豆角鸡翅怎么做才好吃

豆角鸡翅怎么做才好吃？

豆角鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，将豆角的清香与鸡翅的鲜嫩完美结合。以下是一个简单而美味的豆角鸡翅做法，并附上一些烹饪技巧。

材料准备

鸡翅中500克

干豆角100克

姜蒜末适量

蒜苗适量

食用油适量

生抽、老抽适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

食用淀粉适量

八角、桂皮、香叶适量

制作步骤

1. 鸡翅预处理：鸡翅洗净后，用刀在鸡翅表面划几刀，便于入味。用料酒、盐腌制15分钟。

2. 豆角处理：干豆角提前浸泡2小时，使其充分吸水变软。洗净后切成段。

3. 调料准备：姜蒜切末，蒜苗切段备用。

4. 炒制鸡翅：锅中加入适量油，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄，取出备用。

5. 炒香调料：锅中留底油，放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。

6. 加入豆角：放入切好的豆角，翻炒至豆角表面微微发软。

7. 加入鸡翅：将煎好的鸡翅放入锅中，加入生抽、老抽调色。

8. 调味炖煮：加入适量盐、白糖调味，翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮20分钟。

9. 收汁出锅：待豆角和鸡翅都熟透，汤汁收浓后，加入蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

鸡翅划刀可以增加入味，使肉质更加鲜嫩。

豆角不宜煮得太久，以免变得太软烂。

根据个人口味，可以适量调整调料的比例。

常见问题清单

1. 为什么鸡翅要划刀？

回答：划刀可以使调料更容易渗透到鸡肉中，增加风味。

2. 豆角需要提前浸泡吗？

回答：是的，干豆角需要提前浸泡2小时，以便更好地吸收水分，变得软糯。

3. 为什么用生抽和老抽调色？

回答：生抽颜色较浅，可以提鲜；老抽颜色较深，可以增加菜肴的色泽。

4. 为什么用料酒腌制鸡翅？

回答：料酒可以去除鸡翅的腥味，使肉质更加鲜嫩。

5. 炖煮时间多久合适？

回答：大约20分钟，具体时间根据鸡翅的大小和豆角的软硬程度调整。

6. 为什么加入蒜苗？

回答：蒜苗可以增加菜肴的香气，同时提鲜。

7. 是否可以用其他调料代替八角、桂皮、香叶？

回答：可以用其他香料如五香粉或炖肉料代替，但风味会有所不同。

8. 如何判断豆角是否煮熟？

回答：可以用筷子轻轻扎一下豆角，如果能轻松扎透，则表示煮熟。

9. 是否可以用新鲜豆角代替干豆角？

回答：可以，但新鲜豆角不需要提前浸泡。

10. 这道菜适合哪些人群食用？

回答：适合大多数人食用，尤其是喜欢豆角和鸡肉口味的人群。