头，2013年末存栏量为408.6万头，比上年度减少了37.4万头，约占上年比例的9.15%。2013年末，出栏肉牛297万头，牛肉产量45万t，年出栏50头及以上的规模场（户）达到13883个。
1.2养殖成本与效益
受饲料原料价格上涨，土地、人工、运输等费用的增加等综合因素的影响，肉牛养殖成本正逐渐增加。随着人们生活水平的提高，对牛肉产品的需求量逐渐增加，而我国面临着基础母牛不足、养殖成本高和国外进口牛肉的压力，牛肉价格将进一步微涨，整个肉牛产业微利或亏本运行的现象将长期存在。2014年以来，育肥牛的价格在29元/kg和22元/kg之间波动，架子牛价格由32元/kg下降到26元/kg，能繁母牛价格由40元/kg下降到30元/kg，养殖收益降低。目前，每头育肥牛和基础母牛的平均养殖效益分别为2300元和3350元[1]。
1.3养殖模式
吉林省拥有东部山区、中部平原和西部草场，作为玉米生产第1大省，2014年玉米产量2733.5万t，这些自然条件为吉林省肉牛养殖提供了丰富的饲料资源，也形成了不同的饲养模式。东部山区饲草多用于肉牛养殖户在冬季进行舍饲，其他季节放牧；中部地区玉米秸秆资源丰富，已全年舍饲为主；西部地区草甸资源丰富，采取白天放牧和晚上补饲的方式相结合。近年来，吉林省大力发展规模化养殖，肉牛养殖逐渐由传统的散养向规模化养殖转变，形成了一大批规模化的肉牛养殖企业，养殖小区达到230余个，规模化养殖户达到33000余个[2]。
1.4品种资源丰富
吉林省养牛历史悠久，品种资源丰富，现有主要肉牛品种7个，包括延边黄牛、中国草原红牛、中国西门塔尔、延黄牛、西门塔尔、利木赞和安格斯，其中，草原红牛、延边牛和延黄牛是自有的肉牛品种，形成了“东黄、西红、中改良”的肉牛产业格局。自20世纪末，吉林省引进西门塔尔牛与本地黄牛杂交，为新的肉牛品种的开发奠定了基础。
2吉林省肉牛产业发展存在的问题
2.1杀青弑母严重，犊牛资源短缺
能繁母牛是肉牛养殖产业的基础，充足的能繁母牛可提供大量可供育肥的犊牛，近年来，能繁肉牛养殖成本不断攀升，养殖户利润空间越来越小，甚至出现了不同程度的亏损。大量肉牛养殖户淘汰母牛，杀青弑母现象严重[3]，而这种不可持续发展的手段导致犊牛短缺，各地纷纷展开了犊牛争夺，加剧了“北牛南养”现象的发生，而吉林省作为肉牛主产区，活牛外流严重损害了吉林省肉牛养殖户的利益，杀青弑母、活牛外流最终将导致养殖总量下降，部分地区或企业面临着无牛可养、无牛可宰的现象。
2.2肉牛饲养管理和繁育技术水平较低
目前，肉牛养殖中普遍存在着养殖技术落后、养殖环境恶劣等问题，虽然规模化养殖已到达了较高的比例，但是农户散养等小规模养殖仍占有一定的比例，养殖户的养殖方法落后、管理粗放，先进的养殖技术无法普及，在饲料配制、疾病防治、管理等方面比较落后，而且基层农技推广人员素质和技能参差不齐，在一定程度上限制了养殖技术的推广和应用。
2.3秸秆资源使用率低
吉林省年秸秆产出量就约4000万t，可收集资源量约3600万t以上，其中玉米秸秆占84%。秸秆含有丰富的粗纤维，牛对纤维饲料具有较强的消化利用能力，秸秆是肉牛养殖中廉价优质的粗饲料资源，但吉林省肉牛养殖中秸秆的利用率较低，青贮和黄贮饲料使用量不高，秸秆饲料化比例不足30%[4]。
2.4养殖户观念落后陈旧，缺乏长远规划
我国肉牛养殖业在2000年后发生了较大的变化，不论是饲养管理技术、肉牛品种还是养殖条件等都发生了较大的，养殖户原有的观念和饲养方法已不能适应新形势下肉牛养殖的需求，如部分养殖户为了节约养殖成本，不注重日粮营养成分的均衡调制，只饲喂单一的饲料，不使用精料和微量元素等添加剂，导致肉牛饲养周期长、生产性能低下等。
2.5发展资金不足，肉牛养殖风险高
牛本身具有较大的价值，一头能繁母牛的单价在35元/kg左右，架子牛的价约为35元/kg；饲养周期长，有些肉牛的育肥时间需达到2a以上，饲养周期内只有投入没有产出，养殖投入较高；肉牛养殖受疫病、自然环境灾害以及物理伤害等影响，存在着较大的养殖风险，牛又是价值较高的动物，一旦发病或死亡将给养殖户带来较大的损失。因此肉牛养殖对发展资金的要求较高。
3促进吉林省肉牛产业发展的对策与建议
3.1加强政策引导与扶持
吉林省出台了一系列肉牛养殖的扶持政策，但是扶持的力度和范围还有待进一步提高，特别是加大对能繁母牛的补贴。在扶持政策的实施中需加大宣传力度，将补贴的具体操作方法向广大养殖户进行详细讲解，坚持公开、公平和公正的原则，将补贴资金发放到养殖户，并接受社会监督。
在肉牛养殖方面，提供优惠的税收、土地和金融政策，实现养殖规模的扩大，扩大龙头企业的辐射带动作用。
3.2扩大能繁母牛养殖规模
肉牛养殖者应加大对能繁母牛技术与资金投入，加强母牛养殖设施建设，科学使用先进的繁育技术，提高母牛的繁殖效率，提高产犊牛效率。鼓励建立专门化的母牛养殖场或合作社，通过订单式生产提高能繁母牛养殖效益，提高养殖能繁母牛的积极性。
3.3加强肉牛养殖技术推广
全面推广母牛繁殖技术、犊牛犊牛饲养管理、肉牛分段式育肥技术和疫病防治等先进饲养管理技术。
3.4促进秸秆饲料的开发利用
需进一步研究和开发秸秆收割机器，降低秸秆的收割运输成本；需积极推进秸秆饲料化技术，积极推广青黄贮技术、微贮技术和饲料膨化技术，提高秸秆饲料化比例。
3.5推广肉牛保险
肉牛保险是养殖户降低养殖风险的有效保障。肉牛养殖易受疾病、自然灾害或其他意外原因的影响而导致死亡，由于肉牛本身价值较大、投入高，肉牛死亡将对养殖户造成巨大的损失。养殖户为肉牛投保，当饲养的肉牛发生意外死亡后，保险公司将给予企业或养殖户赔偿，降低了养殖户养殖风险以及企业经营风险。各地政府和保险金融机构需扩大对肉牛保险的宣传力度，促进肉牛保险也的快速发展。
3.6建立肉牛养殖利益联结机制
以龙头企业为依托，利用“龙头企业+养殖户”、“龙头企业+合作社”、“合作社+养殖户”等方式，加强合作，充分发挥肉牛养殖龙头企业与合作社的示范带动作用，夯实产业链基础，增强抵抗市场风险的能力，并由此建立紧密的利益联结机制。
参考文献
[1]冯凯，滕佳敏，文美英.吉林省肉牛产业发展的现状及建议[J].肉类工业，2015（2）：47-48.
[2]付殿国，吴健，张嘉保等.吉林省肉牛产业发展调研报告[J].吉林畜牧兽医，2013，34（04）：9-11.
[3]韩柱.肉牛规模化经营及牛肉供应链构筑的国外经验启示――以日本为例[J].中国畜牧杂志，2013，49（8）：9-14.
