怎样做450g吐司面包
材料
高筋面粉：250g
温水：120ml
干酵母：5g
糖：40g
盐：2g
无盐黄油：25g
制作步骤
1. 酵母活化：将干酵母放入温水中，静置5分钟，直到酵母完全溶解。
2. 混合干料：在一个大碗中，将高筋面粉、糖和盐混合均匀。
3. 加入酵母水：将溶解后的酵母水倒入干料中，开始揉面。
4. 揉面：用手揉面，直到面团光滑有弹性，大约需要1015分钟。
5. 加入黄油：将室温软化的黄油加入面团中，继续揉面，直到黄油完全被吸收。
6. 发酵：将面团放入涂有油的碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵，直到体积膨胀到原来的2倍，大约需要12小时。
7. 分割与整形：将发酵好的面团分割成两份，每份约225g。将面团搓成长条形，然后卷起，两端捏紧。
8. 二次发酵：将卷好的面团放入吐司模具中，覆盖保鲜膜，再次发酵，直到体积膨胀到模具的9成满，大约需要3045分钟。
9. 预热烤箱：在二次发酵的同时，预热烤箱至175°C（350°F）。
10. 烘烤：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约3035分钟，直到面包表面金黄且敲击底部有空洞声。
11. 脱模冷却：将烤好的吐司从烤箱中取出，稍微冷却后脱模，放置在架子上完全冷却。
信息来源
美国烹饪学会（American Culinary Federation）：http://www.culinary.org/
BBC Good Food：https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/bread
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我的面团没有发起来？
解答：可能是因为酵母过期或者水温太热，杀死了酵母。确保使用新鲜酵母，并且水温不要超过40°C。
2. 问题：面团太干怎么办？
解答：在揉面过程中，可以适当加入少量温水，但不要太多，以免影响发酵。
3. 问题：为什么我的吐司没有金黄色？
解答：可能是烤箱温度不够或者烤箱没有预热。确保烤箱预热至正确温度，并在烘烤过程中保持烤箱门关闭。
4. 问题：如何判断面团是否已经发酵好了？
解答：可以轻轻触摸面团，如果面团有弹性并且不会立即恢复原状，说明已经发酵好了。
5. 问题：为什么我的吐司口感不好？
解答：可能是烘烤时间不够或者面团没有完全发酵。确保面团充分发酵，并且烘烤时间足够。
6. 问题：如何储存吐司？
解答：将吐司放在密封袋中，放在室温下保存，或者放入冰箱延长保质期。
7. 问题：为什么我的吐司底部有洞？
解答：可能是烘烤时间过长或者烤箱温度过高。调整烘烤时间和烤箱温度。
8. 问题：如何防止吐司底部开裂？
解答：在烘烤的最后几分钟，可以在烤箱中放一杯热水，增加湿度，防止底部开裂。
9. 问题：可以加入其他成分吗？
解答：可以加入巧克力、坚果、果干等成分，增加吐司的风味。
10. 问题：如何制作全麦吐司？
解答：将高筋面粉替换为全麦面粉，并确保使用全麦面包酵母，其他步骤相同。
