食品专业前景篇1
1营养与食品安全专业内涵
营养与食品安全专业作为一个新兴学科，涵盖和涉及的分支学科多。该专业主要研究食品卫生、营养与健康的关系，以及食品质量、食品安全和卫生监督管理等，是公共卫生与预防医学一级学科的重要组成部分。对食品的生产加工环节加以监管，保障食品的卫生性和营养价值，满足人体日常生命活动所需的营养，促进人体的健康。涉及的产业多、领域广，要求相关人才有扎实的基础知识和基本技能，了解疾病的营养防治，掌握饮食辅助疗法，能够对食物中的基本成分进行定性和定量分析测定，同时掌握与食品相关的法律法规，能够胜任与营养与食品安全专业相关的管理工作，具有正确三观、良好道德品质的技术与管理人才[1]。
2发展营养与食品安全专业的重要性
2.1保障食品卫生，营造健康的食品安全工作环境
随着我国对生态环境问题的重视，食品卫生也成了全社会高度关注的问题。近几年来，我国食品安全问题屡屡发生，苏丹红鸭蛋，染色馒头，水饺中的“霉青菜”，增加动物瘦肉量、降低成本的瘦肉精，回炉面包，毒生姜，豆腐中的吊白块，奶粉中的三聚氰胺，以及近来的塑化剂事件等等，数不胜数。这些形形色色的食品安全问题，对整个社会都造成了严重的负面影响，给人们造成了恐惧心理，给人们的生命健康也带来了严重影响，从侧面反映了当今食品安全方面存在着诸多问题。同时水土污染、农药和花费的滥用也威胁着人们的生命健康，食品安全问题已成为迫在眉睫的社会性问题。强化营养与食品安全专业的建设和发展具有重要的现实意义，一方面能够有效保障食品安全，避免一系列的恶性食品安全问题对社会造成的恐慌，另一方面有利于打造健康的食品安全工作环境[2]。
2.2营养与食品安全问题是当今食品科学研究领域的重点
我国直到20世纪80年代才开设了医学专业类的食品营养专业。目前我国培养的相关人才大多在医院的营养保健科工作，而面向普通大众的医学营养专业人才稀少，这与我国的社会发展需求相悖。近年来，我国政府将改善民众营养健康水平指定为社会经济发展的重要政策，而营养与食品安全专业对人类健康有着重要的实际应用价值，随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品不止要求卫生安全，更要求其具有营养价值。以此，应从分子水平研究食品营养与健康的关系，完善现代食品营养理论，阐述食品对人体病理状态的治疗功效和影响，研发新型营养补充剂和健康食品等[3]。
2.3食品安全与营养问题相连甚密
随着公众对食品安全问题的重视，越来越多的人开始意识到卫生饮食的重要性。人类为食物链顶端的生物，食物中的毒有害物质极易因富集作用而大量富集于人体。避免有毒有害物质进入食品，最大限度地保障人们的饮食卫生有着重要的现实意义。注重食品的卫生安全而忽视食品的营养品质是目前解决食品安全问题的措施中存在的一大误区，食品安全问题不仅是食品在生产加工过程中被有毒有害物质或病原微生物污染，同时也涉及食品中营养物质被破坏的问题。食品必须含有基本的蛋白质、脂肪等营养素，食品的营养质量得不到保证，人们日常生命活动所需的能量和营养缺失，会导致人体疾病。只有对营养和卫生同时加以管制，才能全面解决食品安全问题。
3营养与食品安全专业的发展有效措施
3.1提高对发展营养与食品安全专业的重视程度
营养与食品安全专业涵盖和涉及多个学科领域，如营养与食品卫生学、食品质量与安全、餐饮、烹饪与营养科学、医学营养以及食品营养与检测等专业。因此，发展营养与食品安全学科的首要任务就是提高高等院校、相关企业乃至全社会对营养与食品安全专业的重视程度和支持力度。对于社会层面而言，要时刻保持对营养与食品安全专业发展历程的宣传和报道，保证相关内容的准确性、及时性，为民众了解营养与食品安全专业提供便捷渠道，营造全社会共同关心、重视营养与食品安全工作的氛围。对于高等院校和学科相关部门企业，应着重于人才队伍建设、资金的充足、技术的先进和硬件设施的完备等，以此来全方面地为学科建设提供条件，最大程度上优化学科建设环境。
3.2提高学科人才队伍的专业性，提高学科整体发展水平
由于我国目前对于营养与食品安全工作不够重视，专业人才缺失，工作效率低，导致我国食品卫生问题频发。因此，为满足社会发展需求，应推动相关学科的建设，及时补充和储备专业人才，从根本上改善目前存在的问题。建设营养与食品安全专业人才队伍，帮助营养与食品安全专业形成完善的体系化的学科理论体系和模式，体现出发展与建设该学科的科学性、规范性。有效降低社会上的食品安全问题，使老百姓吃得放心、吃得营养、吃得健康，营造一个健康和谐的食品安全工作环境。另外，营养与食品安全专业人才队伍建设需严格把控，选拔综合素质过硬的高素质人才，为学科的创新发展提出有建设性的意见和建议。学科的创新发展道路可以在一定程度上促进高校内部及有关学科发展单位对食品安全教育、食品营养和食品监管制度等分支学科的人才教育工作。对于高等院校，高素质的教师团队能够有效为学科建设提供动力。高校可以定期开展专业培训，鼓励教师外出进修，以座谈等多种形式积极学习，完善知识体系，使现有教师都能够满足教学要求和标准，进而提高教学活动的效果。同时，提高实践教学活动在教学中的占比，适当缩减理论教学课时，建立合理的考核评价体系，注重教师主观能动性，创新教学能力，建设专业的教学人才团队。
3.3开展社会性普及教育，提高营养与食品安全专业的社会认可度
目前我国社会对于营养与食品安全专业的现状了解程度和接受程度低，这极不利于营养与食品安全专业的全方位发展。针对这一问题，应积极在普通群众中开展营养与食品安全相关内容和知识的普及，加大力度推动学科建设，提高社会各领域对学科的接受度。这一措施有利于营养与食品安全工作的开展，提高全社会相关认知的准确性和科学性，为营养与食品安全专业的建设减低社会因素的阻力。此外，加大发展营养与食品安全专业的力度，促使国内尽快形成市场竞争力，激烈的市场竞争有利于提供充足的高质量的人才资源和理论性指导，进而在营养与食品安全专业建设工作和相关企业间形成稳定的交互性资源的共享和流通[4]。
3.4调整、优化营养与食品安全专业的课程设计
学科的发展离不开现有的发展模式和理念，因此，营养与食品安全专业建设应立足于现有的学科基础，调整和优化发展方向，逐步构建完善的学科体系，使高校营养与食品安全专业的课程设置更具科学性和规范性，提升教学质量，如：针对学生的学习能力和创新能力，采用理论课与实践课相搭配的教学模式，注重对学生科研能力、实践能力的培养，提升学生对专业知识的理解掌握程度。同时，根据学科特点，在教学过程中注意为学生保留相应的自学空间，教师把教学重点放在难点问题上，提高教学效率，为培养复合型营养与食品安全专业人才提供良好的教育条件。
4结语
随着我国社会经济的发展，人们的生活水平渐渐提高。营养与食品安全是目前影响国民生命健康的主要因素。积极开展食品安全与营养相关知识的普及，推动相关学科的发展，能够从根本上解决食品安全问题，提升国民的身体素质。针对目前营养与食品安全专业发展所面临的挑战，相关部门应充分重视，积极探索与现代社会发展相符合的新型发展道路，为营养与食品安全学科的发展创造良好的条件。
参考文献：
[1]王晶.食品安全与营养学科的发展及其必要性[J].食品界，2017（6）：36.
[2]李海萍.探究食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”[J].临床医药文献电子杂志，2017（63）：196.