牛的养殖技术及饲养方法篇3
关键词：崇信县；草食畜牧业；转型发展
中图分类号：S8-1
文献标识码：a
文章编号：1003-6997（2012）20-0012-03
崇信县位于甘肃省东部，是“平凉红牛”百万头基地核心区。由于地理条件限制，畜牧业以舍饲放牧为主，牛是主要畜种，具有农区畜牧业的显著特征。2010年全县牛饲养量10.44万头，被省上确定为甘肃省肉牛产业大县。2011年，全县有肉牛养殖场（区）27个、牛饲养量10.74万头、出栏4.70万头，牛肉产量3540t，畜牧业总产值1.71亿元，占农业总产值的29%，全县以牛为主的草食畜牧业成为农民增收的重点产业之一。但是，随着农村经济结构调整不断深化，舍饲放牧的传统农区畜牧业正在面临着转型发展的新问题。
1 存在的主要问题
1.1 规模化程度不高，商品率低
崇信县肉牛生产基本上还是以农户分散饲养为主要方式，规模化的程度较低，牛仍然作为主要的生产资料，养牛为种田，农户养殖规模小。出栏的牛主要是役用牛、淘汰的母牛及犊牛，农户出栏的育肥商品牛不到10%。
1.2 肉牛科学养殖技术普及不够，农村散养户牛品种低劣，养殖技术水平差
崇信县大多数养殖农户还沿用传统方法喂牛，新的养殖育肥技术在千家万户的小规模养殖中得不到重视，新技术推广慢。牛的人工授精比例很低，杂交改良速度慢。
1.3 农户养牛收入不稳定
普通养殖农户在整个产业链中仍然是弱势群体，大部分出栏活牛或被牛贩子上门收购，或在乡村集贸市场上进行交易，农民将牛卖给牛贩子，牛贩子再转手倒卖获利，价格掌握在牛贩子手中，造成牛的价格波动很大，农民不能获得最大收益，甚至还可能赔钱。而这些普通养殖户群体数量大，没有尝到养牛的甜头，影响了他们养牛的积极性。
1.4 龙头企业对农户的带动作用不够
崇信县有育肥、饲料加工、屠宰等大型龙头企业，但是，龙头企业与养牛户衔接不紧密，企业虽然加工量很大，但没有很好地带动农户开展肉牛养殖。这样就导致了一方面企业产能过剩，大量从外地调运活牛屠宰加工，一方面农户饲养的牛卖不上好价钱。
1.5 存栏量呈下降趋势，特别是基础母牛急剧下降
近年来，受社会生产比较效益的影响，许多新生代的农民选择外出打工而不愿继续养牛，散养户养殖量逐年下降，牛存栏量减少。同时，由于肥育用时短且收益较高，致使母牛被大量肥育屠宰，能繁母牛数量下降，后备母牛严重不足，在牛肉有价格波动时更是如此，现在已经出现肥育牛源不足现象，肉牛生产链条面临断裂危险。统计资料显示，牛饲养量最高的2006年，崇信县农户牛存栏为7.58万头，普通农户平均牛存栏都在4头以上。到2010年存栏减少为2.48万头，有23.6%的农户不再养牛。目前能繁母牛存栏量只有1.5万头，不到2006年3.3万头的50%，近两年下滑尤其严重。
1.6 肉牛产业体系发育迟缓，社会化服务有待提高和完善
社会化服务体系不够完善，特别是服务人员的专业素质和服务手段有待提高。肉牛市场尚存在网络系统不完善、市场功能和社会化分工程度不高、贮运手段落后、信息反馈迟缓等问题。许多农民对市场把握度不准，信息不灵，一旦市场价格变化，往往受到损失。许多养牛户遭受了不同程度的经济损失。近三年群众联户新建的养殖小区，部分农户已经退出，近1/3存栏不足，有的已经转产。
2 存在问题的原因分析
2.1 缺乏资金支持
资金不足是造成农村养牛发展滞缓的重要原因之一。目前农村肉牛的饲养逐步从家庭粗放式饲养向规模化精细饲养转变。但要实现规模养牛，必须解决3个问题：场地建设（土地、围墙、牛舍等），采购架子牛及饲料。而这3个问题都需要一定的资金才能解决，购买1头400kg的架子牛,按10.00元/kg计算，需4000元，一个存栏100头规模的牛场仅采购架子牛的资金就要40多万元。目前农村信用社小额贷款无法解决，虽然通过政府补贴、农民自筹和信用社贷款建起了一定数量的规模牛场，但由于购买架子牛和饲料的资金不足，农户建好圈舍却没有资金买牛，导致部分圈舍空闲。有的地方虽然建了牛场或养殖小区，但只是把家庭饲养的役用牛转移到牛场或规模小区集中饲养，在总量上并没有多大的发展。
2.2 肉牛养殖技术支撑不足
农户饲养肉牛的技术大多靠经验积累，缺乏必要的养殖技术指导，饲养管理粗放，肉牛品种混杂，饲料配方不科学，致使生长周期长、出栏率低、肉质差。肉牛养殖农民迫切需要肉牛品种安全追溯、饲养、繁殖、疫病防治、牛舍建设、胴体分级等关键技术，但崇信县专业技术人员严重断档，在1990～2005年15年间没有招录1名专业技术人员，虽然近两年招录了20名专业干部，但都处在学习阶段，工作能力还不能适应工作要求，全县专业技术队伍青黄不接，知识老化，甚至没有高级职称人员。
2.3 肉牛养殖比较效益不高
肉牛养殖在畜禽养殖中，投入最高，周期最长。农户饲养一头能繁母牛，从怀孕到牛犊出售需要1年多时间，利润为800元左右；一头育肥牛利润为800～1300元左右。对于小规模饲养户来说成本更高，农户繁育小牛，由放养变圈养更是基本无任何利润。特别是近年来随着劳务输出的不断增加，养牛比较收益下降，影响了农民发展养牛的积极性。
牛的养殖技术及饲养方法篇4
竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属，因营养价值丰富，目前已被大规模养殖，成为具有经济效益的养殖产业之一。
类型：光盘
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2、蜈蚣养殖新技术
蜈蚣是一种常用的传统名贵中药材。近年来，由于农业生产中大量使用化肥、农药，以及过度的人为捕捉，野生蜈蚣资源几乎到了灭绝的边缘，因此蜈蚣养殖是农村致富的一条门路。随着中医药市场的蓬勃发展以及对药用蜈蚣的需求和开发，国内野生蜈蚣的资源不断减少，资源紧缺，价格上涨，市场上有的入药蜈蚣一条能卖5～20元，亦有供不应求之势。因此，蜈蚣养殖迫在眉睫。蜈蚣养殖周期短，要求低，生长快，产量高，易管理，既可家庭院落养殖，也可一体化规模养殖，经济效益高。
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3、蟾蜍的养殖与加工技术
蟾蜍俗称“癞蛤蟆”，从蟾蜍耳后腺及皮肤腺（即疣粒）中采取分泌的乳白浆液，经加工制成的蟾酥是名贵中药材。蟾蜍除去内脏干燥后，还可制成干蟾。近年来，南方农民又探索出“蟾衣”的采集技术，“蟾衣”也是昂贵的药材。因此，发展蟾蜍养殖是一项成本低、效益好的家庭致富门路，也是一项很有发展前途的养殖业。
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4、黄粉虫养殖/生产与利用
黄粉虫生产技术是一项适用于全国各地，投入低，产出高的新技术，是发展农村经济，农民发家致富的好途径。黄粉虫的繁育、黄粉虫生产车间的建立、秸秆生物饲料的加工方法、黄粉虫对生活环境的要求，黄粉虫粪便的利用、黄粉虫收获前的饲喂、黄粉虫工厂化生产的周期及效益、黄粉虫的营养成分、黄粉虫的加工利用。黄粉虫的养殖技术：黄粉虫特性、黄粉虫的养殖条件、黄粉虫的饲养管理、黄粉虫的疾病防治。
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5、苍蝇的养殖新技术
蝇蛆就是苍绳的幼虫。蝇蛆的体内含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素，是经济动物最佳的饲料之一。如果您有大量的动物粪便不知如何处理时，那就养殖蝇蛆吧！养殖蝇蛆既可以环保的处理各种动物粪便，还可获得大量的可以提高饲养动物、水产品抗病能力、降低养殖成本的动物蛋白饲料。这真是一举多得呀。
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6、土元的养殖新技术
土元是药用昆虫，别名地鳖虫、地乌龟、簸箕虫、土鳖等，具有化淤止血清热止痛等功效，是很多中成药的原料。近年来，土元的系列加工产品不断问世，受到人们的欢迎。向您介绍土元的立体养殖技术：土元的形体特征、立体温室的建设、饲养土的配制、土元的留种及孵化管理、病虫害的防治。
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7、美国七彩山鸡养殖技术
