标题：干香菇怎么吃
文章：
干香菇是一种营养丰富、味道鲜美的高档食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。由于干香菇水分含量低，保存时间较长，食用前需要经过泡发处理。以下是如何正确食用干香菇的方法和注意事项。
泡发干香菇的步骤：
1. 清洗：首先将干香菇放在清水中轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
2. 浸泡：将清洗干净的干香菇放入盆中，加入适量的温水，浸泡12小时，或者更长的时间，直到香菇完全泡发。
3. 清洗：泡发后的香菇再次用清水冲洗，去除多余的杂质。
4. 切片或切块：根据个人口味和烹饪需求，将泡发好的香菇切片或切块。
干香菇的食用方法：
1. 炒菜：干香菇可以用来炒菜，如炒肉片、炒鸡蛋等，增加菜肴的鲜美口感。
2. 炖汤：干香菇是炖汤的佳品，可以用来炖鸡汤、排骨汤等，提升汤品的鲜美。
3. 泡发后直接食用：泡发后的干香菇可以直接食用，如做凉菜、拌菜等。
4. 拌饭：将泡发好的干香菇切片，与米饭一起拌食，简单美味。
注意事项：
泡发干香菇的水不要丢弃，可以用来做汤或煮面，充分利用营养。
干香菇不宜长时间泡发，以免营养成分流失和变质。
泡发过程中要注意卫生，避免细菌滋生。
信息来源：
中国食品工业协会官方网站：http://www.cnia.org.cn/
常见问题清单及解答：
1. 问题：干香菇泡发后多久可以食用？
解答：一般泡发12小时即可食用，具体时间根据香菇的大小和质地而定。
2. 问题：泡发干香菇的水可以喝吗？
解答：泡发干香菇的水可以用来做汤或煮面，但不宜直接饮用，因为水中可能含有杂质。
3. 问题：干香菇泡发时可以加东西吗？
解答：可以加入一些食用碱面或面粉，帮助干香菇快速泡发，但不宜加入太多，以免影响口感。
4. 问题：干香菇泡发后为什么会变软？
解答：干香菇泡发时吸收了水分，导致体积膨胀，从而变软。
5. 问题：干香菇泡发后可以保存多久？
解答：泡发后的干香菇最好在当天食用，如果需要保存，可以放在冰箱中冷藏。
6. 问题：干香菇泡发后可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但解冻后口感会略逊于新鲜泡发。
7. 问题：如何判断干香菇是否泡发到位？
解答：泡发到位的干香菇体积明显增大，质地柔软，用手轻轻一捏即可变形。
8. 问题：干香菇泡发时可以加盐吗？
解答：泡发干香菇时不宜加盐，以免影响香菇的口感和营养。
9. 问题：干香菇泡发后可以用来做哪些菜肴？
解答：干香菇可以用来做炒菜、炖汤、拌菜、拌饭等多种菜肴。
10. 问题：干香菇泡发过程中需要注意什么？
解答：泡发干香菇时要注意卫生，避免细菌滋生，同时注意不要泡发时间过长，以免营养成分流失。