食品专业前景篇2
一、以宣传为载体，开展省级食品安全示范县创建工作
修武县是旅游大县，每年要接待近300万来自世界各地的游客，食品安全工作任务十分繁重，在这样的形势下创建食品安全示范县，对修武来说是一种挑战，一次考验。
为抓好创建工作。我县从宣传入手，认真组织开展创建示范县工作。一是开展了形式多样的宣传工作。在电视台、报社等新闻媒体开辟食品安全宣传专栏，定期宣传食品安全知识和政策，并利用《食品安全法》颁布和实施等有利时机，组织县食品安全委员会职能单位、各乡镇和食品生产经营企业，开展食品安全宣传“五进”活动。即：进农村、进校园、进社区、进企业、进旅游景点，大张旗鼓地宣传食品安全知识，营造浓厚的食品安全舆论氛围。二是成立了创建组织。按照创建要求，成立了由县长常鸿任组长，分管副县长任副组长的修武县创建省级食品安全示范县领导小组，下设一个办公室和督导组、技术保障组、宣传组三个工作专项组，负责创建工作的组织领导。三是制订了创建方案。按照创建标准，结合县情实际，县政府制订了创建工作方案，要求成员单位结合各乡镇、各部门实际，制订各自的创建工作推进计划和方案，设立工作台账，倒排时间表，确保创建工作按期或提前完成。四是拨付专项创建经费。为保证创建食品安全示范县工作有效开展，根据创建工作的实际需要，县政府及时拨付创建工作专项经费46万元，其中办公经费26万元，食品检测设备20万元，保障了创建工作和食品检验检测的有效开展。五是加强了日常协调、检查、督导。为确保创建工作的顺利开展，县政府分管领导定期到基层检查创建工作开展情况，并组织成员单位召开会议，协调解决创建工作中的问题和困难，安排具体创建工作。在各成员单位的共同努力下，创建工作取得了一定成效，多数工作目标已经完成，食品违法生产经营行为得到有效遏制。7月27～28日，焦作市食品安全评估组对修武县创建省级食品安全示范县工作进行了检查评估，对我县的创建工作给予了充分肯定。8月28日，修武县将创建省级食品安全示范县申报材料和申报表上报到焦作市食品安全工作领导小组办公室，进人了申报程序。
二、以服务为前提，开展各类专项整治活动
食品安全监管工作是一个动态的管理过程，为抓好监管工作，修武县要求职能部门从服务入手，一方面引导商户规范经营行业；另一方面重拳出击，严厉整治违规行为，形成震慑作用，达到了标本兼治的效果。一是抓服务。要求职能部门创新服务理念，注重扶持、引导、规范企业的发展，以服务促监管，从根本上解决食品安全隐患。如质监局为企业提供“保姆式帮扶”，从企业建厂初期就开始先行介入，从厂区布局、生产设备与检验设备购置再到产品检验，指导、帮助企业严格按照办证要求组织生产。并帮助企业严格把关管理手册、各项记录等软件材料，确保企业顺利获证。2009年以来，已为11家新上企业提供全程服务，为企业节省各项费用近百万元。在抓好服务的同时，我县还组织开展了一系列的专项整治活动。二是开展阶段性整治。按照省市有关部门要求，结合修武实际情况，组织职能部门，开展了2009年元旦、春节期间，五一期间，高考、中招期间食品安全专项整治。确保了重要节日、重点时期我县无重大食品安全事故的发生。三是开展食品添加剂专项整治。成立了以分管副县长任组长的修武县添加剂专项整治工作领导小组，制订下发了《修武县打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治实施方案》，出台了修武县添加剂专项整治工作领导小组会议制度、督查督办制度、联合执法制度，制订添加剂专项整治抽验计划，按计划开展添加剂专项抽验，共抽验16个品种174批次，合格率92％。县食品安全领导小组办公室根据添加剂抽验检测结果，组织职能部门开展食品添加剂专项整治，规范了违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。四是开展旅游景区、景点食品安全专项整治。以确保旅游消费安全、促进旅游发展为整治目标，以“典型示范带动全面、服务指导促进规范、严厉打击净化市场”为整治思路，以打击与规范、扶优与治劣、治标与治本相结合的整治原则。开展旅游景区、景点食品安全专项整治。在整治的基础上，由当地乡镇政府组织成立了农家乐饭店行业协会，制定协会章程，加强行业自律，使景区食品安全监管制度化、规范化。五是开展面及面制品、农村群体性聚餐食品安全专项整治。下发了《修武县2009年农村群体性聚餐活动食品安全专项整治工作方案》、《修武县2009年面及面制品专项整治工作方案》，确定了城关镇、郇封镇示范带动、其他乡镇全面完善的工作思路，逐乡镇开展以“两个专项”及相关法律法规和食品安全知识培训班，做到“两个专项”不脱节、不漏管、不断线，引导群众摈弃陋习、合理饮食，上半年收到家庭聚餐申报表535份，基本杜绝以物换物现象。六是开展“抓大促小”专项治理工作。在抓大方面，进一步规范全县35家大企业生产经营行为，起到示范龙头带动作用，其中6家食品企业获得iS09000认证、2家企业获得HaCCp认证。在促小方面，规范了85家中小企业的生产经营行为，帮助5家小作坊通过上档升级获得食品生产许可证。
食品专业前景篇3
关键词：食品质量与安全人才培养教学模式研究
中图分类号：G64文献标识码：a文章编号：1672-3791（2016）02（a）-0116-02
“民以食为天，食以安为先”。食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品质量和安全的优劣直接关系到人类的身体健康和生命安全，也影响着经济迅速发展和社会和谐稳定。近年来世界范围的食品安全事件不断发生，如英国疯牛病、亚欧口蹄疫爆发、美国多次大肠杆菌和沙门氏菌感染爆发、德国肠出血性大肠杆菌感染爆发、英国和中国苏丹红事件、中国三聚氰胺奶粉事件、食品添加剂和农药残留的超标使用、转基因食品安全性、食用地沟油事件和世界卫生组织的红肉致癌等问题层出不穷，引起世界各国政府和社会公众的高度关注和重视。在这样的大环境背景下，为了适应国内外食品安全现状和社会发展的新形势，针对食品质量与安全专业新型人才培养提出了更高要求，即是培养有理想、有道德、精通食品安全与检验业务的创新型、复合型人才。
1食品质量与安全专业现状分析
食品质量与安全专业（FoodQualityandSafety）是以生命科学和食品科学为学科基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科。自从西北农林科技大学2001年获国家教育部批准，首所开设食品质量与安全专业以后，全国许多高等学校调整培养专业方向，相继开办了食品质量与安全专业。目前，我国开设食品质量与安全专业是轻工院校、理工院校、科技类院校及综合性院校，不同学校根据其自己学校办学特色及培养目标，课程设置各有自己办学特点[1]。而医学类院校开设此专业到2014年才发展到24所[2]，因此，该院是在药学的背景下，进行食品质量与安全专业人才培养模式研究，将“精食品、通药学”理念贯穿在食品质量与安全专业的培养方案、综合性实验和创新性试验中，培养创新性和复合型人才。
2该校食品质量与安全专业人才培养方式及要求
2.1教学培养方式
在专业设置方面各所院校充分发挥自身办学优势，突显专业教学特色，在符合当代培养人才目标的前提下，积极地探索并形成具有特色的人才培养教学模式[3]。该校开设的食品质量与安全专业是在医学和药学两个学科的背景下进行建设，存在食品科学、医学和药学等学科之间的交叉、融合与渗透，专业建设和培养人才的方式又兼具了生命科学、食品科学、医学和中药学等领域进行了相关的食品质量与安全专业内涵的建设。所以该专业主要培养具备化学、食品学和药学学科基本理论、基本知识和基本操作技能，熟悉食品质量与安全相关法律法规，并具有发现食品质量与隐患问题的能力[4]，能够从事食品和保健品的研究和开发、生产和质量管理、营销等方面工作的高级科学技术人才。
2.2专业要求
该专业学生通过学习化学、食品学和药学等学科的基本理论和基本知识，接受各门课程实验方法和技能的基本训练后，应具有扎实的基础，较宽的专业知识，较强的基本技能。
通过大学四年的学习，食品专业毕业生应掌握生物学、毒理学、食品化学、分析化学等学科的基本理论、基本知识、基本技能；了解食品、保健品及药品质量监控的基本知识；具有食品及相关产品的设计、生产、工艺技术改进和质量控制的基本能力；掌握保健品和食品的安全性评价、制备等基本方法和技术；熟悉学科相关的法规、政策和产品营销的基本知识；了解该专业领域的发展动态；掌握资料查询、文件检索的基本方法，具有一定的科研能力、创新能力和实际工作的能力。
3该校现有食品质量与安全培养模式存在的问题
河南大学民生学院食品质量与安全教学体系已基本建立，但从目前培养方案的课程体系中存在以下不足。
（1）在药学和医学背景下建设的食品质量与安全专业，课程体系中食品科学学科的课程体系有无机化学、有机化学、分析化学、食品化学、食品微生物、生物化学课、食品标准与法规、食品质量与管理、食品工艺学、食品原料等课程已经基本满足了该专业的课程体系，但未能体现药学背景下的课程建设。
（2）能力培养模式需要完善，培养方案中以验证性的教学实验为主，缺少开放性试验、创新性实验和综合性试验；实验内容更新缓慢，往届学生实验大同小异，跟不上社会食品市场发展和企业对人才标准的变化，一些新的实验手段、方法不能及时补充到教学中，使学生知识闭塞，思想僵化。
（3）质量与安全管理实训缺失，该校出现教授理论知识学时过多而实践教学学时较少，实践教学也是主要在实验室完成，学生没有外出实习机会，缺乏全面了解食品安全容易出现的问题，学生实践教学的环境和考核办法和食品安全的市场管理要求相差很远，实践教学考核与评价的标准存在很大的局限性[5]。
4培养模式具体改革内容
（1）在原来的食品质量与安全教学体系基础上，增加食品质量与安全专业培养方案药学学科内容下与食品科学相关课程建设，增设《药理学》《中医药基础理论》《中药药剂学》《药物分析》《食品工业史》等药学相关课程。
（2）融合学院教师科研成果，通过充分论证和组织各专业教师进行本科教学实验教材的重新编写，实验教学内容包含验证性实验、综合性试验和开放性试验，增设《食品工艺学开放实验》《食品质量仪器分析综合性实验》。
（3）建设创新创业训练制度，推动食品质量与安全专业学生参与创新性实验、综合性实验、设计性试验和科研项目的人数，加强产学研教学体系。
（4）增加食品质量与安全实训内容，请开封市食品药品监督管理局开设《食品药品监督管理案例》，将食品质量与安全督查中不断发生的重大事件第一时间引入到教学环节中。在开封市食品药品监督管理局和郑州市食品药品监督管理局进行食品质量与安全相关仪器的培训使用。
5结语
食品安全一直是人类生存发展不变的主题，而食品质量与安全教学课程是适应社会经济发展的新兴课程，教学内容与人们生活息息相关。在当前食品质量与安全问题非常严峻的情势下，各高等院校要清楚自己的培养目标，结合该校教学特点与拥有资源，不断改革教学课程体系和完善教学践体系，提高学生在实践中解决实际问题、综合运用知识能力，提高学生专业理论知识和专业操作技能，培养适应新时展的食品质量与安全专业的人才，为人们身心健康及社会稳定、经济发展做出积极性贡献。
参考文献
[1]李清华.医学院校食品质量与安全专业实验教学新思考[J].中国教育技术装备，2013（15）：140-141.