美国七彩山鸡是学名雉鸡，又称野鸡、山鸡、环颈雉，是世界上重要的狩猎禽之一，共有30余个亚种，颈部有白色颈环。其肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素，其蛋白质含量为28.94%。山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。雄性山鸡毛可制作毛工艺品、还可成段、锦制作礼服，鸡皮可制成各种精美的皮具。它是集食用、药用、毛用、皮用于一体的珍禽动物。有极高综合利用价值的“特养”珍禽。由于我国沿海地区、香港、澳门盛行吃山鸡，每年还要大量出口日本、新加坡等国。加之近年来人为大量猎捕，野生山鸡濒临绝迹，从而出现国际、国内市场山鸡货源奇缺、供不应求的紧张状况，预测近二、三年内市场无法饱和，就算价格降到8元每市斤，仍有利润可得，前景不可估量。
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8、鹧鸪养殖技术
鹧鸪是一种集野味、观赏、保健于一身的名贵珍禽品种。鹧鸪对网舍、平养有很强的适应能力，饲养地域不限，具有很好的养殖前景。向您介绍：鹧鸪的生物学特性、繁殖技术、雏鸪的饲养管理、成鸪的饲养管理、种用鹧鸪的饲养管理。
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9、实用养蝎技术
详细介绍了蝎子的生活习性，对食物、营养的要求；水分管理（虫体含水及土壤含水的标准与要求）；光照和空气对蝎子生长关系；蝎子的自然条件；产仔母蝎的管理；育苗盆的制作；蝎子脱皮时所需要的条件；蝎子的天敌与防范以及卫生防疫等关键技术。
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10、黑豚的科学养殖技术
中华黑豚原名豚狸，是我国南方深山老林中的一种袖珍走兽，素有“肉中人参”之称。黑豚具有好饲养、成熟期短、搞病力强等特点。向你介绍：黑豚的生活习性、黑豚的饲养方式、常用饮料配比、各时期的饲养与管理、常见疾病的防治。
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11、药用水蛭养殖
水蛭俗称蚂蝗，民间又称蚂鳖、内钻子等。由于水蛭是一种宝贵的药用资源，在医学上具有多种药用功能，是很有开发价值的动物性中药材。随着人口老龄化的发展，心脑血管病人增多（高血压、心脏病发病率占人群的2-5%），加上人们对中药制品的偏爱，对水蛭的需求量将会进一步增加。由于供需矛盾越来越大，也就引起价格不断上涨，纯清水货之售价已由去年秋天涨至每公斤80元左右。我国从1995年开始进行人工饲养水蛭并获得成功，每亩纯利均在2万元以上，是目前养鱼效益的7～10倍。
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12、蚯蚓高产养殖及综合开发利用
蚯蚓全身都是宝，蚯蚓不仅有松土、产粪、肥田的效果，还是养殖业发展不可缺少的蛋白质饲料来源，此外，蚯蚓还有很高的药用价值，具有解热、镇痉、平喘、降压、利尿和通经络的功能。同时蚯蚓粪还是一种高效优质有机肥，富含多种氨基酸。另外，蚯蚓还具有改良土壤，净化环境，处理垃圾等功能。人工养殖蚯蚓近年来已经发展成一个新兴的养殖项目，具有越来越宽广的市场前景。向您介绍：蚯蚓的生物学特征、蚯蚓对环境的要求及布局、场地的选择和布局、养殖方式与设施、引种、蚯蚓的基料和饲料、建池、蚯蚓的饲养管理、鲜活蚯蚓的采收和贮运。蚯蚓高产养殖技术，种蚯的饲养，蚯蚓日常管理。蚯蚓的综合利用，配制动物饲料，复合蚯蚓营养液的提取及应用，蚯蚓液抗病机制的研究，蚯蚓溶栓酶肽提取工艺的研究，利用蚯蚓创造高效益。
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13、肉鸽养殖技术
肉鸽属家鸽类又叫食用鸽，因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、含高蛋白低脂肪有丰富的维生素和微量元素，而成为人们餐桌上的美味佳肴。目前，世界上肉鸽的品种有几十种，向您介绍白羽玉鸽的饲养方法。一、肉鸽的生活习性。二、肉鸽的饲养。三、肉鸽的管理。四、肉鸽的繁殖。五、肉鸽的疾病防治。六、肉鸽的常见病治疗。七、肉鸽养殖发展前景。
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14、肉驴养殖技术
向你介绍了肉用驴的生活习性、生物学特征、体形及体格特征、生产的经济价值、优良品种的选择，以及肉用驴的繁殖、提高繁殖力的措施、育肥的概念，种公驴、妊娠母驴、哺乳母驴、幼驴的饲养管理，肉用驴的饲料，驴场卫生与防疫，屠宰。
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15、母猪养殖新技术
饲养母猪的高效益，主要体现在母猪的单产效益上。目前，我国母猪的饲养头数较多，但每头母猪的年提供仔猪育成总头数较少，断乳窝重低，是造成产肉量低的重要原因。因此，在猪场的整个生产中，种母猪的饲养管理，是一个重要的生产环节。向你介绍母猪养殖的新技术：优良母猪的留选、空怀母猪的饲养管理、配种母猪的管理、妊娠母猪的饲养管理分娩前母猪的饲养管理、接产及救护、哺乳期母猪的饲养管理、提高母猪利用率。
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16、肉鹅的饲养
我国的幅员辽阔，湖泊纵横，具有养鹅的良好条件。我国的肉鹅品种主要有中国白鹅和伊犁白鹅，本片就以长白鹅为例向您介绍肉鹅饲养技术：长白鹅的生物学特性、长白鹅的人工授精、种蛋的选择方法、自然孵化法、机械孵化法、雏鹅的饲养管理、中鹅的饲养管理、后备鹅的饲养管理、常见鹅病的防治。
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17、养牛技术（乳牛、肉牛的生产技术）
向你介绍乳牛、肉牛的生产技术。主要包括引进肉牛品种及我国有代表性的黄牛品种；牛舍的构造（犊牛养舍的、育肥牛舍的构造）；饲料的加工与调剂；肉牛的杂交技术；肉牛的养育与饲养员管理技术；肉牛饲养中的尿素利用等内容。特别适合农村畜牧工作者和养殖专业人员学习和参考。
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18、瘦肉鸭养殖技术
瘦肉鸭肉质鲜嫩，脂肪低，满足了现代人对绿色食品的要求。因此，饲养瘦肉鸭具有很好的市场潜力。向您介绍瘦肉鸭的养殖技术：瘦肉鸭的体型特征、养鸭场选址、选种鸭的标准、种蛋挑选方法、雏鸭的管理、中雏鸭的管理、育成期鸭的管理、种鸭的饲养、鸭病防治。
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19、贵妃鸡的饲养技术
贵妃鸡，又叫皇家鸡，由野生驯养而来，原产于英国、法国等一些欧洲国家。是昔日专供皇室观赏的珍禽和享用的美味。九十年代初期引入中国。向您介绍贵妃鸡的饲养技术：贵妃鸡的生物学特征、饲养场地的建造、贵妃鸡育雏与选雏、贵妃鸡的饲养管理、贵妃鸡的免疫。
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20、蛋鸭饲养技术
我国地域辽阔，鸭子的分布很广，蛋鸭的品种主要有麻鸭、北京鸭两种。向您介绍蛋鸭的饲养技术。包括：品种的选择、场地的选择、鸭场的布局、鸭蛋的收集、种蛋的选择、孵化温度、孵化管理、雌雄的鉴别、鸭的营养需要、雏鸭的饲养管理、产蛋鸭的管理、影响鸭养蛋量的因素、疫病防治。
牛的养殖技术及饲养方法篇5
1肉牛的挑选和购买
在购买肉牛时，首先要注意根据肉牛的外貌特征予以观察，购买嘴和鼻孔比较大、眼睛有神的肉牛，同时，肉牛也要做到腿长、大腿粗、牛尾有力等特点。这样购买的肉牛其食欲好，并且更加健康。皮毛较软并且肉牛皮肤具有一定的弹性，这样的牛在发育过程中生长更为迅速，能够带来的经济效益也较高。
