标题：先炖后炸羊排的做法
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羊排是一道深受欢迎的肉类佳肴，其肉质鲜美，营养丰富。先炖后炸的做法既能保持羊排的原汁原味，又能使其外酥里嫩，口感更佳。以下将详细介绍先炖后炸羊排的做法，并附上相关超链接的信息来源。
先炖后炸羊排的做法
准备材料
羊排 500克
生姜 2片
大葱 1根
料酒 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
酱油 适量
八角 1个
清水 适量
面粉 适量
植物油 适量
炖羊排步骤
1. 将羊排洗净，用料酒、盐、黑胡椒粉腌制20分钟。
2. 锅中加水，放入生姜片、大葱段、八角，将羊排放入锅中，大火烧开后转小火炖煮1小时，期间可适量添加清水保持汤汁。
3. 炖至羊排熟软，用筷子能轻松插入即可。
炸羊排步骤
1. 将炖好的羊排取出，控干水分。
2. 在羊排两面均匀裹上面粉。
3. 锅中倒入足量植物油，油温升至180℃时，将羊排放入锅中炸至表面金黄，捞出控油。
成品特点
炖煮后的羊排肉质鲜嫩，再经过油炸，外皮酥脆，风味独特。
信息来源
《中华美食》杂志，2019年第5期，详细介绍了羊排的烹饪方法。
网易美食频道，https://food.163.com/article/HEO8H7E000963V1R.html，提供了详细的先炖后炸羊排的做法。
常见问题清单及解答
1. 问题：羊排炖多久合适？
解答： 羊排炖煮时间一般为1小时左右，具体根据羊排的大小和熟软程度调整。
2. 问题：为什么要在羊排上裹面粉？
解答： 裹面粉可以使羊排在油炸时外皮酥脆，口感更佳。
3. 问题：油炸羊排的油温是多少？
解答： 油温控制在180℃左右最佳，过高容易烧焦，过低则外皮不酥。
4. 问题：羊排可以提前腌制吗？
解答： 可以提前腌制，但最好在炖煮前腌制，以充分入味。
5. 问题：炖羊排时需要加多少水？
解答： 水量根据羊排的多少和炖煮时间调整，以刚没过羊排为宜。
6. 问题：羊排炖煮过程中需要翻面吗？
解答： 需要翻面，以确保羊排受热均匀，炖煮时间相同。
7. 问题：先炖后炸的羊排可以冷冻保存吗？
解答： 可以冷冻保存，食用前需解冻后重新加热。
8. 问题：羊排炖煮时可以用高压锅吗？
解答： 可以使用高压锅，但时间会缩短，需注意安全。
9. 问题：羊排炖煮时可以用料酒代替白酒吗？
解答： 可以用料酒代替白酒，但酒精度数不同，味道略有差异。
10. 问题：羊排炖煮时可以加蔬菜吗？
解答： 可以加一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和风味。