[2]苏立杰，姜志杰，林楚慧，等.医学院校食品质量与安全专业教学法改革――任务式结合pBL教学法效果评价[J].食品与发酵科技，2015（5）：70-74，91.
[3]黄友如.应用型本科院校食品质量与安全专业人才培养模式创新的探索与实践[J].卫生职业教育，2010（24）：9-12.
食品专业前景篇4
【关键词】CDio；食品包装学；教学改革
引言
“新工科”的培养环境下，CDio工程教育模式是近年来国内外完成教育改革的新成果，由麻省理工学院和瑞典皇家工学院等高等院校共同研究创立的成果，用基础知识和实践教学共同提升人才能力的培养。通过构思（Conceiving）、设计（Designing）、实现（imple-menting）及运行(operation)实现一体化教学，从而培养出创新型、应用型和技能型的综合性人才[1]。食品包装学是包装工程人才培养方案的课程体系中一部分，是研究食品包装技术的一门科学，属于包装工程和食品科学与安全工程的交叉领域，涉及食品科学、包装技术和包装材料学等学科，它主要讲述食品包装材料、食品包装原理、食品包装新技术等。需要学生掌握包装工艺基本原理和食品包装材料选择方法，了解食品安全卫生标准。在食品安全及公共安全要求严格的时代背景下，需要运用CDio工程教育新模式，满足包装工程领域人才培养需要。
1食品包装学课程教学现状
1.1教学模式限制多元化发展
食品包装学多数开设在轻工技术类专业高校，一般采用传统教学模式进行授课，主要通过布置课前预习提纲、课堂教学过程、课后学生归纳教师评价的方法完成教学任务。教学过程中一般采取多媒体教学方式，通过引导启发式教学方法使学生掌握专业知识和达到教学目的。传统的教学模式虽然教学组织性强、课堂教学成果可观，但是因为课堂性质固定化、教学模式传统化，使教学无法实现多元化、一体化人才培养。在教学成果反馈中出现学生基础知识不扎实、创新能力固化、实践能力薄弱等现象，不仅教学效果反馈单一，而且使教学成果评价缺失真实性[2]。
1.2基础知识与实践教学缺乏联系
目前，食品包装学采取传统课堂教学方式完整地进行课程教学，主要课程有食品变质与包装原理、食品包装技术要求、包装食品腐败反应原理和食品包装标准与法规等。课程内容丰富充实，每节课设置重点、难点比较均匀。学生遵循课堂要求能够循序渐进掌握食品包装技术和包装材料选择方法等相关知识点。但是食品包装学知识点多研究微生物霉菌，在复杂环境下对于不同种类常用包装材料的应用研究，所学内容较为抽象、教学模式单一，使得教学成果反馈不确切，基础知识与实践教学无法实现相互统一。在实践教学课程中无法实现学以致用、学以联用，使教学目的无法完全体现，并且无法与人才应用相关领域相结合。
1.3教学成果反馈与评价单一
食品包装学课程在教学过程中增设教学过程评估，采取课后布置作业和期末试题考核的两种考核机制。学生课程成绩=平时课后作业（30%）+期末成绩（70%），这种期末考核机制可以反馈学生对基础知识的掌握情况，也可以通过试题得分计算教学目标达成度。通过期末成绩直接反馈学生学习情况，但是同时也会表现出这种评价机制的“一概而论”，会使学生缺乏学习主动性、积极性，容易使学生从专业知识兴趣学习转变到应试型学习，很容易缺失学生的个人能力和职业发展前景规划的培养。在人才培养的过程中，忽视实践性和应用性的个人能力的考查，很容易在完成人才培养方案后，学生会有面对专业前景茫然和投身其他行业领域的想法，这样就会造成专业人才培养和专业需求领域脱节的现象。
2基于CDio理念下食品包装学课程改革
2.1课堂教学过程要适应新形势
包装工程专业是一个涉及机械、力学、材料学、艺术学和管理学的交叉学科，CDio教育模式是强化人才培养方案、整合专业知识的必经之路。CDio的教育模式是将人才培养兼顾基础能力、综合能力、应用能力和创新能力，针对食品包装学课程设置的教学目标完成人才培养过程的一体化教学。颠覆以往“课前学-课中教-课后做”的教学模式，将人才培养的过程转变为“教、学、做”三位一体的新形式。CDio教育模式在食品包装学中不仅进行基础知识的传授，而且在课程设置过程中添加实践教学内容。在完成教学大纲中食品科学、食品包装技术和包装材料学相关内容的同时，通过“校企合作”平台充实工程实践基地，使师生深入到包装工程行业企业中，将课堂走向行业领域针对性学习。另外，在教学过程中，将行业领域中发现的关键问题带回课堂，通过小组合作攻坚克难提供新方案及新观点，这样不仅发挥出学生的主动性，而且在学生兴趣基础上调动学生思维敏捷性。同时，又进一步提高学生在解决专业问题时的思维能力、团队协调能力，这正是培养创新型、应用型、技能型人才的关键[3]。
2.2学科交叉领域融合
食品包装学课程支撑于各学科领域，将CDio教育模式完全地应用到食品包装学课程改革，一是规范交叉学科领域知识体系，使学生掌握食品科学与包装技术专业基础知识的同时，将食品包装学与食品包装技术综合专业知识结合起来，规范食品包装学的教学领域，使各方向专业知识梳理更系统化、工程化。二是明确专业领域研究特点。整理行业领域前沿研究进展，结合国内外发展现象划分教学重点、难点及学科水平。例如，针对现如今食品外包装抗菌、抗病毒和高阻隔性的研究方向，在人才培养环节中，应当设置相关的案例分析与学术前沿进展内容，使教育目的更明确，教育效果更准确。三是增强学生专业实践能力。在实践过程中，使学生掌握食品包装行业规范及行业进展，同时也了解到食品包装行业及产业前景。增加开放性实验课程，使学生结合所学相关知识制备新型食品包装材料及掌握食品包装工艺技术，鼓励学生积极参加国内食品包装设计比赛。围绕“教、学、做”三位一体的教育方针，将CDio模式贯穿教育全过程。发挥食品包装特色，锻炼学生思维能力和动手能力的统一性。
2.3加强教育管理完善考核机制
为了提高食品包装学的教育质量，应使学生保持学习兴趣，并且调动学生主动性。在基本教学过程中，要挖掘学生的思维逻辑能力和创新创造能力。在食品包装学课程改革中加强教育管理完善考核机制，将“单一”的考核机制转换成为多角度人才评价体系。通过期末试卷成绩、开放性实验创新、实践能力和平时成绩表现出来。期末成绩=平时成绩（15%）+实践能力（15%）+创新能力（20%）+期末成绩(50%)。通过多种考核方式可以多环节、多角度将课程教学评价贯穿整个教学环节。在原有传统教学模式反馈基础上，通过开放性实验掌握学生对专业领域前沿的了解，提高个人创新能力和思维能力。在实验能力环节上，学生通过在实践基地平台中解决工程问题。使整个学习过程不仅提高学生综合能力，也激发了学生学习的主动性和积极性。此外，学生也通过整个教育环节发挥出个人潜力，实现未来差异化发展。
2.4提高教师教学能力和自我要求
教师是教学过程的组织者，同时也是学生职业方向的指导者。作为食品包装学的主讲教师，要做好教育过程的“陪跑者”。首先，要加强专业知识储备，在多学科、多领域知识中系统性规范食品包装学科的重点、难点。同时，更要加强对食品包装领域前沿发展的了解，要多角度、深层次地进行社会实践。不仅掌握生产工艺流程，也要展望行业发展前景。另外，教师加强对学生的倾注，多角度发现教学过程中学生反馈的结果，及时调节学生学习反馈机制。在保证课程任务目标达成度的同时，也要培养学生的个人能力和职业素养。
食品专业前景篇5
此次会议，特邀了全国各地食品卫生专家、学者，高校、科研机构、从事食品微生物控制与检测技术开发的企业及食品生产企业等共商大计，以食品产业链微生物污染的话题为切入点，就中国食品卫生安全现状及发展趋势进行了研究和探讨，旨在促进我国食品微生物控制与检测技术发展，提升我国食品产业控制微生物的科学技术水平，维护和加强食品产业链健康、高效地运营发展，确保食品安全，共同推动食品产业的可持续发展。
中国食品科学技术学会理事、中华预防医学会消毒分会全国委员、北京长江脉医药科技有限公司董事长戴彦榛现场为大家分享了食品卫生消毒在食品安全中的风险因素及对策，从食品安全问题频发的原因到食品安全问题如何通过卫生消毒一一解决作了详细介绍，引起了到场人员的强烈共鸣。
戴彦榛表示，创新创业的成功让长江脉看到了广阔的大卫生市场前景，为响应对食品安全工作的指示，长江脉在全国率先建立了中食健之素（武汉）食品卫生安全科技产业创谷和长江脉（武汉）食品卫生安全科技与产业基地。该创谷与基地将全方位建立食品卫生与安全科技产业现代化配套功能，建立食品卫生与安全综合性生产基地，聚集全国相关科研机构与产业，形成我国食品卫生与安全科技与产业的核心区。通过中国消毒创新与食品产业的深度融合，来促进大卫生相关产业的快速良性发展。
