茶文化的基本特征篇1
关键词：茶艺；审美特征；茶文化
tS971
茶艺是茶文化中的重要组成部分，茶文化作为中国传统文化之一，蕴含了国人的精神，也反馈出中国古代社会不同时期的社会经济以及精神风貌。通过茶艺，我们可以认识和发现茶文化；通过茶艺，我们对茶文化进行传承和发展。而一门艺术，其最终的发展可能性在于审美价值的体现，探讨茶艺审美特征，对我们学习差异、领略茶文化，具有极为重要的指导意义。
一、茶艺概述
1.茶艺的含义
茶艺是以泡茶为主体，以品茶为目的的技艺和艺术的总称，在泡茶和品茶的过程中，一切有欣p价值的，能够带给人们艺术审美感的，都是茶艺的范畴。茶艺是一种艺术行为，有极强的观赏性和审美价值，不同于“喝茶”带给人们的表面上的主观感受。茶艺是茶文化的主要表现形式，是茶文化发展繁荣的产物。
2.茶艺艺术的表现形式
我国最早对茶艺进行系统性描述的著作是《茶经》，这是将茶文化中具有艺术审美价值的内容进行系统的、规则性的总结而形成的典范性的审美规则，也是对茶艺表现形式的介绍和解释。《茶经》对茶艺传承和发展的指导价值在现代仍有效用，其中，泡茶的技艺作为茶艺的主要表现形式，被进行详细的描述，但是在实际的冲茶品茗过程中，由于茶叶种类不同，品茶者所处的环境不同，茶艺展现的方式也不尽相同。尽管茶艺的表现形式多种多样，但综合分析起来，茶艺是由六个方面构成的，即：茶叶、用水、茶具、环境、冲泡、品尝，简称茶艺六要素。茶艺作为审美实践，人是审美主体，各要素是审美客体，只有主、客体相结合，即由人来选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝，茶艺才能获得成功。
二、茶艺的审美特征
1.茶艺审美的形态特征
茶艺是茶文化中的有形物质，可以说，茶文化是通过茶艺展示出来的，因此，茶艺审美的第一个特征，是形态特征。从形态角度进行审美，即要对茶的状态、器皿等与茶艺形成相关的有形物质进行审美，这包括对茶叶的辨识、选择，对每种茶的产地、颜色、气味的特殊理解等；在泡茶的同时，选择适当的器皿，营造合适的环境，会使简单的“喝茶”上升到艺术审美领域，成为人们日常休闲享受的途径之一。这样的审美从盛唐时期茶艺形成就已经开始了，唐朝诗歌中不乏很多反映饮茶器具之美的作品。比如李德裕的《忆茗芽》：“松花飘鼎泛”，以及秦韬玉的《采茶歌》：“鼎中飒飒筛风雨”。由于唐代风炉基本都是采用铜铁制作，因此诗中直接以“铜炉”代替，这些都是有关饮茶器具的描写；又如颜真卿的《五言月夜啜茶联句》：“素瓷传静夜，芳气满闲轩”，白居易的《睡后茶兴忆杨同州》：“白瓷瓯甚洁”，则是对唐朝人饮茶文化中茶具的描写，一次赞颂茶具的洁净和美观。
2.茶艺审美的精神特征
茶艺审美包含了精神成分，这是每一种可以称之为“艺术”的社会物质形态所共有的特征，茶艺的精神审美特征表现为茶道的发展和传承。茶道是在茶艺发展过程中逐渐形成的、以茶艺的形态审美为基础，通过形态美表达出来的精神概念。茶艺在唐朝基本形成，则从唐朝开始，查茶道被认为是茶艺审美的高级阶段，可以展示出烹茶者、品茶者、赏茶者个人修养和差异发展当下的社会精神面貌。茶道本身作为一种高屋建瓴的、道德和精神层面的产物，对社会精神文明建设有极为重要的促进作用，茶道是存在于茶艺当中的，介由茶艺凸现出来的精神属性的物质；茶艺是茶文化的表现，茶道则是茶文化的哲学价值。在茶艺方面做足功夫，自然会使人感受到茶道的精神力量，同时，也是因为茶道的精神力量存在，茶艺才有了别样的韵味和美感。在烹茶和品茶的过程中，人们仍旧会强调“心境”的价值，将“禅意”与“茶艺”相提并论，将茶文化中蕴含的闲适、自在、清修、唯德等意义，通过各种方式表达出来，将品茶作为修养身心的活动。
3.茶艺审美的地域特征
艺术来源于生活并且作用于生活，这是我们对艺术进行审美讨论的出发点之一。茶艺作为一种艺术形态，来源于人们对茶的应用和研究，来源于茶文化的发展和。而一种艺术在发展的过程中，必然会受到所处的环境影响，即在不同的地域表现出不同的审美价值，同时，也正是由于不同地域人们的审美观念有差异，茶艺的审美也展现出了非常明显的地域特征。但从茶艺的形态美来看，古代中国的茶艺形态美与古代日本的茶艺形态美有着非常明显的区别，虽然二者都讲求在茶的产生、冲泡和品尝方面进行审美，但是，中国茶艺审美寓于品茶的当下，而日本茶艺审美寓于茶本身，这与中日两国的民族文化有直接关系；即使在当代中国，由于地域不同，茶艺审美也有非常明显的区别。浙江、福建地区盛产茶叶，茶艺审美的主要关注点在品茶方面，鉴别茶叶的年份、采摘时间、烹制手法，感受茶味，是茶艺审美中的重要环节；而在盛产茶具的江西，茶艺审美的主要关注点在茶具的精致度、器皿的文化价值等方面；在远离城市的产茶基地，茶艺审美的关注点在于茶叶本身的品质；在远离自然的城市里，茶艺审美的关注点在于冲泡之人的手法、泡茶技艺的观赏价值、品茗时的环境状态等。
4.茶艺审美的时代特征
艺术在不同时代就有不同的表现形式，这是艺术所共有的时代特征，茶艺在审美方面也极具时代特征。在茶艺仪式化所出现的唐代《茶经》中，饮茶器具以“二十四器不可缺一”为基准，煎茶的技法以克服“九难”为规程，以“精行俭德”品味饮茶的“色、香、味”为茶人态度，这些均有严格的规定。由此产生了艺所特有的雅致含蓄的艺术美感，与日常饮茶方式拉开了很大的距离；在浪漫的宋代，举国上下斗茶、艺茶，热衷“水丹青”、“茶百戏”，就是点茶过程中，在稍纵即逝的汤面沫饽上，即兴地描出诗文或山水画，来赢得喝彩，欣赏一瞬间的美。这样的艺术是不能预设的，故每次的斗茶充满惊喜，惊喜成为欣赏的内容之一；明清时期，茶艺审美表现为茶具的丰富和烹茶技术的考究，《红楼梦》中，取梅花蕊上的雪藏于地下数年，取出烹茶的描写，即是当时茶艺审美的一种表现；时至现代，茶艺审美更多地展现为追溯古代茶艺文化价值，对茶艺进行传承性发展等方面。
三、展示茶艺审美特征的方式
1.根据现代审美发展寻找茶艺之美
随着人们的审美个性继续得到张扬，审美的意识更清醒，未来的名茶审美将是多角度、全方位、高品位的。这样一种审美走向反过来又会有效地促进名茶美的创造，体现在名茶的形态上、名茶的升华上，同时也体现在名茶的文化内涵以及氛围上。因此，我们应把名茶创制与美学欣赏结合起来，“按照美的规律来塑造物体”，更深刻、更广泛地体现名茶的社会美特征，让名茶成为各地品牌建设与茶产业的发展服务的“尖兵”。
2.进行茶艺审美宣传
无论是茶叶生产场地还是零售商，都可以并且应该从文化传承的角度入手，进行茶文化的宣传，通过一些茶艺培训来使人们更多地认识茶艺，欣赏茶艺，以茶为媒，感受茶文化兴盛时期人们的社会生活状态和精神l展状态。另外，还可以通过文化产业与旅游业结合的方式，使更多人在游山玩水的过程中感受茶艺之美。例如，福建武夷山地区盛产茶叶，当地的茶文化与旅游业结合，制定访茶旅游专线，内含欣赏茶园基地、学习识茶品茶、欣赏茶艺等多项文化娱乐活动，、使武夷山旅游成为一段茶文化之旅，深受人们喜爱。
四、结语
综上所述，茶文化从古到今的发展使茶艺审美产生了变化，但是从差一本神的起源和发展中，我们不难发现其审美特征――茶艺既有形态之美，又有精神之美，受地域文化发展的影响，并且具有明显的时代特征。在当今社会，将茶艺审美进行延展、挖掘和传承，需要人们根据审美需要进行创造，并且，通过宣传使茶艺被更多人接受，使茶文化对社会发展的积极价值凸现出来。
参考文献：
[1]胥佳.浅谈农村茶艺表演中的肢体语言及审美[J].农民致富之友，2015（08）：125-126.
[2]董晓.中国茶文化的审美观照[D].山东农业大学硕士学位论文，2012年10月：10-12.
[3]郝晓睿.茶艺表演中背景音乐的审美特征与选择[J].福建茶叶，2016（04）；123-124.
[4]彭阳洋.关于中国茶艺美学特性的思考[J].青年文学家，2014（12）；130-131.
[5]朱红缨.茶、茶艺、茶文化：从文化研究视角看[J].文化研究，2014（12）；131-132.
[6]陈文华.浅谈唐代茶艺和茶道[J].农业考古.2012（05）：4.43
茶文化的基本特征篇2
关键词：和茶道儒释道传统文化
茶道是中国茶文化的核心，“和”是中国茶道的灵魂。陈文华先生认为“茶道精神是茶文化的核心，是文化的灵魂。”庄晚芳先生把“廉、美、和、敬”概括为中国茶道的基本精神。陈香白先生在《中国茶文化》一书中提出了“‘和’是中国茶道精神的核心”这一观点。
研读历代茶学大家的论著，我对中国茶道精神的认识更加深入，并引发了新的思考。我认为“和”字包含了中国茶道的一切精神内涵，中国茶道的其他精神都不可或缺地受到“和”文化的影响。
一、茶道本身的“和”文化特征
品茶悟道最基本的是品茗茶水，而品茗茶水离不开茶叶、茶水、茶具这三者之间的融合，茶道的“和”也恰恰是这三者相互作用的表现。
陆羽在《茶经》中最早给茶下了定义“茶者，南海嘉木也。”宋徽宗赵佶这位风雅的帝王在其茶学专著《茶论》中描绘茶“擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和”，茶本身就是天地阴阳和气而生的高洁珍贵之物。
“茶者水之神，水者茶之体。非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”由此可见，茶与水关系之密切。明代张源《茶录・品泉》一文中明确了水的重要性，即茶是水的灵魂，水是茶的体魄，只有好水能体现好茶之妙，只有好茶能展现好水之精。历代茶人所用的水如泉水、雪水、雨水等，大致都是自然孕育或天降之水。
茶具虽种类繁多，但这些茶具无一不体现着“和”文化特征。清代盖碗茶杯“和”文化特征最为明显，它寓意“天盖之、地载之、人育之”，苍天、大地、人类三者都是生命不可或缺的，表现人与自然和谐之意。而其他茶具也或多或少体现了“和”，有的茶具名字体现了“天人合一”，如广阔天地茶杯、顶天立地壶；有的茶具造型体现了和谐之美，如紫砂六足壶、六方壶；有的茶具外部纹饰体现了中庸伦理之和，如斗彩五伦壶、红彩桃蝠八吉祥纹盖碗。
叶学益《茶苑》中将中国茶道的“和”阐释得清晰明了：“隐藏在茶道具中间的艺术性，仿如带有生命力的纤细感，而这一切的一切，都是以“和”的精神为基础。”由此可见，茶道本身明显蕴含着“和”文化特征，且早已根深蒂固。
二、中国茶道发展与“和”文化
老子《道德经》有云“道，可道，非常道”，中国茶道一词的概念就来源于此。“道”是一个哲学概念，它将中国茶文化内涵上升至哲学范畴。而茶道中的“和”文化特征也随之在不同时代涌现出新的内涵。
（一）唐――融“和”
唐代最早出现茶道一词。陆羽在《茶经》中这样概括茶道：“茶之为用，最宜精行俭德之人。”，“精行俭德”指的是行为规矩、品德高尚的人，深层含义是指品茗之人能够不断塑造、完善自己，使自己符合茶的“至道”精神。陆羽之后释皎然在《饮茶歌・诮崔石使君》中描绘的茶道是由“涤昏寐”到“清我神”再到“得道”的境界，他的茶道不仅只追求清醒，而是上升至净化心灵的境界。晚唐刘贞亮《茶十德》中的茶道，既包括“散郁气”“驱睡气”“养生气”“除病气”“尝滋味”“养身体”的简单身体感受，还有“利礼仁”“表敬意”“可雅志”“可行道”的高层次追求。
唐代茶道的发展归根结底是因为唐型文化的繁荣，儒、释、道思想不断融合，形成了开放的文化格局，这为茶道发展提供了沃土。儒家思想是唐代的主流思想，它主张“仁”、“礼”、“贵和”，即“中庸”的处世之道。陆羽《茶经》中的“精行俭德之人”便是切合中庸思想的人，为人处世时恰如其分。佛教思想在唐代达到鼎盛，佛家主张“中道妙理”、“茶禅一味”，就是佛教与茶文化的融合。钱起《与赵莒茶宴》中“尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”，从品饮到入禅，茶与禅精神互通，“以茶助佛”就是这个道理。道教思想在唐代很受推崇，道家主张“天人合一”、“至清养和”。杜甫《重过何氏五首选一》中迎着春风吟唱“自逢今日兴，来往亦无期。”，人、自然、茶道三者合一，诗人沉浸其中悠然自得。
（二）宋代――“和”理
宋代茶道进一步发展，为茶道增添了新的内涵。理学是儒家哲学在宋代的特殊形式，它吸收了唐代儒释道三位一体的思想，以“理”为基础，坚持“天人相与”的思想，强调通过自觉达到自我人格的塑造。林逋《尝茶次寄越僧灵皎》中“对尝兼忆剡中人。”描绘的就是“中庸”处世之道。楼《游惠山》描绘诗人在自然美景中“调琴瀹茗”以至于“忘归到夕阴”。诗中蕴含着“天人合一”的思想，表现了人与自然的和谐。
宋代茶道还有自己独特的内涵。梅尧臣的《李国博遗浙姜建茗》就是宋代茶道独特性的代表。“我心易厌足，不比填沟壑。”描述诗人品茗时的感悟，这是诗人人生价值的自我追求，超脱于万事万物的“道”。