选用高品质杂交牛能够有效利用牛的基因优势，使得牛能够在短时间内增长许多高品质的牛肉。如杂种牛较为缺乏，选用年龄在3岁到8岁的本地阉牛也能够实现短时期内牛肉的出产。需要注意的是，必须保证本地阉牛的健康和彪壮，这样在养殖过程中才能够实现出肉效率的增加。
2肉牛的饲养
在肉牛的饲养过程中，一方面需要实现精细饲养模式，另一方面要通过改善饲料的配比，满足肉牛营养的供给。在喂养过程中，实现通过氨化处理的草料对肉牛进行喂养，提高饲料到牛肉的转化比例，增加饲料的口感以促进肉牛的食欲。同时，适当对肉牛补充混合肥料，通过玉米和麻饼以及面饼等的混合，降低肉牛饲养的成本。饲料的添加剂在一定程度上能够提高肉牛的出肉率，使得在同等时间内，肉牛体重增长更为迅速。使用范围比较大的是增重剂技术，使用该种添加剂能够有效提高饲料的回报力度，使得肥料得到最大限度利用。
做好饲料的处理对于肉牛的饲养来说也极为关键，在通常意义上来说，有两种方式进行饲料的处理。一种是使用青贮的方式，凭借乳酸菌在大自然中的发酵作用，使得饲料的口感发生改变，更适合喂养肉牛，同时也提高了其营养价值，延长了其保存年限。另外一种饲料处理方法是氨化处理，其相比较于青贮处理来说，最主要的优势在于不受季节的限制。被氨化处理的麦秸在与其他饲料搭配使用中也能够发挥很好的效果，能够作为肉牛在缺草季节时的应急饲料。
2.1增强管理
由于肉牛的饲养区别于奶牛，其在饲养要求低于奶牛，但在整体的喂养阶段也是不能忽略的。从整天来看，肉牛的喂养管理需要做到几个方面，一是对饲料的调配，二是建立日常饲料的配比和饲养时段，同时，也要保证饲料的健康与安全，建立卫生和消毒的制度。
在饲料的调制方面，可以将干草进行切短后再投食，这样能够减少肉牛咀嚼和消化的时间，肉牛更容易上膘。同时，可以将切短后的饲料进行三至五个小时的浸泡，之后在其中掺入精料，并通过不断搅拌后，实现其对肉牛的饲养。在使用青贮处理或者氨化处理的肥料时，都可以直接使用进行喂养。
在喂养过程中，需要注意，增加在夜晚的饲料喂养量。这是因为相对于其他养殖动物来说，牛的消化系统具有夜食的特点，在夜晚其消化能力比较强，在夜晚投喂也能够保证肉牛的肉量增多。在肉牛的管理过程中，要注意将其放置在室外，保证其日光的照射和空气的流通，这样能够有利于牛的正常生长和发育。在夜晚，将其带入室内进行管理。给牛饮水时可以适当添加食盐和苏打，这样能够提高肉牛活力，增加其生长态势。
同时，在管理的过程中，经常给牛洗刷体表的毛发也能够促进肉牛的血液循环，这样能够使得牛的生长和发育得到促进，在冬季时，该种做法更为有效。
2.2加强防疫
疫病的防治在肉牛的饲养过程中极为重要。疫病的发生或多或少会对肉牛的出肉率造成影响，甚至导致牛的死亡。虽然牛的体格较为健壮，因此不易发生疫病。但在养殖过程中，仍然要加强对疫病的防治。
2.3保持环境清洁
保持养殖场地的清洁能够有效避免肉牛感染各类病原和细菌。在养殖过程中，通过对牛圈的消毒和驱虫达到防治的目的，与此同时，保证牛在生长过程中牛圈的清洁卫生，当牛感染某种疾病时，要对其进行隔离处理，保证牛摆脱疾病后，再将其放入牛群之中。在场地门口要建立消毒池，外来的人员和物体都要通过其进行消毒。同时对于肉牛的粪便和因病而死的小动物的尸体也要及时进行清理，避免病菌的滋生和变异。
2.4做好免疫防治
对于养殖场中新购进的牛，要对其进行隔离处理，十天后如果发现没有异常情况和患病情况，才能够将其与其他肉牛进行混合饲养。这样做的目的是为了避免传染病由外部在养殖场内扩散。同时，对于不同年龄的牛适当进行分开饲养，避免抵抗力较弱的牛在与其他牛共同饲养时，其病菌也会相互传播。
定期对肉牛进行驱虫，使用口服除虫药剂即可对肉牛的体内和体外病虫进行清除，对于存在于肉牛体表的寄生虫和螨虫等，可以使用药物进行喷洒，保证肉牛皮毛的光洁和干净。
良好的免疫措施是防治牛的传染病和牛冬痢等疾病的关键。在应对牛的某些传染病时，要注意对牛进行免疫注射，做好免疫防范工作。由于牛的体格较为健硕，因此在防治时大可以采用免疫代替治疗的方式。建立肉牛的免疫档案，使得牛能够在常年免除疫病的威胁，保证健康的生长。
3总结
因此，在肉牛的饲养过程中，其主要是通过对饲料的处理和对养殖的管理来增加肉牛的产量，增加其出肉率。同时，做好免疫防治工作，避免疫病造成的巨大经济损失。与此同时，做好肉牛的品种挑选工作，选取良种进行培育的同时，还要对肉牛的毛色和体表特征进行观察，挑选精力较为旺盛的肉牛进行饲养。综合利用牛的养殖技术，实现肉牛的增产增收。
参考文献
[1]张卫红，谭哲，吴妞霞，刘丁荣.牛的养殖技术[J].环球人文地理，2014，16：67.
牛的养殖技术及饲养方法篇6
一、基本情况
（一）养品种以杂交荷斯坦（又称“黑白花”）奶牛为主
在调查的120户养殖户中，除去无效调查表中的20户，其他100户中共有奶牛632头，全部是黑白花奶牛。不同地区由于主客观条件不同，所养殖的奶牛数量相差也较大。a地区有多年的奶牛养殖习惯，经过多年繁殖，奶牛头数较多，所调查的50户中共有442头。该地区多年来一直是内蒙古农业大学动物科学院技术支持和实验研究地，养殖经验丰富。而B地区，则多是随着伊利、蒙牛两大龙头乳业公司的带动而开始加入养殖的行列，起步较晚，所调查的户中共有190头奶牛。两地区的奶牛品种均为纯种黑白花和杂交黑白花，其中a区多是由当地繁殖，B区则是后来从河北、山西等地购入。可见，两地区养殖结构调整步调较一致。
（二）以分散经营为主，且逐步趋向专业化养殖
目前，呼和浩特市奶牛养殖主要以农户分散经营为主，这也正符合我国奶牛饲养规模特点，即奶牛饲养主要是以兼业农户（饲养1-4头）和专业农户（饲养5-19头）为主（表图1）。呼和浩特市奶牛饲养规模平均为6.32头，不同地区由于养殖历史和地理位置的差异，饲养规模也有很大的不同，a区由于起始饲养奶牛比较早，养殖经验丰富，资金相对充足，饲养规模平均是8.38头，而B区平均饲养规模相对较小，平均只有3.48头，即所调查的50户奶牛养殖户，平均饲养4头奶牛，多数只是刚刚加入了饲养的行列，还没尝到奶牛养殖的甜头，尚处于养殖摸索期，面临着饲料价格急剧上涨，牛奶价格趋于平稳的整体发展态势，加上资金流转不便，不能灵活适应市场需求，因而处于饲养亏损状态。两区已经开始向专业化养殖迈进（见表2）。
（三）养殖年限较长，奶牛趋于老龄化
在调查的120户奶农中，平均养殖起始年是1991年中期，起步较早，说明呼和浩特地区有养殖奶牛的传统习惯，养殖年限在15年以上的户占45%，养殖年限在15年以下的户占55%。a地区的平均养殖年限高于B地区，a地区平均养殖年限是18年，处于养殖成熟期，养殖基础设施相对先进，但对新的养殖技术仍持观望状态，养殖投资力度较大，但是存在奶牛老化，产奶低的现状，急需要引进高产奶牛替代现有奶牛，虽养殖经验丰富，使用自配饲料的居多，科学饲养技术缺乏；而B地区的平均养殖年限是12年，养殖年限在10年以上的也占50%。
（四）饲料配制不科学，奶牛单产低下
饲料是影响奶牛产量和质量的重要因素，科学合理的饲料配方是奶牛饲养管理的重要内容。在所调查的奶户中，粗饲料主要以玉米秸秆为主，青贮饲料、青干草的使用均受季节性限制，精饲料数量不足。许多农户由于缺乏科学养牛方面的知识盲目降低饲料成本，也有些是由于某些厂家配合饲料质量不稳定，掺假造假等原因，致使奶农对使用全价饲料缺乏信心，多数养殖户仍依托自产的部分原料（如玉米、麸皮、麻饼等）经简单加工调制后进行饲喂。配合饲料入户率很低，粗饲料主要以秸秆和枯草为主，品质差，营养不全面。在调查的100户养殖户中，按300天计算，日单产只有15.12公斤，远远低于世界的平均水平。
（五）疫病预防治疗体系不健全
在调查中发现，当地疾病预防措施不健全，突发事件应对手段落后，没有建立一个系统的风险投资机制。在出现大型流行性疾病情况下，信息不畅通，疫病报告缺乏披露机制。养殖户资金短缺、科技水平低、信息处理能力差，对自然风险和市场风险的预防、承受能力有限。另外，死牛、病牛对养殖户是致命的打击，没有机构或组织对这种现象给与补偿，这也挫伤了奶农扩大奶牛养殖规模的积极性。
二、饲养成本收益分析
（一）成本构成分析
