文章标题：蛋清里脊的做法——美味营养的家常菜
一、引言
蛋清里脊是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感嫩滑，而且富含蛋白质、钙、磷等营养素。下面，就让我们一起学习一下蛋清里脊的做法吧。
二、材料准备
1. 主料：猪里脊肉300克
2. 辅料：鸡蛋1个、淀粉适量、葱、姜、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油适量
三、做法
1. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉腌制10分钟；
2. 将鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌均匀，制成蛋液；
3. 将腌制好的肉片放入蛋液中，使肉片表面裹上一层蛋液；
4. 热锅凉油，将裹好蛋液的肉片放入锅中，中火煎至两面金黄；
5. 在煎肉片的空档，可以加入葱、姜爆香，增加菜肴的香气；
6. 煎好的肉片盛出，装盘即可。
四、注意事项
1. 切肉片时，要横着肉的纹理切，这样煎出来的肉片才会更加嫩滑；
2. 肉片腌制时间不宜过长，以免影响口感；
3. 煎肉片时，油温不宜过高，以免肉片煎糊。
五、常见问题解答
1. 问题：为什么我的蛋清里脊口感不够嫩滑？
解答：可能是肉片切得不够薄，或者煎的时间过长。建议切片时尽量薄，煎制时控制好火候。
2. 问题：为什么我的蛋清里脊煎出来有异味？
解答：可能是油温过高或者肉片没有煎透。建议控制好油温，煎至肉片两面金黄即可。
3. 问题：为什么我的蛋清里脊煎出来有生肉味？
解答：可能是腌制时间不够。建议腌制时间控制在10分钟以内，以免影响口感。
4. 问题：为什么我的蛋清里脊煎出来不够酥脆？
解答：可能是油温过低或者肉片没有煎透。建议控制好油温，煎至肉片两面金黄。
5. 问题：为什么我的蛋清里脊煎出来颜色不均匀？
解答：可能是肉片厚度不均匀或者煎制时间不一致。建议切片时尽量均匀，煎制时注意翻面。
6. 问题：为什么我的蛋清里脊煎出来没有香气？
解答：可能是葱、姜没有爆香。建议在煎肉片之前先爆香葱、姜。
7. 问题：为什么我的蛋清里脊煎出来口感发硬？
解答：可能是肉片切得太厚或者煎制时间过长。建议切片时尽量薄，煎制时控制好火候。
8. 问题：为什么我的蛋清里脊煎出来有腥味？
解答：可能是猪里脊肉本身带有腥味，或者没有腌制好。建议腌制时间充足，去除腥味。
9. 问题：为什么我的蛋清里脊煎出来有糊味？
解答：可能是油温过高或者肉片煎制时间过长。建议控制好油温，煎至肉片两面金黄即可。
10. 问题：为什么我的蛋清里脊煎出来不酥脆？
解答：可能是肉片没有裹好蛋液。建议在裹蛋液前，确保肉片表面干净，然后均匀裹上蛋液。