（三）明代--和“静”
明代的茶道思想展现出沉静的特性。明代推行“心学”，它是理学的延续，同时也是儒家哲学在明代的特殊形式。心学主张“心外无理”、“知行合一”，提倡儒家的中庸、佛家的内敛、道家的自然思想三者融合。而受心学影响明代思想家有了归隐之意，追求在山水中悟道求真。
明代茶道中包含唐宋茶道延续的“和”文化特征。陆容《送茶僧》“香烟茶晕满袈裟。”描绘了诗僧品茗的景象，表现了“茶禅一体”的境界。朱权《茶谱》中表示吃茶之人都“绝尘境，栖神物外”，在任何地方都能沉醉茶道。诗人以诗明志，强调饮茶应追求超脱于外物的感受。明代茶道还表现出隐士思想。朱朴《春夜过宁海寺》“道人乞与清风一洒襟”描绘了归隐生活的闲适、宁静，表现诗人追求自然，超脱外物生活的志向。
（四）清代――“和”一
清朝虽政治走向衰微，但茶道中“和”文化特性始终根植于茶道之中，绵延着中华精神。曹雪芹《红楼梦》中妙玉煎茶所用“旧年雨水”、“梅花雪水”，皆是取天降之物用茶，体现了天、地、人三者的统一，这是茶道“天人合一”的体现。乾隆皇帝《观采茶作歌》中表现了天子关切百姓生活、视天下万民为其子民，这是茶道“贵和”、“中庸”思想的体现。
纵观茶道历史，我们不难发现，尽管唐、宋、明、清都表现出各自的独特性，但“和”始终贯穿于中国茶道之中，经久不衰。
三、中国茶道与日本茶道的“和”
世界之茶始于中国，当然，日本茶道也源于中国，唐代最澄把茶种带回国种植，才开启了日本的品茗史。村田珠光深入学习中国茶道，结合日本国情提出了“茶道之本在于清心”的思想，日本才开始有了茶道精神。
比较中日茶道精神，我们发现，中日茶道只是在“和”特征的理解不同。日本重茶艺而轻茶道，中国重茶道而轻茶艺。日本“茶禅一体”与宗教融合，所以具有浓厚的宗法色彩，其茶道的“和”强调主客人之间的和睦，是茶道本身规范的茶与禅的融合。而中国茶道至始至终都受到儒释道三家思想的影响，所以，中国茶道不单单强调唐代“茶禅一体”的思想。中国茶道中的“和”强调的是唐代“融和”、宋代“和理”、明代“和静”、清代“和一”沿袭下来的“中和”思想。
四、中国茶道的“和”与传统文化一致
中国传统文化重视“天人合一”。我国的“天人”理论，不仅强调自然与人之间的关系，还包含天道与人道之间的和谐统一的内涵。而长期的实践中“天人合一”表现为人的精神行为和外在自然一致、自我身心平衡和自然平衡的统一。
中国传统文化“贵和谐，尚中道”。我国的“中和”理论，是以“中庸”思想为基础，以“礼”为标准，形成了中国传统文化的基本精神。《论语》中“知和而和，不以礼节之，亦不可行也。”就是“和”的表现。
中国文化的“和”还表现为它的包容性，外来文化在中国传播时始终能保持自己“和”的特性。外来文化如佛教、基督教、伊斯兰教等都有中国特色。
所以，中国茶道中的“和”与传统文化的“和”是密切联系的。在中国传统思想的指引下，我国的茶道才能亘古不变、历久弥新。中国茶道是传统文化的一部分，在文化发展中茶道为中国文化增添了新的内涵，印刻着中国记忆。
参考文献
[1]陈文华.中华茶文化基础知识[m].北京：中国农业出版社，1999.
[2]林治.中国茶道[m].北京：中华联合工商出版社，2000.
[3]陈香白.中国茶文化[m].太原：山西人民出版社，2002.
[4]陆羽.茶经[m].北京：中华书局出版社，1985.
[5]陈文华，余悦.茶艺师基础知识[m].北京：中国劳动社会保障出版社，2005.
[6]叶学益.茶苑[m].北京：人民武警出版社，2004.
茶文化的基本特征篇3
（一）产生“茶文化”概念和使用“泛化”现象的原因
如果我们对这种“泛化”现象进行详细分析，不难发现它的出现，是由多方面原因造成的。一是“文化”与“文化研究”概念本身具有宽泛、开放和综合的不确定性。长期以来，哲学、人类学、民族学、社会学、历史学等领域的专家学者，都不断地进行着界定“文化”概念的努力，然而，至今仍是智者见智、仁者见仁，未能取得一致共识。有关“文化”概念的不同认识和定义，众说不一，时有新见，其概念、范畴、理论、方法都处于不断认识、探索、建构、发展的动态变化之中，“文化学”的学科体系尚不明确、学科地位也尚未真正确立。“文化”及其研究在知识体系和学科体系上的不确定、不成熟，必然会给从属于文化领域的“茶文化”概念界定和深入研究带来困惑和困难。二是茶文化自身理论研究和学科建设具有局限性。至今为止，有关茶文化的史料整理、理论研究、实践总结等学术成果大量涌现，茶文化学学科构建的重要性已经受到高度重视并形成相应的研究成果，一些高校开办了茶文化专业，都是令人欣喜的成就。然而，无需讳言的是，目前的茶文化研究也存在不少问题，比如历史的追寻多，现实的关注少；概述的通论多，深入的阐述少；空泛的谈论多，精辟的创见少；事项的研究多，理论的建构少；内容的传承多，方法的创新少；局部的进展多，整体的推进少；业内的研讨多，跨界的交流少，等等。所有这些，都表明茶文化理论研究和学科建设存在不足，尚不足以成为支撑茶文化整体研究的理论基础，不足以成为引领茶文化整体发展的理论先导。三是迅猛发展的茶文化实践远远领先于茶文化理论的研究。一方面，茶文化理论研究和学科建设水平有待深化提高；另一方面，在当今的茶文化领域，实践的迅猛推进既大步而又踉跄地超速于理论研究的进程，也越来越多地受制于理论研究的滞后。理论是行动的指南，滞后于实践发展的理论则更有可能成为行动的阻碍。因此，思想观念和理论认识上的合理性创新发展，十分突出地摆在我们面前，成为必需面对的急迫任务。我们迫切需要通过开展茶文化理论研究，来复兴、引导、推动、深化茶文化发展，从而达到振兴茶产业的根本目的。四是茶文化所具有的“跨界融合”特征所致。关于这一点，笔者将在下文详细论述。
（二）“茶文化”概念和使用“泛化”现象之我见
笔者认为，对“茶文化”概念界定和使用中出现的“泛化”现象，可以从两个方面去加以认识：一方面，我们应该清醒地认识到，这种“泛化”现象确实给茶文化发展带来不利影响。由于存在“茶文化”界定不清晰、认识不到位、方向不确定、目标不准确等问题，在一定程度上出现茶文化工作者关注范围太广、涉及领域太多、战线拉得太长、开展项目太杂，不能集中力量和优势办大事，一定程度上产生“低、小、散、弱”、重复建设、同质化竞争等状况，发展速度、发展品质、发展效果都有可能受到制约。尤其是极不利于打造具有鲜明特色和独特优势的“茶文化核心竞争力”，在与茶界内其他行业部门、茶界外其他文化行业部门的竞争中，难以扬长避短、脱颖而出、居于领先地位和不败之地。另一方面，我们也必须更为清醒地认识到，这样一种“泛化”现象的内在成因中，蕴涵着茶文化不同于其他一些静态文化、纯理性文化、纯精神文化的不同之处。而这种不同，也正是它能够持续不断地得以创新发展的内在优势之所在。与哲学、历史学、文学等人文社会科学，国画、油画、雕塑等传统经典艺术不同，茶文化具有与其物质文化形态紧密相连的极强的实践性和时代性。茶文化的实践性包括这样一些内容：它来自于物化形态的茶叶，并以之为唯一性的基础；它与社会大众的品茗行为紧密相连，并以之为活动的载体；它需要通过冲泡、茶艺等技术、技艺的辅助，在生活实践中实现其内在的精神价值。正是这种极强的实践性，使得茶文化与现实社会、现实生活、现实人生密切关联，从而获得同样强烈的时代性。在当今这样一个文化、科技、资本、信息、网络交融共进的高新科技世界、知识经济时代、信息网络社会里，漫溢于社会和生活各个层面的茶文化，必然地会与文化创意、文化科技、文化金融、文化经济、文化产业等等最为鲜明的时代元素、时代风尚紧密相关，它们遭遇碰撞、交会融合，呈现出调适、互动、包容、分化、裂变、扬弃、更新等等多元态势，正可谓“苟日新，日日新，又日新”。对这样一种与实践、与时代紧密相连、动态发展着的文化，我们绝对不可以简单地、刻板地以单一的学科范式将其局限于学术研究领域，并因此枯竭了它来自本体本质特征和社会实践的强大生命力和创造力。
二、关于茶文化跨界融合特征的分析论证
关于茶文化的特征，许多专家学者都做过深入探讨，提出许多见解。比如，有的学者认为茶文化在整体上具有“综合性、民族性、地方性、传承性，还有社会性、集体性、类型性及播布性”①、具有“创造主体的多元性、历史传承的悠久性、表现形式的民族性、体系构建的完整性”，也有学者对茶文化的精神内涵作了分析论述，指出其具有“入世精神、乐道精神、和合精神”。②等等，此处不作一一列举。以上这些茶文化特性或特征的提炼，角度不同、方法不同、目的不同，结果也就不同。但提法虽异，却都各有道理。笔者在此不拟对各种提法的妥帖与否作分析评论，只从前述茶文化之“泛化”现象中，根据自己的粗浅认识和分析，提出前人尚未论及的茶文化“跨界融合”的特征，并将其视为茶文化的本质特征之一。此处所谓之融合，是指茶文化在理论与实践层面所具有的与相关学科、不同文化形式以及一些具体事项、行业、产业等高度融合的内在属性。具体来说，可以细分为以下两个方面的认识角度：一是从本质上来看，茶文化是多种文化、艺术、产业等交相融合的一种文化形态的呈现。比如，茶文化中，有自然科学与人文社会科学的融合、各种社会阶层文化的融合、多种传统艺术形式的融合等等。二是从途径上来看，茶文化的融合特征通过具体途径得以实现。或者是与某一领域的直接融合，比如茶文化与歌舞艺术的融合；或者是作为平台或载体，促进其他文化艺术形式的融合，比如以茶文化为表现题材或消费需求，书法、绘画、诗词、篆刻融为一体，即促进了中国文人画的创作发展，也培育了书画交易市场。下面，对茶文化的融合特征，作一些具体论述。
（一）茶文化是自然科学与人文社会科学的融合
茶树的起源至少已有六七万年的历史，茶被人类发现和利用大约有四五千年的历史。中国是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家，“茶的故乡”。茶文化的产生，基于茶的物质形态之上，没有茶的种植、采摘、加工、贸易和消费，就没有茶文化的出现和发展。茶自身属于自然科学和技术发展的范畴，是茶文化的物质载体，可视之为“皮”；茶文化属于人文社会科学范畴，是茶在文化领域的发展，可视之为“毛”。“皮之不存，毛将焉附”？因此，茶文化是自然科学与人文社会科学的融合。
（二）茶文化是社会各阶层文化创造的融合
一直以来，茶文化都不只是精英文化的专宠，也不只是大众文化的喜好，“柴米油盐酱醋茶”与“琴棋书画诗词茶”二语，十分生动地概括了茶文化形成于传统文化中的兼具物质与精神双重属性的地位，充分体现了社会不同阶层文化创造之间的融合。历史上的帝王将相、达官贵人、文人学士、高僧大德、大众百姓，当今社会从国家领导人到普通百姓，无不与茶文化有密切的接触和多方面的贡献。举例而言，宋徽宗赵佶十分喜爱茶叶，常和群臣“斗茶”，他曾撰有《大观茶论》，其中写有“茶之为物……冲淡闲洁，韵高致静”之句，可谓是对茶道精神的深刻体会和提炼。清乾隆皇帝曾写有众多咏茶诗篇，是中国历代皇帝中写作茶诗最多的一位，他多次巡游江南，册封御茶，推动了名茶的发展。东晋、南朝时，玄学盛行，江南士人好清谈之风，他们流连于青山秀水之间，以茶为伴，品茗畅谈，追寻玄远之境，抒发奇思妙想，在日常的茶饮中注入了精神的寄托和阐发。唐代茶圣陆羽著《茶经》，融儒家思想、佛道境界、歌、舞、琴、棋、书、画、月、泉、水、器等于茶道之中，对推动茶文化发展起到重要作用。茶文化与佛、道教两教，均有深切的渊源。在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。禅门认为茶有三德：坐禅时通夜不眠、满腹时帮助消化、茶且不发，因此饮茶是禅门修道的最好辅助。在道家看来，茶可助炼“内丹”，具有升清降浊、轻身换骨之功，是修成长生不老之体的好办法。禅门之中，不乏与茶有关的公案和活动，比如赵州和尚的“吃茶去”、至今已办六届的世界禅茶大会、赵州柏林禅寺净慧法师的生活禅等等，极大地丰富了茶文化的深刻内涵。茶文化与人间生活紧密相关，普通百姓、人民群众是茶文化最基本和最中坚的创造者，不论是与茶有关的乡风民俗，还是表现思想情感的茶歌茶舞，大多出自民间社会的创造。以陕西西安为例，此地早在唐代长安就出现了专卖茶水的茶肆。唐人封演在他所著的《封氏见闻记》中即记曰：京城长安开有多家“茗铺”售卖茶水。这种现象至今如是，茶馆遍布城乡，品茶之外，还有挂画、插花、说书、唱戏等活动，成为市民们进行社会活动的重要场所。茶客们在此提神醒脑、消闲遣兴、交流信息、收听新闻、洽谈生意。有的坐茶馆不是为了饮茶解渴，而是为了听评书艺人说书或听曲艺演唱，这叫“吃书茶”。有的在茶馆调解民事纠纷，一边饮茶，一边述说事实经过、讲清各自的道理，由调解人评理。调解人作出仲裁后，茶钱全由输理的一方支付，这叫“吃讲茶”。人们以茶馆为平台、以饮茶为媒介，发展出茶礼、茶俗、茶曲艺、茶歌舞等等茶文化事项。浙江音乐家周大风创作，蜚声中外、受到总理重视喜爱和亲自关注的《采茶舞曲》，就来自于流行于南方产茶区的我国民间歌舞体裁和浙江泰顺茶农的劳动实践，是国家领导人、艺术家与茶农共同创造、推进茶文化发展的典范之作。
