标题：河北邢台正宗粗粮蛋糕的做法
文章：
河北邢台正宗粗粮蛋糕，又称“邢台粗粮馒头”，是河北省邢台市传统的地方特色小吃。这种粗粮蛋糕以玉米面、高粱面等粗粮为主料，口感独特，营养丰富。以下为您详细介绍邢台正宗粗粮蛋糕的做法。
一、食材准备
1. 主料：玉米面、高粱面、面粉
2. 辅料：酵母、白糖、盐、水
二、制作步骤
1. 将玉米面、高粱面、面粉按照3:2:1的比例混合均匀。
2. 加入适量温水，边加边搅拌，揉成面团。
3. 在面团中加入适量酵母、白糖、盐，继续揉匀，直至面团表面光滑。
4. 将面团发酵至体积膨胀一倍，用手轻轻按压，有弹性即可。
5. 将发酵好的面团取出，揉匀排气，分割成小剂子。
6. 将小剂子揉成圆形，放入蒸锅中，撒上适量面粉防粘。
7. 大火蒸1520分钟，直至蛋糕熟透，表面呈金黄色即可。
三、注意事项
1. 在揉面过程中，要不断揉搓面团，使其表面光滑，有利于发酵。
2. 发酵时间要根据季节和温度进行调整，一般在温暖环境下发酵时间为12小时。
3. 蒸蛋糕时，要保证蒸汽充足，以免蛋糕口感不好。
邢台正宗粗粮蛋糕的制作方法如下：
【食材】
玉米面：100克
高粱面：66克
面粉：33克
酵母：3克
白糖：10克
盐：1克
水：适量
【做法】
1. 将玉米面、高粱面、面粉混合均匀。
2. 加入适量温水，边加边搅拌，揉成面团。
3. 在面团中加入酵母、白糖、盐，继续揉匀，直至面团表面光滑。
4. 将面团发酵至体积膨胀一倍，用手轻轻按压，有弹性即可。
5. 将发酵好的面团取出，揉匀排气，分割成小剂子。
6. 将小剂子揉成圆形，放入蒸锅中，撒上适量面粉防粘。
7. 大火蒸1520分钟，直至蛋糕熟透，表面呈金黄色即可。
四、相关链接
1. 《河北邢台粗粮馒头制作技艺》，来源：中国食品安全网，链接：http://www.cnfood.com.cn/foodnews/201904/123008.html
2. 《传统面食制作技艺传承与发展》，来源：中国食品工业协会，链接：http://www.cniao.com.cn/industry/industrynews/201707/42876.html
常见问题清单及解答：
1. 问题：制作邢台正宗粗粮蛋糕需要哪些食材？
解答：制作邢台正宗粗粮蛋糕需要玉米面、高粱面、面粉、酵母、白糖、盐和水。
2. 问题：如何揉搓面团？
解答：在揉面过程中，要不断揉搓面团，使其表面光滑，有利于发酵。
3. 问题：发酵时间需要多长？
解答：发酵时间一般在温暖环境下为12小时。
4. 问题：如何判断面团是否发酵好？
解答：用手轻轻按压面团，有弹性即可。
5. 问题：蒸蛋糕时需要注意什么？
解答：要保证蒸汽充足，以免蛋糕口感不好。
6. 问题：制作过程中是否需要加盐？
解答：是的，制作过程中需要加入适量的盐，以提味。
7. 问题：制作过程中是否需要加糖？
解答：是的，制作过程中需要加入适量的糖，以增加口感。
8. 问题：如何调整面团软硬程度？
解答：在揉面过程中，可以适量增减水分，以调整面团的软硬程度。
9. 问题：制作过程中是否需要预热蒸锅？
解答：是的，制作过程中需要预热蒸锅，以使蛋糕受热均匀。
10. 问题：制作好的蛋糕如何保存？
解答：制作好的蛋糕可以放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
