标题：11寸威风蛋糕的配方
文章内容：
11寸威风蛋糕，又称美式戚风蛋糕，是一种口感松软、层次丰富的家常烘焙甜品。以下是一个经典的11寸威风蛋糕配方，供您参考。
配方：
材料：
鸡蛋：6个（室温下）
细砂糖：100克
低筋面粉：100克
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
柠檬汁或白醋：几滴
制作步骤：
1. 鸡蛋提前从冰箱中取出回温至室温。
2. 将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的碗中。
3. 黄蛋中加入30克细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
4. 将剩下的70克细砂糖分三次加入蛋白中，每次加入后都要打发至干性发泡。
5. 将低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
6. 将牛奶和植物油混合，慢慢倒入面糊中，继续翻拌均匀。
7. 将柠檬汁或白醋滴入蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。
8. 将面糊倒入11寸的蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡。
9. 预热烤箱至170℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约3035分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊附着。
10. 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在架上，待冷却后脱模。
信息来源：
美食天下：https://www.meishitianxia.com/
网易云厨房：https://cooking.163.com/
常见问题清单及解答：
1. 为什么我的蛋糕会塌陷？
解答：蛋糕塌陷可能是由于烘烤温度过高或时间过长，或者蛋白打发过度造成的。
2. 为什么我的蛋糕口感干硬？
解答：蛋糕口感干硬可能是由于糖分不足或者面糊过于干硬。
3. 如何判断蛋糕是否烤熟？
解答：可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有面糊附着，则表示蛋糕已经烤熟。
4. 为什么我的蛋糕表面不平整？
解答：蛋糕表面不平整可能是由于烘烤过程中烤箱温度不稳定或者蛋糕模具不均匀。
5. 如何防止蛋糕开裂？
解答：可以在蛋糕表面盖上一张锡纸，或者在烤箱底部放一碗水，增加湿度。
6. 为什么我的蛋糕不够松软？
解答：蛋糕不够松软可能是由于没有打发足够的蛋白，或者面糊翻拌过度。
7. 为什么我的蛋糕有酸味？
解答：蛋糕有酸味可能是由于柠檬汁或白醋加入过量。
8. 如何保存蛋糕？
解答：蛋糕应密封保存，放在阴凉干燥处，最好在3天内食用。
9. 为什么我的蛋糕颜色不均匀？
解答：蛋糕颜色不均匀可能是由于烤箱温度不均或者烘烤时间不均匀。
10. 为什么我的蛋糕有苦味？
解答：蛋糕有苦味可能是由于面粉中含有杂质或者烘烤时间过长。