（三）茶文化是我国经典传统艺术形式的融合
中国传统艺术形式丰富多样，成就光辉灿烂。其中，诗词、书法、绘画、戏曲、青瓷、园林等等，都是具有鲜明中国特色、取得了世界性影响的独特创造，它们都是茶文化的重要组成部分。我们且以诗文、书画为例，看一看他们之间的会通与融合。以诗文论，唐代诗人卢仝有七碗茶歌：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”（《走笔谢孟谏议寄新茶》）至今仍是推崇茶叶的最好文字；北宋苏轼有“活水还须活水烹，自临钓石汲深清；大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶”的诗句（《汲江煎茶》），写尽诗人在月明之夜用瓢汲取江水烹茶的情趣；清代著名小品文作家张潮有《中冷泉记》，极写茶人对泡茶之泉水的讲究。以书法论，著名的茶帖有唐怀素《苦笋帖》、宋苏轼《啜茶帖》、宋蔡襄《精茶帖》、清金农《玉川子嗜茶帖》等，均为名家名帖。以绘画论，著名的茶画有唐周昉的《调琴啜茗图》、元赵孟頫的《斗茶图》、元钱选的《卢仝煮茶图》、明丁云鹏的《玉川烹茶图》、明文征明的《惠山茶会图》等等，可谓多至不可胜数。这些中国传统艺术的经典之作，以茶文化为题材，赋予了茶文化以文心、诗性、画意、才情、意趣、风骨、神韵，将它升华到一个品质非凡的审美境界。同时，这些艺术形式也凭借着茶文化的承载，生发出各自蓬勃的生机，产生出众多脍炙人口的佳作。正因为有了如此和谐的交相辉映，我们今天方才拥有了这样一个具有中国独特文化内涵的、华美多姿的茶文化传统。
（四）茶文化是相关文化产业之间的融合
在中国，茶叶是一个重要产业。在清代，茶叶关税收进对清政府的财政起到非常重要的作用，贡献极大。根据东印度公司档案记载，1817－1833年间，广州口岸出口的茶叶，占出口总货值的60％左右。鸦片战争后，直至19世纪中后期，茶叶一直是中国占第一位的出口商品，其出口值在有些年份甚至占中国总出口值的80％以上。在19世纪，中国全部出口商品所换得的外汇52．7％来自茶叶；全部进口商品所需的外汇51％靠茶叶支付。即使在英国对华大量输进鸦片后，中国茶叶出口的上风仍可以使中国对外贸易保持顺差，基本能弥补因鸦片进口而造成的大量白银外流。1880－1891年，清政府茶叶关税收进总计5338．9万两，年均449万两，相当于同期海关出口税收的55．4％左右。清政府从茶叶贸易中得到了巨大收益。①“2008年以后，我国茶园面积和茶叶总产量居世界第一位。目前全球茶叶产量330万到350万吨，中国占130多万吨。”②巨大的茶叶经济支撑起了茶文化的发展，并使它与产业经济密切相关。历史上的茶文化在文人雅集、茶馆茶点、歌舞表演、民俗传承等等活动中发展，其中不乏市场运作、产业经营的因素和成分，形成了不同文化艺术形式在市场环境里互为依托、支撑发展的局面。在今天文化发展观念日益更新，文化经济化、经济文化化、经济文化一体化发展、文化产业受到高度重视的时代氛围里，茶文化跨界融合的特征天然地符合于文化产业所具有的开放融合特征，具有产业化运作的先天基础。我国“十二五”时期重点发展的演艺、娱乐、文化旅游、工艺美术、动漫、游戏、网络文化、数字文化服务这些文化产业门类，都与茶文化有可相对接之处。文化部2012年2月23日《“十二五”时期文化产业倍增计划》，提出我国“十二五”时期文化产业发展的一条重要途径是：“促进文化与旅游、体育、信息、物流、工业、建筑、会展、商贸、休闲等行业融合，提高国民经济的文化附加值。……打破文化产业门类的边界，促进不同文化行业之间的联姻融合，整合各种资源，延伸文化产业链。”只要我们积极开展理论探索和实践运作，一定能在茶文化的平台上，在“打破文化产业门类的边界，促进不同文化行业之间的联姻融合，整合各种资源，延伸文化产业链”方面，走出富有实效的创新发展之路。
（五）茶文化是世界范围内不同文化融合的桥梁和载体
在漫长的历史演进中，中国茶文化随着我国对外交流的步伐，走出中国、走向世界，传递着中国的形象和理念，也与世界人民的生活需求和文化精神相融合。如杭州的径山寺被称为日本茶道的发源地。早在南宋时期，日本南浦昭明禅师到径山寺学佛取经，学成后将径山寺种茶技术、制茶技术、茶宴礼仪和茶具一起带回日本，并在此基础上形成和发展了日本“茶道”；日僧圆尔辨圆修行回国后，开创了多处名寺，并依据带回的《禅苑清规》制定了《东福寺清规》，其中包括严格的茶礼；日僧荣西在深研了陆羽《茶经》后，写作了日本历史上第一部饮茶专著《吃茶养生记》，茶道逐渐在日本上流社会风靡，并最终普及日本全国。在当今，2003年11月，在法国茶文化协会和法国里昂市政府共同举办的“中国茶文化节”期间，茶艺表演在市政厅举行，300多位政府官员和文化名人到场观看中国茶艺表演。可以毫不夸张地说，中国茶文化既是各国茶文化的摇篮，也是世界文化交流的纽带和桥梁。
三、基于跨界融合特征之上的茶文化当代核心理念探讨
（一）关于茶文化概念、内涵的简要界定
目前关于茶文化概念及其内涵的定义，主要有“茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象”①和统揽物质文化与精神文化两者两种观点②，分别代表了茶文化概念界定中狭义与广义的两个范围、两种认识。陈文华从一般的“文化”概念入手，梳理出了茶文化内涵所应包括的物态文化（人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和）、制度文化（人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范）、行为文化（人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式）、心态文化（人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素）四个层次。他认为，茶文化学应该结合“物质文明”，同时将研究重点放在过去比较薄弱的第三、第四两个层次，也就是狭义的茶文化。③笔者吸取以往各家所论，结合前文所论之茶文化跨界融合特征，将茶文化的概念和内涵具体展开为以下几个部分：（1）茶文化的核心部分，即指由茶而生的哲学、伦理、宗教层面的思维方式、审美情趣、价值观念如茶道精神等内容。（2）茶文化的主体部分，即指由茶而生的社会生活层面的民风、习俗、礼节、茶艺、文学、艺术、工艺如茶歌舞等内容。（3）茶文化的相关部分，即指茶文化在市场经济层面的运作、活动、业态如茶文化园区、茶文化节会、茶文化博览展示、茶文化旅游等内容。（4）茶文化的理论研究部分，即指专家学者对茶文化现象的研究和在此基础上进行的学科建设活动。综上所述，笔者认为在茶文化的概念定义和内涵界定上，一方面，应该明确地把精神文化方面的内容作为茶文化概念和内涵的主要部分，这是茶文化的主体；另一方面，也要充分考虑其跨界融合的本质特征，将市场与产业运作方面的相关内容也需适当考虑在内，避免过于机械地将其局限于精神文化或文化学科范畴之内的认识和做法，综合把握，统筹发展。
（二）“清”“敬”“和”“美”：对茶文化当代核心理念的感悟和认识
茶文化植根于源远流长、博大精深的中国传统文化土壤，她的跨界融合特征，使她既与中国经典传统文化艺术相互交融，更与中华民族千百年来的日常社会生活息息相关。她历经陶炼而升华至天人合一的哲学境界，升华出极具中国特色的茶道精神。在中国茶文化发展史上，陆羽的“精行俭德”、庄晚芳的“廉美和敬”、日本茶道的“和敬清寂”以及“理”“融”“静”“正”“真”等等，都是有关茶文化精神实质或称茶道精神的深刻阐述。生生不息的传承弘扬和与时俱进的开新造大，是文化传统得以绵延不绝的重要原因。茶文化的历久弥新，其因也在于此。在21世纪的今天，如何继承优秀的茶文化传统，赋予其适应时展所需的新鲜元素和发展动力，是茶文化工作者需要面对的课题和理应承担的责任。为此，分析当代社会发展现实状况，根据和谐社会建设目标，结合茶道精神、茶文化价值理念与时俱进发展的角度来认识，在此提出“清”、“敬”、“和”、“美”的茶文化当代核心理念。具体地说，所谓“清”，是指与茶叶、茶饮相关的清茶、清醇、清淡、清香，与情操修养有关的清心、清静、清纯、清净、清平、清雅、清逸、清高，与从政为官相关的清白、清风、清正、清廉、清官、清誉。“清”是茶的基本特征和人的基本品质的充分体现，一个“清”字，可以涵盖以往学者曾有提出的“德”“俭”“廉”“正”“静”“真”等多种内涵。所谓“敬”，是指人与人之间互相敬重、互怀敬意、相敬如宾的友好关系；是指人对自然、对规律和对历史、对人民的敬畏之心；是指人所应该具有的尊老爱幼的敬爱之情。一个“敬”字所体现的，是茶之于礼的价值和人行于世的守则。所谓“和”，是指基于茶文化“清”的本质和“敬”的理念之上的人与人、人与社会、人与自然、人与自己的和谐关系。茶饮、茶品涉及衣、食、住、行、婚、丧、嫁、娶、节庆和人生礼仪的各个方面，茶中的生活，不仅只是物质享受，更讲究的是人与人之间和谐交往的规矩守则；从落到实处的角度来看，“精行俭德”、“廉美和敬”，大都关乎人与人、人与社会间社会往的尺度，大都是从将心比心、推己及人中来。茶中的生活，不仅只是个人修身养性，更讲究的是社会和谐运行的内在秩序。一个“和”字所体现的，既是茶道，也是人道和社会运行之道。所谓“美”，既指茶叶的色香味形、茶园的美化、茶人的美意、茶境的美妙，更是生活美满、道德美好、人性美善的概括。一个“美”字，是茶文化追求的最高愿景，是茶、人、社会在天人合一的哲学境界上的共同升华。
茶文化的基本特征篇4
关键词：茶叶；氨基酸；指纹图谱；主成分分析
中图分类号：o657.7+5文献标识码：a文章编号：0439-8114（2012）23-5463-04
preliminaryStudyontheaminoacids’Fingerprintoftea
ZHoUYou-xiang，ZHaoming-ming，DinGHua，Yanwei，ZHanGYi，wanGJing，HUXi-zhou，
GonGYan，HUDing-jin
（instituteofagriculturalQualityStandardsandtestingtechnologyResearch，HubeiacademyofagriculturalSciences，wuhan430064，China）
abstract：theaminoacidsinteawerequantitativelyanalyzedbycationexchangechromatography-ninhydrinpostcolumnderivatizationafterhydrolyzedbyhydrochloricacid，thentheaminoacidsfingerprintofteawasstudiedaccordingtotheratioofdifferentaminoacidareasobtainedbynormalizationmethod，theprincipalcomponentanalysiswasalsocarriedout.theresultsshowedthatthecontentoftotalaminoacidsinteawasintherangedof18.00%to30.00%.inthefingerprintsofthehydrolyzedaminoacids，thedifferencebetweentheteavarietiesofLongjinggroupsandLongjing43waseasytodifferentiate.thesimilarresultofprincipalcomponentanalysisandfingerprintanalysiswasalsoobservedbetweenLongjingteaandothertea.inconcluding，itwasanewmethodtoanalyzethequalityofteawhichwouldprovideareferencefortheauthenticityidentificationandauthenticidentityofthefamoustea.
