用纯鲜牛奶怎么自制奶酪
奶酪是一种美味的乳制品，含有丰富的蛋白质和钙质。在家自制奶酪不仅能够保证食材的新鲜，还能享受到制作过程中的乐趣。以下是用纯鲜牛奶自制奶酪的详细步骤：
材料准备
纯鲜牛奶：1升
酵母粉：1/4茶匙
盐：1/2茶匙
食用醋：1/4杯
制作步骤
1. 准备牛奶：将纯鲜牛奶倒入一个大锅中，加热至接近沸腾，但不要让其沸腾。
2. 加入酵母粉：待牛奶冷却至大约45°C时，加入酵母粉，搅拌均匀。
3. 加入醋：将食用醋慢慢倒入牛奶中，继续搅拌均匀。
4. 静置：将混合好的牛奶放入一个容器中，盖上盖子或保鲜膜，静置约2小时。在这段时间里，牛奶会开始凝固。
5. 分离乳清和奶酪：用勺子将已经凝固的奶酪从乳清中分离出来，将奶酪放在纱布或细网筛上，挤去多余的水分。
6. 调味：将奶酪放入碗中，加入盐，根据个人口味调整。
7. 成型：将调味后的奶酪放入模具中，轻轻压实，放置几小时或过夜，让奶酪进一步凝固成型。
8. 冷藏：将成型的奶酪放入冰箱冷藏，使其更加紧实。
9. 切片享用：奶酪冷藏后即可切片享用。
信息来源
美国农业部（USDA）乳制品加工指南：[链接](https://www.usda.gov/oce/foodsafetysafetyeducation/foodsafetyeducation/foodsafetyfactsheets/cheeseandfermentedmilkproducts)
BBC Good Food的自制奶酪指南：[链接](https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/makeyourowncheese)
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我的牛奶没有凝固？
解答：牛奶没有凝固可能是因为酵母粉没有正确加入，或者牛奶的温度不适宜。确保牛奶冷却至45°C再加入酵母粉。
2. 问题：我可以使用哪种类型的牛奶来制作奶酪？
解答：除了纯鲜牛奶外，也可以使用脱脂牛奶或低脂牛奶来制作奶酪。
3. 问题：我可以用酸奶代替牛奶吗？
解答：不建议使用酸奶来制作奶酪，因为酸奶中的酸度会太高，影响奶酪的凝固。
4. 问题：为什么我的奶酪味道很酸？
解答：奶酪的味道很酸可能是由于醋的量太多或者牛奶的温度不适宜。
5. 问题：我可以添加其他调味料吗？
解答：当然可以，根据个人口味可以添加大蒜、洋葱、辣椒粉等调味料。
6. 问题：为什么我的奶酪没有成型？
解答：奶酪没有成型可能是由于没有充分挤去水分或者没有足够的时间冷藏凝固。
7. 问题：我可以将奶酪冷冻保存吗？
解答：可以，将成型的奶酪放入密封袋中，冷冻保存可以延长保质期。
8. 问题：如何清洁制作奶酪的容器？
解答：使用热水和洗涤剂彻底清洗容器，然后用清水冲洗干净。
9. 问题：我可以自制不同类型的奶酪吗？
解答：是的，通过调整制作过程中的参数（如酸度、温度、时间等），可以制作不同类型的奶酪。
10. 问题：自制奶酪的保质期有多长？
解答：冷藏条件下，自制奶酪的保质期大约为12周。确保在保质期内食用完毕。