奶牛饲养成本的构成主要由四部分组成:物质费用、用工作价、期间费用和税金。在生产总成本中，物质费用占主要部分，含税总成本的比例呈现上升趋势,在物质费用中直接生产费用又是占了绝大部分。而根据调查资料整理，可以看出，在直接生产费用中饲料费用所占比例最大，达到了80%左右。其中精饲料费用占总体饲料费用的60%以上。奶牛饲养成本因地区不同而存在差异，在饲草饲料资源丰富地区的牛奶生产成本较低，而饲草饲料少的地区生产成本则相对较高，自家拥有饲料地的多少及耕地状况也直接影响养殖户购入饲料的成本，也是影响其收益的重要因素。
总体来看，呼和浩特市奶牛养殖业还处于低水平发展阶段，原料奶生产的数量和质量都还不能满足乳制品加工业发展的要求。奶牛的个体生产水平、饲养管理水平落后。呼和浩特市牛奶产量的增长主要依靠奶牛头数的增加，单产在总产量增长中的贡献不是很明显。奶牛饲养品种结构不合理，真正的优良品种少，多为自我繁殖所得。奶农急需要提高现有的兽医防疫服务系统，并建立风险共担机制，减轻养殖的风险，提高养殖收益。
（二）收益分析
奶牛饲养业吸引农户加入的主要原因是利益的驱使，调查资料显示，奶农养殖的经济收益主要来源于牛奶的销售收入及犊牛的收入。奶牛饲养收益可以用下式表达:
养殖收益=平均出售价格×奶牛单产×奶牛头数+犊牛个数×每头平均价格-含税生产成本
据公式可知,影响奶牛饲养经济效益的主要原因有原料奶的出售价格、物质费用、用工成本、饲养规模、奶牛单产等。可见,牛奶的产值与原料奶的产值、奶牛单产呈相同的方向变化,而与生产成本呈相反的方向变化，同时还受到饲养规模的影响。
三、改善养殖户经营状况的对策建议
（一）稳定饲料价格，调动奶农养殖积极性
奶牛养殖业中饲草饲料的成本占其养殖成本的60%-70%，因此饲料价格的变动对奶牛养殖利润的影响很大。在调查中发现，奶农经营的积极性和饲料价格波动有很大的关联，饲料价格不断膨胀，奶农的直接利益受损，导致精饲料投入不足，单产减少，养殖最终陷入了恶性循环，出现杀牛、买牛现象。因而要调动奶农的养殖积极性，必须稳定饲料价格，完善市场，消除炒作行为。
（二）科学配料，提高奶牛单产
在奶牛饲养中，提高奶牛单产是提高那牛羊之效率和效益的根本点。因此，奶农不能盲目为了减少饲料成本，压缩饲料配制的营养成分，同时也呼吁饲料加工行业，提供高质量的饲料品种，针对地区的差异研制出匹配的科学饲料。奶农也应该积极学习科学的饲料配制方式，改变传统的粗放式的饲养方式，增加奶牛单产，推动奶业经济的快速发展。
（三）完善服务体系，促进奶牛养殖业发展
在奶牛比较集中的养殖小区，可以建立奶牛技术服务站，为养牛户有偿提供配种、科学饲养、疫病防治、饲料的供应以及产前、产中、产后全方位的技术服务，使奶牛技术服务站和养牛户利益共享，风险共担，这样有益于促进农村奶牛经济的发展。
（四）改善投资环境，实现规模养殖
牛的养殖技术及饲养方法篇7
[关键词]繁殖改良饲养
[中图分类号]S823[文献标识码]a[文章编号]1003-1650（2014）05-0127-02
一、前言
贵州金沙地区的气候宜人，比较适合养殖牛等牲畜，使当地的养牛业有了长远的发展。充分的利用绿竹山、六峰梁子等天然草地，实现了草场的万亩改良，对养牛业比较有帮助，对于提高当地的经济效益大有益处。
二、提高繁殖率的措施
1.选配优良的种牛
在贵州有句语：“母牛好好一窝，公牛好好一坡”。在选择好母牛的同时更要着重种公牛的选择。严格控制野交乱配，近亲。（1）母牛的选择：基本要具有本品种的体型外貌特征，没有疾病，发育良好，繁殖能力强，产乳性强，发育好，四肢端正，后腿粗而丰满的母牛。（2）种公牛的选择：目前在我们地区主要选择外国优良品种，（安格斯，西门塔尔）。公，母牛的选配必须以优配优
2.科学的饲养
母牛的营养是影响母牛繁殖力的重要因素。对母牛要进行科学化的饲养，要根据不同的孕期，及时调整营养结构和饲料供给量。每个时期需要的营养量是不一样的，并不是高营养就可以了，而是要适合此阶段。不适宜的营养就会造成母牛的繁殖障碍，营养水平过高、过低都会使母牛降低，出现困难。营养水平过高，导致母牛过度肥胖，会增加胚胎的死亡率，犊牛成活率也会降低。初情期的牛需要多补充蛋白质、维生素和矿物质营养。初情期前后的牛需要优质的青饲料或牧草。必须加强母牛的饲养管理，提高母牛营养水平，维持适当的膘情，才能保证母牛正常，这个时候若是营养跟不上，母牛即使是妊娠，由于母体营养不良，生出的犊牛会初生体重小、生长慢、抗病能力差。
另外，在饲养时要保证饲料质量与安全，以免引起母牛流产或影响胎儿成活。对母牛要科学配方，保证营养。对泌乳牛实行期断乳，促使早，也是提高母牛繁殖能力的重要因素。注重饲养管理，实行科学饲养，保证母体及胎儿的各种营养需要，避免营养不良，或温度过高以及热应激等环境因素造成母体内分泌失调，体内生理环境的变化不适合胎儿生长，而增大胚胎死亡率禁止喂母牛腐烂变质、有强烈刺激性、霜冻的料草和冰冷的饮水。不能对母牛鞭打，防止母牛滑跌、拥挤和过度运动，造成妊娠牛受惊吓，对有流产史的牛更要加强保护措施，必要时可服用安胎药或注射黄体酮保胎。提高犊牛成活率要努力保证犊牛不发生意外或疾病死亡。要对新生犊牛加强护理，及时给牛犊消毒，擦净犊牛嘴端黏液、卫生断脐、断脐后让牛犊及时吃上初乳等。此外，还要做牛舍消毒工作，不使犊牛食入不清洁的草料。
3.调整母牛的群体年龄
调整母牛的群体繁殖年龄可以提高繁殖率，要淘汰年龄大、体质弱、生产能力低下的母牛，以保证繁殖母牛的群体结构。
4.加强配种业务员能力
目前，贵州肉牛的繁殖方式基本是采用人工受精，为了提高受胎率，。对黄牛实行改良，缩短了配种周期，提高了配种效果。要提高配种员的实际业务水平，，可以通过在一定范围内的技术交流，请技术较熟练的人员讲解等方法来提高配种员的技术水平。
5.正确掌握期鉴定和适时配种
做好母牛鉴定，掌握母牛的，排卵特点，做到适时配种是提高母牛受配率的重要措施。（1）育成牛的适时配种：母牛在16至18月龄或者体重达280公斤即可配种。配种过早影响母牛本身的生长发育，容易难产，所产犊牛体质差，不易成活。配种过迟影响经济效益，降低繁殖率。（2）经产母牛适时配种：母牛一般在产后30至45天宜及时配种，如错过多次情期会造成受胎率低甚至终身不孕。（3）母牛适时配种：根据母牛的排卵规律，后30至36小时是最佳配种时间，此时阴道的黏液颜色由白变黄，黏稠浓度高。掌握不准确，会影响了配种受胎率。
6.早期妊娠诊断
对母牛的早期妊娠诊断，可以提高的母牛繁殖率。通过早期妊娠诊断，可以及早确定母牛是否受孕。对于诊断已经受孕的母牛，可以加强营养，以保证胎儿的正常发育，不会因为营养不适合而造成胎儿发育不良，也避免母牛怀孕后误配而造成损失。早诊断也能确定母牛的分娩日期，及是准备，以免发生意外。对于没有妊娠的母牛，也可以及早发现，早找原因，早采取措施，减少空怀时间，缩短产犊间隔。
常用妊娠诊断方法
（1）外部观察法母牛怀孕后，常表现为停止，性情温顺，行为谨慎，食欲增加，毛色润泽等外部特征。
（2）直肠检查法在怀孕早期可能通过子宫角的形状及质地的变化来鉴定
（3）阴道检查法在怀孕早期，阴道黏膜色泽苍白，表面干涩，无光泽，阴道收缩变紧，子宫颈口及其附近有少量黏液，子宫颈紧缩关闭，其阴道部变为苍白，有栓状物。
7.疾病的防治
（1）做好防疫措施：在饲养过程中，要严格执行兽医的防疫标准，按期做好防疫措施。所以在防疫上要做好幼苗的初期防疫，避免染病牛形成传染源。
（2）做好母疾病防治：科学饲养，要培养母牛的营养，减少母牛产科病，由于母牛的高产乳量，容易给母牛带来一些疾病，会对母牛繁殖有很大的影响。对母牛疾病的防治是非常必要的。
（3）产后疾病的预防
对刚产犊的母牛要用高酸钾溶液对阴道和子宫进行冲洗消毒，减少和杜绝母牛生殖道疾病的发生。同时对外及其周围要用温热肥皂水来苏儿高锰酸钾溶液进行冲洗干净并用干布擦干。圈舍和围栏内被污染的垫草应及时更换，保持圈舍清洁干，温暖。冬天防止贼风同时喂给易消化适口性好的饲草饲料。
五、结束语
母牛的繁殖率的高低受多方面因素的影响，要想提高繁殖率就要进行科学的饲养管理、正确的鉴定、适时的人工授精、早期的妊娠诊断、生殖疾病防治、控制、胚胎移植等繁殖控制技术，每一个环节都要谨慎对待。争取母牛繁殖率高，犊牛成活率高，最终达到良好的经济效益。
参考文献
牛的养殖技术及饲养方法篇8
关键词：饲用益生菌；奶牛养殖业；需求市场