Keywords：tea；aminoacid；fingerprint；principalcomponentanalysis
茶叶是中国最主要的饮品，由于受到地域、气候、加工工艺和储藏条件的影响，产生了许多具有地理代表性的名优茶叶，深受人们喜爱[1]。但由于名优茶叶受到生产规模和工艺的限制，导致目前茶叶市场种类良莠不齐，不同茶叶等级、新陈茶假冒和掺伪现象时有发生，严重干扰了正常的市场秩序，损害了名优茶叶的声誉。因此研究鉴别名优茶叶品质的技术手段十分必要[2，3]。
目前茶叶分类鉴定方法主要包括3类：感官评价、化学指纹和生物指纹分析。其中感官评价一直是评价茶叶品质的主要方法，但这类方法的主观性较强，易受评审人员的主观因素影响；化学指纹包括色谱指纹、光谱指纹和波谱指纹等，对中草药的质量控制已取得了显著效果[3，4]，其中色谱指纹通常以色谱峰的保留时间和定性参考物为指标，并结合统计分析方法，具有较显著的特征性[5]；生物指纹主要包括基于蛋白水平的蛋白指纹和基于基因水平的分子指纹，常用于茶叶品种的鉴定和分析。茶叶中的氨基酸既是茶叶独特风味的重要组成部分，也是蛋白质的构成单元，研究茶叶中氨基酸指纹图谱将有助于建立茶叶化学指纹和生物指纹间的相互关系[6]，为计算机解析与综合评价图谱、制定标准茶叶色谱指纹图谱提供理论参考和实践依据。
1材料与方法
1.1材料
2012年在浙江杭州采集龙井43和龙井群体各1份；在湖北采集绿茶18份，粉碎后过20目筛，密封保存，待测。
1.2仪器
全自动氨基酸分析仪（日立，L-8800）。
1.3方法
1.3.1茶叶中氨基酸的检测称取0.1000g粉碎茶叶样品于玻璃水解管中，加入12mL6.00mol/L盐酸溶液，在真空状态下将水解管封口，于110℃水解22h，冷却后定容至100mL，双层滤纸过滤。取1mL滤液于65℃水浴蒸干，残留物用2mL0.02mol/L盐酸溶液定容，过0.22μm微孔滤膜，待测。采用离子交换色谱-茚三酮柱后衍生法进行分析[7]。
1.3.2茶叶中氨基酸指纹图谱的绘制将茶叶中各氨基酸的峰面积进行归一化处理，采用SpSS软件进行统计分析，绘制茶叶水解氨基酸的指纹图谱[8]。
1.3.3主成分分析将茶叶氨基酸的峰面积进行归一化处理，并输入SimCa-p软件，进行主成分分析[9]。
2结果与分析
2.1茶叶中的水解氨基酸含量
采用酸水解法测定的部分茶叶样品见图1。由图1可知，茶叶样品的酸水解液中共检出17种氨基酸，总氨基酸的质量百分含量在18.00%～30.00%之间，其中氨基酸均值含量在1.50%以上的包括：谷氨酸（Glu）、精氨酸（arg）、赖氨酸（Lys）和天门冬氨酸（asp）等，其中arg和Glu的标准偏差大于1，表明这2种氨基酸含量变化较大，这可能是与茶叶品种和样品水分含量有关。另外，由氨基酸色谱图可知，各样品中均有17种氨基酸检出，且各氨基酸的保留时间无差异，因此，仅从色谱图难以有效鉴别茶叶样品的差异。
2.2归一法绘制茶叶样品的指纹图谱
以各样品的氨基酸峰面积为分量，计算氨基酸峰面积总和，求得茶叶样品中各氨基酸分量所占的比例。通过SpSS软件绘制酸水解的茶叶氨基酸指纹图谱，由图2可知，Glu在茶叶中所含比例最大，其次是Gly、asp、Leu和Lys等，通过氨基酸的相对含量大小及相对位置可以对茶叶样品进行分类和品种分析。例如：龙井43和龙井群体同属于龙井茶，其氨基酸排列顺序是一致的，仅是峰面积大小不同，较之其他绿茶，其氨基酸的排列顺序有明显差异：①氨基酸分量水平在5%以下时，仅有烘青茶、伍台翠露以及绿茶2样品的asp和Gly含量与龙井茶相似；②氨基酸分量水平在10%水平附近时，这3个样品的asp、Gly、Lys以及Leu位置指纹不一致，因此得以区分；③信阳毛尖4个样品的指纹图谱基本相似，Cys和met位置均高于pro，且与其他样品的指纹图谱不一致。
为了能够最大限度地放大各氨基酸分量间的相对含量差异，分别选取了含量最大的Glu和标准偏差最小的pro为参照氨基酸，绘制氨基酸指纹图谱，结果见图3和图4。当选取含量最大的Glu为参照氨基酸时，各氨基酸组分的差异可进一步放大。例如：龙井43和龙井群体2种茶叶样品中各氨基酸间的差异更加明显，与龙井茶指纹特征相似的烘青茶、伍台翠露以及绿茶2的asp和Gly指纹几乎重叠，而龙井43和龙井群体间隔明显大于上述3种茶叶，故可用于区分龙井与其他绿茶。当选取pro为参照氨基酸时，由于各茶叶样品的pro含量相对稳定，其指纹特征与图2相似，特征性指标的分辨能力有限，仅适用于样品的归类分析。例如：4份信阳毛尖样品在图4中具有较高的相似度，可初步判断这几个样品的来源相似；而邓村绿茶与绿茶3、绿茶4指纹图谱相似度较高，也可初步判断这3个样品具有相似来源。
2.3主成分分析
主成分分析法能够简单、直观地表征样本数据的结构特征，并可以对高维数据进行降维，以达到减少数据计算量的目的。20份茶叶样品的氨基酸峰面积的主成分分析结果如图5所示。由图5可知，20份茶叶样品在第一维主成分（t[1]）中可分为两类，其中以龙井群体和龙井43为代表的7份样品为一类，而以信阳毛尖、邓村绿茶、烘青茶等为代表的13份样品为另一类，该结果与上述指纹图谱的区分结果基本一致；在第二维主成分（t[2]）中各样品进一步分散为4个区间，表明这些茶叶样品还可以根据第二维主成分进一步细分，但该分析需要建立在大量样品基础上才具有统计学意义。
3小结与讨论
3.1水解氨基酸的有效性
上述结果是基于茶叶样品酸水解的氨基酸指纹分析，但由于酸水解对于某些氨基酸（如try、met以及Cys等）破坏较严重，特别是茶叶中的特征氨基酸—茶氨酸经酸水解后，几乎全部降解，使得酸水解法获得的氨基酸难以全面体现茶叶中的指纹特征。但另一方面，预试验发现茶叶样品游离氨基酸中的茶氨酸占总氨基酸含量的50%左右，且色谱图的保留时间还在thr和Ser之间，严重干扰3种氨基酸的积分，而其他氨基酸峰面积含量较小，这导致在分析过程中会产生较大的随机误差，甚至是系统误差。因此，在比较水解和游离两类氨基酸分析方法的基础上，选择了茶叶水解氨基酸作为分析材料。
3.2氨基酸指纹图谱的特异性
氨基酸指纹图谱属于HpLC指纹图谱范畴，传统的HpLC指纹通常是根据目标物的标志物和保留时间进行分析。本研究在氨基酸柱后衍生法的基础上借鉴了分子指纹的表述方式，成功实现了电泳图式的氨基酸指纹图谱，但需要指出的是，生物指纹（如RapD、iSSR或者同工酶等）通常是以“有”或“无”来表述，具有较好的稳定性和准确性[10]，而上述氨基酸指纹主要是依据各氨基酸的相对位置和含量顺序进行区分，受到前处理条件、色谱条件等因素影响，该指纹的特异性弱于生物指纹。因此后续研究将在该氨基酸指纹分析的基础上，通过引入模糊信息分析法、人工神经网络法、灰色关联聚类法以及非线性映照法等统计学方法，提高本方法的适用性和特异性，实现对茶叶样品的有效区分。
3.3氨基酸指纹图谱的代表性
建立茶叶指纹图谱的根本目的是为了有效鉴定茶叶品质。根据本研究的分析结果，虽然可以初步区分龙井和其他绿茶，也可以分辨龙井群体和龙井43的差异，但是由于样品有限，尚难以有效证明该方法的代表性，后续研究将围绕同一品种的不同产地、不同采摘时间和掺伪茶叶开展氨基酸指纹研究，并结合统计学分析，开发多维多特征的茶叶指纹图谱。
综上所述，本研究在分析了茶叶样品中的水解氨基酸含量的基础上，首次借鉴分子生物学的Dna指纹图谱表述方式，建立了基于电泳图式的茶叶HpLC指纹图谱，通过该方法分析了20份茶叶样品的氨基酸指纹图谱，为后期建立我国名优茶叶的氨基酸指纹图谱奠定了部分技术基础。
参考文献：
[1]肖宏.基于电子舌技术的龙井茶滋味品质检测研究[D].杭州：浙江大学.2010.
[2]刘新.国内外茶叶标准分析[J].农业质量标准，2007（12）：94-98.
[3]宁井铭，张正竹，方世辉，等.指纹图谱技术及其在茶叶品质控制中的应用[J].中国茶叶加工，2009（3）：39-41.
[4]占茉莉，李勇，魏益民，等.应用Ft-iR光谱指纹分析和模式识别技术溯源茶叶产地的研究[J].核农学报，2008，22（6）：829-833.
[5]赵哲，张泰铭，方宣启，等.利用非线性化学指纹图谱技术鉴别评价茶饮料[J].食品科学，2011，32（16）：219-223.
[6]杨瑾，陈坚，李新霞，等.高效液相衍生化法测定大蒜氨基酸指纹图谱[J].新疆医科大学学报，2010，33（5）：509-511.
[7]GB/t5009.124-2003食品中的氨基酸测定[S].
[8]张力.SpSS在生物统计中的应用[m].厦门：厦门大学出版社，2008.
