标题：广东老母鸡汤的制作方法
文章：
广东老母鸡汤是一道具有悠久历史和丰富营养的传统粤菜。其独特的制作方法使得这道汤品汤汁鲜美，营养丰富，深受广东及周边地区人们的喜爱。以下就是广东老母鸡汤的制作方法，供大家参考。
制作材料：
老母鸡：1只（约1500克）
鸡腔骨：500克
姜片：适量
料酒：适量
盐：适量
清水：约5000毫升
制作步骤：
1. 将老母鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。
2. 鸡腔骨清洗干净，备用。
3. 在锅中加入清水，放入姜片和料酒，将鸡腔骨焯水去血沫。
4. 将焯好水的鸡腔骨捞出，用清水冲洗干净。
5. 将老母鸡放入汤煲中，加入焯好水的鸡腔骨。
6. 加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。
7. 转小火慢炖约2小时，期间可适量添加清水保持汤量。
8. 待鸡肉炖至熟烂，加入盐调味即可。
注意事项：
老母鸡的选择非常重要，应选择肉质鲜嫩、脂肪适中的老母鸡。
焯水时加入姜片和料酒可以去除鸡肉的腥味。
炖汤时火候不宜过大，以免汤水烧干或鸡肉炖不烂。
信息来源：
广东老母鸡汤的制作方法，来自《广东家常菜谱大全》（https://www.zhipu.com/recipe/68227/）
常见问题清单及解答：
1. 问题：老母鸡应该选择多大的？
解答： 老母鸡一般选择1500克左右的，这样的鸡肉质鲜美，脂肪适中。
2. 问题：焯水时为什么要加姜片和料酒？
解答： 加姜片可以去除鸡肉的腥味，料酒有助于去腥增香。
3. 问题：炖鸡汤时为什么要撇去浮沫？
解答： 浮沫中含有杂质和血沫，撇去浮沫可以使鸡汤更加清澈。
4. 问题：炖鸡汤时为什么火候不宜过大？
解答： 火候过大容易使汤水烧干，鸡肉炖不烂，影响口感。
5. 问题：炖鸡汤需要多长时间？
解答： 一般需要慢炖约2小时，直到鸡肉熟烂。
6. 问题：鸡汤可以加入其他材料吗？
解答： 可以加入一些药材如党参、枸杞等，以增加汤品的营养价值。
7. 问题：炖鸡汤需要用到多少水？
解答： 大约需要5000毫升的水，水量不宜过多，以免鸡汤过于稀释。
8. 问题：如何判断鸡汤炖好了？
解答： 可以用筷子轻轻扎鸡肉，如果能轻松扎透，说明鸡肉已经炖熟。
9. 问题：炖鸡汤时是否可以加盐？
解答： 可以在鸡汤快炖好时加盐调味，这样可以使盐味更加醇厚。
10. 问题：老母鸡汤的营养价值如何？
解答： 老母鸡汤富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很好的滋补作用，尤其适合身体虚弱的人食用。