近几年来，食品安全监督管理离不开专业的卫生消毒技术，快速灭菌作为效率化的消毒手段，越来越多的被应用在食品安全保障领域，食品卫生消毒行业得到了快速发展，前景广阔。长江脉专注大卫生消毒二十年，坚持“专业专注，行稳致远”的事业观念，“长江脉・健之素”在行业内拥有良好的口碑与品牌形象，如今已经跻身中国卫生界最为专业、极具规模、技术领先的智慧消毒综合服务解决方案和一体化产品服务提供商，更是北京市政府重点扶持发展的企业。公司在二十年间的一千五百多场全国性学术推广活动中，实践着“以发展学术为市场先导”的经营理念。会上，中国食品科学技术学会与北京长江脉医药科技有限公司签署了战略合作协议。
食品专业前景篇6
一、稳步开展行风政风建设
（一）认真开展“党风廉政学习教育月”活动
根据《XX食品药品监督管理局“党风廉政学习教育月”活动实施方案》的要求，集中学习了《中国共产党纪律处分条例》、《条例》、“八荣八耻”、社会主义荣辱观有关内容等；组织全体党员干部与入党积极分子集中观看《忏悔录》、《“立党为公、执政为民”先进事迹报告》电教片。提高了党员干部、尤其是领导干部反腐倡廉的主动性和自觉性。
（二）制定完善各项规章制度
今年以来，在市局《稽查工作制度》的基础上结合我局的实际情况，制定了XX局《稽查工作制度》。同时重点完善了学习制度、出勤制度等。学习制度规定在每半个月组织一次集中学习，学习上级有关文件精神，学习“一法两条例”等有关法律法规，从外观发现假劣药、检点，零售药店等检点，药品抽检常识等稽查知识，提高执法人员综合素质。
（三）切实开展矛盾纠纷排查工作
我局始终把开展矛盾纠纷排查调处活动摆上我局重要的议事日程，主要领导负总责、亲自抓，分管领导具体抓。指派专门工作人员，负责矛盾纠纷的排查调处活动，并加强同县综治办的联系。从实际出发，制定切实可行的方案，广泛宣传、精心组织，确保开展矛盾纠纷排查调处活动落到实处。
（四）有条不紊地开展治理药品医疗器械经营企业商业贿赂专项工作
5月23日，召开全县治理药品医疗器械经营企业商业贿赂专项工作会议，传达贯彻国家局、省局和市局治理商业贿赂专项工作会议精神，对全县治理药品和医疗器械经营企业商业贿赂专项工作进行安排部署。全县17家药品零售企业参加了此次会议。同时，我局专门成立领导小组，及时制定了《关于开展治理药品医疗器械生产经营企业商业贿赂专项工作实施方案》和《关于开展治理药品医疗器械生产经营企业商业贿赂自查自纠工作的通知实施方案》。至5月底止，所有药品零售企业均已报送《XX治理药品医疗器械生产经营企业商业贿赂承诺书》，自查自纠工作正在进行当中。
(五)扎实推进机关效能建设和开展依法行政推进年活动
4月21日，我局召开机关加强效能建设动员大会，抓好动员部署，要求全体工作人员充分认识开展机关效能建设和依法行政推进年活动的重要性和必要性，不断增强做好这项工作的主动性和自觉性。制定了我局《进一步推进机关效能建设暨开展依法行政推进年活动实施方案》，组织开展解放思想大讨论活动。按照方案的要求开展活动，提高工作人员的整体素质，规范行政行为。
二、有力推进药械监管工作
(一)深入开展农村药品“两网”建设
1、进一步完善农村药品监管网络建设，围绕“建的起，立的住，运行好”的工作方针，加强对“三员”的培训，定期把有关药品法律法规、识别假劣药品知识等材料及时分发到乡镇协管员及村级信息员手中，提高“三员”的业务素质，促进他们更好在日常监管中发挥应有的监管作用。
2、在县政府的大力支持下，积极加强与乡镇党政领导的沟通，争取乡镇政府对农村药品“两网”建设工作的支持。并帮助乡镇协管办建立健全相关制度，进一步加快农村药品“两网”建设的步伐。
3、稳步推进医疗机构“规范药房”建设，自2006年1月份以来先后对赤岭村第一卫生室等33家提出“规范药房”建设申请的医疗机构进行现场验收。从检查的结果来看，大部分医疗机构的药品储存环境及条件得到明显改观，质量意识得到显著提高，药品从业人员药品管理知识和守法意识有了很大改善。
(二)进一步加强药品经营企业GSp认证跟踪检查
5月份，我局对辖区内已通过GSp认证的17家药品零售企业进行一次全方位的GSp认证跟踪检查。通过跟踪检查情况来看，各药品经营企业的日常经营行为趋于规范，从业人员的药品质量管理水平、落实企业和守法经营意识也有明显的提高。
(三)扎实开展aDR、mDR监测上报工作
今年年初，我局印发了《关于做好2006年aDR监测工作有关事项的通知》，要求各药械经营使用单位要加强领导、成立领导组，明确专人负责aDR、mDR监测上报工作，切实发挥机构组织作用；推行目标责任管理，将aDR工作与“规范药房”建设及GSp跟踪检查工作挂钩；通过会议及上门等形式，开展广泛宣传，进一步提高各涉药单位对做好aDR、mDR监测报告重要性和必要性的认识。今年上半年我局共收集整理、上报aDR事件32例。
(四)积极开展药品零售企业药品分类管理和药品安全信用分类管理工作
为进一步加强处方药管理，规范非处方药管理，我局印发了《关于进一步做好处方药与非处方药分类管理实施工作的通知》。在工作中，一方面将药品分类管理与GSp跟踪检查相结合，着力加强对零售药店的帮促指导，另一方面通过日常监管和专项监督检查巩固药品分类管理成果。
根据国家、省、市局关于开展药品安全信用分类管理工作要求，我局及时印发了《XX药品零售企业药品安全信用分类管理实施方案》，
(五)进一步做好我县麻精药品和终止妊娠药品监督管理工作
为加强我县麻精药品的监督管理，今年上半年，检查了全县所有4家麻精药品使用单位。重点查看其购销存及使用情况，及时了解和掌握其动态，消除安全隐患。
根据2006年全县计划生育工作会议精神，印发了《关于进一步加强终止妊娠药品监督管理的通知》，要求进一步加强终止妊娠药品销售使用的管理；加强对使用终止妊娠药品单位的资质审查和备案登记工作；采取日常监督与专项整治相结合的方式，加强对药品零售企业的检查，检查中未发现经营终止妊娠药品的行为。
三、整顿规范药械市场秩序
加强辖区内药械经营、使用单位及医疗机构的日常监管工作。严格按照省、市食品药品监督管理局的工作部署及要求，认真开展各种专项检查，严厉打击制售假劣药品、医疗器械的违法犯罪行为。上半年共出动执法人员为325人次，车次81次，检查涉药单位81家次。作出行政处罚案件6起，收缴假劣药械货值金额0.15万元，罚没款3.1万元。
（一）加强对药品、医疗器械经营企业的稽查力度，先后对城区药品零售企业开展了零售药店检查、专项检查、隐型眼镜及护理液专项检查。共检查46家次，对4家药械经营企业的违法行为进行了立案查处。
（二）强化对医疗机构的监督管理，按省局文件要求组织对医疗机构开展用药用械专项检查、对辖区牙科诊疗单位医疗器械使用行为进行专项整顿规范、开展对生物制品市场秩序的专项检查。对2家医疗机构的违法行为进行了立案查处。
（三）完成市局安排的第一批药品抽检任务。共抽检药品7个品种，经检验其中1种为劣药，已立案查处。
（四）对齐齐哈尔第二制药厂生产的药品进行专项检查。共出动车辆12台次、人员24人次，检查医疗机构5家、药品经营企业7家单位家。检查中，在1家医疗机构发现少量齐齐哈尔第二制药厂生产的药品，已责令其当场销毁，并作出书面检查。
（五）及时印发了《关于暂停使用鱼腥草注射液等七种注射剂的通知》，防止因使用药品不当造成药品不良反应事件的发生。
四、全面加强食品安全监管
（一）、加强组织领导,确保了食品安全监管工作部署的落实
上半年，我县、乡两级政府始终把食品安全监管工作纳入政府日常工作的一项重要内容，一是抓元旦、春节、五一等节假日期间食品安全监管工作的部署安排，及时下发部署文件；二是抓食品安全专项整治工作的部署，制定了《XX2006年食品安全专项整治工作方案》；三是根据人事变动，及时调整了县食品安全协调委员会组成人员。
县食品安全协调委员会办公室结合我县实际，在征求各相关成员单位意见和建议的基础上，印发了《XX2006年食品安全监管工作要点》。
（二）、加大宣传教育力度，营造人人关注、参与支持的社会氛围