茶文化的基本特征篇5
色彩上，中国茶叶的包装色调多以绿色为主，呈现出清新飘逸的画面特点；造型上，中国茶叶的盒子以方正居多，龙形、如意纹等对称画面没有突显地域特色，也没有新鲜感。地域特色成就文化特色，要使茶叶的包装艺术具有独创性，首先考虑的还是将茶叶与地域特点、中国画三者紧密结合起来。目前，我国茶叶包装在色彩、外观、图案设计上都难以突破旧有的风格，整体风格雷同，基于传统文化的茶包装设计停滞不前。保守，是文化的弊病，究其原因，主要是受思维定势的影响。传统的“中国画”，画面多以古人、山水为参照物，强调幽静素雅的感受，体现意犹未尽的意境，并将画中之物与人的品性联系起来。在这样的文化背景与审美情趣之下，花鸟、古人、山水等题材被茶叶包装的设计者反复使用。但是换个角度，如果包装设计的取景是该茶叶的自然风光或标志性建筑群，所采用的中国画又是量体裁衣的，效果就会显然不同。
2基于传统文化的茶包装设计内涵
包装设计是传达信息的媒介，其独特的造型可引起消费者的注意。基于传统文化的茶包装设计，可以从“中国画”中找到灵感。中国画茶包装见图1，青花瓷与青竹的的品质特色相对应，旨在体现茶色如竹、茶韵如青花瓷的特点，其外观如一本厚重的书，内涵博大精深。包装打开后，如翻阅一本芳香的书籍，同时也折射出中国传统文化在茶叶包装中的应用。当然，设计这个包装前，就要考虑到这个瓷器应该是当地的特产，这个茶叶的产地应该是文化之乡，否则一本厚重的书不足以代表茶叶产地的文化特征。
色彩的有效运用，能使茶包装设计更富有中华民族独特的文化气息。有的茶叶地域性很强，比如西湖龙井、安化黑茶、武夷山大红袍等。在这些茶叶的包装设计中，应当合理运用色彩，以突出地方特色。比如，采用黑白相间的色彩运用到安化黑茶的外观设计中，寓意清清白白做人，此外，茶包装设计中运用黑白两色，能体现出茶道的精神。又如，大红袍的包装设计多采用红色作为底色，在中国人传统观念中，红色是喜庆的颜色。红、黄这两种颜色十分醒目，也是茶叶包装中最常用到的颜色。在传统文化中，黄色代表沉甸甸的财富，此外，黄色也是中华文明的象征。在礼品茶叶的包装设计中，红、黄两色多被用来表现喜庆与高贵。色彩文化承载着中华民族优秀的传统文化，体现了一种制度性的文化，这也是现代茶包装设计需要考虑到的文化内涵之一。
3基于中国绘画元素的茶包装设计
3.1具有原创精神的茶包装设计理念
中国传统文化要走与现代艺术有机结合的道路，这样才能向前发展。也就是说，现代的茶包装设计只有根植于传统文化的土壤，才能找到推动艺术向前发展的“涌动机”。传统的文化根基深厚，茶包装设计充分融入西方的设计理念之后，所呈现出来的既现代又传统、既古典又时尚的风格，体现出了艺术设计的时代感，亲切而自然。茶叶盒子为扇式的纸盒结构，内部设计置放了5个分装茶包。在外部纸盒结构设计上，扇形的茶叶包装打破了传统包装非方即圆、四平八稳的常规模式。最为显眼的是中间饰以多色中国结，它犹如一只身姿曼妙的蝴蝶，以一种从容不迫的姿态在午后静静飞舞。构图融入了西方三角形状两头展开的风格，炽烈的红色十分喜庆。5个分装茶包置放于盒子凹处，除了分装茶盒上的“中国画”彩绘之外，再无其他繁杂的图案。色彩方面，这件茶包装设计打破了传统以大红大紫表现喜庆的常规手法，而是以多种颜色巧妙搭配，使画面平添了几分活泼。当然，如果扇子不是当地的特产，以扇子作为该茶叶的包装造型，也不是很好的选择。这款茶叶包装的原创设计显得既简洁生动，又将传统文化与现代设计理念融合，赋予了崭新的时代精神。
3.2依据茶叶的特点进行包装的原创设计
要使茶叶包装更富有文化气息，离不开依据茶包装的特点进行设计；要把握住茶包装设计，还要抓住消费者的情感喜好。云南建水铁观音包装见图3，它在设计上采用云南省建水市具有代表性的燕子洞与孔庙，乡土味浓厚。此外，还采用透光的红色调作为底色，折射云南红土地特色，这样的包装既能反映茶叶与地域的联系，又将中国画结合起来考虑，使包装极富乡土特征。为避免画面的红色过于强烈，将图画的底色设计为黄色，又有回形如意装饰右侧，使包装既有民族特色，又能让消费者喜于接受。依据茶的特点进行包装的原创设计，还要注重色彩的渲染。常言道：“远看色彩近看花”。色彩在视觉艺术中常常具有先声夺人的力量，它是美感中最普及的形式，最能引起人们的情感反应与变化。人对色彩具有主观感情和客观感情，因此不同的色彩有不同的联想。茶包装不管如何创新，都必须将中国传统文化中色彩的寓意与茶包装设计结合起来考虑。
3.3基于中国绘画元素的茶包装设计风格
通过对中国茶包装的创意设计，既提高产品附加值，刺激消费者的购买欲望，最终影响消费者的观念以及消费行为，又达到了树立茶叶品牌同时弘扬中国优秀文化的作用。
3.3.1山水画风格的茶包装设计
大量重复性的、颜色也比较单一的设计缺乏节奏感、时代感，容易使人产生沉闷的感受。打破了市场上很多运用山水画的茶叶包装缺乏创意的特点，它使用自然色彩的条纹杉木制造长方形盒子，在盒面中间切割出圆形，镂空雕饰出半边窗格，一幅翠绿色的西湖山水画能抓住人的眼球。
3.3.2田园画风格的茶包装设计
田园画风格茶叶包装见图5，突破了传统局限于长方形和圆柱形的包装造型，呈现出了融合西方美术理念中不规则的特点。这种包装更加人性化，它有趣、富有创意的设计理念，使它呈现出全新的形象，全方位满足了使用者的审美需求以及猎奇心理，并反映出富有原创精神的茶包装设计文化。
3.3.3花草风格的茶包装设计
花鸟风格的茶叶包装见图6，一对茶包装叠合起来正好是一个菱形。从设计风格上看，三角形的外观符合它所搭配的花草画风格。茶叶的包装设计在符合实用性的同时，也充分展现出了人性化的特征。
4结语
茶文化的基本特征篇6
关键词：茶艺表演；音乐选择；创新音乐
在茶艺表演中具有十分重要的作用和价值，音乐以其独特的方式和特征能够有效的诠释、渲染和表达茶艺所要展现的思想内涵和艺术境界，随着茶艺表演的流行与快速发展，茶艺表演中音乐的选择问题也逐渐突出，茶艺表演中适当合理的音乐选择不仅能够有效的增强茶艺表演与听众的情感互动和交流，而且还可以大幅度地提升茶艺表演的艺术魅力和思想情感。随着茶艺表演在内容和形式上的变迁和发展，音乐的选择如何更好的满足茶艺表演的需要，如何与时俱进的以创新的精神推进茶艺表演音乐选择，是非常值得研究和商榷的问题。本文在分析了现行茶艺表演中音乐选择的一般做法及其存在问题的基础上，结合茶艺表演注重思想性的特征，介绍了一种非常注重思想性的新音乐形态，指出了其与茶艺表演的内在契合性，并探讨了如何将之应用于茶艺表演之中的策略与方法。
1茶艺表演音乐选择的基本情况与问题
现行茶艺表演音乐的选择总体来看比较单一，多集中于中国传统古典名曲，在茶艺表演音乐选择时考虑的主要因素是根据茶艺表演的形式、品茶环境以及不同的茶艺表演习俗等，几乎所有的茶艺表演节目所要表达和演绎的内容基本上都聚集在古典和雅致层面，因此整体来看，看似缤纷多彩的茶艺表演在音乐的选择上却相对单一，缺乏应有的时代气息和创新精神，因而造成了相当一部分茶艺表演缺乏多元化、层次感以及特色。茶艺表演在音乐选择上相对单一的同时，还存在着搭配不合理的问题，诸如在节奏舒缓的茶艺表演节目中，搭配了节奏恢宏、气势磅礴的音乐，这种搭配很难让观众心静如水地欣赏茶艺的安静和谐之美；大多数的茶艺表演的节奏比较舒缓，节奏的变化幅度也相对较小，而实际上一些中国传统古典名曲的节奏变化却非常大，这使得茶艺表演者在表演中途很难跟上音乐的变化节奏，不仅茶艺表演者吃力，而且也给观众一种节奏散乱的感觉，这对茶艺表演本身而言是一种伤害；另外中国传统古典名曲的数量相对于多姿多彩的茶艺表演而言还是非常有限的，可供选择的余地也是十分有限，实际上影响茶艺表演音乐选择的因素很多，诸如茶类品种、民族习俗、演出环境、观众类型、天气特征等都对茶艺表演的音乐选择产生影响，单纯地为选择而选择地使用传统古典名曲，势必会伤害到其他需要考虑的因素；还有，考虑到大部分茶艺表演观众的艺术欣赏能力还不能有效的领略和欣赏古典名曲的意境和旋律，因此单纯的为了追求古典和雅致而使用单一的古典名曲势必会对一些年轻的观众在审美上人为地制造和产生一些障碍。
2一种注重思想性的新音乐及其与茶艺表演的内在契合
2.1一种注重思想性的新音乐
一种起源于上个世纪60年代、成熟于80年代中期的音乐以其对思想性的强烈关注和鲜明表达而被人们所广泛的接受、认可，这种音乐对于净化心灵、启迪思想、陶冶情操具有重要的帮助作用，引导人们在精神追求上返璞归真，走向自然，这种音乐在中国、印度、日本等东方国家也得到了广泛的认同和传播。与一般的轻音乐对轻松、简单的强调不同，这种音乐非常重视思想性，在创作上轻音乐多是建立在对传统古典音乐的改编上，而这种新音乐一直强调原创性，将思想、原创视为自己的灵魂。
2.2与茶艺表演的内在契合
2.2.1两者所要表达的美感和思想性是一致的
无论茶艺表演还是这种注重思想性、原创性的新音乐，两者所要表达的美感和思想性在本质上是一致的，表现在：两者都是让观众或听众获得内心平静，以淡泊明志宁静致远的心境与自己的内心世界进行沟通、交流，从而领悟人生、品位生活真谛，获得更加适从、恬静和愉悦的内心境界；两者在本质上都崇尚自然之道，追求抛却浮华之后的返璞归真，茶艺表演所要传达的茶文化是中国古老文化的一种结晶和集大成者，汇聚了儒释道等众多杂家的哲学，而上述新音乐也具有非常鲜明的民族文化色彩，以一种回归自然的追求实现人与自然的和谐相处；新音乐中有不少带有一些宗教信仰方面的色彩，透漏着庄严和空灵，能够让聆听者心灵得到快速的净化，在虔诚的音乐氛围中给人以美感、享受，这与茶艺表演的性质是一致的。
2.2.2这种新音乐拓宽了茶艺表演音乐选择的范畴
由于新音乐与茶艺表演两者在美感和思想性上是一致的，因此在茶艺表演中就可以采用这种新音乐作为背景音乐或伴奏音乐进行搭配，从而使两者交相辉映、相辅相成。由于新音乐相对于传统古典音乐而言具有更多风格和演奏形式，因此具有更为宽广的选择空间，这种新音乐的演奏形式非常多，既可以人声演唱，又可以电子合成，既可以器乐演奏，也可以作为环境音乐，还可以多种形式联合演奏，因此其在营造音乐氛围方面具有较多的优势；与传统古典音乐相比较，这种新音乐在保留了古典音乐典雅、民族等特征的基础上，还能够给人带来新的感觉和不一样的享受，民族元素在新音乐中通过民族旋律、民族式的调式、音阶、节奏等鲜明地保留了下来；随着现代社会人们物质生活的丰富，人们精神领域的需求开始注重思想性，注重对人生的反思、领悟以及对自然的倾听、贴近，而新音乐正好满足了这种要求，它在带给人们宁静、反思的同时，更能够有效的促进观众与茶艺表演之间的情感互动和交流；新音乐注重原创，而茶艺表演在艺术上也是追求独创性，因而可以采取为某个或某种茶艺表演单独设计一种音乐，这样能够更好地使两者交相辉映，创造出更美的艺术效果。
3茶艺表演中新音乐的选择与应用
3.1茶艺表演与新音乐搭配的实例
新音乐具有多种多样的风格和演奏形式，目前在国内比较具有影响力的新音乐作家其创作的音乐具有典型的中西方结合的特征，既富有西方古典音乐的气韵，又有着传统的中国特色和民族气质，《琵琶语》就是一首比较典型的符合上述特征的新音乐，在茶艺表演中以之作为背景音乐或搭配音乐，更能衬托和映衬出清爽的茶水、透明的玻璃杯等这种具有很强意象性的茶器，从而在音乐的浸染中使心灵得到清茶的滋润和涤荡，获得内心的安静与愉悦，在这首新音乐中使用了具有民族特色的乐器进行演奏，具有舒缓优雅的节奏，这对于展现和诠释茶艺表演的韵律和节奏都非常有益。藏族茶艺是我国多民族茶艺中的一枝奇葩，藏族茶艺表演近年来颇受关注和欢迎，藏族茶艺中引入的新音乐以梵语歌《万物生》最为著名，该音乐在音乐风格上具有典型的藏传佛教色彩，在藏族酥油茶茶艺表演中表演者身穿具有民族特色的服装，再加上具有神秘色彩的音乐风格，使用藏族原生态的方式进行演绎，可以很容易地将观众带入到茶艺表演所营造出来的神秘意境，在现代时代气息下感受古老的传统文明，从而创造了一种让观众容易接受和理解的方式来诠释和表达藏族茶艺文化。
3.2茶艺表演中新音乐选择与应用需要注意的问题
将新音乐应用于茶艺表演目前来说还处于尝试和探索阶段，新音乐相对于传统古典音乐来讲，其本身作为一种音乐形态，并不能改变茶艺表演中表演与音乐的不同步、不契合等问题。在具体的茶艺表演音乐选择中，应该根据实际情况，基于不同品种茶的茶性和品质来具体的选择和搭配具有较高内在气质契合性的音乐，如绿茶具有淡雅清幽的内在品质，相应的绿茶茶艺表演在风格上一般表现为明快简洁，这时可以考虑那些具有古筝元素的音乐；乌龙茶具有浓郁的香气，相应的乌龙茶茶艺表演音乐选择中就应该偏重那些具有较多中音的曲目，这样方能体现出乌龙茶的醇厚的香气与内涵。茶艺表演音乐选择在遵循表演主题与音乐风格相协调的前提下，具体到单个茶艺表演中究竟应该如何选择和定制音乐就成为了一个具有较高技术性和艺术性的精细化问题，选择一首音乐，可能它能够满足表达茶艺内涵的需要，但实际上它毫无独特性，相反，选择另外一首音乐，它与茶艺内涵、茶艺场所、环境、观众欣赏水平、氛围等十分契合，这之间就是精细度的差别。茶艺表演的差异性源于茶艺编创者想要向观众传达或展示的情感及文化内涵，其次才是音乐选择问题，因此在茶艺表演编创的过程中对于音乐的理解情况在很大程度上决定了选曲的契合程度，因此编创者要对音乐的内涵、创作背景、演奏风格、表现手段等进行全面的了解和把握，在更高的层次上追求茶艺表演与音乐选择的匹配，追求茶艺表演与观众更好的情感交流与互动。总之茶艺表演中音乐的选择创新既要注意吸取传统选曲方法的精华与合理做法，又要根据具体的茶艺表演环境、表演形式、观众欣赏水平，综合考虑所涉及的茶知识、茶文化、民族、历史等多种因素进行精细化的选择。
参考文献
[1]林东波.刍议茶艺表演背景音乐的选择和创作[J].福建茶叶,2011(5):47-49.
[2]黄轲.新世纪音乐中的民族元素之研究[J].文化艺术研究,2011(4):57-74.
[3]高虹.对于茶艺创新的一点认识[J].茶叶,2011(2):113-115.