中图分类号：F27文献标识码：adoi：10.19311/ki.16723198.2016.14.029
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生菌对于有机体的健康效应已被证实，对于改善人体肠道菌群也被人们熟知，在乳品生产中更是广泛应用，但养殖业中益生菌使用起步比较晚，奶牛养殖中饲用益生菌的使用更是处于起步阶段。饲用益生菌在奶牛养殖中的应用理论性研究已经比较成熟，在实践中急需推广。
1饲用益生菌在奶牛养殖业中的应用现状
1.1近半数养殖场对饲用益生菌的认识不足，应用比例较小
我们对河北省的典型养殖场进行调查，发现其中对饲用益生菌不认识和了解不多的占一半，有一定了解以及比较了解的占一半。通过对数据分析我们可以得知被调查企业有一半的对饲用益生菌的认识不足，没有将其投入使用中，益生菌在奶牛中的应用比例较小，如果比例加大，可以得知益生菌在奶牛养殖中的应用前景广阔。
1.2不同规模养殖场益生菌使用量占养殖成本比例不同
从2013年以后，奶牛养殖散户逐渐减少，规模化养殖成为奶牛养殖的大势所在。我们调查的奶牛养殖基地（或小区）为规模化养殖，我们的规模划分依据不同于奶业年鉴，存栏数
大中小规模养殖场奶牛养殖中益生菌的使用量占养殖成本的比例的分别为5.35%、5.06%、4.69%，有所差异。从数值来看，大规模养殖场益生菌的使用量占养殖成本大。
1.3奶牛养殖益生菌使用费用占养殖成本的5.04%，吨饲料使用量平均为0.16吨
从益生菌使用费用占养殖成本比例来看，大中小规模均在5.04%左右，大规模和中规模高于三者平均值，分别为5.35%和5.06%，小规模低于中大规模养殖场，数值为4.69%，低于平均值。
结合《中国奶业年鉴》和调查资料发现，不同规模养殖场吨饲料益生菌使用量比平均0.16%，合吨饲料使用量0.16吨，其中大规模养殖场吨饲料益生菌使用占比最大，达到0.2%，中小规模分别为017%和011%，略低于大规模养殖场。
1.4产奶牛的益生菌使用量最大
通过调查发现，产奶牛为奶牛养殖数量最多，也是益生菌使用量比较大的一个品种。每头产奶牛年益生菌使用量最大，约为0.33吨，使用费用也相应较高；其次为育成牛，约为0.12吨，犊牛最少，约为0.08吨，使用费用较其他品种较少。
2影响饲用益生菌需求市场的因素分析
王莉、刘洋（2012）指出奶农是我国奶业发展的重要基础，指出奶农的年龄、学历、喂养习惯、养殖规模则会影响奶农的生产行为，郭策，马长海（2015）指出小规模奶牛养殖是河北省奶牛养殖的重要模式，规模不同，成本和效益表现为不同特征，从益生菌需求而言，养殖规模影响着需求。
Stein和黄良策曾研究了相同类型的饲用益生菌对不同发育阶段的牛（产乳牛、育成牛、犊牛）作用效果不同，养殖场不同发育阶段的奶牛的数量对益生菌需求有差异。
通过对影响因素的分析，得出结论：规模对益生菌需求意愿具有显著正向影响；性别、学历、年龄、管理时间、是否使用益生菌和对益生菌的认知对益生菌需求意愿正向影响不显著。因此，接下来饲用益生菌在奶牛养殖行业的市场预测是从养殖规模入手的。
3饲用益生菌在奶牛养殖业中的市场需求预测
3.1现有养殖水平下饲用益生菌的市场规模
3.1.1估算全省小规模养殖场益生菌市场规模
根据前面的测算益生菌使用费用占养殖成本比例均值为4.69%，即在现有养殖水平下，全部河北省养殖场饲用益生菌成本占养殖成本的比例在4.396%-5254%之间。2015年河北省总养殖规模196.3万头，按照上述估算区间，河北省小规模养殖益生菌使用的市场规模是4.6亿元-5.5亿元。
3.1.2估算全省中规模养殖场益生菌市场规模
根据前面的测算中规模益生菌使用费用占养殖成本比例均值为5.06%，即在现有养殖水平下，全部河北省养殖场饲用益生菌成本占养殖成本的比例在4786%-5334%之间。2015年河北省总养殖规模196.3万头，按照上述估算区间，河北省中规模养殖益生菌使用的市场规模是5.7亿元-6.3亿元。
3.1.3估算全省大规模养殖场益生菌市场规模
根据前面的测算大规模益生菌使用费用占养殖成本比例均值为5.35%，即在现有养殖水平下，全部河北省养殖场饲用益生菌成本占养殖成本的比例在5076%-5624%之间。2015年河北省总养殖规模196.3万头，按照上述估算区间，河北省大规模养殖益生菌需求的市场规模是8.8亿元-9.8亿元。
3.1.4全省现状养殖水平下益生菌市场总规模
2015年河北省总养殖规模196.3万头，按照上述估算区间，河北省益生菌需求的市场规模是19.0亿元-21.6亿元。
3.2河北省奶牛养殖未来饲用益生菌市场规模估算
3.2.1未来5年养殖规模预测
根据《中国奶业年鉴》中2011年-2015年河北省奶牛养殖规模数据，用等增长率估算未来五年内的养殖规模。可见总体趋势在上升，保持在1%-3%之间，根据最优规模原则，增幅可能不会很大。我们暂且按照1%增长率保守估算2016-2020年的饲用益生菌需求市场规模。估算结果见表2。
2未来五年益生菌需求规模估算
未来5年假设不同养殖规模的比例关系不变，与2015年相同，按照大中小规模估算各年度的益生菌需求规模，结果见表2。未来5年饲用益生均的需求规模在20亿元左右，市场规模巨大。
可以看到该市场有巨大的扩增潜力。随着越来越多的国家在动物生产领域禁用抗生素促生长剂，我们预计未来益生菌的市场规模将不可估量。
4饲用益生菌在奶牛养殖业中推广应用的建议
4.1加大益生菌市场拓展力度，满足奶牛养殖企业需求
益生菌饲料作为生物技术在畜禽养殖生产中的应用，随着时间的推移和市场的发展，需要加大宣传力度。加强益生菌的宣传与培训，尤其是使用益生菌产品的养殖户的指导与服务，提高广大养殖场户的技术指导与服务。提高广大养殖户使用益生菌只记得科学性自觉性。畜牧部门选择较为知名的益生菌产品进行比较，为下一步的大面积推广取的科学数据支撑。
4.2规范饲用益生菌产品生产，保障饲用效率提升
一方面，由于益生菌的本身的性质，其产品不稳定。因此，在工业条件下，菌种应保持存活，应能在长期储存和现场条件下保持稳定和活性，在动物肠道中有存活能力（不一定繁殖）；能对宿主动物产生有利影响。另一个方面，益生菌制剂生产企业应加强同国内外研究机构有的密切合作，联合攻关，开发新技术，研发新产品，进一步提高益生菌制剂的质量和稳定性，降低产品的使用成本，提高养殖户的使用效果。
4.3准确定位市场，加强饲用益生菌宣传与培训
将市场定位于养殖业，同时加强宣传，深入各地养殖场，派发技术人员进行实地指导，在各饲料厂积极推广。
4.4强化饲用益生菌客户的开发和培育，不断保障重点客户的需求
益生菌企业要进行系统的选育，培育新菌种并改良缺点，标记不同的菌种，并验证不同益生菌的功效，提高菌种的利用效率。并且在传统技术上，开发研究新技术，运用分子生物学方法，降低生产成本。
4.5完善饲用益生菌渠道建设，强化终端拉动
饲用益生菌产品的认知渠道多样，其中网络是最主要的认知渠道，建议企业在各地区铺设试验点，建设成“研究机构―饲料厂―养殖场”一体化机制。公司充分应用养殖业趋于规模化的发展态势，不断推进以“终端拉动”为导向的营销服务，将大量技术人员配备到各个销售终端，形成自上而下的技术推广体系，为广大养殖户提供及时、高效的益生菌和养殖技术服务及培训。
4.6加强饲用益生菌产品的品牌建设，以知名度推进产品销售
给力农产品品牌建设与管理，是当前统筹城乡经济社会发展，夯实农业农村发展基础以及推进社会主义新农村建设的核心和关键问题之一。“品牌”是一种无形的资产，益生菌有了品牌，就有了知名度，就具有了凝聚力与扩散力，就成为发展的动力。即先应该了解益生菌的市场细分、产品规划，再对益生菌产品进行渠道规划、产品销售规划、产品招商规划和销售管理规划，最终使益生菌企业在产品品牌策略拉动和产品市场策略的推动下把产品销售出去。
参考文献
[1]王莉，刘洋.奶农生产行为的特征及影响因素研究[J].中国畜牧杂志，2012，（06）：2831.
[2]郭策，马长海.河北省小规模奶牛养殖的成本效益分析[J].广东农业科学，2015，（12）：239244.
[3]黄良策，周凌云，卜登攀等.益生菌对泌乳后期奶牛生产性能的影响.华北农学报，2013，27（B12）：406409.
