标题：番茄啤酒炖牛腩的做法
文章：
番茄啤酒炖牛腩是一道结合了啤酒和番茄风味的经典炖菜，不仅美味，而且营养丰富。以下是一种常见的番茄啤酒炖牛腩的做法：
材料：
牛腩 500克
番茄 34个
啤酒 1瓶（约500毫升）
葱 2根
姜 3片
大蒜 3瓣
洋葱 1个
豆瓣酱 1大勺
酱油 2大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
八角 2个
桂皮 1段
清水 适量
步骤：
1. 牛腩洗净，切成块状，用开水焯水去血沫。
2. 葱切段，姜切片，大蒜拍碎，洋葱切丝。
3. 番茄洗净，切成块状。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜和洋葱炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油。
6. 放入焯好水的牛腩块，翻炒至表面微焦。
7. 倒入啤酒，水量没过牛腩。
8. 加入酱油、料酒、白糖、盐、八角和桂皮。
9. 大火烧开后转中小火炖煮1.5小时左右，直到牛腩软烂。
10. 加入番茄块，继续炖煮20分钟，直到番茄软烂。
11. 最后根据口味调整盐分，炖至汤汁浓稠即可。
小贴士：
选择牛腩时，可以选择带筋的部位，这样炖出来的牛腩口感更好。
番茄要选择成熟的，这样炖出来的汤汁更浓郁。
炖煮过程中注意火候，避免烧干锅底。
信息来源：
番茄啤酒炖牛腩的做法来源于《美食天下》网站，该网站提供了丰富的菜谱和烹饪技巧。[美食天下](https://www.meishij.net/)
常见问题清单及解答：
1. 问题：牛腩需要焯水吗？
解答： 需要。焯水可以去除牛腩中的血沫和杂质，使炖出的汤汁更清澈。
2. 问题：为什么用啤酒炖牛腩？
解答： 啤酒中的麦芽和酒花可以为炖菜增添独特的风味，同时也能帮助软化肉质。
3. 问题：番茄可以用其他水果代替吗？
解答： 不建议。番茄特有的酸甜味和红色素是这道菜的特色，其他水果难以替代。
4. 问题：牛腩炖多久才会软烂？
解答： 根据牛腩的部位和大小，一般需要炖煮1.5到2小时才能炖至软烂。
5. 问题：为什么加八角和桂皮？
解答： 八角和桂皮是中式烹饪中常用的香料，可以增加菜肴的香气和风味。
6. 问题：番茄啤酒炖牛腩适合哪些人食用？
解答： 这道菜营养丰富，适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质和营养的人群。
7. 问题：炖煮过程中可以添加其他蔬菜吗？
解答： 可以。根据个人口味，可以添加土豆、胡萝卜等蔬菜。
8. 问题：如何判断牛腩是否炖熟？
解答： 可以用筷子轻轻扎一下牛腩，如果筷子能轻松穿透，说明已经炖熟。
9. 问题：番茄啤酒炖牛腩的汤汁可以冷藏吗？
解答： 可以。炖好的汤汁可以冷藏保存，但最好在几天内食用完毕。
10. 问题：番茄啤酒炖牛腩适合搭配哪些主食？
解答： 可以搭配米饭、面条或者馒头等主食，这样既美味又营养。