[4]谭玉玲.newage与后现代主义音乐美学[J].广东农工商职业技术学院学报,2010(3):84-86.
[5]余婷婷.茶艺的配乐之美[J].广东茶业,2009(5):35-37.
[6]叶志霞.浅谈茶艺表演中的背景音乐[J].福建茶叶,2015(2):50-51.
茶文化的基本特征篇7
关键词：茶元素；茶文化；美术绘画；应用原则
1美术绘画与茶文化历史上的联系
茶文化一直以来都是美术绘画的重要主题。茶文化影响着美术绘画的风格和内涵，美术绘画也传达着茶文化的中心思想。二者的结合充分展现了中国传统文化的核心思想。在历史发展的积累下，茶文化的内涵十分丰富，不仅包括饮茶、品茶等众多内涵，还包括与其余文化形式结合所传达出的文化内涵。从茶的自然生长环境来看，茶叶的成长依赖于自然气候、天地精华与世间灵气的共同作用。因此，在中国人看来，茶具有顺应自然、顺应天道的文化内涵。除此之外，按照中国人烹茶、饮茶的方式，使得茶具有清冽、清香的味道。这在中国人的眼里，就赋予了茶清新淡雅的文化内涵。在中国，最初茶叶是以药用价值为主的，后来在其功能价值逐渐发挥之后，越来越多的人发现茶的饮用价值。许多文人墨客喜爱在创作时饮茶，后来就慢慢与文学创作相结合。赋予了茶更加深刻的文化内涵。之后，茶与其它艺术形式的融合逐渐涌现，成就了茶就与艺术形式千丝万缕的关系。从茶文化的发展历程来看，许多进行美术绘画的人都有一定的饮茶习惯，这与茶本身具有提神、去燥的药用价值是分不开的。美术绘画的创作者认为在饮茶的过程中，人的精神会凝聚起来，内心也会更加平静，达到身心放松的境界。这与美术创新中崇尚自然的思想相一致，于是在创作中，就会加入茶的内容。许多艺术创作者认为茶性与儒家文化的核心思想相一致，许多中国画家都会受到儒家思想的影响，因此，在内心中形成遵循自然法则的思想。其中不乏一些有志之士，但是生活在当时的社会中，由于权位等级的限制，无法实现抱负，因此，最后选择在茶品中寻求“独善其身”的思想。
2茶文化在美术创作中的应用原则
在当前阶段，我国大力推广中国文化，茶文化作为我国传统文化的优秀代表，必然会成为重点推崇的对象。无论从茶文化的本身出发，还是从茶文化与其余文化结合的角度出发，其都具有十分重要的内涵价值。在美术创作当中应用茶元素，需要注意一些基本的原则：
2.1和谐原则
和谐是茶文化的重要精神内核，也是中国文化的重要思想。美术绘画的创作者在进行绘画时，往往十分关注画作整体的和谐，这离不开画作背景的设置。例如，中国古典绘画中常常有老槐树、古松、山石等景物，这些景物的设置主要目的就在于烘托出一个和谐的文化氛围。如果画作当中出现的人物较多，常常就会采用“s”型来进行排列。这样的目的也是为了遵循中国画作中对线条的要求，实现动静结合、井然有序的和谐氛围。
2.2真实性原则
写实造型在我国的绘画当中属于较为基础的。在我国产生的写实造型类画作当中，常常会出现茶事的主题。其中主要是对当时茶文化、茶事的记录式描绘，具有鲜明的时代特征。画家在进行茶事绘画时，往往会十分关注茶具等的纪实性描绘。例如，刻画民间饮茶的真实写照代表作《茗园赌市图》中，都是对当时斗茶、饮茶等茶事的真实描绘。因此，将茶元素运用于美术创作中时，要坚持真实性原则。
2.3理性原则
著名的美术史论家郑午昌在进行茶事绘画过程中，常常会运用高度概括的方式，理性地运用线条进行勾勒，对线条的细节处进行精心处理，从中国画的审美方式出发，运用干净的线条对人物的面部表情、茶事等动态结构进行勾勒。使得人物的表情更加细腻，茶事动态更加灵活。在此，需要注意的是，在进行美术创作时，要注意借鉴先人创作的经验，吸收中国传统画作的精华，准确把握茶元素与美术绘画之间的和谐关系，尽量做到继承与创新的融合。
3茶文化在美术绘画中的应用体现
3.1唐朝时期茶元素在美术绘画中的应用
茶文化兴起于唐朝，在唐代之前，在中国的绘画当中，与茶文化相结合的例子较少。唐代之后，茶元素在美术绘画中使用的典型代表作就是《调琴啜茗图》。这是一幅手绘作品。其描述的主要人物是三位宫廷女子和两名仆人，其中一位宫廷女子在抚琴，另两位宫廷女子在倾听，其中有一位身着红色衣服的女子，手上捧着一杯还在冒气的茶。在这幅画中，营造出了十分和谐优美的环境。这幅画在唐朝画作中，起到了重要的奠基作用。也是茶元素在美术绘画中运用的典型。在唐代之后，茶元素在美术绘画中运用的例子越来越多，与绘画的结合也越来越紧密。
3.2宋代时期茶元素在美术绘画中的应用
到了宋代时期，美术绘画中的茶元素越来越多。其中以《妇女烹茶画像砖》为代表，其中对茶事的描绘更多。该幅画当中，详细描写了茶碗、茶壶等茶具，描绘的手法十分细腻，具有极为突出的艺术价值。由此可见，到了宋代，美术绘画的创作者开始刻意在绘画中增加茶元素。饮茶已经成为文人墨客心中的一大趣事，也是一种十分具有艺术价值的行为。之后，以茶事为基本素材的绘画作品逐渐增多。茶文化在宋代绘画作品中的普及，奠定了茶文化与美术绘画结合的基础。
3.3清朝时期茶元素在美术绘画中的体现
到了清朝时期，由于社会主流文化精神的变化，美术绘画与茶文化相结合的形式越来越多，特点也呈现多样化趋势。此时，绘画作品的形式和内涵都已经有了现代化的审美方式，在对美术绘画进行创新的同时，还增加了对前几朝美术绘画的继承。王鉴、王时敏、王原祁等人的作品对清朝美术绘画创作者的影响较大。因此，从这些人的美术绘画中，能够看出清朝美术绘画作品的基本特征。无论是绘画技巧、方式、基本思想内涵等，都具有清朝绘画的典型特征。他们绘画的共同特点，就是喜爱以茶叶、茶具等为绘画的核心内容。这体现了我国茶文化与美术绘画相结合模式的基本固定。
3.4现代时期茶元素在美术绘画中的应用
在近现代时期，我国的艺术创作受到世界其余国家的影响较大。此时正处于社会更替的重要阶段，政治、经济的变革，引导人们对中国传统文化的反思。此时，中国茶文化也迎来了新一轮的复兴。而且，在美术绘画领域，产生了较多的优秀画家，茶文化与美术绘画的结合也更加紧密。此时的画家爱将个人理想通过茶文化来表达出来。无论在历史变迁题材中，还是在理想表达和现实描绘当中，都充分运用了茶文化的作用。
茶文化的基本特征篇8
文化与雕塑设计之间具有共生性，在现代雕塑造型设计当中融入茶文化，一方面能够为现代雕塑造型设计开辟新的思路，丰富雕塑设计的内涵；另一方面茶文化借助现代雕塑，能够增强影响力，促进我国茶文化传播。文章在研究中以现代雕塑造型设计和茶文化的有机结合作为切入点，在分析茶文化与现代雕塑设计共生性的基础上，详细分析了如何实现传统茶文化与现代雕塑设计创新发展。
关键词：
茶文化；雕塑设计；共生性；融合发展
雕塑是文化传播的重要载体，从雕塑上不仅能够发现出文化发展和传播的历史轨迹，还能够以独特的方式反应在人类历史发展的特定时期人们的精神文化生活面貌，丰富人们的生活。茶文化是在我国历史发展的过程中形成的，内涵丰富，拥有很强的魅力，成为现代雕塑重要的题材，并对于雕塑推动造型设计的创新发展具有重要的推动力量。
1茶文化与现代雕塑的共生性分析
首先，茶文化内涵构成了现雕塑的灵魂，能为现代雕塑提供源源不断的灵感。雕塑造型发展的历史是艺术形式的不断演变，也是文化精神的不断进步的历程。我国拥有历史底蕴丰富、内容多样、内涵丰富的茶文化。在现代雕塑设计当中，加强对茶文化内涵的研究和开发工作，能够使雕塑工作者从中汲取大量可以用于现代雕塑设计的茶文化元素。茶文化与现代雕塑设计的相互融合，能够丰富雕塑设计的内涵，使雕塑设计的吸引力更强。例如在普洱市红旗广场的绿岛中有一雕塑名为“雅士品茶”，在绿树的遮蔽之下，有几位身着古装的文人雅士在侍女的琴瑟中品茶。这一雕塑将我国传统茶文化与雕塑进行有机融合，通过雕塑表现茶文化，犹如在品尝人生苦乐、回味人生得失。通过雕塑与茶文化的结合，使得雕塑的意蕴和旨趣更加深远。其次，雕塑能够为茶文化的传播与发展提供物质载体。在雕塑设计中通过融入茶文化能够将我国茶制作、品尝等日常茶生活和茶行为进行物化，并以雕塑的形式展现出来，这样能够使我国茶文化具有更强的立体感，更具有冲击力，并以直观的形式促进人们对茶文化的认识，促进茶文化的传承与发展。现代雕塑在进行设计时，需要与文化融为一体，赋予雕塑生命力。雕塑在进行设计时，要将自身作为茶文化中的一部分，将茶文化蕴含的精神内涵与价值体现在雕塑作品中，这样雕塑不仅是我国传统茶文化的重要载体，而其本身也是我国茶文化的重要组成。这类雕塑在其外在的形态和内在的精神层面是高度统一的，这样不仅使雕塑作品具有了生命力，同时促进茶文化的保护和传播。
2雕塑在茶文化中的定位
2.1通过雕塑反应我国茶文化发展历程
一座成功的雕塑就是一部史书，在人类历史发展历程中留存了很多著名的雕塑作品，威严的耸立在时代文化的长河当中，成为现代人了解历史的一个十分重要的窗口。例如在古希腊时代留存下来的掷铁饼者的雕塑成为人们探究古希腊文化和古希腊精神的重要载体，而通过米开朗基罗创造的塑像大卫我们则能够感受到在文艺复兴时期人文、自由思想的觉醒。又如我国秦始皇兵马俑，则展现了秦王朝的铁血与强盛。在现代雕塑设计发展当中，将雕塑设计与茶文化内涵进行有效融合，能够使雕塑成为我国茶文化发展的见证者，成为见证茶文化发展的史书。这样以茶文化作为内含的雕塑作品，会成为我国茶文化发展的历史缩影，是对茶文化时展的把握和展现，雕塑就如同我国茶文化活着的历史、一部生动的茶文化教材，成为我国茶文化永恒的精神坐标。
2.2反应我国地域茶文化特征
我国地域辽阔，不同地区的茶文化有着截然不同的内涵和特色。现代雕塑在设计的过程中，如果想要获得成功就必须与地域文化进行结合。现代雕塑与地域茶文化的结合，在反应不同地域茶文化特征的同时，也能够使雕塑作品独具特色。在雕塑作品当中融入地域丰富的茶文化内涵，能够使雕塑作品成为一种精神力量的象征与展示。在我国不同的区域茶文化具有不同的文化特征，以地域茶文化作为现代雕塑设计的重要文化背景的雕塑作品能够集中反应当地的文化特征和民族风情。例如位于我国茶马古道上的普洱市有一组“马帮小憩”的雕塑作品，众所周知，在我国古代由于云南地区交通不便，因此，茶叶运输工作需要依靠牲畜进行，并由此诞生了马帮，在那个时代产业运输基本上都要依靠马帮，这组雕塑不仅显示了普洱茶文化的历史，同样是对普洱地区独特的茶文化的展现。雕塑是文化中的一个十分独特的组成部分，并以当地的文化作为重要的根基。在雕塑设计中植入茶文化能够深刻反应地域茶文化的特征与内涵。
2.3保持传统茶文化的纯洁性
我国茶文化是在我国历史发展的不同时期创造和发展起来的具有本民族特点的文化，但是，我们必须认识到茶文化并不是我国独有的，我国周边国家同样也具有丰富的茶文化。在全球化环境下，中外经济文化交流不断频繁，国外的茶道、茶文化传入，对我国传统茶文化的延续与生存构成了严重的威胁，这也使我国的茶文化的内涵和精神在一定程度上被动摇。在这种情况下，就需要对我国传统的茶文化发展和延续进行重视并作出理性的抉择。在这种情形下，将民族茶文化融入到现代雕塑设计中，不仅能够推动我国茶文化传播形式的多样化，同样也能够通过立体的形式加深我国人民群众对我国茶文化的认识和了解，保证我国茶文化独特性和独立性。将我国茶文化作为重要的素材应用在雕塑中，能够通过潜移默化的形式促进我国茶文化的传播，扩大我国茶文化的影响。
3茶文化内涵与雕塑造型设计的创新分析
3.1雕塑设计与茶文化自然元素融合
人是外在的自然界的一部分，人来自于自然、生存于自然、依靠于自然。并且随着现代建设的不断深入，人们重返自然的意向越来越强烈。因此，在进行雕塑设计的过程中将茶文化中的自然元素融合到设计中，符合人们认知发展趋势和审美倾向。在雕塑设计中只有实现雕塑作品与自然之间的和谐，才能使人感受到来自于自然魅力，人从自然中来，终归也要回归于自然。在现代雕塑造型设计中，设计者应该更多的体现自然元素，这样能够在人们欣赏作品的同时，让人们重返自然的内在需求得到满足，使人们能够在日常忙碌的生活当中感受到亲近自然带来的心灵安宁、自在，这样就能够使茶文化的自然元素更好的服务于人，为人所接受。