上半年，根据市食品安全协调委员会文件要求，在旅游景区开展了一次以“保障食品安全、构建平安景区”为主题的食品安全宣传周活动。活动中，我县按照宣传周活动方案的要求，一是利用广播、电视、政府网站等新闻媒体巡回播放旅游景区食品安全周活动宣传主题，公布食品安全投诉举报电话，营造氛围。二是于4月17日，由县食品药品监管局牵头，组织宣传、卫生、工商、质检、经贸、农委、粮食、盐务等8个相关部门和西递、宏村景区所在地人民政府，联合举办了一次食品安全宣传咨询活动。共展示展板20余幅，发放各类宣传材料1800余份，接待前来咨询的群众480人次。三是由县卫生局牵头，对西递、宏村景区的餐饮单位开展了一次食品安全专项执法检查，共出动执法人员20余人次，检查餐饮单位40余家，抽检餐具150份。出具卫生监督意见书20余份，并对严重违反《食品卫生法》单位进行了警告和罚款等行政处罚。四是由县工商局牵头，联合卫生、文明委、环保、城建局等部门，对我县各景区食品生产经营企业和餐饮负责人人进行了一次食品安全知识培训，培训人次达180人次。五是由县食品安全协调委员会办公室牵头，组织人员对各景区开展宣传活动进行了一次巡回督查。
（三）部门联动，集中力量开展了一系列食品安全专项整治工作
上半年，我县坚持以“政府统一领导、部门指导协调、各方联合行动”的食品安全工作机制，按照上级部署，先后3次组织协调质监、工商、卫生、农业委等相关部门，联合开展了食品安全专项整治工作：
1、开展了元旦、春节期间食品安全专项整治。整治活动中，全县各部门共出动执法检查人员283人次，执法车辆45台次，检查食品企业、集贸市场、商场超市、餐饮业300余户次，取缔无工商营业执照食品加工行为2户，无证照销售行为7户，取缔无卫生许可证加工户2户，对13户无卫生许可证的酿酒小作坊进行了处罚，对5户卫生许可证到期的企业下达了整改通知书，处罚食品经营违法案件5起，查获假冒伪劣过期食品货值731元，对抽检不合格的4家糕点食品生产企业责令限期整改。
2、开展了“五一”期间食品安全集中整治。突出重点环节、重点品种的监管，共出动执法检查人员320余人次，执法车辆100余台次，检查集贸市场、商场超市、餐饮业600余户次，查扣过期食品156袋（盒），“三无”糕点15公斤，假冒侵权饼干44盒，抽检餐具300余份。
3、开展了劣质奶粉专项核查。印发了《关于组织开展劣质奶粉核查的紧急通知》到各食品安全协调委员会成员单位。各相关部门迅速行动，根据部门职责，及时组织人员进行核查。与此同时，由县食品安全协调委员会办公室牵头，组织食品药品监管、工商、质监、卫生等4个相关部门成立联合检查组，于6月9日集中检查了2家大型超市和城区、城乡结合部6家食品批发、零售部。均未发现购进、销售标识为“内蒙古伊穆河乳品有限公司、广饶东方乳业有限责任公司联合出品”的东方牌“脑白金加锌补钙奶粉”、“高钙中老年奶粉（补钙、补铁、补锌）”和“全脂中老年补钙奶粉”。
五、下半年工作重点
（一）根据实施方案的要求，全面落实我县治理药品医疗器械经营企业商业贿赂专项工作、深入开展机关效能建设和开展依法行政推进年活动，认真做好自查自纠，并进行有效整改。
（二）继续强化日常监督，开展医疗机构开展用药用械专项检查。计划在上半年日常检查的基础上继续对农村药品市场进行检查。重点检查乡镇医疗机构、农村卫生室及个体诊所，争取年底前做到村村必到，每个村卫生室必查，检查率达到100%，对使用假劣药品的单位和个人坚决依法查处，保证广大农民群众用药安全有效。
（三）继续开展各项专项检查，重点检查生物制品市场秩序，中药材、中药饮片市场秩序，药品包装、说明书、标签的专项检查。继续开展打击邮售假劣药品专项检查，巩固和县邮政部门的确长效协作打假机制。
（四）进一步加快我县农村药品“两网”建设步伐。以开展省级示范县创建工作为契机，加强对“三员”的培训，提升乡镇协管办的监管能力，提高配送企业的配送能力，使“两网”建设真正“建的起，立的住，运行好”。
（五）进一步提高我县药品不良反应的监测能力。将加大对药品不良反应版权所有的宣传和监测力度，在年底前完成市局年初制定的任务，力争走在全市前列。
（六）深入开展药品零售企业药品安全信用分类管理工作。下半年，在完成药品零售企业药品安全信用分类管理工作的基础上，完成我县医疗机构药品安全信用分类管理工作。
（七）全面贯彻全市食品安全工作会议精神，建立《XX食品安全事故隐患限期整改制度》，使食品安全督查督办经常化、规范化、制度化，逐步建立食品安全工作责任体系，确保监管到位，防止重大食品安全事故的发生。
食品专业前景篇7
关键词：信息素养高职食品科学烹饪
一、对于高职食品科学专业中信息素养的相关分析
餐饮业是我国第三大产业中的支柱项目，饮食在日常生活中起着极其重要的作用。高职食品科学培养教学需要不断改变思路以符合当今社会发展的趋势，从而开展相关教学活动。目的之一就是帮助学生在今后更好、更快地步入工作岗位。信息素养主要指学生在接受相关食品科学专业知识及在实践过程中对于信息处理的综合能力。对于烹饪方向学生而言，则是接受与食品科学相关信息，同时采取有效的针对性措施。通过不断提升该能力，加深对该行业的了解，同时增长个人见识，为以后的烹饪生涯打下良好的基础。同时对于学生而言，还有利于促进个人全面发展。
二、对当前的高职食品科学烹饪方向的现状分析
（一）受传统教育模式影响较深。从实际情况分析，可以发现中国的烹饪高等教育是在早期烹饪中等职业教育的基础之上逐步发展起来的。因此当前高等烹饪教育模式在一定程度上受到过去传统中职教育理念的影响。因此开展教育工作时，在人才培养模式、培养目标、教学安排、教学内容、课程设计等方面都受到一定束缚。因此高职学生接收到的信息大都闭塞落后，因此无法有效促进学生对食品科学的正确理解，同时无法不断在实践中训练自身的烹饪技能，因此在未来影响个人的就业前景。
（二）当今社会需求变化迅速。随着人们物质生活极大丰富，人们在实际生活中对于饮食的要求越来越高。越来越看重菜肴的营养价值及背后的文化意境跟潜在内涵。而且相关需求随着时间的推移，被赋予了更多价值。因此需要烹饪方向学生不断加强自身信息素养，了解当今时代需求，在不断完善自身专业技能的基础之上，不断增强文化修养。
（三）高职食品安全专业烹饪师资力量相对匮乏。烹饪专业是一个相对而言新兴的行业，跟传统厨师行业相比，它对学生提出了更多要求，对学生的学习理论、认识有新要求。当前主要高职烹饪师资人员，都是由高职院校聘请的高级厨师，尽管他们经验丰富，但是大都缺乏较高的文化素养，因此只能为学生大致讲解相关烹饪流程，学生无法得到相关理论指导作为基础，获取相关信息。这就导致当前学生的理论知识跟实际操作出现严重脱节的情况。
三、信息素养对于烹饪方向学生的积极培养作用
（一）有利于加深学生对高职食品科学专业的正确认识。由于当前社会发展迅速，人们的饮食需求也在不断改变。其中蕴含的饮食文化越来越丰富。只有烹饪专业学生增强自身的信息素养，才能不断了解当前市场中，高职食品科学专业烹饪学生应该掌握的相关技能，同时可发挥自身主观能动性，不断分析该行业的潜在发展趋势，明白自己未来主要的从业方向。
（二）有利于促进学生满足未来市场需求。高职食品科学专业的相关教师应该不断加强对学生的信息素养教育，使学生深入了解当前社会发展趋势。例如：可组织学生观看相关烹饪大赛，从其中不断加深对饮食文化的了解。同时应该不断学习，了解中西方美食之间的差异，不断设计出更符合人们需求的菜肴。根据食品科学现状分析，可以发现人们现在越来越关注食品的安全性，因此学习烹饪的过程中，需要首先做好食材筛选。另外，当前人们越来越注重养生，因此粗粮的运用可有效满足人们的需求。只有保证学生不断接受相关信息，才能不断针对需求做出适当调整，从而更好地适应市场发展需求。
（三）有利于加强理论教学跟实际操作之间的联系。一般烹饪教学都是师傅进行示范操作，学生之后进行练习操作，很多时候都是凭借自身经验，缺乏相关理论依据。因此学生需要提高信息素养，自觉学习相关理论知识，例如：学习菜肴制造时，起初很可能对调料量的拿捏不准确，因此需要学生加强实践，同时查阅相关背景知识。同时可以进行自我尝试，加强理论与实践之间的联系，不断改进菜式，满足人们的饮食需求。
信息素养教育在高职食品科学专业烹饪中扮演着极其重要的角色，可以有效帮助学生不断提高自身烹饪技能，同时更清楚了解当今社会的饮食需求，在未来更顺利地开始自己的职业生涯。因此在当前高职食品科学专业中，应该不断加强信息素养教学。
参考文献：
[1]陈洪华.烹饪中、高职课程衔接研究[D].扬州大学，2007.
