标题：粤菜有哪些招牌菜
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粤菜，又称广东菜，是中国八大菜系之一，以其烹饪技法多样、口味清淡、选料广泛而著称。粤菜招牌菜众多，以下是其中一些最具代表性的菜肴：
1. 白切鸡
白切鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑、清淡可口而闻名。选用优质的土鸡，经过炖煮后切片，佐以姜葱油和特制酱料食用。
2. 荔枝肉
荔枝肉是一道色香味俱佳的粤菜，将猪肉切成荔枝形状，裹上面糊炸至金黄，再与甜酸口味的酱汁一起烹饪而成。
3. 蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是粤菜中的经典之作，选用猪里脊肉或肩肉，腌制后烤制，表面涂上特制的蜜汁，味道甜中带咸，香气扑鼻。
4. 虾饺
虾饺是粤式点心中的佼佼者，以其薄皮大馅、虾仁鲜甜、造型美观而受到广泛喜爱。通常以鲜虾、猪肉为馅，包裹在透明的蒸饺皮中。
5. 烧鹅
烧鹅是广东地区的传统名菜，选用优质鹅肉，经过腌制、烤制而成。其皮脆肉嫩，色泽金黄，味道鲜美。
6. 煲仔饭
煲仔饭是一种将米饭、肉类和蔬菜等食材放入小煲中，用炭火慢慢煲煮而成的菜肴。煲仔饭香气四溢，米饭粒粒分明。
7. 清蒸鱼
清蒸鱼是粤菜中的传统做法，选用鲜活鱼类，以清蒸的方式烹饪，保留了鱼肉的原汁原味，鲜美可口。
8. 腊味合蒸
腊味合蒸是一道将腊肠、腊肉等腊味与米饭一起蒸煮的菜肴。腊味的香气与米饭的香味相互交融，风味独特。
9. 肠粉
肠粉是一种广东特色小吃，以米浆为原料，经过蒸制而成，内馅有肉末、虾米、蛋等，口感滑嫩，味道鲜美。
10. 叉烧包
叉烧包是粤式点心中的经典之一，以其皮薄馅多、肉香四溢、甜咸适中而受到喜爱。内馅通常为叉烧肉，口感丰富。
以上只是粤菜中众多招牌菜的一部分，粤菜博大精深，各地的特色菜肴也各具特色，值得细细品味。
常见问题清单：
1. 粤菜的特点是什么？
2. 白切鸡是如何制作的？
3. 荔枝肉的主要食材有哪些？
4. 蜜汁叉烧的腌制时间需要多久？
5. 虾饺的馅料有哪些？
6. 烧鹅的制作工艺有哪些？
7. 煲仔饭通常使用什么食材？
8. 清蒸鱼为什么要用蒸的方式烹饪？
9. 腊味合蒸中的腊味有哪些？
10. 叉烧包的皮是如何制作的？
详细解答：
1. 粤菜的特点是烹饪技法多样，口味清淡，选料广泛，注重食材的原味和口感。
2. 白切鸡需要将鸡肉炖煮至熟透，然后切片，佐以姜葱油和特制酱料食用。
3. 荔枝肉的主要食材是猪肉和淀粉，将猪肉切成荔枝形状后裹上面糊炸至金黄。
4. 蜜汁叉烧的腌制时间通常需要46小时，以确保肉质的入味。
5. 虾饺的馅料通常包括鲜虾、猪肉、虾仁等，根据个人口味可以适当调整。
6. 烧鹅的制作工艺包括腌制、烤制，腌制时需要加入多种香料，烤制时注意火候控制。
7. 煲仔饭通常使用米饭、肉类、蔬菜、腊味等食材，可以根据个人口味添加其他配料。
8. 清蒸鱼使用蒸的方式烹饪，可以最大程度地保留鱼肉的原汁原味。
9. 腊味合蒸中的腊味包括腊肠、腊肉、腊鸭等，这些腊味与米饭一起蒸煮，风味独特。
10. 叉烧包的皮是由米浆制成，经过蒸制而成，皮薄馅多，口感滑嫩。