牛的养殖技术及饲养方法篇9
一、奶农收益不稳定的成因
(一)饲养成本高是奶农收益减少的主因
据有关资料，2006年，内蒙古奶牛养殖户的收益最低，平均每头奶牛纯收益才179.92元，远远低于黑龙江省每头奶牛的纯收益1395.12元。内蒙古奶牛利润如此低的主要原因是饲养奶牛成本很高，大部分奶牛无利润，奶牛业进入空前的低迷状态。例如，2006年饲养奶牛成本占产值比重高达98.01％，高于黑龙江省14.42百分点。为此，奶农在减少饲养奶牛的成本上下工夫。
(二)奶农生产的原奶质量不高
很多奶农生产的原奶质量不如奶牛小区生产的原奶质量，而且与欧亚牧场生产的原奶质量有较大差距。那么，奶农生产不出高质量原奶的主因是，奶农本身的文化素质决定其难以接受科学养殖技术，再加上有关部门培训奶农的方式不对或培训次数很少，甚至有的地区干脆不培训。所以，散户奶农生产不出高质量的原奶，导致其收益不稳定。
(三)社会化服务体系不健全，奶农的市场风险大，收益无保障
近年来内蒙古的乳业快速发展，但与之相适应的疫病防治、配种和原奶收购等社会化服务体系建设较为滞后。随着奶牛数量的不断增加，奶牛疫病防治工作压力也越来越大，标准化的服务场所和服务设施，以及专业的防疫治疗人员不能满足疫病防治的需要。需求的拉动，出现了不少“专家”、游医开展流动服务，其技术水平参差不齐，奶户缺少可靠保障。在农业产业化过程中，产前、产中、产后的一系列服务是必不可少的。然而，奶农生产过程中接受到的服务是很有限的，尤其技术性的服务次数太少，个别地区甚至没有。再则，奶农缺乏强有力的中介组织、经济合作组织、协会等，其单枪匹马面对龙头企业和大市场，市场信息不对称，信息闭塞，难以掌握市场供求关系，经营风险极大。这些因素导致奶农生产成本很高，市场一旦有波动就是最大受害者，这也是其收入增长缓慢的内在成因。
(四)龙头企业与奶农之间尚未建立“风险共担，利益共享”的机制
2004年上半年开始，呼和浩特市地区饲料价格不断上涨，奶农饲养奶牛的成本直线上升，但龙头企业的收购价格基本未变。在此情况下，出现了大部分奶农亏损，甚至卖奶牛、杀奶牛现象。这说明，分散的奶农在没有自己组织的情况下，很难与龙头企业进行谈判以保护自身利益。另外，龙头企业所谓“处处为农牧民利益着想”的伪善一面也暴露无遗。因此，建立“风险共担，利益共享”的利益联结机制是乳业产业化发展的必然要求。
(五)企业的垄断行为导致奶农利益受损
无论企业还是农户，生产产品的边际收益接近或低于边际成本时都会做出反映。这是一个正常的生产经营行为。然而，在下游产业存在垄断的情况下，上游产业分散的生产者和经营者做出反应也是无效益的。例如，2005～2006年是奶农严重亏损时期，此时奶农卖奶牛杀奶牛的现象比比皆是。其原因就是乳业龙头企业垄断了原奶市场和乳制品销售市场。直到2007年国际上出现奶制品供给不足，尤其是奶粉市场供给严重不足的情况下，很多小奶粉厂纷纷上马抢购原奶、生产奶粉，迫于国内和国外市场需求压力，原奶价格才大幅度上涨。当然，乳制品产品价格上涨幅度远远高于原料奶的上涨幅度。2005年，乌兰察布市原奶生产成本价为每公斤2.08-2.28元，收购价则每公斤1.72元。2006年至2007年4月原奶成本价为每公斤2.12元-2.32元，而收购价则每公斤上涨了0.04-0.10元，才是1.76-1.82元，距离成本价相差甚远。因此，就出现了奶牛当肉牛销售的现象(杨思，2007年)。几业集团为什么年年大规模扩张哄抢龙头老大地位?老大地位就是垄断地位!垄断地位就意味着有巨大的垄断利润。以蒙牛为例：2005年企业财务报告总收入108.25亿元，较上年增长50.1％，纯利润达到4.568亿元。比国际乳业巨头“雀巢”公布的利润还高出两倍，伊利年纯利润也在7.2亿元(杨思，2007年)。相形之下，奶农辛辛苦苦生产出的鲜奶，成本再高也不得不低价出售，难怪奶农无可奈何，另择他业。
(六)饲养规模小。管理水平低
由于受农村牧区经济生产条件特别是奶农自身资金积累能力的限制，80％以上农牧民仍然是以家庭为单位，饲养规模小而分散，粗放经营为主，集约化经营水平低，奶牛生产效率低，难以适应现代化、专业化发展的要求。分散饲养的最大弊端是饲养规模小，管理水平低，直接导致了各种管理成本的上升，没有规模效益。分散也不利于卫生防疫、饲料配方、品种改良等科学方法的推广，许多农户还象养黄牛一样养奶牛，饲养方式粗放，观念保守，使其难有好的效益。管理水平差，导致奶牛容易得炎。呼和浩特市地区奶牛炎的发病率为36％，其中隐性炎的发病率为73％左右(谷润林，2003年)。这种饲养和管理方式的直接后果还导致奶牛的质量下降，不能为生产企业提供优质甚至是合格的奶源。国外的经验表明，饲养奶牛的收益大小，70％以上的决定因素在于管理，否则只能是事倍功半。农民饲养奶牛的管理水平低是制约奶业发展的重要因素。在散养的条件下，一些先进机械设备和科学的饲养管理技术难以推广应用。
(七)奶牛单产量呈现下降趋势
近年来，内蒙古乳业迅速发展是主要依靠奶牛头数的增加，单产量提高上并没有投资多少，从而导致奶牛单产量呈现明显下降趋势。据有关资料，2006年内蒙古散养户奶牛单产量为4559.6公斤，比2004年减少1177.77公斤，下降20.5％；比2005年减少40.1公斤，下降8.7％。同时，奶农每头奶牛的纯收入也由2004年的2182.47元减少为1132.26元，减少了1050.21元。2006年每头奶牛的纯收入更是跌至179.92元，比2004年减少2002.55元，比2005年减少952.34元。2005年内蒙古牛奶产量为691.08
万吨，比2003年增加了383.08万吨，增长了124.38％，其中由于单产水平提高而增加的奶产量占总产增加量的30％，而依靠头数增长而增加的奶产量的比重高达70％(内蒙古发改委，《内蒙古牛奶区域发展战略研究报告》(2007))。
(八)精饲料和粗饲料的搭配不合理.缺乏优质牧草
笔者在呼和浩特市郊区农村调查发现，在奶牛产奶期时奶农们为了让奶牛多产奶普遍采取多加精饲料(包括催奶的原料)，而少用粗饲料，尤其严重短缺优质牧草。这是不合理的不可持续的养殖方式。牧草和饲料在世界草地畜牧业发达国家中占有相当大的比重。高质量的粗饲料不仅关系到牛奶的产量和质量，而且关系到奶牛的健康与使用寿命。奶牛业发达国家的奶牛主要以青粗饲料为主，而且青草是主要饲料，适当补充精饲料。为此，在奶牛饲养中以优质牧草为主是内蒙古目前解决的突出问题。
二、我区奶农收益稳定增长的对策建议
(一)提高奶农的组织化程度
奶农是否有稳定的组织保障是判断乳业经营是否产业化经营的重要标准。一般说来，奶农的组织化程度越高，经营中的交易成本就越低，制度效率和经营效率就越高。如果没有有效的奶农组织，龙头企业难以直接与众多分散的奶户打交道，制度和合同也难以履行；相反，奶农有组织地参与产业化组织后，龙头企业与奶农共同制定的制度就比较容易得到共同遵守和检查监督，大大降低交易费用，提高奶农在市场交易中的地位和抗御市场风险的能力。完善的奶农合作组织可以降低政府此方面的管理成本，也减少企业和奶农的交易成本，提高奶农收入。为此，可采取以下措施：(1)政府应该起到引导、推动和监督作用。政府部门应对奶农组织或协会的成立和运行给予政策支持，同时在法律上维护奶农的正当权利，特别要规范奶农和大公司之问的交易合同，给交易中的弱者(奶农)以更多的支持。(2)加大宣传各种组织、协会的作用，要推动奶农之间的联合，进而提高奶农与大公司讨价还价的能力。(3)合作组织的带头人是给奶农带来利益的有能力的人。这是建立该组织的关键一步。(4)合作组织运作的经费先由政府拨付必要的启动资金，然后以企业和农牧户为主体筹措。(5)转变奶农的思想观念。(6)对广大奶农进行职业培训。
(二)奶农千方百计提高原奶质量
实践证明，散户养殖奶农也能生产高质量的原奶。和林格尔县盛乐镇北岛拉板村奶牛养殖散户生产出的原奶质量达到了澳亚牧场的水平。这个成绩完全否定奶牛养殖散户生产垃圾原奶的谬论和散户没必要养殖奶牛的幼稚判断。北岛拉板村是中国和加拿大合作的支持中小散户养殖奶牛项目的试点村。这个项目成功的秘诀在于部分奶农接受了项目负责人的培训，他们培训的主要内容是，如何建牛舍、消毒、饮水、挤奶方式、饲料搭配等，培训方式是专家为奶农现场指导，而且很尊重奶农的想法，善于与奶农交谈。这为现时的科学养殖推广提供了有益的参考。因此，奶牛养殖散户也能生产高质量的原奶。
(三)建立健全社会化服务体系
