苏北阜宁油炸肉圆怎么做
苏北阜宁油炸肉圆是江苏省阜宁县的一道传统名菜，以其鲜香多汁、外酥里嫩而闻名。以下是根据网络资料整理的制作方法，供大家参考。
制作材料
猪肉馅：500克
面粉：适量
鸡蛋：1个
生姜：适量
香葱：适量
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
白胡椒粉：少许
食用油：适量
制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入生姜末、香葱末、酱油、盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料。
2. 和面：在肉馅中加入适量的面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10分钟。
3. 揉圆子：将醒好的面团揉搓成长条，然后分成小剂子，用手搓成肉圆。
4. 炸制：锅中加入足量的食用油，油温升至五成热时，将肉圆放入油中，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的肉圆放入盘中，即可上桌享用。
信息来源
阜宁县人民政府网站：[阜宁特色美食——阜宁油炸肉圆](http://www.funing.gov.cn/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=655)
常见问题清单
1. 为什么肉馅要加面粉？
2. 炸肉圆时油温多少最合适？
3. 如何判断肉圆是否熟透？
4. 为什么我的肉圆炸出来不酥脆？
5. 肉圆可以用猪肉以外的肉类制作吗？
6. 油炸肉圆需要放调料吗？
7. 油炸肉圆可以冷冻保存吗？
8. 制作肉圆时可以加入蔬菜吗？
9. 为什么我的肉圆炸出来会散开？
10. 油炸肉圆的健康影响有哪些？
详细解答
1. 为什么肉馅要加面粉？
加面粉可以使肉圆表面更加酥脆，同时也能帮助肉馅固定形状，不易散开。
2. 炸肉圆时油温多少最合适？
油温宜控制在五成热左右，即油温在150℃左右，这样炸出的肉圆外酥里嫩。
3. 如何判断肉圆是否熟透？
可以用筷子轻轻扎一下肉圆，如果筷子能轻松插入且没有生肉，则表示肉圆已经熟透。
4. 为什么我的肉圆炸出来不酥脆？
可能是油温过高，导致肉圆表面快速糊掉而内部未熟透；或者面粉加得太多，导致肉圆不够酥脆。
5. 肉圆可以用猪肉以外的肉类制作吗？
可以，如牛肉、羊肉等，但口感和风味会有所不同。
6. 油炸肉圆需要放调料吗？
需要，调料可以增加肉圆的香味和口感。
7. 油炸肉圆可以冷冻保存吗？
可以，但最好在冷冻前将肉圆沥干油分，冷冻后再次解冻时油分可能会增多。
8. 制作肉圆时可以加入蔬菜吗？
可以，如加入胡萝卜、青菜等，增加营养和色彩。
9. 为什么我的肉圆炸出来会散开？
可能是肉馅没有搅拌均匀，或者面团的硬度不够，导致肉圆在炸制过程中散开。
10. 油炸肉圆的健康影响有哪些？
油炸食品含有较高的油脂和热量，过量食用可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。建议适量食用，并注意饮食平衡。