3.2在雕塑中贯彻天人合一的茶文化理念
天人合一理念是我国传统茶文化中的重要的内容，所谓的天人合一思想指的就是追求人与自然之间的和谐统一，并且中国传统茶文化理念认为只有在尊重自然规律的基础之上个体的发展才是自由的，才是现实的，整个社会也才能够稳健的发展。在现代社会当中人们的生活节奏不断加快，无论是在精神方面还是在物质方面都面临着比较大的压力。人们内心的浮躁以及恐惧推动着人们重归自然，寻找精神上的宁静于寄托，身体无痛苦，灵魂无纷扰成为人们心中的一个愿望。在现代雕塑作品设计当中，将茶文化与雕塑作品进行融合，能够使人们在欣赏雕塑作品的同时，感受到茶文化宁静、悠远的文化内涵，这对于改善人们的心境能够起到巨大的作用。茶文化在我国绵延发展了几千年的时间，在现实社会当中仍具有积极的意义，并且能够作为指明灯，引导着我国文化的快速发展。在雕塑设计当中融入茶文化，例如天人合一思想，能够使人们感受到茶文化的独特魅力，并具体到行动当中，这无疑增强茶文化的影响力和雕塑造型的魅力。
3.3将茶文化精神于雕塑设计统一
在进行雕塑设计当中单一的雕塑作品很难吸引人，也难以引起人在精神层面上的共鸣。但是，在进行现代雕塑设计当中如果将某种精神作为重要内涵内化于雕塑作品当中，就能够使雕塑作品对人产生影响，并在潜移默化当中对人的生活方式乃至于价值选择产生重要的影响。虽然雕塑这种艺术形式的影响没有文字表达那么直观和详尽，但是雕塑作品却能够以立体的形象对人们产生影响，并对人们的思想和行为进行改造。雕塑作品能够对人的发展进行指引，成为人在成长中的一盏明灯。在我国雕塑发展的历史当中，很多著名艺术家的思想和价值选择，甚至其信仰都是通过雕塑艺术展现的，可以说每一件雕塑艺术作品都在向人们宣扬着一种精神层次的信息，并对人产生的影响。因此，在进行雕塑设计的过程中，茶文化不仅能够为雕塑设计提供重要的思路，同样茶文化、茶精神也能够借助雕塑这种艺术形式进行表现。
3.4雕塑设计中要兼收并蓄
我国雕塑艺术在漫长的发展历程中，选材主要集中在木料和石料上。但是，随着全球化发展的不断深入，我国雕塑艺术在发展当中受到了西方文化的深刻影响，水泥钢筋结构等材料也逐步取代了木料、石料等传统材料，成为当前我国雕塑设计的主要材料。在现代雕塑设计发展中，我们在对我国传统的雕塑造型设计和国外雕塑设计时，应该秉承着取其精华、去其糟粕的思想，主动吸收在现代环境下出现新的雕塑造型方式，在进行造型设计创新的同时，必须将中国传统文化糅合到造型设计当中，促进我国雕塑造型设计的快速发展。
4结语
在我国现代雕塑造型设计当中，加强对我国传统茶文化的借鉴和运用，不仅对能够现代雕塑造型提供重要的思路，同时将茶文化与雕塑造型进行结合，还能够给雕塑造型以丰富的文化内核，可以使雕塑作品表现出更加绚丽的艺术色彩，这样能够使现代雕塑作品兼具意境美和实用的特点。当前，我国茶文化传播工作受到了很大的重视，如果在我国茶文化传播的过程中，将茶文化和雕塑造型进行有机结合，不仅能够推动我国茶文化发展与传播，更有可能使我国雕塑造型发展出一条新的道路。
参考文献
[1]刘小飞.略谈茶文化在陶瓷雕塑中的体现[J].福建茶叶,2016(3):199-200.
[2]赵学强,路翰鹏,王鸿雁.本土非物质文化遗产元素在雕塑设计中的应用[J].山东建筑大学学报,2014(4):368-373.
[3]余景学.浅析写实雕塑在茶文化中的应用与实践[J].福建茶叶,2016(5):385-386.
茶文化的基本特征篇9
关键词：茶；茶文化；国饮
中图分类号：tS971文献标识码：a文章编号：1005-5312（2015）21-0136-02
一、茶为国饮地位确立的必然性
长久以来，在满足人类的物质生活方面上，茶以其特有的实用性，在中国得到了广泛的普及发展。作为生活必需品之一，茶在食用、治病、解渴与养性上都发挥了重要作用。在创造精神生活方面，茶又与道德的建设相联系。其养性育德，以及淡泊人生的内涵，使人与人之间的距离变得更近，更温和，更融洽。至于在平民百姓的日常居家方面，也是不可或缺的一部分。即便是粗茶淡饭，茶亦是必需品。有古书载证：
“盖人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋茶。”①。（《梦粱录》吴自牧）
“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。“（《旧唐书・李珏传》）
“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”（王安石《议茶法》）
“傍时侵俗……以为比屋之饮”（陆羽《茶经》）
“按此古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗，始自中地，流于塞外。”（《封氏闻见记》）
在中国乃至世界，茶之所以能传载数千年，与茶公认的保健功能是分不开的。饮茶有降血压、降血糖、降血脂，抗衰老、抗辐射、抗癌症之功效，同时，也能起到杀菌、消炎的作用，亦能增加营养，提高人体免疫力，预防疾病。无论是在中医，还是在西医，抑或是在中西医结合治疗方面，茶都具有重要作业。由于茶在促进身体健康方面具有的特殊功效，所以也有专家提出：“茶乃万病之药”，茶又是“万药之本”（唐代著名药学家陈藏器），这已为数千年的生活实践及现代医学所证明。
不仅如此，茶的功效与作用在精神和道德领域范畴内也有重要发挥。在“茶人精神”的激励之下，茶更赋予人们“淡泊、节俭、廉洁、朴素”等人格思想，并与儒释道等传统哲学思想交融汇聚，是一种“绿色和平饮料”。所以，饮茶不但有利于身心健康，更有利于精神文明建设。②文人雅士所追求清雅的人品修养与情趣，便不可无茶，又欲赏茶入禅体道，便更不可无茶。对于普通的平民百姓而言，人们注重世俗生活的感受，亲友欢聚一堂时，”把茶话桑麻“，说笑时清茶一杯，谦恭礼让，气氛融洽。在中国西北地区的少数民族中，大多以茶作主食，在烹煮的茶汤中加奶、加盐，茶点及油米面肉等制品。饮茶既可充饥、御寒、止渴、消食解腻、强身健体，也可助于联络感情、协商事务等③。
茶文化的发展史说明：正如需求层次的理论，茶文化总是先满足人们物质生活方面的需求，再满足精神生活方面的需求。茶文化是雅俗共赏的文化，在发展过程中，一直表现出其高雅和通俗两个方面，并在两者的统一中向前发展。“琴棋书画诗酒茶”，这是茶文化高雅性的表现；“柴米油盐酱醋茶”，这是茶文化的通俗性所在。茶以其特有的个性，兼容雅俗，汇入生活，不啻为国饮。
二、“贡茶”为契机：雅文化的符号象征地位的确立
茶作为一个全新物种而被人类发现利用，在中国历史文化进程中属于一件标志性的大事件，其外在实用性和内在品性也逐渐被人们所发掘出来。茶从最初被作为解渴降温及药用保健功能的饮品，逐渐发展成具有美学意义和象征意义的文化符号，是一场由外而内的提升蜕变。
英国人类学家玛丽・道格拉斯，在研究人类文化与象征主义作品时曾提出这样一个观点：“没有象征行为就根本不会有社会关系”。茶文化，作为雅文化的一种，属于中国文化领域里的有机构成，在传承过程中，它被赋予了意义非凡的雅文化符号价值及象征意义，就此具有了符号意义，正是这种特殊的符号意义，使其成为国饮。发掘茶文化的“国”字内涵，不单对我国茶文化的丰富性研究有着拓宽思路、开阔眼界的意义，同时对于中国文化的现实探索也具有重大发展。
玛丽・道格拉斯指出，物质的消费意义不仅仅停留在经济学意义上追求效用最大化的过程，更是社会沟通、认同塑造、互惠仪式和关系建立与维系的行为④。茶，作为一种兼容雅俗的日常生活物品，其消费方式正是彰显其身份特征及文化涵养，是进行认同塑造、社会沟通、互惠仪式关系建立和维系的一种绝佳表现方式。自唐代以来，中国的茶道流派逐渐分化成了贵族、雅士等4种。而贵族茶道又由贡茶演化而来⑤。
中国贡茶，在茶文化从俗到雅的转变过程中具有重要契机和助推力。从某种意义来上说，它是中国茶文化的主导部分。倘若没有贡茶，中国的茶文化历史便不完整；没有贡茶的发生和发展，茶文化也很难转向雅化的发展从而登上大雅之堂。
一旦成为贡品，它便自然而然的产生了上层阶级圈子享用的殊荣，饮茶不仅讲究品饮的精美化与技艺化，而且更赋予了其一定的道德内涵。且与民间的“习俗”相互交流沟通，使饮茶在文化意义上自然而然地形成了雅文化这一精神内核，给中国繁荣的茶文化添上了一笔艳丽色彩。
贡茶的发生和发展，在社会精神层面上有着极为重要的影响。文学艺术是社会生活的写照，同样对于贡茶所凸显的有关社会生活方面情况，照例也成为了题材。在提倡文治的中国古代封建社会，文人士大夫们普遍有着较高的文化修养及文学艺术创作水平，而饮茶活动一旦进入他们的日常生活之时，茶所特有的那股高雅、清逸的情趣，必然会引发了他们广泛的创作才情。创作者们大部分是统治阶级中人，生活在社会上层，在茶文化的传播发展普及上起到了重要的助推作用，影响深远。这些，都是茶走向雅化极为重要的内容和表现。
贡茶也不是一个自下而上、从俗到雅的单方面提升过程，而是一个经由雅俗，上下彼此互通交流的良性循环系统。文人士大夫对茶文化的宣传刺激了民间制茶工艺的发展，而制茶业的兴盛又促使了茶文化的交流沟通。
三、茶的海外传播：中国符号象征地位的确立
如法国的波尔多葡萄酒，美国的星巴克咖啡，苏格拉的芝华士威士忌，茶在世界文化舞台上就自然而然地成为了中国文化的符号代表，彰显出了中国文化的儒家格调与恬淡的处世哲学。法国学者费尔南・布罗代尔曾说过：茶在中国与葡萄在地中海所起的作用相当，凝聚了高度发达的文明。⑥茶以其深刻的内涵，融入生活，成为国饮。长久以来，在对外传播中，茶承载了一个国家政治开明、国力兴盛、文化先进的符号意义。
中国茶文化源远流长，就其精神实质来看，它既包括了儒家的内省、亲和、温润，又包含佛家的禅悟、清静、空灵；同时又兼有道家的养生、自然与无为。“文化成就只有当它能代代相传并能逐渐成为所有人们群体的集体财富时才能发生积极作用。”
茶文化自古以来就是人际交往里的桥梁和枢纽，无论是平凡人的走访交谈，还是国际交流里的会见元首，接访贵宾，茶都充当了重要的信使角色。各式茶礼文化中所蕴含的俭、清、和、静的人生观，都反映中华民族倡导的一种处世哲学。
中国茶文化作为中国人特有的精神创造，是中国雅文化里重要的组成部分，是中华传统文化发展史上一朵盛开的奇葩，最终以其丰富的内容、悠久的历史、精湛的技艺、完美的形式、和巨大的影响力，渗透出中华民族传统文化的精髓，成为中国的文化符号象征并得以在海外传播。
四、结论
茶以其药用、食用价值成为中国人日常生活中必不可少的一部分，随着时展，茶逐步转化为具有特定精神内涵的文化符号象征，进而列为国饮，这个过程的变化折射出茶之所以称为国饮的物质基础和精神实质，而贡茶的发展又进一步推动了饮茶精神和文化层面上的寓意提升，从而上升到作为一种雅文化的符号象征，最后承载了这些独有的中国传统文化完成其对外传播交流任务。由此可见，茶为国饮，有其必然的历史文化因素，也是时代的大势所趋，更是当之无愧。
注释：
①刘坤，赵宗乙.中国古代民俗经典名著解读二（梦粱录）[m].哈尔滨：黑龙江人民出版社，2006：5.
②茶为国饮当之无愧.浙江政报.2004年10月
③柳海燕.上午咖啡下午茶[m].北京：团结出版社，2007：169-172，197-204.
④方亭，单晓颖.都市房奴的心灵漂泊与身份认同――《蜗居》受众深层心理研究[J].当代传播，2011（03）.
⑤刘辉.中国茶道的四大流派[J].餐饮世界，2008（04）.
⑥郭孟良.中国茶史[m].山西：山西古籍出版社，2003：237.
参考文献：
[1]姚国坤.茶文化概论[m].杭州：浙江摄影出版社，2004.