1 成立奶牛养殖的技能培训和提供信息服务的队伍，定期到农户现场指导、解决奶农的实际困难，如饲养管理技术、疾病(炎、肠道感染、子宫发炎、发热病等)防治技术、饲草料种植技术、青贮技术、精饲料和粗饲料的调配技术等。这个队伍的组成人员是高等院校学畜牧业的专业人士或实践经验丰富的奶牛养殖大户，活动经费由企业、政府承担。2.由政府办公厅、财政厅、发改委、农牧业厅等单位组成，成立一个原奶价格和饲料价格检测机构。这个机构根据市场供求关系和原奶生产成本定原奶收购价格，这个价格是在一定范围内上下浮动后企业和奶农都受益的价格。企业根据这个价格收购原奶.这样就解决了奶农与企业的矛盾。3.建立健全动植物疫病防空体系，加快构建网络健全、队伍稳定、保障有力、处置高效的动物疫病防空体系。抓紧落实官方兽医和职业兽医制度，继续加大动物防病体系建设投入力度，扩大无规定动物疫病建设范围。对重大动物疫病实施免费强制免疫，完善重大动物疫病扑杀补偿机制。加快研制高效安全农药、兽药。加强动物疫病防空基础工作，健全村级动物防病员队伍，并给予必要的经费补助。继续实施植保工程，探索建立专业化防治队伍，推进重大植物病虫害统防统治。
(四)继续采取补贴政策。鼓励奶农发展奶牛业
目前，原奶生产的竞争力也很弱，奶农的文化素质不高，接受饲养新技术的能力差。最主要的是在奶农与企业未建立“风险共担，利益共享”的机制情况下，需要政府的政策倾斜和资金扶持。补贴项目有：奶农购置奶牛、建设篷圈等生产资料时政府提供低息贷款，甚至提供无息贷款，鼓励奶农扩大生产规模；实行良种繁育工程，对购买优质冻精、配种器材等给予补贴；对青贮饲料的种植给一定补助；饲料价格上涨后养殖成本上升的补贴；为有效控制一些疾病的蔓延，进行及时捕杀，对养殖户给予适当补贴等。通过这些措施来逐步改进奶农的传统经营方式，向高质量方向发展，对从奶牛业大区转为奶牛业强区起重要作用。
(五)打破行业垄断格局，建立公平竞争的市场秩序
各级政府主管部门严格执行《反垄断法》，维护行业的正常竞争和稳定发展。目前，内蒙古牛奶加工业的垄断经营行为很明显，对当地畜牧业的快速发展和提高奶农收入方面起了一定的负面作用。对此，政府主管部门应该放开乳制品加工业发展的市场，欢迎更多有实力的企业进入内蒙古乳业市场，以打破行业垄断，逐步建立公平、有序竞争的市场环境。
(六)合理规划奶牛养殖小区，逐步向规模化、集约化过渡
现代养殖方式和传统养殖方式并存，并且传统养殖占有相当比例，是内蒙古奶牛业在相当长一段时期内的实际情况。在现代化养殖小区建设中向规模化、集约化适宜以下几种方式：1.建设标准化奶牛养殖小区。在小区内制定大家都遵守的规章制度，产前、产中、产后全过程纳入标准生产和标准管理。经常培训奶农，提高他们的饲养技能。要成立代表奶农利益的组织进行相关事务即统一防病、统一供应饲料、统一销售产品、统一日粮配比、品种改良方面协调统一，并承担对外进行谈判、与龙头企业有效沟通、维护奶农利益的重任。2.采用股份合作制模式。股份合作制是现代农业产业化发展的重要模式之一，为推进农业产业化和提高农牧民收入起了重要作用。股份制合作制能够在保证家庭联产承包经营的基础上，通过生产要素(土地、牲畜)使用权入股，将大片土地联合起来统一管理，实行集约化经营，从而降低生产成本，更重要的是降低交易成本，提高规模效益。
(七)增加投入，以提高奶牛单产量
内蒙古地区奶牛单产量低是奶农收入增长缓慢甚至下降的根本原因。1.购进奶牛时发挥各级政府的作用。首先，政府主管部门利用信息优势和权力优势，跟卖方协调奶牛质量问题，如果奶牛产奶量达不到卖方承诺的标准就及时退回奶牛，并让卖方赔偿奶农的损失。其次，政府严格监督购置奶牛资金的使用情况，预防腐败现象的发生。2.对现有奶牛进行分类淘汰或改良。目前，奶业生产的重点放在对现有奶牛的改良上，淘汰低产量的、老弱病残奶牛。同时，防止优质高产奶牛及改良后奶牛的退化。3.提高奶牛的饲养质量。通过养牛户提升自身饲养管理水平、政府和企业为奶源基地提供有力的技术、资金支持等手段，增加奶牛饲养的科技含量，尽快提高奶农养殖的饲养水平。同时大力推广青贮保鲜技术和粗饲料粉碎、氨化、微化处理及配方饲养技术，提高饲料回收率，满足奶牛的营养需求，降低养殖成本。
牛的养殖技术及饲养方法篇10
关健词黄牛;养殖效益;技术措施
1普及科学知识
1.1改早配为适龄配
前些年早配现象严重,母牛不足岁,甚至10月龄发情就配种,1岁多产犊,既影响母牛正常生长发育,又不利于犊牛成长。经过传授母牛生长发育规律知识,在母牛1.5周岁配种,母牛产后个体大,犊牛生长快[1]。
1.2改母牛一般喂给为妊后期补料
母牛怀孕5个月后,胎儿生长发育迅速,需要营养多,应及时增喂玉米等,以使母牛产后膘情好,乳汁多,产后提早发情配种,犊牛生长好。
1.3改早出栏为适期出栏
犊牛由出生到1.5岁,此阶段生长快,以后生长减慢,6月龄过早出栏不经济,岁半出栏效益最佳。
1.4改犊牛随便采食料草为早期补料
改以往带犊养育方式为早期断奶,以利于犊牛早期生长发育,当犊牛产后2周开始训练采食干草,生后3周训练吃精料,以后逐渐吃青料到拌草喂,至断奶犊牛完全适应以拌草料为主的饲喂方式,以促使犊牛均衡生长[2,3]。
2开展黄牛改良
蒙山县把牛品改列入“三文明”目标责任制,作为工作业绩考核内容。在财政紧张的情况下,挤资金支持牛品改工作。各乡镇都有2~3个配种点和配种员,利用夏洛来、西门塔尔冻精粒改良黄牛,2007年以来改良黄牛1350头,取得明显效果。为提高配种率,有如下做法:一是解决良种不足的问题。目前用于本交的优良公牛严重不足,用于生产冻精的种公牛品质不高,要加强选种选育。二是解决人工配种受胎率低的问题。把现有的配种站点建成“托牛配种站点”,让拟配种母牛留下,便于配种员观察适时配种时间进行配种。重点免费培训农民掌握人工授精方法。三是实行本交与人工授精相结合。规模养殖场(户)配送给种公牛或免费培训授精员。四是注意做好产科疾病防治工作。产后或配种前阴道和子宫要进行冲洗消炎以防治疾病。
3广开饲草资源
养牛每天需要大量饲草,尤其在冬季,饲草短缺较为突出。为此,养牛场要广开饲草资源,以解决饲草短制问题,一是自己种牧草。各牛场都种栽桂牧一号,由于牧草灌溉沼液、沼渣,肥水足,每天产牧草量大[4]。全县种植桂牧一号逾133万hm2。二是充分利用当地饲料资源。全县各木薯加工厂、酒精厂、糖厂等每天提供大量廉价的下脚料,还有周围农户大量的玉米秆、甘蔗叶、甘蔗尾。为了充分利用作物秸秆养牛,采取经国家、地方、农户三配的办法,用于建青贮、氨化两用水泥池300个,新购切草机10台,广泛组织发动,部门密切配合、送技术上门、严把质量关,2009年全县青贮饲料6万t,秸秆氨化在一部分乡镇推广,不但节省了大量精料,解决了饲草不足问题,而且提高了饲料营养价值,改善了牛的膘情。
4拓展黄牛养殖思路
一是培育“养殖+加工+流通”产业体系,适度规模养殖和杂交改良双推进,实现量和质的飞跃。根据牛源分布、饮料资源、群众养牛习惯、生产加工基础等条件,扶持牛产业区域发展。二是产业布局。蒙山县交通较发达,饲草料充足的地方,都可发展黄牛养殖。三是肉牛发展模式。倡导“整村推进分户适度规模养殖”发展模式。每户根据年可收集的饲草、秸秆量和农副产品量测算,一般养殖基础母牛以5~10头为宜。资金和饲草充足可适当增加养殖量。受饲草料供应制约,不提倡规模化养殖模式。
5加强疫病防治
2007年以来各乡镇都有零散突发病,蒙山县畜牧兽医站及时派专员会同乡镇技干进行调查、写专题报告,并采集病料送有关部门进行化验,同时对现有牛提出隔离、控制买卖流动,对病牛进行对症治疗,加强饲养管理,基本控制了疫病蔓延。平时加强常发、重大动物疫病进行免疫,减少疫病发生。
尽管蒙山县牛栏率逐年有所提高,但还没有达到应有高度。特别是全县养牛呈滑坡趋势,表现在牛数量减少,产肉率不高,其原因:一是养牛利润不高,农民养牛积极性不高;二是养牛横向比价低,尤其是部分农民有商品意识,善算经济帐,养牛不如经营其他。针对上述问题,彻底扭转牛只下降局面,关键在于提高经济效益,增加农户养牛收入,调动农户养牛的主动性,全方位地推广科学养牛技术,不断提高母牛“三率”和育肥牛的生长速度,鼓励和扶持发展规模经营;增加对养牛生产的投入,以效益推动养牛的发展。
6参考文献
[1]磨考诗,李秀良,吴亮,等.抓好牛品改促奶业发展[j].广西畜牧兽医,2009,26(2):78.
[2]龙家桨.推广种植牧草发展草食动物的可行性调研[j].广西畜牧兽医,2008,24(6):333-335.