[2]周慧.中职烹饪专业“订单式”人才培养模式的理论与实践研究[D].浙江工业大学，2013.
食品专业前景篇8
关键词：食品安全控制技术案例教学法讨论法教学情景模拟教学
近年来，随着人们对食品质量与安全问题的关注，全国相继诸多院校均开设了食品质量与安全专业。《食品安全控制技术》作为一门应用性很强的学科，是实现食品质量与安全专业能力教育的重要基础课程。传统《食品安全控制技术》课程教学，主要是以教师讲授为主，这种教学方法无法充分调动学生学习的兴趣和积极性，学生只是被动地接受知识，因此针对该课程的教学内容和教学方法，进行改革与探索研究具有一定现实意义和实践价值。
为顺应当前社会发展趋势，使学生掌握食品质量与安全相关专业技能，特针对《食品安全控制技术》课程传统应试教育模式与教学方法，转向大力发展创造性教育，探究教学方法改革及各类有利于创新人才培养的有效性教学方法，以促进学生改变学习方式，变被动的学习者为主动的探求者，重点提高学生分析问题、解决问题能力及综合素质。
一、《食品安全控制技术》课程的教学目标
开设《食品安全控制技术》课程目的是为培养学生的综合素质和拓宽专业视角，有效提高将来立志从事食品加工与贮藏工作以及食品生产安全管理从业者的理论知识水平，以适应国际食品加工与安全控制发展的潮流趋势，并能以优质、高效和全新意识服务于食品加工业。
《食品安全控制技术》课程以“培养学生的食品安全控制和食品质量意识，使学生掌握食品安全和质量控制的基本理论、基本知识和基本技能，并具备良好职业素养”为核心目标。通过课程学习，使读者切实掌握和熟悉不同类别食品生产过程、影响安全的主要因素种类、控制技术要求和操作规范等专业知识。
二、《食品安全控制技术》课程教学内容的选择
当前，食品工业逐渐向规模化和多样化的趋势发展，食品安全与质量控制体系也随之发生极大变化。食品安全问题的影响范围逐渐扩大，使其成了一个需要各级政府、众多部门共同负责、协同管理的综合性问题。在这种情况下，原有的以成品检验结果为依据的食品安全控制方法，已经与现代食品加工体系、消费者对食品安全要求和与整个社会的发展不相适应。
《食品安全控制技术》课程教学内容的设计在充分考虑职业岗位与职业行为的基础上，以“典型食品生产”为载体，依据食品企业的“食品安全与质量控制岗位要求”，确定“食品安全控制关键技术”为核心，突出“理论必需，应用为主”，选择的教学内容与实际工作内容一致。具体包含内容：绪论（食品安全与控制技术现状及发展趋势）；食品生物性危害特性及其控制技术；食品化学性危害特性及其控制技术；食品物理性危害特性及其控制技术；Gmp、SSop、HaCCp及iSo系列及在食品中应用；食品中非法添加物与食品安全管理；转基因食品安全与法规管理；速冻食品危害分析与安全控制技术；罐头食品危害分析与安全控制技术；饮料食品危害分析与安全控制技术；焙烤食品危害分析与安全控制技术；油炸食品危害分析与安全控制技术；肉制品危害分析与安全控制技术；乳制品危害分析与安全控制技术；水产品危害分析与安全控制技术。
三、提高《食品安全控制技术》课程教学质量的几点体会
《食品安全控制技术》课程在现代高等教育“工学结合”教学理念指导下，依据食品质量与安全控制工作岗位对职业能力的需求，以案例教学、讨论式教学、情景模拟教学等教学法，让学生在完成具体项目过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，培养学生积极主动、勇于探索的自主学习方式，注重培养学生的职业能力，同时还关注学生终身学习与可持续性发展。
（一）结合食品安全事件，实施案例教学法
《食品安全控制技术》课程内容与社会生活紧密联系，在教学过程中及时引入相关案例，以典型食品安全事件激发学生的学习兴趣，以“讲故事的方式传授科学”，加深学生对理论知识的理解和应用掌握。例如，在绪论中引入介绍2011-2014年间典型食品安全事件，使学生对当前国内外食品安全现状形成总体认识与了解。在课程主体教学过程中，如生物性危害（速冻水饺金黄色葡萄球菌事件）、化学性危害（药物残留-立顿农药门事件）、转基因食品事件（含法律法规方面）、肉制品（非法添加物-瘦肉精）、乳制品（过程产生危害物-反式脂肪酸）、油炸食品（非法添加物-地沟油事件）等章节，以食品安全基本理论为基础，结合食品加工工艺过程，从引入案例发生经过、典型图片、缘由分析、事件本质、危害因素分析与特性、控制技术与应用、管理措施等角度，解析食品安全事件深层次理论，讨论预防与控制措施。总之，在教学过程中，将适宜的食品安全原理融合到实时案例中去，可逐步塑造学生的食品安全意识，有计划有目的地训练其分析案例的能力，有助于学生未来在生产实际中，提高其食品安全风险评估的能力水平。
（二）采用讨论式教学法，进行问题研讨
讨论法教学内容的选择，主要挑选教学中的重点、难点及疑点内容等，具体做法首先由教师选定主题内容，并提前1周时间发放讨论提纲内容，要求同学（分成小组）课前预习准备，如预习教材内容，到图书馆借阅相关内容参考书，积极为讨论主体积累内容和素材。然后，由教师主持就指定的讨论主题让学生谈见解与解决办法，鼓励学生大胆提出不同看法，激发学生思考与创新性尝试。另一方面，可要求分组学生就指定的讨论主题，课下进行讨论并完成小组报告，各小组见可进行结果交流与讨论，拓展知识范围与深度，最后进行总结和评价。此外，对于当下食品安全热点话题的讨论，其中有的讨论稿可经教师指导修改后发表在学术刊物上。在本课程教学过程中，设计的主题讨论例如“罐藏水产品生产过程中的安全问题与控制”，包含提示提纲有：罐藏加工用水、加工过程中微生物、添加剂与非法添加物、油炸丙烯酰胺、重金属含量等。又如，“腌制食品存在的危害分析”，包含提示提纲有：腌渍用盐、亚硝酸盐产生与控制、生物胺形成与控制、腌渍微生物等。最终，让学生在不断地思考和讨论中得到启发，从而主动的学习以达到更好的学习效果。
（三）结合生产现状，采用多媒体及视频教学
以学生学习积极性为教学中心，教学过程中结合生产现状、企业中存在问题作为切入点引入课堂教学，结合多媒体、食品加工食品视频及企业现场参观为媒介，充分调动学生“工作”积极性，达到“工作”、“讨论解决问题”和“学习”的紧密结合，实现教学组织、教学过程和教学方式的工学结合。在《食品安全控制技术》课程教学过程中应用媒体及视频教学法，具体采用的教学内容及模式举例如：在油炸食品质量控制技术章节中，以方便面类食品加工工艺视频为例，采用“演示―举例―归纳”模式进行分析；速冻食品质量控制技术章节中，以速冻水饺、速冻虾仁现场参观工艺，采用“提问―求解―评价”模式进行讲授；水产品质量控制技术章节中，以鲣节加工视频为例，采用“讲解―演示―测试”模式帮助学生了解工艺过程、质量控制措施等内容。
（四）情景模拟教学法，增强学生实践能力
食品专业前景篇9
一、旅游资源情况
白梅乡有丰富的旅游资源。白云岩是浮山风景名胜区片区之一，人称“小黄山”。白云岩山范围15平方公里，其中主景区2.5平方公里。白云青鸟乃老桐城八大名景之一，白云岩寺乃佛教圣地。
白梅乡有纯正的地方特产。孙畈生腐和孙畈糕点工艺独特，配料独特，风味独特，声名远扬。
白梅乡有爽口的绿茶饮品。白梅乡现有茶园3000余亩。白梅绿茶茶味醇厚，清香爽口，深受消费者点赞。
白梅乡有农业特色产业。柳峰村大樱桃基地、小街村菊花基地、岩前村黄桃基地、黄石村核桃基地、孙畈村大棚食用菌基地等都已成规模，正见成效。
二、乡政府驻地建成区发展情况
白梅乡政府座落在岩前村，位于孙青公路和钱白公路交汇处，建成区面积2平方公里，周边有白梅初中、岩前小学、供电所、敬老院、老年人活动中心等诸单位，有吉美饰材等企业，有银杏林百余亩，茶园千余亩，更有白云岩风景区，孙青大涧穿境而过。
