牛里脊肉是哪个部位

牛里脊肉是指牛的背部脊椎骨两侧的长肌肉。通常位于牛身体的最上方，质地细嫩，含有较少的脂肪，并且具有良好的口感和风味。因其肉质优良，适合切成薄片或者片剁来烹饪，被广泛使用在中式火锅、涮羊肉、煎、炒等烹饪方式中。牛里脊肉是牛肉中的高档部位之一，因为其稀少而昂贵。