标题：糖醋排骨的做法：加入番茄酱的版本
文章内容：
糖醋排骨是一道深受喜爱的经典中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点著称。加入番茄酱的糖醋排骨则更添一层独特的风味。以下是一种加入番茄酱的糖醋排骨的做法，供您参考。
糖醋排骨的做法（加入番茄酱）
材料：
排骨 500克
生姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
老抽 少许
白糖 适量
白醋 适量
番茄酱 适量
盐 少许
食用油 适量
淀粉 适量
清水 适量
做法：
1. 准备排骨：将排骨清洗干净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、盐、淀粉和少许清水，拌匀后腌制10分钟。
3. 炸排骨：锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒制糖醋汁：锅中留少许油，加入生姜和大蒜炒香，然后加入白糖、白醋和番茄酱，翻炒均匀。
5. 收汁：待糖醋汁煮沸后，将炸好的排骨重新放入锅中，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。
6. 出锅：糖醋汁收至浓稠时，出锅即可。
引用信息来源
《家常菜谱大全》网站提供了详细的糖醋排骨做法，包括加入番茄酱的版本。[点击查看详细做法](https://www.homecookingbook.com/recipes/gingerbraisedporkrib.html)
常见问题清单及解答
1. 问：为什么需要焯水去血沫？
答：焯水可以去除排骨表面的血沫和杂质，使菜肴更加美观和卫生。
2. 问：为什么腌制排骨要用淀粉？
答：淀粉可以使排骨表面形成一层保护膜，在炸制过程中不易破裂，同时也能使排骨更加酥脆。
3. 问：为什么加入番茄酱会让糖醋排骨的味道更丰富？
答：番茄酱的酸甜口味与糖醋汁的酸甜口味相结合，可以增加菜肴的风味层次，使口感更加丰富。
4. 问：糖醋汁应该收至什么程度？
答：糖醋汁应收至浓稠，但不要过于干硬，以免影响口感。
5. 问：为什么有的糖醋排骨没有番茄味？
答：这可能是因为番茄酱的用量不足或炒制过程中番茄酱被烧焦了。
6. 问：炸排骨时油温应该控制在多少度？
答：油温应控制在七成热左右，这样炸出的排骨既酥脆又不会外焦里生。
7. 问：腌制排骨的时间可以缩短吗？
答：腌制时间至少应控制在10分钟以上，以确保排骨入味。
8. 问：为什么我的糖醋排骨味道偏酸？
答：这可能是因为白醋的用量过多，或者番茄酱的酸度较高。
9. 问：糖醋排骨可以冷冻保存吗？
答：可以冷冻保存，但解冻后可能会影响口感。
10. 问：糖醋排骨可以与其他食材搭配吗？
答：可以，比如加入土豆块、胡萝卜块等，使菜肴更加丰富。
