上海张小泉和杭州张小泉哪个正宗

上海张小泉和杭州张小泉分别是上海菜和杭州菜中的两道经典菜肴，代表了各自地区的独特风味。在上海，张小泉是一道以糯米饭、大虾、蟹肉等为主要材料的糕点，制作过程繁琐，口感鲜美。而杭州的张小泉则是一道用西湖白鱼为主料烹制的湖鲜菜品，鱼肉嫩滑，口味鲜美。两者都有各自的特色和做法，没有哪一个可以说是"正宗"，因为在地方菜式中，口味和配料也会因个人厨师和家庭传承的不同而有所差异。所以，无论是上海张小泉还是杭州张小泉，都是各自地方的传统美食，各有其独特的魅力。