拓展岩前开发区。岩前开发区是全乡政治文化中心，通过“十二五”建设，建成区面积已达2平方公里，现已初步形成“丁”字形框架。“十三五”期间，要结合白云岩旅游开发，对岩前开发区进行整体规划、合理布局，重点发展娱乐业、餐饮业、零售业，建成文化、餐饮、旅游购物一条街。将开发区沿孙青公路和钱白公路延伸，使建成区面积扩大到3平方公里。
整治孙青大涧岩前段。拆除沿岸违章建筑，消除乱搭乱建。对两侧河岸全程护砌，对河床全面清淤，对两岸全面绿化，对河沟科学筑坝，对翼杨公路全程安装路灯，让河床形成层次感，让河岸形成美感，展现整齐划一、赏心悦目的亮丽图景。
开发白云岩旅游资源。高标准、高起点、高品位做好旅游规划编制工作，分步实施、稳步推进。多渠道争取项目资金，建设景区基础设施，实现水源净化、道路硬化、路灯亮化、村庄绿化和环境美化的目标。大力推介白云岩，提升白云岩知晓度，扩大白云岩影响力。深挖本土产品和本土文化，形成具有白云岩特色的标志产品和标志文化。立足当前，着眼长远，打出旅游牌，唱响旅游曲，念好旅游经，铺就致富路。
三、主要产业发展情况
按照“实事求是、注重特色、发挥优势”的原则，我们已初步打造出“白梅建材、白梅糕点、白梅绿茶、白梅花卉”四大支柱产业。
建材产业。安庆市吉美装饰材料有限责任公司是一家专业研制生产绿色环保建材的民营企业，也是我乡唯一一家规模以上企业，年生产扣板130万平方米，年产值达2000万元，产品远销省内外，目前，已初具规模。
糕点产业。安徽省传才食品有限公司是糕点、西点、以及各类休闲食品、食品原料等产品专业生产加工的公司，系县级农业产业化龙头企业，年产糕点2000吨，多次参加省农产品博览会，深受消费者喜爱。
绿茶产业。白梅乡山场面积37680亩，茶叶种植历史悠久，全乡8个村都有茶园，现有茶园3000余亩。由于土壤、气候和采摘、制作等自然因素和人文因素积累，白梅绿茶色优味醇，口味独特，深受消费者青睐，茶叶年产值达到2000万元，目前，已初步形“白梅绿茶”品牌。
花卉产业。白梅乡山青水秀，花木丛生，特别是兰花，杜鹃等，丛林深处，俯拾皆是，好花好木，屡见不鲜。许多村民，闲暇之余，进入深山，寻花求木，精心培育，制成盆景，赏心悦目，求购者络绎不绝，且价格不菲。目前，从业者有百余人，花卉、苗木和盆景已成为深山一道亮丽的风景。
四、城镇公共服务体系现状
农村公路虽然硬化，但路面太窄，随着车辆日益增多，交通拥挤现象越来越重，出行依然不便。农村公共卫生较之以前有很大改观，但人才依然不足，设施依然不足，技术依然不足，公共卫生服务依然不能满足群众需要。近年来，乡建立了综合文化站，村也建立了农家书屋和村民活动广场，每年乡还安排放映公益电影，演出黄梅戏，举办广场舞比赛等，农民有书读、有戏看、有网上、有舞蹈跳，精神文化生活丰富了不少。
五、城镇化建设主要措施
（一）加快基础设施建设
1.加快交通设施建设。加快实施农村通畅工程，建设一条浮山至白云岩交通大道，让两山旅游景点实现无缝对接，让旅游者饱览更多的湖光山色，让白云岩旅游开发崭露先机。将钱白公路拓宽，建成路基宽7.5米、路面宽6.5米的水泥路。拓宽村组水泥路，消除“肠梗阻”现象。
2.加快水利设施建设。开展涧渠治理工作，对涧渠进行清淤、护坡等综合治理，改善灌溉环境，增强排灌能力，促进农业发展，保障粮食丰收。整修山塘，增加蓄水量，确保农业灌溉用水。
3.加快电力设施建设。白梅乡尚有多个台区电力设施陈旧，用电存在安全隐患，给群众日常生活造成了极大不便，台区整改迫在眉睫。
4.加快通迅设施建设。消除通迅盲点，实现宽带户户通。加强农民文化乐园建设，建设一批文化娱乐场所，配置一套文化娱乐设施。
（二）就近转移农村剩余劳动力
创造更多就业创业机会，发挥小城镇对本地农村剩余劳动力的“蓄水池”作用。加快推进特色产业园区建设，本着“企业进园区、居民进小区、商业进集贸区”的思路，发展企业园区和旅游园区，依托园区集聚产业，增加就业岗位。加快发展小城镇的第三产业特别是服务业，推动现代物流、现代仓储、电子商务在小城镇落户。重视发展现代农业，搞好土地流转，发展农产品加工业，让农民在“家门口”打工挣钱，在“家门口”实现城镇化。让农民“不离家”就能生存、就能发展。
增加小城镇商住用房供给，让老百姓买得起、住得下。根据市场行情，制定专门政策，为农业转移人口量身订做一批居住小区、商业铺面，满足农业转移人口不同层次的需求。
（三）完善小城镇公共服务
1.实现公共服务全覆盖。促进优质教育、卫生、文化资源向小城镇配置。让小城镇的居民能分享优质教育资源、卫生资源和文化资源。
2.注重生态文化建设。良好的生态是小城镇的优势。小城镇的规划建设必须突出生态特色，严格控制开发强度，让小城镇的生态优于大城市，凸现其吸引力。要做足“绿”、做活“水”、做美“景”、做实“产”，让居民生活在景中，休闲在绿中，工作在美中，让青山绿水好空气永驻身边。
七、培育特色小镇
食品专业前景篇10
10年时间，孙景业“跑动”出了一家高科技健康食品加工企业。
10年时间，孙景业“跑动”出了代表民族特色健康食品“豆豆豆”品牌系列，还有爱肤淋日用化妆品系列。
10年时间，孙景业“跑动”出了具有特色的7家子公司的富饶集团。
2003年6月，产品上市仅两年，就很快抢占市场。就很快有150家分销店在全国诞生。到2005年7月止，分销店已经发展到3100家。而爱肤淋日用化妆品已进入化妆品主战场。眼下，正在着手开发国外市场。
孙景业为什么倡导“跑动”呢?按孙景业的话说，这是因为市场是竞争态势的市场，市场经济是竞争态势的经济。竞争有时是残酷无情的，在竞争面前，静而不动等于宣布投降；一般性的行动可能会输给对手；只有“跑动”才能真正赢得时间，把握战机。
孙景业平时总是利用生动事例来丰富他的“跑动”理论“学说”。
在足球场，罗纳尔多的射门需要“跑动”；在篮球场，迈克尔・乔丹的灌篮需要“跑动”；在田径场，短跑、长跑、马拉松跑引起万人的关注，胜负之间，可能只差零点几秒。
“跑动”的目的是在任何情况下都快于对手一步。
在战争年代，红军要渡过金沙江，就必须抢在敌人的前面到达卢定桥。于是两支队伍隔着一条江，平行地往前赶，结果红军穿着草鞋急行军300多千米，比敌人快几个小时到达，红军取得了关键性胜利。
为什么要提倡“跑动”呢?孙景业说得更直接，就是今天这个以“买方市场”为特征的营销时代，市场是有限的，客户不是等来的，是争取来的。作为产品生产企业，没有随时准备去“跑动”的决心，就会被淘汰出局。
所以，必须时刻准备，马上行动，马上跑动。
孙景业的“跑动理论”始于他的大学时代。
1983年，孙景业以在职工人的身份考取了中国广播电视大学辽宁分校，他选择了企业管理专业，后来又被并入到工业会计专业。
从这一刻起，孙景业就种下了第一粒“跑动理论”的种子。
1983年底，孙景业在学校内的公司里发现引人注目的明信片――“中国四大美女”。他脑海一闪念：这东西能赚钱。他跟工作人员商量：“我是名大学生，勤工俭学，你把明信片赊给我，我去卖，卖完立刻还钱”。公司工作人员被孙景业的挣钱新鲜法征服了，竟然破例答应了他。
每天中午和晚上，别人在休息和吃饭，孙景业却奔波于各大学校园卖明信片。他每天能赚20-30元，最高能赚35元，相当于当时一个三级工一个月的工资。整个冬天，孙景业赚取了1000多元钱。
接着，他又业余干起了干洗裤腿油渍的活，当月就赚了500元。他又拿这钱直奔辽宁海城去倒腾服装了。结果，一批毛衫以15元一件进价，以45元卖出，为他带来了一万多元的利润。
