回锅肉属于哪个菜系

回锅肉属于四川菜系。四川菜系以其独特的口味和辣味而闻名，回锅肉是四川菜系中非常经典的一道菜。这道菜的做法是先将猪肉切成片，炒熟后再炒熟蒜苗、豆瓣酱等调料，最后将炒好的猪肉放入锅中再炒一遍，味道丰富，色香味俱佳。