标题：白土司烤出来为什么会塌
文章：
白土司在烤制过程中出现塌陷的情况，可能是由于多个原因造成的。以下是一些常见的原因，以及相关的信息来源：
1. 面团发酵不足
面团在发酵过程中，酵母会分解糖分产生二氧化碳，这些气体在面团中形成气泡，使得面包体积膨胀。如果面团发酵不足，产生的二氧化碳不够，烤出来的土司就会塌陷。确保面团在室温下发酵至体积膨胀一倍以上，这样烤出的土司会更加松软。
信息来源：美国面包师协会（BBA）：《面包制作指南》（https://www.breadbakers.org/resources/bakingbread/）
2. 面团过湿
面团过湿会导致烘烤时水分蒸发不足，从而影响面团的膨胀。确保面团的水分适中，过湿或过干都会影响最终产品的质量。
信息来源：食品科学专家Dr. Bob McDaniel的博客：《面包制作的科学》（https://www.foodsci.org/）
3. 烤箱预热不足
烤箱如果没有预热到足够的温度，面团在烘烤过程中无法迅速膨胀，导致烤出的土司塌陷。在烘烤前，应将烤箱预热至适当的温度，通常为180°C至200°C。
信息来源：澳大利亚烹饪协会：《烘焙基础》（https://www.cookingaustralia.com.au/recipes/20598/bakingbasics/ovenpreheating.html）
4. 烘烤温度过高或过低
温度过高会导致表面迅速硬化，内部水分蒸发过快，使得土司塌陷；温度过低则可能导致面团膨胀不充分。确保烤箱温度适中，并根据食谱要求进行调整。
信息来源：英国烹饪协会：《烘焙技巧》（https://www.recipes.co.uk/bakingtips.html）
5. 烤箱位置不当
烤箱内部不同位置的温度可能会有所不同，如果土司放置在不均匀加热的位置，可能会出现塌陷。尽量将土司放在烤箱中层，避免靠近烤箱壁或加热元件。
信息来源：美国烹饪协会：《烤箱使用技巧》（https://www.cookinglight.com/kitchentips/oventips/ovenpositioning.html）
6. 面团折叠过多
在制作土司时，过多的折叠会导致面团结构紧密，膨胀不足。适度折叠面团，避免过度操作。
信息来源：面包大师Richard Bertinet的博客：《面团折叠的技巧》（https://richardbertinet.com/2016/07/12/howtofolddough/）
7. 面团未完全松弛
面团在整形前需要充分松弛，以确保面筋充分形成，有利于烘烤时膨胀。如果面团未完全松弛，烤出的土司可能会塌陷。
信息来源：面包制作专家Peter Reinhart的博客：《面团松弛的重要性》（https://peterreinhart.com/2011/11/relaxingdough/）
8. 面包模具过大
如果面包模具过大，面团在烘烤过程中膨胀不足，导致土司塌陷。选择合适的模具，确保模具大小与面团体积相匹配。
信息来源：烘焙师Michele Italiano的博客：《模具选择的重要性》（https://www.micheleitaliano.com/2015/07/01/panettonebreadpan/）
9. 烤箱门频繁开关
烤箱门频繁开关会导致烤箱内温度波动，影响土司的烘烤效果。尽量减少烤箱门的开关次数，确保烘烤过程稳定。
信息来源：烘焙专家Martha Stewart的烘焙指南：（https://www.marthastewart.com/350528/ovensbestpractices）
10. 面团排气不足
在整形面团前，如果没有充分排气，面团中的空气会在烘烤过程中膨胀，导致土司表面鼓起而内部塌陷。确保在整形前充分排气。
信息来源：烘焙大师Diana Kennedy的面包制作指南：（https://www.diannakennedykitchen.com/2018/03/howtoproofdough.html）
常见问题清单及解答：
1. 为什么我的土司在烤制过程中会塌陷？
答：土司塌陷可能是由于面团发酵不足、过湿、烤箱预热不足、烘烤温度不当、烤箱位置不当、面团折叠过多、面团未完全松弛、面包模具过大、烤箱门频繁开关或面团排气不足等原因造成的。
2. 如何确保面团充分发酵？
答：将面团放在室温下发酵至体积膨胀一倍以上，可以使用手指蘸面粉轻轻按压面团，如果手指印在面团上不消失，则表示发酵充分。
3. 面团应该发酵多长时间？
答：面团的发酵时间取决于温度和面团配方，通常在室温下需要1至2小时，具体时间请参考食谱。
4. 如何避免烤箱预热不足？
答：在烘烤前，将烤箱预热至适当的温度，通常为180°C至200°C