[2]李松杰，李兴华，刘红娜.基于符号学的茶文化研究[J].农业考古，2011（10）.
茶文化的基本特征篇10
语言是文化的载体，语言学理论指导下的语言现象研究为文化研究提供了新视角。认知语言学的隐喻、转喻和概念合成理论分析茶语言现象，阐释茶文化对国人物质层次、制度层次和心理层次的影响，揭示茶的精神和品性影响国人的日常生活用具、婚姻、宗法、政治、价值和伦理等生活的方方面面，展现茶文化的民族特性，拓宽茶文化的研究视角和理论范围。
关键词:
认知语言学;茶文化;认知隐喻;认知转喻;概念合成
认知语言学兴起于20世纪80年代的欧美国家，发展迅速，强调心智的体验性、认知的无意识性和思维的隐喻性，①重视心理感知，人们的概念系统是在身体的感知和体验基础上认知加工形成的。②认知语言学为研究语言提供了崭新的视角和全新的方法，外语界和汉语界先后出版大量论著，形成了研究语言内部结构的认知音位学、认知词汇学和认知句法学等分支以及认知语言学与心理、社会、文化等语言外部交叉学科的研究。语言与文化密切相关，水融，语言是一种生物文化生态龛，是一种社会习俗，承载了文化信息符号，而文化是语言的管轨，不同的文化管轨制约着不同的语言，语言具有民族性。茶文化是中国传统文化的一部分，通过认知语言学理论分析茶文化，语言和文化结合，为茶文化的研究增加新的视角，拓宽研究范围。
一、认知语言学视角下茶文化的物质层次
认知隐喻理论、认知转喻理论和概念合成理论，是认知语言学的重要组成部分。认知隐喻理论不仅在语言里，也根植于人们的概念系统中。隐喻投射是具体源域对抽象模糊的目标域的跨域投射，使抽象事物易于理解。认知转喻理论是“穿越型连接”的外向型连接。“穿越型连接”包括内向型和外向型连接，内向型是初始域，即事物的中心知识，③如“我买了本鲁迅”，“鲁迅”作为人的生理特征(身高、肤色、性别、国籍和职业等)属于认知转喻“穿越型连接”的内向型的初始域，而“鲁迅的书”是外向型。概念合成是产生新义和概念压缩的基本心理活动，基本运行机制是在输入空间中建立部分匹配，输入空间中的元素有选择地投射到一个新的“合成”心理空间中，是形成思想和语言的必要条件。①文化的物质层次是人们改造自然的活动方式及全部产物，具有获取功能和创造功能，是文化系统发展的基础和动力。起源于中国的茶是茶树的叶子或芽，经过加工可用来泡制作为饮品。中国人爱茶、喜茶，日常生活用具和食品也与茶相关，如茶杯、茶缸、茶壶、茶瓶、茶炉、茶几、茶托、茶盘、茶匙、茶点、茶饭和茶碗等。根据认知隐喻理论全局环境，生活用具隐喻映射了国人对茶的喜爱，茶的意义影响了整个民族。根据认知转喻理论，带有茶的用具已不再是单纯的盛茶、烧茶、茶水和点心、茶水和饭食的功效与含义，也不再是表示事物中心知识的内向型的初始域。茶杯、茶缸、茶壶、茶瓶和茶炉可以盛置或烧白开水，茶几、茶托和茶盘可以放置其他物品，茶匙已成为进食用或调饮料用的小勺，茶点已扩展为精致糕点的含义，茶饭泛指饮食，其含义扩展为转喻的“穿越型连接”的外向型。人们生产出反映人类文化的人造物品，代代相习，其文化也延续下来。现实世界的事物是与文化观念联系起来，合并和整合成一个新的概念系统。②语言棱镜中的词汇观察到文化物质层次的种种景象，展示了物质文化的痕迹。
二、认知语言学视角下茶文化的制度层次
文化的制度层次是人改造社会的活动方式及全部产物，即在社会生活中形成的制度、风俗以及相关的理论、规范等，反映的是人与人的关系。③古代对待茶相关的事物谨慎而严谨，且礼仪较多。
(一)茶文化对婚姻制度的影响婚姻制度打上了茶文化的烙印，茶的端庄、典雅、和静与和美，隐喻映射婚姻的庄严、和美和忠诚的含义，茶的品质和精神隐喻映射婚姻的不同阶段。1．“受聘”隐喻为“吃茶”。古时称喝茶为“吃茶”，现代部分方言仍保留这种说法。“受聘”隐喻映射为“吃茶”的含义。如:(1)种芝麻，必夫妇同下其种，收时倍多，否则结稀而不实也。故俗云:长老种芝麻，未见得者。以僧无妇耳。种茶下种子，不可移植，移植则不复生也。故女子受聘谓之“吃茶”，又聘以茶为礼者，见其从一之义。(明•郎瑛《七修类稿》)夫妇齐心协力种茶籽，收获多，隐喻映射夫妻对婚姻家庭应该忠诚或婚姻应“从一而终”，这是生活取得幸福果实的关键。独善其身的人种茶籽或颗粒无收或不能移植，隐喻映射没有婚姻家庭的人生活的幸福果实不易获得。所以，古时女孩子“受聘”隐喻为“吃茶”，茶的端庄和典雅表达了婚姻的庄重和忠诚的隐喻含义。(2)一女不吃两家茶。“不吃两家茶”隐喻“饮茶”应专心致志地品味一种茶的味道，隐喻映射女子要“从一而终”或“至性不移”之意。2．“订婚”“结婚”和“同房”隐喻为“吃茶”“定茶”与“合茶”。三茶六礼———古时订婚时隐喻为“下茶”“受茶”或“吃茶”，结婚隐喻为“定茶”，同房隐喻为“合茶”，茶的端庄、宁静、致远的品质隐喻含义体现在婚姻的不同阶段。
(二)茶文化对宗法制度的影响茶文化体现在中国宗法制度中，茶的精神和品性与儒家思想欣欣相应。茶“重德”“和敬”的品质隐喻映射我国古代宗法制度的严格、庄严和不可僭越，影响与规范人们的礼仪、行为和举止。例如，古时喝茶，尊者坐左位，依顺时针旋转，卑者坐右位，长幼尊卑贵贱划分明晰。喝茶时，茶盏不要有响声，不要吹凉，不用茶勺，不可一饮而尽，应慢慢品饮。茶水不能满溢，七分满适宜，茶水是热的，满了烫手，对客人不敬。所以，俗语“浅茶满酒”，酒是凉的，斟满表示尊敬，酒满敬人，茶满欺人。茶“重德”“和敬”的品质隐喻映射而体现在饮茶的仪式和规范上，也隐喻映射了我国古代宗法制度的严格。如“端茶送客”:古时，客人告别时，以茶送客，茶的“和敬”的品喻映射对客人的尊重;主人对客人不满下逐客令，以茶送客，茶的“和”的品喻映射婉拒客人，而又不失颜面。下属拜见上司，须上司举手口称“请茶”，并由上司先饮，下属方能端茶品饮。倘若上司仅端茶而不饮时，即暗示“逐客令”，侍者随呼“送客”声。(裳《三十年见闻录》)茶的“敬”的品质隐喻映射了古时人们对地位尊卑的遵从，茶的“和”的品喻映射了委婉的“逐客令”。
(三)茶文化对政治制度的影响“茶马古道”———茶、马和古道三个不相关的心理空间以茶为穿引线，以认知语言学的概念合成理论使三个心理空间联系在一起，建构成新的心理空间。古时，藏族人主食牛羊肉，饮茶可以降解脂肪，缓解燥热，喻为“一日无茶则滞，三日无茶则病”，但是藏族地区不产茶，汉族地区民间役使和军队征战需要马匹，而藏、川和滇地区产良马，茶和马通过概念合成为新的心理空间“茶马互市”，进而形成促进民族间贸易、迁徙和融合的道路，隐喻映射带有即时环境和历史特征的“茶马互市”为“茶马古道”，是贸易繁荣和文化融合的象征。明洪武年间颁布《茶马法》，严禁私人茶马互市，驸马欧阳伦私自倒贩茶叶被处死，茶文化在政治制度打上了深深的隐喻烙印。
三、认知语言学视角下茶文化的心理层次
文化心理层次是人改造主观世界的活动方式及全部产物，包括价值观念、思维方式、审美情趣和道德情操等，反映的是人与自身的关系。①
(一)茶文化对思维方式的影响1．茶馆。喝茶、品茶的馆子，又称“茶楼”，是中国特有的茶文化产物。茶馆始于唐、兴于宋、普及于明和清，发展为不同种类的茶馆，如清茶馆(不售酒的茶馆)、大茶馆(如现在大饭店)、书茶馆(讲评书的茶馆)及酒茶馆(售酒的茶馆)等。根据认知心理学的格式塔理论，个体部分组合成整体，格式塔着眼于个体与整体之间的关系，而非仅限于分离、孤立的元素。②茶馆已不仅仅是喝茶水的地方，已融合了不同的元素，应把茶馆的个体部分整合起来，才能体会其文化历史韵味，如明清的茶馆演变为人们喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖、演艺活动和行业聚会的地方。中国人的思维方式以人为中心体验客体，偏重人的需要，而不是从客体出发反映客体，客体认识寓于价值评判之中。茶馆是喝茶的地方，原本属于事物的初始域，即内向型连接，但根据人们的生活需要，被转喻映射为人们日常文化生活的象征、浓缩的小社会，已属于事物的外向型连接。不同的隐喻思维方式体现在文化中的特征不同，如成都的茶馆具有说书、打麻将、养生和艺术品鉴定等特征，隐喻映射了成都人休闲安逸的生活方式。北京的茶馆有京剧、评书和大鼓等曲艺演出，京韵十足，隐喻映射了北方人豪迈、爽快的性格和做事方式。2．人生如茶。中国人的思想以“天人合一”为主旨，以人对外界事物的体验为主，强调人生与境界的人生观。“人生如茶”隐喻映射人生不同阶段的经历如不同茶的味道，品味茶隐喻为体验人生。人生的初始之路是创业的阶段，艰难辛苦，犹如“苦茶”;人生的成功阶段享受回报，犹如“甜茶”;人生的总结阶段，回味人生经历苦甜的滋味，犹如“香茶”。吃茶的“一苦二甘三回味”是人生经历的写照。3．歇后语。人们的思维活动是隐喻性的，中国人的隐喻思维方式有独特的民族性，歇后语即是中国独具特色的语言文化现象，具有浓郁的生活气息。语言的前一部分是事物的描述，后一部分是形象的隐喻解释，幽默风趣。茶文化中也含有大量与“茶”有关的歇后语。如:(1)茶馆的火剪———倒霉(煤)。茶馆烧开水需要煤球，火剪夹煤球或捣碎煤块，“倒煤”谐音隐喻映射人们做事情不顺利。(2)茶壶掉了把儿———只有一张嘴。茶壶有两个嘴，一个是壶口，另一个是壶嘴，掉了把儿意思是壶嘴掉了，剩下一个壶口，只有一张嘴隐喻映射“能说会道，没有真本领”。(3)爆米花沏茶———泡汤了。爆米花泡到茶水，变软泡汤了，隐喻映射“做事没有结果”。(4)玻璃杯沏茶———看到底。玻璃杯里的茶水透明清澈，杯底一目了然，隐喻映射“彻底了解人或事物”。(5)不倒翁沏茶———没水平。左右摇摆的不倒翁沏茶，没有平衡，隐喻映射“没知识、没能耐”。(6)茶馆搬家———另起炉灶。茶馆搬家重新开张，隐喻映射“人们做事放弃原来的，另外从头做起”。
(二)茶文化对价值系统的影响中国古文化的实用理性影响着人们的实用探求，是事物对人的实际用处和人对事物的希望和需要，是人和人的需求作为评价事物价值的尺度。受儒学“中庸之道”影响，人的处事方式体现了包容与和谐、灵活与变通。例如:(1)下午茶。吃茶点时间不是正餐吃饭时间，隐喻映射为较随便和非正式的含义。现在，茶文化在婚姻中有了变化，当男女相亲时，流行喝“下午茶”，隐喻映射为非正餐，场合和礼仪较随意，不满意可及时回绝，体现了儒学“中庸之道”灵活变通的实用理性影响。国人也受道教理论影响，追求清心寡欲、与世无争和养生方术。例如:(2)茶余酒后/茶余饭后。指吃过饭之后，隐喻映射闲来无事、消遣时光，体现道教与世无争、清新雅致之意。(3)粗茶淡饭/家常茶饭。指饭菜简单，隐喻映射为饮食简单、生活简朴或极为平常的事情。(4)茶话会。备有茶和茶点、招待宾客的社交性集会，随和而庄重，隐喻映射畅叙友情、寄托希望、交流思想和展望未来等含义。中国文化的实用理性，如道教的养生方术演变为重要的饮食文化，茶的饮食文化也受到影响，又影响到人们的文艺娱乐中。如:(5)奶茶。掺和牛、羊奶沏的茶，香甜不腻，口感。台湾歌手刘若英知性，如“奶茶”醇香幼滑，被隐喻映射为“奶茶”。清华女生章泽天的长相甜美、气质清新，如“奶茶”般清新淡雅，被隐喻映射为“奶茶”妹妹。(6)绿茶。不发酵茶，味道新鲜，汤清叶绿，提神益思清心。电影《绿茶》从一杯绿茶预测一个人的爱情，绿茶含有天然去除剂、能提神益思，隐喻映射人的内心和表象的分辨。