孙景业的“跑动理论”的种子首次开花结果，使得他在勤工俭学中享受到了赚取利润的乐趣。
这对孙景业来说，是一次生意上的飞跃。因为这已经不是一次简单的生意了，它融进了策划、融进了文化，是他所进行的第一次真正意义上的营销。
就这样，孙景业在大学学习阶段就“跑动”出了当时社会上最羡慕的一种人――万元户。更与众不同的是，他是学生万元户。
1986年9月大学毕业。1988年孙景业分配到中辽粮食联营集团公司当业务员。1989年9月同单位办理了停薪留职手续。
孙景业一时都不会停留，他时时都在“跑动”。
他同国外客商做起了粮食生意。他同巴基斯坦商人做了一笔3000吨绿豆买卖，以2000元一吨的价格从黑龙江外贸土产公司买进，再以2200元一吨的价格卖给巴基斯坦商人。随后，孙景业抓住战机，以闪电的速度动用了150辆货车，花了整整两天两夜，将3000吨绿豆完好地装上轮船，一次生意从中赚了60万元人民币。
接着，孙景业用第一笔资金的原始积累成立了大连市第13家民营企业――大连业达行经销部，主要业务就是杂粮杂豆的出口贸易。每年订单都在1万多吨以上。
就在粮食贸易做到最鼎盛的时候，孙景业反而忧虑起来，他已经感觉到：信息越开发，技术手段越发达，中间环节存在的意义就越小。而取消了中间环节，去掉了中间商的利益，那产品的相对成本就会降低，而消费者就会获得更多的利益。孙景业作为一个中间商，―个国际意义上的中间商，大胆地向自己的“位置”发起了挑战，他认定对未来世界经济来说，“中间商”的地位会大大降低，而一个真正对消费者负责的企业家，应该尽可能主动去压缩中间环节，减少中间商的存在。如果说生产企业是“上游”，那么中间商就是“中游”，消费者就是“下游”。
也正是在这种理性的思考中，孙景业觉得业达行未来的调整方向是投入产业，即放弃“中游”，直取“上游”。
再考虑到外贸的风险性，孙景业决定投资实业。
1996年，孙景业在向外商出口杂豆时，顺便问了一个问题：“你们进口这些杂粮豆到国外，主要用来干什么?”对方告诉他：主要用来做芽苗菜。
孙景业隐隐地感到一种巨大的商机。于是他立即决定：马上去国外考察。
在日本、美国，孙景业走进工厂车间，看到的是豌豆苗、水萝卜苗、苜蓿菜、苦瓜苗、甘兰苗、香椿芽以及小麦苗、大麦苗等等。这使孙景业不得不冲动：这些国家，从中国以相当低的价格买进杂粮杂豆，然后培育成芽苗菜，却能赚取超高的利润。这么容易赚钱的事，我们为什么不干呢?
决心已定，孙景业决定挺进田野、锁定芽苗的生产与开发。也许孙景业尝试的过程，就是他等待好机遇的过程。
1997年8月15日，孙景业决定正式建设工厂，在大连高新技术开发区，首次购买了3．4公顷土地。
1997年12月15日，正式开工建设。
1997年12月26日，厂房封顶。
1998年8月29日，进行气式验。
孙景业是我国第一个引进国外全套13种芽苗生产线的人。1998年，经过8个月的谈判，拿到了5年的芽苗生产线中国独家垄断权。到2003年，已累计投资500多万元。
在芽苗菜销售过程中，孙景业通过市场调查，感到我们的国民在对待芽苗认识上存有失误，一是只知道有绿豆芽、黄豆芽，别的什么芽一概不认可；二是生产绿豆芽、黄豆芽一般也是一家一户，“小作坊的形式”，用简单的筐、蒌，而且当天去市场就卖了，不存在积压问题。这样的直接消费是不会有大市场的，注定会受到这样几个链条的限制：生产多了注定卖不出去；仓储没地方放；运输也是问题。所以，推广新鲜芽苗菜非常困难。
经过无数次的研究论证，孙景业提出了“芽苗植物浓缩营养素”的崭新理念。
从1998-2003年，在研究芽苗过程中，孙景业拜访了国际的芽苗生产厂家20个，并且亲自参与引进、生产、研发、新产品标准的制定，他经常与国外一些同行、专家、学者一起交流自己学术方面的体会。为论证、弄懂某一方面的问题，他在欧洲的一个小镇上一住就是22天，在美国的一个小镇上也住了22天，获取了大量的实践资料。这一时期他所取得的成绩，得到了中国农业部门专家的充分肯定。每年投入300-400万元用于科研、走访国际国内专家学者。到2004年，已经研发出芽苗浓缩营养精华产品35款。到2005年已有50多款食品投入了生产和销售。
芽苗浓缩营养是孙景业在国内独创，在世界领先，它可以在世界范围内推广，保质期可达3年以上。并采用21世纪国际主流的长条真空医药包装，这是最先进的技术。富饶产品的压片技术也避免化学粘合剂的运用，减少了化学粘合剂的污染，做到真正无污染，是100％的绿色产品。
研究芽苗，使得孙景业旗下的富饶公司成为世界芽苗组织会员单位。
研究芽苗，使得孙景业成为当之无愧的芽苗研究专家。
富饶的科研成果受到世界级科学家的承认。
富饶的产品在世界上处于领先地位。
大麦苗粉末发明人，日本科学家原义秀见此产品不无感叹，他说：他30年前就想研究芽苗植物浓缩营养素，没想到被中国民营企业家抢先了。当原义秀问孙景业：你的产品为什么价格那么低，孙景业回答他说：我们中国老百姓还不富裕，所以价格要低，可是对外国人就不是这个价格了。
“敢与恶鬼争高下，不向霸王让寸分”。这正是孙景业志立于民族之林的大无畏精神的真实写照。
孙景业的“跑动理论”，使富饶公司获得了种种闪光的荣誉：
1999年被中国绿色食品发展协会授予绿色食品使用标志；
1999年评为全国食品工业科技进步优秀项目；
2000年评为辽宁省食品“放心工程”示范企业；
2001年定为大连市绿色食品生产基地；
2002年被农业部评为“全面质量管理达标单位”，入选卫生部《中国健康产业博览》优秀产品；
获得iSo9001―2000国际质量管理体系认证；
2003年被国家九部委定为“中国连锁直销研究基地”；
2005年，荣获大连市十大杰出青年荣誉称号。
此外，孙景业本人也多次获得省、市优秀企业家等各种荣誉称号。
现在，富饶公司成为大连市农业产业化龙头企业，并正在申报辽宁省农业产业化龙头企业。
谈到农业产业化，孙景业认为这既是富饶的使命，更是富饶的战略。富饶给终以“三农”为基础的战略作为可持续发展的产业。通过芽苗浓缩营养素的生产和推广，带动了农业改革，带动了农民致富，同时采用跳动的营销方式，带动了广大人民共同致富。
孙景业用他独创出来的“跑动理论”，以京剧《沙家浜》的几个场次，划定了富饶企业发展的三步曲。
一步是“坚持”。企业初创期的理论是“产生于再坚持一下的努力之中”。富饶同很多企业一样，都有过初创艰难的发展阶段。
二步是“转移”。由批发杂粮杂豆转移到芽苗浓缩营养素的生产。
三步是“智斗”。富饶采用有店铺分销的形式，并与平安保险、中国联通、大连物流及中国邮政的强强联合，形成一套有中国特色的分销体系。
孙景业的“跑动理论”是怎么形成的?他说得简单明了，在这个知识时代，学习，特别是终身学习应是从平民到总统都该遵循的理念。每个人只要集中精力，持之以恒地去攻某一方面的知识，他就会成为那个领域的专家。
他还有更深刻的体会，那就是“即时读书法”。就是要根据你现在工作的要求，集中精力读你现在最需要的书籍。如：1986年9月大学毕业时，他便开始对股票关注，对营销关注。1986年中国第一本公共关系的书，即广东出版社出版的《公共关系学》一上市，他就立刻买回了家。这本书与《判断力》和《决断力》一起，成为对孙景业最有影响力的几本书。又如：2004年这一时期，他的工作重点是富饶的市场营销，孙景业买的书、看的书籍就绝大部分是关于营销方面的书。
每次在机场候机时，孙景业喜欢的是逛机场书店。他觉得机场书店将枯燥难耐的候机时间变得生动有趣了。每次出国返回时，他身上剩下的美元，都会把它们变成一本本书。他曾经毫不夸张地说，现在富饶拥有的关于芽苗方面的书籍，比任何一家图书馆都要丰富。