新鲜香菇和干香菇哪个好

新鲜香菇和干香菇各有各的优点，取决于你想要将它们用于什么菜肴。 新鲜香菇因为水分充足，口感柔嫩，具有浓郁的香气。它适合用于炒菜或者炖汤，并且可以保留其原本的口感和营养成分。 干香菇则因为水分被抽干，更加浓郁和富有嚼劲。它适合用于烹饪特色菜肴，如烧鸭、卤味等，可以给菜肴带来独特的风味。 总结来说，如果你追求菜肴的原汁原味和嫩滑口感，选择新鲜香菇是不错的选择；如果你想要突出菜肴的香气和嚼劲，干香菇则更适合。